全25件 (25件中 1-25件目)
1
居酒屋さんのメニューに「くりから」というのがありました。 なんと、うなぎの稚魚のたれ焼きだそうです。 初めて聞くネーミングです。 勿論、今までに食べたことはありません。 で、早速、注文しました。 見た目、ただの串焼きです。 が、美味いです。 うなぎのとろけるようなうまさであり、うなぎよりも、骨を感じず、若々しい滑らかさがあります。 絶品でした。 まだまだ、知らないことが、たくさんあり、未知の世界を体験することは、ワクワクしますね。 侮れません、王子の居酒屋さん。 昨日の歩数:8,786歩。 ま、こんなもんかな。
2013年01月31日
コメント(0)
うっかりして、レタスとキャベツの在庫を切らしちゃいました。 あるもので、なんとか、一皿作りました。 ほうれん草は、オリーブオイル炒めです。 写真を撮りませんでしたが、牛乳がなかったので、豆乳でカボチャのポタージュを作りました。 濃厚な味わいで、とっても美味しかったですよ。 昨日の歩数:6,420歩。 まあまあです。
2013年01月29日
コメント(2)
寒いと鍋が美味しいですね。 今回は、鱈+カキの鍋です。 鱈の魅力は、なんと言っても、安くて美味いことです。おまけに白子があれば、完璧です。 鱈の白子は、濃厚な味わいでとろけるうまさが、ポン酢と良く合います。 おまけのカキは、身がプリっプリで、とっても美味いです。 冬の味覚、大切にしたいですね。 ニシンには、数の子と白子が入っていて、絶品でした。 特にニシンの白子は、初めてのような気がします。 塩焼きでぬる燗、たまりません。 昨日の歩数:16,434歩。 完璧です。
2013年01月28日
コメント(0)
スーパーでは、余り見かけないニシンを見つけました。 スーパーも頑張っていますね。 ニシンの楽しみは、真子、たまごです。 ニシンの真子は、数の子です。 数の子が入っていると、嬉しいです。 身の部分は、塩、乾燥をさせてから、スモークをかけます。 美味しくなると嬉しいな。
2013年01月27日
コメント(0)
玉子をダブって買っちゃたので、玉子を消費するためにカルボナーラを作りました。 いつものパスタに玉子を入れちゃえば、簡単に出来ちゃいました。 手作りベーコンの香り、パルミジャーノの刺激的な濃厚な味わい、玉子の優しい甘さが混ざり合い、とっても美味いです。 カルボナーラを楽しもう。 昨日の歩数:2,545歩。 休養日です。
2013年01月26日
コメント(0)
肉の取りすぎなので、ソーセージを止めて、鯵を唐揚げにしました。 夏が旬の鯵ですが、冬でも美味しい種類の鯵をGETすれば、夏と同じく美味しく食べれますよ。 ポタージュは、カボチャです。 カボチャ程、ポタージュに合う食材も少ないですね。 昨日の歩数:9,096歩。 これから歩数を伸ばしましょう。
2013年01月25日
コメント(2)
寒い時、鍋系が、あったまり、美味しいですね。 おでんです。 おでんだねは、築地のつく権さんです。 デパ地下にも入っているので、入手が楽ですね。 味は超一流なので、安心してお好きな具を選べます。 美味しいおでんのポイントは、味の良いおでんだねと、上品な出しをとることです。 昆布と鰹節でとりました。 心まで暖まりますよ。
2013年01月24日
コメント(0)
居酒屋の定番メニューのひとつ、牛すじの煮込みです。 それをお家で作りました。 ポイントは、良い牛すじをGETすることです。 今回は、築地の肉屋さんで買いました。 牛すじも国産と輸入があり、輸入の1・5倍の値段が、国産の価格になります。 迷った末、国産をゲットしました。 タップリと二時間煮込んだら、トロトロの牛すじ煮込みの完成です。 国産の牛すじは、味わいが良く、口の中でとろけます。美味いです。 焼酎のお湯割りで、葱をタップリのせてガッツリ食べましょう。
2013年01月23日
コメント(0)
先日、TVでカジキのフィッシングをやっていました。残念ながら、日本チームは、規定のサイズのカジキを釣り上げれませんでしたけどね。 日本の近海では、マカジキが旬であり、全身に脂が乗ったマカジキをGETすることが出来ます。 東京のスーパーじゃ、厳しいけどね。 マカジキの魅力は、なんと言っても、安くて美味いマグロだと言うことです。 東京では、全く人気が無いマグロなので、値段ばか安です。 ズーと、不人気であって欲しいマグロです。
2013年01月22日
コメント(2)
味噌作りの最後の工程です。 大豆をつぶし、塩切りした麹と良く混ぜることです。 今回、大豆をつぶし際、初めてフードプロセッサを使いました。 さすが文明力、あっという間に大豆がきれいにつぶれました。 大豆と麹を混ぜ、茹汁を加えて固さを調整し、樽に空気を入れないようにして納めます。 今年の梅雨頃、一気に発酵が進み、味噌に変身しちゃうわけです。 楽しみだな~。
2013年01月21日
コメント(0)
大豆が煮あがったら、塩切りです。 塩切りとは、麹と塩を混ぜることを言います。今回の麹は、玄米麹です。 玄米麹を使うのは、初めてですが、仕上がりが楽しみですね。 多分、玄米の香り高い味噌が出来るんじゃないかと思います。
2013年01月21日
コメント(0)
昨年は、仕込めなかった味噌作りを、今年は、早々に仕込みました。 いわゆる味噌の寒仕込みです。 一年中、どの季節でも、味噌を仕込むことはできますが、寒の時期が、一番美味しく出来上がり、失敗も少ないので、寒が、最適なんですね。 日本の伝統は、素晴らしいですね。 一晩、水に浸けた大豆です。 水を含んで、倍位の量に膨らんでいます。 お得感がありますね。 その後、ゆっくりと時間をかけて煮ます。
2013年01月19日
コメント(0)
今回の分で、スモークサーモンがおわりです。 きっちりと使いきることが、食材を無駄にしない大切なことです。 メインの食材が、少ないので、チーズを使っちゃいます。 今回のスモークサーモンが上手にできなかったので、次回は、ももっと味を良くしようと思いました。 頑張ろっと。
2013年01月18日
コメント(2)
パン、メインのスモークサーモン、ポタージュ、ゆずのジャム。全て手作りです。 幸せの食卓です。 至福のひとときです。 全てが、優しい味わいであり、香りが高く、素晴らしい食材であり、かつ、財布に優しいです。 自分が食べる物は、自分で作ること。生きていくために、必要なことなので、大いに楽しんで、作って、食べましょう。
2013年01月17日
コメント(0)
ピザ、美味しいですね。 手作りだと美味しさ倍増です。 今回の粉は、米粉です。 パン作り用に買った粉ですが、相性が良くないので、使っていません。 米粉のピザ生地は、もっちりとして、焦げ目が香ばしく、とっても美味しいですね。
2013年01月16日
コメント(0)
初値でとんでもない高値がついたマグロも、もう、忘れられてしまいましたが、冷凍庫の中にひっそりと隠れていたマグロを見つけてました。 本マグロのつらいところは、値が高い割には色落ちが速く、生食できても、食べる気がしなくなっちゃうことです。 そこで、そのマグロを焼いちゃいうと、すごい御馳走に変身しちゃうわけです。 とろけるマグロが、旨味を凝縮して、とっても美味いです。
2013年01月15日
コメント(0)
うっかりしていて、チャーシューの在庫切れでした。 冷凍庫の中を探してみると、ブタロースのブロックがありました。 ソーセージ用に買って保管していた肉です。 解凍して、ゆっくりと火を入れて、醤油味の煮ブタにしました。 和風チャーシューの完成です。 他の具材は、野菜タップリの白菜、玉ねぎ、ニンジン、長葱、もやし等です。 優しい味わいの美味しいスープが、麺と良く合います。 チャーシューは、しっかりとした食感が、とっても美味いです。
2013年01月13日
コメント(1)
頂戴物の生ハムです。 何に使うか、迷っている間に、消費期限が過ぎちゃいました。 国産レモンも品切れなので、スダチで代用しました。 綺麗な仕上がりになり、嬉しいです。 生ハムは、ちょっと塩分が強いです。 昨日の歩数:4,371歩。 もっと歩数を伸ばしましょう。
2013年01月12日
コメント(4)
こういう魚が手に入るのは、とっても嬉しいです。 たとえ養殖であっても、産地が大事ですからね。 ちょっと油断したら、焦げちゃいました。 本来ならば、やり直しだけど、家庭用なので、使っちゃいます。 あと30秒早ければねえ。 味わいは、とっても美味いです。 脂が強すぎですが、そこは、我慢です。 美味い魚、スーパーにもありますね。 昨日の歩数:7,954歩。 歩こう!
2013年01月11日
コメント(0)
前から作ってみたかったシュウマイを作りました。 速攻で作ったので、出来上がりは、今一歩でしたが、しっかりとした食感であり、美味しかったです。 形が不揃いであり、味が決まっていないことが、マイナスポイントです。 意外と簡単なので、早めにマスターしたいですね。
2013年01月10日
コメント(0)
残った〆サバを焼きサバにしました。 正月料理の残り物です。 魚は、生食出来なくなったら、焼けばいいんです。 有りがたい食材です。 酸味がありますが、程良く締まっていて、結構美味いです。 正月料理をやっつけたら、手作り再開ですね。
2013年01月09日
コメント(2)
やっと手作りイカの塩辛が出来ました。 嬉しいです。 手作りは、完成時の到達感が、とても心地良いですね。 早速、味見です。 今回のポイントは、塩に細心の注意をして味を決めたこと、水気に気をつけることです。 上品な塩加減になり、水分少な目で、とっても美味いです。 ぬる燗が最高に美味いです。 イカの塩辛作り、奥が深いです。
2013年01月07日
コメント(0)
い手作りスモークサーモンでパスタを作りました。 イクラの醤油漬けと大葉を合わせれば、鮭の親子丼風パスタの完成です。 サーモンの脂が強く、塩が入らず、次回、再チャレンジしなければなりませんが、第一歩を踏み出したので、嬉しいです。 〆サバよりも強い塩が必要ですが、うまくアレンジしますよ。 パスタの味わいは、生クリームの優しい味わいが、サーモンの旨味がイクラの甘さと混ざり合い、大葉の香りが良く、とっても美味いです。 次回、スモークサーモンは、完成させよう。
2013年01月04日
コメント(4)
小豆を茹でたので、あんこにしました。 甘さは、味見のため、控え目にしました。 急に、あんこを羊羮にしたくなりました。 栗甘煮をGETし、寒天で固めました。 栗羊羮の完成です。 味見です。 甘くないです 羊羮を作るつもりじゃあなかったので、甘さが足りません。 味見をして思い出しました。 板前さんから教わった玉子焼きの甘さを。 再度、挑戦しよう。
2013年01月02日
コメント(0)
昨年は、多くの方々にご覧頂きまして、ありがとうございます。 今年もよろしくお願いいたします。 新年のメニューは、スモークです。 左側は、ローストビーフです。 ゆっくりと時間をかけて、火を通し、スモークをかけました。 右側は、スモークサーモンです。 美味いスモークサーモンを作ることが目標なので、その第一歩です。 年末、気に入ったサーモンをGETしたので、スモークをかけました。 思ったよりも脂が強く、塩の入りが甘く、スモークのかかり具合も薄いです。 ローストビーフは、完成品ですが、スモークサーモンは、これから、頑張り、仕上げましょう。 今年も、皆様にとって、素晴らしい年になりますように。
2013年01月01日
コメント(4)
全25件 (25件中 1-25件目)
1