2008年12月の記事
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週末の食事
まずは、金曜日の来客時の「鍋」から。楽天で取り寄せした「てっちり」でした。養殖ですが、とらふぐで、生の状態で届き、非常に美味でした。ほかにも、口取りに「まぐろの霜降りのぬた」など作ったのですがﾊﾞﾀﾊﾞﾀしていて写真を撮り忘れました。 お酒は、主人が飛行機内で購入した芋焼酎。お客様は土曜日の早朝の飛行機でお帰りに…。私はそのあと、8時代から3時過ぎまでボランティアに行ったので土曜日の夕食は少し簡単なものに。金目鯛のオーブン焼きです。この金目鯛は、金曜日にイタリア料理の先生の家の近くの鮮魚直売のところで買いました。水揚げされた漁港直送の直売所なので、魚の種類は限られていますが、新鮮で安いのです。（たぶん、築地を通して買うよりも。）買ってきた翌日に食べても、家の近所のスーパーなどで買ったものより、ずっと新鮮でした。もう少し、家に近かったら、毎日買い物に行きたいところです。なぜ、これまでそこに直売所があると聞いていながら、帰りに買って帰ることを思いつかなかったのか、自分でも不思議です。これからは、保冷袋を持って行って買い物しようと思いました。金目鯛とじゃがいも…という組み合わせは、10何年前から同じですが今回初めて、舞茸も焼いてみました。味は美味しかったですけど、水分が出たので、やはり加えないほうがいいかと…。あとはレンズ豆のスープと、サラダでした。日曜日の夕食は、鶏つくねと根菜の煮物、菜めし、味噌汁とシンプルに。鶏つくねには、擦り下ろしたれんこんと山芋も入っているのでふんわりして、口の中でとろけるような柔らかさです。菜めしは、大根の葉っぱで作りました。家に来てくれるシルバーさんからの差し入れの大根。無農薬なので、葉っぱは穴だらけでしたがそれくらいのものでないと、使う気がしません。他に豆腐のお味噌汁で、品数は少なかったのですが、野菜をたくさん摂ることができました。
2008.12.29
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マンマの味10
今夜は主人のお友達がいらっしゃることになっているのでちょっと、あわてて日記を書いています。今日はイタリア料理教室の日。今月いろいろ忙しかったので、年の瀬も押し迫ってから…になってしまいました。急に来客が決まったので、レッスンの日にちをずらして頂こうと思ったのですが間に合いませんでした。前菜の盛り合わせ。サラダとブルスケッタ2種。シンプルで作りやすかったです。サルトゥ。ナポリの昔の宮廷料理に起源を発する料理。ケーキ型で、リゾットの間に、肉ボールなどサンドしてオーブンで焼いています。イタリアの結婚パーティによく出てくるお料理で、縁起のよいものだそうです。パーティ向けのもので、レストランで1人前ずつ、出てくる料理という感じではないそうです。断面はこんな感じ。ズコット。フィレンツェのアイスケーキです。特にクリスマスのケーキではないのですが、クリスマスに作られる方も多いようです。この間、クリスマスにどんなデザートを作ろうか検索していたときに他の方のブログでいろいろな種類のズコットが出てきました。表面を生クリームで飾ったものも多かったです。断面はこんな感じです。・・・・今日のお客様は日本酒と焼酎党の方ですので、夕食は「鍋」です。駅まで車でお迎えに行きますので、このへんで！
2008.12.26
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☆メリー・クリスマス☆
昨日の夕食は、クリスマスのメニューにしました。この前の週末か昨日の天皇誕生日に、クリスマスパーティ、ディナーになさったお宅が多いのではないかと思います。昨年は引越し直後で、それどころではなかったですし、タイに行っている間も、クリスマスメニューにした記憶がありません。意外と思われるかもしれませんが、私が前に住んでいた欧州某国ではクリスマスにはチキンを食べる風習がなく、メインは鮭でした。主人が鮭はあまり好きじゃないので、それも作りませんでした。そして、ほとんどの年はクリスマス休暇に旅行に出ていましたので過去にクリスマスメニューを作ったのは、日本にいたときだけ…でした。なので、何を作ろうか考えてしまい、このままスルーしてしまおうかしら…とも思いましたが、今年、クリスマスをお祝いをしないと、また来年も…となりそうなので、ちょっと、それらしくしました。アンティパスト。ほうれん草のツリー、アボカドと焼き明太子、ミニ・カプレーゼ。ほとんどイタリアンですが、彩りをクリスマスカラーに。この小さなリースは本当はキャンドル立ての足元の飾り。中心に細い、赤いキャンドルを立てると合いそうなものですが某国から、きれいなキャンドルをいっぱい買って帰り昨年の引越しのときに、「まだこんなにいっぱいあるわ…。」と見ていた記憶があるのですがどこに入れたのかわからなくなってしまい、昨日、家中探しましたが、見つけ出せませんでした。チキンもイタリアンにしました。もも肉の骨をはずし、中にポルチーニやきのこ、栗をフィリングしました。かなり大きなもも肉で、これを1本食べたら、お腹いっぱいに…。1991年 Gevrey Chambertin（ジュヴレイ・シャンベルタン）。今年になってからずっと、お酒を控えている主人ですが、昔、ブルゴーニュで買い付けたうちの1本を開けました。半分くらい呑みました。私は下戸ですのでそのうちのグラスに半分程度いただいただけです。昨年の夏、仮住まいへの引越しで、一時的に外に出していたので変質していないか心配でしたが、何の遜色もなく、美味しかったです。デザートは、クリスマスケーキを作ろうかどうしようかｷﾞﾘｷﾞﾘまで迷って、やめました。これは、前にイタリア料理教室で習った、ティラミス風のデザート。糖分控えめにしました。今年自分が作ったものの中で、このメニューが一番出来が良かったと我ながら満足しました。残り1週間も失敗しないように作りたいと思います。
2008.12.24
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週末の食事
…といっても、土曜日は主人がまだドサ回り中でして、独りでした。ちょっと最近、食べ過ぎなので、夕食は、ダイエットとデトックスをかねて「人参と松の実のポタージュスープ」を作りました。 これはカノウユミコさんの本に出ていたもので蒸し煮にした人参、松の実、お米をミキサーにかけて水を加えて煮たもの。ミキサーは別々にかけたほうがいいです。味付けは塩味。ダシも乳製品も入っていないスープです。ポタージュスープというより、お粥に近い感じでした。離乳食のようでもあり、病人食のようでもあり。もっと人参の味がすると思ったのですが、ほとんど人参の香りなし。人参嫌いな方にも召し上がれます。2杯目はパルミジャーノをたっぷり入れました。これではダイエットになりませんね。日曜日の夕方、主人が帰宅し和食を作りました。ブリのお刺身、鶏ササミのくずうち、だいこんだき(大根、人参、里芋）、豆腐の赤だし。このブリは、三崎港直送で、プリプリで非常に美味でした。おっと…、お刺身のお皿がへんな方向向いてます。薄くそぎ切りにした鶏ササミに片栗粉をつけて、さっと茹でた（でも火はちゃんと通っている）ものと、茹でた菜の花、食用菊を大根おろし＋三杯酢であえた「みぞれあえ」です。
2008.12.22
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パルミジャーノ
リンクしているnoir-funさんのページで見て、即、ポチしてしまいました。1kgということで、大きいとは思っていましたが、想像以上に大きな塊でした。これを少しずつ、切り分けラップで包み、ジップロックに入れて冷蔵庫に。一部は冷凍にしました。おつまみにしても美味しいし、お料理にもふんだんに使えます♪それにしても、最近、リンクしている方々のページに赴いてはステキな商品にポチしてしまってます。
2008.12.21
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また、ついでにランチ
今週は出仕事が続いて忙しかったです。お世話になった方へのお礼の品を買いに入ったデパ地下にてランチ。ミネステローネ風のスープ。薄味。デミグラスソースかけのオムライス。とろりとして、美味しいオムライスでしたが午後に「緊張する仕事」を控えていたのでいつものように、まったり味わえず…。ゴボウと筍のピリ辛炒め、カボチャのチーズ焼き、茹でブロッコリー。ゴボウ…とカボチャは家で応用できそう。ブランマンジェ入りのフルーツポンチ。これで1575円、お得なランチでした。コーヒーをつけると＋315円。画像で見ると多く見えますが、女性でちょうどいい量です。主人がドサなので、外ランチでしっかり食べ、夜は前日の残りものです。
2008.12.19
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蕪と鶏だんごの炊き合わせ
蕪と鶏だんごの炊き合わせを作りました。鶏だんごは、わりと濃い目の味付けに、蕪は薄味に煮て、合わせました。鶏だんごは、スプーンでぼてっと落としたもの。蕪が関西の大きな蕪だったら、もっと甘く、荷崩れもしにくいです。関東以北は寒いので、聖護院や天王寺などの大きい蕪は育たないそうです。
2008.12.17
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ついでにランチ
今日はあっちこっち用事で出歩いていて、忙しかったです。途中、出先で「タイめし」ランチを食べました。グリーンカレーとクィッテイアオ（汁麺）、サラダ、タピオカ付き。グリーンカレーは普通に美味しかったですけど、ご飯が日本のお米。汁麺が、タイで食べていたものとは全く違い、ちょっとがっかり。クィッティアオを召し上がったことのある方なら、一目瞭然だと思いますが最初から、お汁に味がしっかりついていて、卓上の調味料はなし。麺は平麺で伸びていました。この中途半端な太さ、センヤイなのかな？「タイ人の作ったベトナムのフォー」と表現すると近い感じだと思います。このお店、オフィス街のランチタイムでお店の外まで行列ができていたのですが…。ちょっと残念でした。
2008.12.16
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週末の食事
土曜日の夕食、「参鶏湯もどき」をつくりました。鶏丸一羽では、多すぎるので、鶏もも肉＝1人1本で作りました。もも肉の皮と身の間に、もち米、クコ、なつめ、栗、にんにくを詰めます。残念ながら、高麗人参は入っていません。無添加のチキンスープストックで煮ました。じっくりコトコト2時間。トロトロに煮えました。あとは、キュウリとニラの和え物、市販のキムチでいただきました。日曜日はめんどうくさい一汁三菜にしました。真鯛かぶら蒸し、水菜と豆腐のサラダ、ふろふき大根、真鯛のアラの吸い物。アラの吸い物は、熱湯でざっと煮て、かなり脂を落としましたがそれでも脂が浮いていて、私はこれくらいは気にしないけど主人はダメでした。なんだか白いおかずばかりに…。今朝、とうとう、朝6時の外気温が0度になりました。外出するのに今年初めてダウンを着て出かけました。
2008.12.15
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寄せ植え講座
少し前に、私の住んでいる●丁目自治会婦人部主催の「寄せ植え講座」に行って参りました。古い住宅地なので、団塊世代以上の方が多いのですが今回の講座はまた一段と年齢層が高く、70代、80代のおばあちゃまも…。正直、どのテーブルに行こうか考えてしまいました。でも同じテーブルには、同年代の方2人と50代の方2人がいらしてくださいました。 会費800円で実習のあと、お茶の時間もあり、お菓子の詰め合わせもけっこう良いものが入っておりました。また、機会があれば出席したいです。こちらは、10月頃、自分で適当に作った寄せ植えです。リンクしている方には、コンテスト優勝者の大先生など、園芸の達人が何名様かいるので公開するのが気恥ずかしいのですが…。昨日と今日は外に出る用事が入ってなく、天気も良かったので庭仕事も少ししました。ビオラやノースポールの寄せ植えもいくつか作ったのですが鉢が小さく、既に根が回ってきた雰囲気だったので大きい鉢に移植しました。やはり想像通り、根が回ってました。今季、届いたバラの大苗ですが、暖冬のせいなのかもう、芽が出てしまっています。10月に来たものは、葉っぱが伸びてきています。この暖かさだったら、去年植えたものの剪定はいつやったらよいのか？と思います。やはりダメだったのはフリージア。10月に届いてすぐ植えたら芽が出て、深く植え替えたけどひょろひょろと伸びてしまったので、春に花を咲かせることはないでしょう…。私、球根は苦手です。
2008.12.12
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我が家のクリスマスツリー
2001年のクリスマス以来、7年ぶりにクリスマスツリーを飾りました。このツリーは、最初の駐在地で買ったものですが、タイにはもって行きませんでした。昨年末の引越しのときに、納戸の一番奥に入ってしまったので、出すのが面倒になり別に新しい、スリムなものを購入しようと思いましたが、見に行ったら、希望の形のはオーナメントとセットになったものしかなかったので、やめました。納戸からゴルフバッグ（中身入り）を2つ、家の壁紙の残り4巻きを引きずり出し、「クリスマスツリー」と書かれた箱を引きずり出しました。トランクルームに預けたままの箱です。ツリー1つにしては重すぎる！中には、ツリーのほかに、もう1つ、すごく古いゴルフ道具と前の家のカーペットの残りもいっしょに梱包されていました。これで高さは私の背よりちょっと低いので、140センチくらいだと思います。私のこだわりは、先端についている星。☆型ではなく、ダビデの星を探して買いました。オーナメントは天使。ガラスの天使、陶器の天使。楽器を持った天使のシリーズ。イタリア製です。こちらはいろいろなところで買ったクリスマスの飾り。一番、お気に入りなのは木でできたツリーです。北欧のお土産。
2008.12.10
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参鶏湯ランチ
用事があって出かけたついでのランチです。かなり緊張する用事であったので、帰り道、どっと気が緩んでしまい気の緩みのせいか、ｸｼｬﾐなど出て、風邪を引きそうな予感がしたので某ショッピングモールに、ラーメンかうどんを食べに入りました。でも私の目に留まったのは、1日6食限定、参鶏湯。煮えたぎっているのがわかりますか？私は予防のためにマスクをかけていて、帰るときにもマスクをしていたのでお店のお兄さんに「お味はいかがでしたか？風邪にはとてもいいんですよー。」と言われました。美味しかったです。熱々で、私が作る参鶏湯もどきよりずっと濃厚。おかげさまで風邪を追っ払うことができました。
2008.12.09
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週末の食事
この週末、私はちょっと忙しかったので、ちょっと手抜きをいたしました。まずは土曜日の夕食。メインは「トンテキ」。リンクしている料理長さんの日記に出てきた「まかない」のトンテキが美味しそうだったので…。ステーキでもソテーでもなく、昔懐かしい洋食屋さんにあったような「トンテキ」。ウチのはにんにくで香りを出し、醤油と酒で味付けです。これに、白菜のお漬物と、赤だし。日曜日。お昼がお寿司だったので、夜は肉がいい、すき焼きが食べたい…と主人のリクエスト。我が家、主人がメタボ脱却したばかりなので、2日連続、お肉にすることは極めて珍しいです。鉄鍋でなくてすみません。このIHの卓上コンロは、一番最初に発売されたもの。結婚前、家電屋さんの薦めで、IHがどういう原理かわからないまま購入したもの。IHは微調整が効きますし、熱くならないし、火が出ないので安全。最初の駐在地は寒いところだったので、これで、すき焼きや鍋ばかりやっていました。バンコクでもこれですき焼きをやってました。もちろん変圧器使用で。お肉は、黒毛和牛の霜降りですが、こま切れでした。ウチのすき焼きのやり方は関西式です。
2008.12.08
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懐石料理教室
実は先月から、懐石料理教室に通い始めました。今月のテーマは、「初釜」の食事。家でお茶事をなさる方が来客にお出しするような食事ですがおせちや、お弁当、普段のおかずにも使えそうなメニューでした。ウチのように2人だけだど、これだけの品数を作ることは、まず、ありませんがプロから、作り方のコツや、食材の話が聞けて、本当に勉強になります。習っているのは、イタリア料理と懐石で2つの教室になりました。
2008.12.04
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ランチ＠東銀座
去年に続き、今年もミシュラン☆に入った「Narukami」さんにランチに行きました。ランチは魚がメインの3品のコース、魚も肉も入っている6品のコース、それプラス2品の8品のコースとありますが、私も友達も無言で同じことを考えていて、6品にしました。せっかくですから、魚も肉も食べたかったのです。アミューズはオリーブ。伊万里のお皿がお洒落です。赤穂産生牡蠣。ジュレは牡蠣の汁を煮沸させて作ったもので、西洋わさびとたいへん合いました。シェフは兵庫県出身だそうなので、ご出身地に近いところの牡蠣を使われたとのこと。本当に美味しい牡蠣！ 毛蟹のリゾット。甲殻類のムースかけ。白身魚と白子のムース。ソースはサフラン風味。ムースが本当に淡白であっさりし、サフランもきつ過ぎず、舌の上でとろけるようでした。グラニテ。お口直しの小品。ネギのアイスと同じくネギ入りパンケーキ。全くネギの臭みはなく、甘味があって、さっぱりしていました。ニュージーランド産、仔羊のソテー。低温でじっくり焼いているので中はレアでジューシー。半年塩漬けにしたレモンを刻んだものが、非常によく合っていました。付け合せのお野菜のなかに、「むかご」が入っていたのには驚き。和の要素が入っています。小布施の栗で作ったモンブランと渋皮煮。ローズマリーのシャーベット。私は今期はあっちこっちでモンブランを食べましたがどれも美味しかったけれど、ここのが圧巻でした。飲み物は私はコーヒー、友達はハーブティーを頼みましたが、私にもあとでハーブティーをサービスしてくれました。どれも本当に美味しく、大満足でした。今回はここのダンディなシェフにお会いできず、ちょっと残念でした。12月は多忙なので、これで今年の友達とのランチは打ち止めです。（たぶん）「良いお年を！」と挨拶して別れました。
2008.12.03
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週末の食事
今日は日帰り実家詣でしました。主人の母の通院、今日は待ち時間も少なく、そんなに疲れはしなかったけどその後銀行に行ったり、年金のことで社会保険事務所に行ったり。疲れました。さて、週末の食事。土曜日の昼ご飯。カニクリームソースのパスタ。代官山のEatalyで買った、あの大きなコンキリエです。カニは缶詰を使いましたが、クリームとカニの甘味が出たソースになりました。夜は主人の希望でモツ鍋。彼に希望を聞くと、モツ鍋かチゲになってしまいます。日曜日昼は、よく行くお蕎麦屋さんで、新そば粉を使った蕎麦を。また、トロ定食で、大盛り蕎麦を食べてしまいました。日曜日の夕食。ブリの照り焼き黒酢入り、ウドとキュウリの酢みそ、春菊の胡麻よごし（白胡麻きらしたので黒胡麻で）、里芋と生椎茸の味噌汁。ブリは鍋照り焼きですが、黒酢を加えたところ、さっぱりしました。
2008.12.01
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- 簡単レシピ
- 📝 家呑み華大 大吉さん絶賛 華丸鍋
- (2025-12-05 05:54:27)
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- オトコの手料理
- ビンナガマグロ（ビンチョウ）の角煮…
- (2025-12-05 07:20:04)
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- ●食べた物の画像♪
- 今日の昼食♪ローソンの「カツカレー…
- (2025-12-05 20:21:48)
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