2011年06月の記事
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独り夕食
出先で汗をかいて、ちょっと冷房の効いたところにいたらお腹の調子が悪くなってしまいました。節電モードでそんなにエアコンがガンガンに効いていたわけではないのですが。主人が夕食を家で食べない日だったので独りの夕食。 食べたいと思ったのが「フォー」。でも我が家にはフォーやクィッテイアオの麺はないのでビーフンで作りました。お肉なども冷凍を解凍すればあったけど独りの食事なので、ベーコンを炒め、ダシにしあとは市販の鶏ガラスープを少し。味付けはナムプラーとレモンでいただきました。パクチーたっぷり。パクチーの嫌いな方、すみません。
2011.06.30
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週末の夕食
水曜日は32℃もあり、非常に暑かったのですが 木曜日の夕方～今朝は涼しいを通り過ぎて、肌寒いくらいでした。我が家、冬は都心より6℃も低い日などあるのですが、夏は比較的涼しくしのぎやすいです。金曜日は主人が移動日だったので午後14時頃帰宅し私の運転で近所のショッピングモールへ。7月からスーパークールビズになるそうなのでいろいろと着るものを購入しました。クールビズはGW前から既に実行されてます。あと、「放射能の雨がかかるといけないから」「昔、買ったのは冬物で…」という理由でゴルフ用のレインジャケット、パンツ、帽子のセットを購入。そのあと、食料品も買いに行ったら大幅に私が考えていたメニューを変更されてしまいました。*****金曜日の夕食。野菜ピビンバとワカメスープ。左上の黄緑色の野菜はズッキーニ。丸い、梨くらいの大きさのズッキーニでした。韓国のかぼちゃ（？）とズッキーニと食感が似ているのだそうです。*****土曜日の夕食。タイ料理のヤムウンセン。と、マッサマンカレー。我が家は日本式カレーのときも肉と玉ねぎだけで、じゃがいもは入れないのでじゃがいもが入ったカレーを作るというのはかなり珍しいです。ただ、使ったお肉が日本式カレー用の豚角切り肉だったので煮込み時間が短いスパイシーなカレー向きじゃなかったかな。豚肉、じゃがいも、エリンギ、ピーナッツで作りました。調味料やウンセン（春雨）はタイ製ですが他の野菜などは全部日本のものです。タイから買ってきたナムプラーがとうとうなくなったので買わなきゃいけないなぁ…と思っていたら家の床下から1本大瓶が出てきました。（笑ヤムウンセンは春雨サラダだと思いがちですがタイ式にできたての温かいのをいただきました。*****日曜日の夕食。日曜日は和食でした。何これ？という画像ですが「ブリかま」を照り焼きにしました。照りがあまりつかなかったので、汁を煮つめてかけました。見てくれが悪いですがこれは美味しかったです。普通のブリ切り身より脂がのっていて。水菜がちょっと元気なかったので、はりはり煮に。ぬか漬けは今年になって初めてのものでした。
2011.06.27
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本日のランチ＠沖縄料理
今日は車の定期点検で、車をディーラーさんに持って行きました。このディーラー、家から20キロくらい離れたところで電車が同じ路線がではないので家まで戻るのがたいへんだから毎回、点検や修理の間は家に戻らず、デパートでヒマつぶししてます。ランチの選択肢はいろいろありましたが珍しさで食べたのは、こちら。今日のランチは沖縄料理。私は沖縄に行ったことがありませんし沖縄料理も専門店で頂いたことはありませんでした。沖縄そば、島らっきょう、ジーマミ豆腐、ラフテー、もずくゴーヤチャンプルー青パパイヤのシリシリなど身体に良さそうな小品がいろいろと。
2011.06.23
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復習＆プレゼント
月曜日の夕食。先日の料理教室の復習です。ガスパチョ。時間を置いた方がおいしくなるので朝、仕込んで夜ちょっと遅い時間に頂きました。味はできたてよりまろやかになっていました。スペアリブが売ってなかったので500ｇくらいのロースの塊を買い出来上がりに切り分けました。ポトフとどこが違うの？という味になった気もしたのですが「これは豚のものすごくいいダシが出ている。」と主人はスープも気に入ったようでした。*****こちらは杏のジャム。お料理教室で半年ご一緒したKさんの手作りです。先日の山椒も彼女のお家の庭のでしたがこれも秩父のご自宅のお庭で採れた杏だそうです。きっと広いお庭なのでしょう。私だけじゃなく、ほかのお友達にも贈られたのでいったいどれだけ作られたのか～～？甘さ控え目ジャムなのでお料理の隠し味にも使えると思います。
2011.06.22
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週末の食事
2人とも体調不良の冴えない週末でした。土曜日の夕食。メインは鱈のトルティーノ。ジャガイモが新ジャガで水分多めで作りにくかったのですがなんとか形取れました。あとはサラダとコーンスープ。*****日曜日はお箸で食べる洋食。黒毛和牛ヒレステーキホウレンソウ入りフリッタータ。玉子焼き機で焼いたので、形が四角に。サラダは水菜、紫玉ねぎ、ミニトマトで玉ねぎドレッシングでした。野菜をたくさん買ったばかりでしたし、主人の出張も近いので早く消費しなければならず思い切りたくさん食べました。他に明太子で、ご飯。
2011.06.20
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おもてなし料理教室6月
今月のおもてなし料理教室。梅雨時ですが、パッと明るく赤を利かせたコーディネートでした。この色のテーブルクロスを持っているので今度、マネしてみようかな。ガスパチョ。以前、他の教室でも作りましたが酸っぱ過ぎてNGでした。しかし、こちらはマイルド。使っているトマトの違い？一晩くらい寝かせたほうがまろやかになります。トッピングの真ん中はモッツアレラチーズ。画像ではよくわかりませんが赤白緑のトッピングできれいでした。スペアリブのストウブ蒸し。ストウブはお鍋のストウブです。これは案外、簡単で美味しいです。さっぱりしているので、いくらでも入りそう。プチシューアイス。どことなくなつかしい、プチシューアイス。上にかけているチョコも銘柄をこだわって3種混ぜてます。とても濃厚で大人味のチョコレートソースでした。シューも膨らむのかどうなのか心配しましたがしっかり膨らみ美味しかったです。ところで、私、毎度のことですが家の窓を閉めたかどうか帰宅するまで不安でした。雨が降ってきたら大変ですし空き巣に入られたりしたら…。結果は…どの窓も2重に施錠しシャッターまで下ろしてありました。（笑心配になる日はきちんと施錠してあって気にもしない日は、勝手口が施錠してなかったり…。自分の注意力、信じられません。（笑
2011.06.17
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本日のランチ＆すずめ食堂
今日は主人が代休を取り家にいました。週末から咽喉が痛くなり、月曜日に欠勤。今日も調子が悪いので代休です。本日のランチ。ジャーマンポテトとソーセージ。*****先週の金曜日の朝、庭の芝生の上で遊んでいた子スズメが野良猫に食べられてしまいました。もしかしたら、今までもやられていたのかもしれません。かわいそうなので、フラワースタンドに鉢の水受け皿を載せただけのバードフィーダーを作ってやりました。これを作成してから2日くらい警戒していて近づいてこなかったのですが「すずめ食堂」は大人気です。
2011.06.15
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料理教室
昨日の料理教室。 先週も4月分の繰り替えで行ったのですがこちらは今月分。新キャベツ、たまねぎ、ベーコン、 レンズ豆の蒸し煮 蒸し煮にしてからオーブン焼きするという手間のかかったお料理でした。コクがあって美味しい！我々の作ったものも充分美味しかったのですが先生のはもっと煮詰めて水分を飛ばしたみたいで濃厚に感じました。新キャベツや新たまねぎを使うお料理ですが今月のキャベツや玉ねぎはもう「新」じゃなくなってましたから春先向きかもしれません。旬の野菜とお魚海藻蒸し クーリー・ド・トマトソーストマトのソースのほかハーブのオリーブオイルのソースも魚にかかっています。魚は真鯛でした。さっぱりしているので、これからの時期にも良さそう。甘い香りのショコラムースゼラチンを使わない、固めないタイプ。もうちょっと冷蔵庫で冷やせたら◎だったのにね。携帯で撮ったので、ちょっといまいちな画像・・・。今月は料理教室に行っている第2火曜日と第3木曜日が同じ週になるため明日も料理教室です。
2011.06.15
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週末の食事
土曜日の夕食。先々週、主人がアメリカに行っていて電話で何が食べたい？と聞いたら韓国料理というリクエストだったのです。でも、平日はあまりニンニクを利かせることができないので1週間後に作りました。メインは「キューピー3分クッキング」でやっていたピリ辛唐揚げ。近年、お弁当の時くらいしか唐揚げを作らなくなったのでめずらしいです。このサニーレタスは無農薬有機栽培のもので味が濃く感じられ美味しかったです。ニラときゅうりのナムル。変な料理のコーディネートでメインが鶏なのに、スープも鶏。それとグリンピースごはん。*****日曜日の夕食は先月の料理教室の復習。鶏のアスパラロール。付け合わせは「大さやえんどう」。茹でてからソテーしました。また、メインの食材が鶏。（笑これは鶏むね肉で習ったのですが、なぜかむね肉ともも肉と枚数を間違えて買って来た私、もも肉を買ってきてしまいました。とくに味的に問題はなかったのですが少し小さくて巻き難かったです。色はむね肉のほうがキレイに見えます。生クリームを買い忘れたのでソースはマスタードソースにしました。ポルチーニとエリンギの豆乳ポタージュ。赤ワインを飲みながら頂きましたが私、「塩昆布と梅干」でお茶漬けしたくなりそれを主人に言ったら、彼も食べたいというのでこのあとお茶漬けで〆ました。土日の料理に使用した鶏は日南地鶏という地鶏。野菜は無農薬有機栽培の産直品でした。
2011.06.13
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料理教室
今回は2品習いました。本当は4月のメニュー。3月が震災で休講、4月に3月分をやり、4月分だけ、6月になってから全然別枠時間で繰り替えでした。季節の野菜、雑穀のスープ。 これも4月だったら、青物は菜の花の予定でしたがブロッコリーで。ブロッコリーでもグリンピースでもOKとのことでした。五穀米とそば米が入っています。「野菜を炒めず、蒸さず、煮詰めず水入れて煮て、スープの素を入れただけのスープとは全然違うね…。」「違わなかったら怒るよ～。」 とお友達と言いあいました。それほど手間をかけて丁寧に作りました。野菜の味を生かした濃厚な味わいでした。やはり4月のメニューなので秋から春の肌寒い時期に向いていそうです。ポークヒレ肉とアスパラガスのソテー ゴルゴンゾーラソースレシピの説明を受けたときなんだ、肉と野菜をそれぞれソテーしてソース作ってかけるだけか…と思ったのですがしっかり焼けていてジューシーさが残る焼き加減、ソースの煮詰め方など勉強になりました。この先生のレッスンはより美味しくするための「技法のヒント」が多く、非常にためになります。他のものを作るときにも生かしたいです。いつも4人で1テーブルなのですが、お1人ご都合がつかなかったので3人でした。最初は2品だけだから、3人で楽勝でしょう…と思ったのですが3人フル回転で作りました。おかげで他のテーブルより、一番早くできて…。3人で4人分の材料で作って食べたのでお腹ハチ切れそうでした。（笑なのに、家に帰ってからエクレアを食べ8時頃、普通に夕食（和食）を食べてしまった私です。
2011.06.10
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山椒仕事
料理教室でご一緒の方から山椒の実をいただきました。秩父の、その方のご自宅のお庭で採れた山椒。ハシゴをかけないと枝に手が届かないほどの大木だそうです。醤油、酒、みりんで煮しめていきます。私は醤油濃いめが好き。出来上がりはこの6倍くらいの量になり小分けして冷凍にしました。昨日の夕食。塩サバ（なんだか塩サバの登場回数が多いです。）お豆腐の田楽、木の芽味噌。山椒についていた木の芽を茹でて西京味噌で甘く。トマト、オクラのごまわさび醤油あえ。茄子とみょうがの味噌汁。そして、山椒の実のつくだ煮でした。シンプルに熱々ご飯に載せて食べる…という食べ方が一番好きです。
2011.06.08
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鮭の酒蒸し
先日、NHKの関東ローカル番組「こんにちは いっと６けん」で梅雨時のストックおかずとして鮭を蒸して保存する方法を紹介していました。そのHPを紹介したかったのですが日にちが経って見つからなくなってしまいました。どういう内容かというと、作りやすい量：生鮭５切れ（我が家は２切れ）注・生鮭ですよ！塩鮭ではダメです！玉ねぎ２分の１（我が家は小さめの玉ねぎ１個）酒大匙５（我が家は白ワイン使用）練りがらし小さじ２分の１寿司酢大匙４***１．まず、生鮭は塩コショウしておく。たまねぎを１センチくらいの幅に切ってフライパンに並べるこれは鮭を焦がさないため。２．鮭を玉ねぎの上に載せ、上から酒をかける。鮭の身にかけること。番組では日本酒を使用していましたが私は白ワインを大匙１くらいかけました。３．蓋をして中火で加熱し、玉ねぎから水が出て来たら中弱火にする。火が強いとしっとり蒸せないので加減を見て弱火にして下さい。鮭の色が白っぽくなり、中まで火が通ったようだったら火を止める。４．番組ではこのあと、密閉容器に玉ねぎ、鮭の順に入れ寿司酢と練りがらしを合わせたものを鮭にかかるようにかけていました。冷めたら冷蔵庫へ。こうすることで作り置きしても腐りにくいそうです。５．冷蔵庫で冷たくなったものはチンしてもよいですが鮭の上にとろけるチーズを載せるとおいしいとのこと。（これはフライパンでチーズを載せて蒸し焼き？だったか、ちょっと記憶が…）私は作り置きではなく、３まで作ってハーブ入りマヨネーズとマスタードで頂きました。ぜんぜん、鮭の臭みがなくヘルシーな料理となり手をかけてないのに手をかけているかのような…。（笑もちろん、素材の生鮭は時鮭で良いものでしたが特売品でした。デジカメの電池が切れていて画像を取れませんでした。
2011.06.03
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サンテグジュペリ
今年、初めて咲いたサンテグジュペリ。名前はもちろん「星の王子様」の作者アントワーヌ・ド・サンテグジュペリにちなんでつけられました。ちょっと派手なピンクの大輪。これは台風が来るギリギリ前に撮った画像です。このあと4輪のつぼみが開花しましたが1輪は台風の風で折れてしまい残り3輪は切って部屋に飾りました。梅雨時は切り花にしたほうが長く楽しめます。梅雨入り直前から姿を見せ始めた「巣立ちヒナ」。
2011.06.01
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- 今日のおやつ♪
- 高級キャラメルクリームパン・おやつ
- (2025-12-05 16:29:54)
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- ■□手作りお菓子□■
- 《画像》ゴマきな粉クッキー 作りま…
- (2025-11-29 18:11:12)
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- 食べ歩き
- 西明石de食べ歩き「第４回 西明石グ…
- (2025-10-30 13:48:39)
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