2009年07月の記事
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マリネから準備
慌しい日が続く。2009.8.１～8.2 わっしょい百万夏まつりわっしょい百万夏まつり花火大会まであと2日、そろそろ準備を始めなければ。。。まずはマリネから．．．「Delicious」掲載のトマトのマリネ、美味しそうだったので作ってみました。
2009年07月31日
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だんご
午後のおやつ、暑い夏は冷茶で和菓子、冷やしていただきました。ひんやり甘醤油のみたらしだんご。もちもち柔らかい白玉が美味しいのです。みたらしだんごと桜餅だんご実店舗で買って来ました。楽天ネットショップでも冷凍便で購入できます。【送料無料】幸ふくだんご福袋♪おまけ付き☆いろんな味をちょっとずつ♪有限会社幸ふく山口県下関市富任町３－１－４３ tel:083-262-4737
2009年07月28日
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餃子
滅多に作らない餃子。「家庭画報特選Delicious」の特集をみて無性に食べたくなる。そこで、日曜日に皮の仕込みをして、いよいよ手作り焼き餃子に挑戦しました。でも見た目はちょっと。。。本のレシピは意外にカンタン、ニンニクなしでショウガと中華スープがポイント。くっついてしまう皮のモチモチ感もグッド！博多風に、ぽん酢と柚子胡椒でいただきます。ビールにピッタリ夏のおかずでした。家庭画報特選delicious（2009年夏号）
2009年07月27日
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シシリアンルージュ
先週、自家菜園のシシリアンルージュをいただきました。指先のようなカワイイ姿をしています。糖度も高く適度な酸味もある実に美味しいトマト。果肉がしっかりしているので加熱調理に向いています。シシリアンルージュと地元若松トマトで作ったソースで、夏野菜、玉ねぎ、ズッキーニ、ニンニク、青しそのトマトパスタに。青しそはバジルに代わる夏にピッタリの和のハーブです。monzaburo-＆anzuさんのパスタに魅せられ、日曜日のランチはパスタにしました。タバスコでちょっとピリ辛、これでダイエット効果もある？かな。
2009年07月26日
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ちゃちゃ豆
北九州東部農協、枝豆農家の塚本さんが育てるちゃちゃ豆は、山形産だだちゃ豆と同じ品種の枝豆です。枝豆のなかでも茹でると独特の強い香りです。たいへん甘みが強く味わいも濃厚で、しっかりした食感が美味しいちょっと高級な枝豆です。ビールに枝豆、CHANDONにも枝豆、夏はやはり泡が美味しい。Green Point Brut NV産地：オーストラリア品種：シャルドネ60%、ピノ・ノワール40 % ちゃちゃ豆は、農産物直売所「大地に恵み」、北九州市内イオンMaxValu「大地の恵み」コーナーで購入できます。北九東部農業協同組合福岡県北九州市小倉南区徳吉西１－４－11tel:093-451-5193
2009年07月25日
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集中豪雨の日に
北部九州は集中豪雨に襲われ、この日、暑気払い？恒例の飲み会・・・、土砂降りのためタクシーも捕まりません。街は家路へ急ぐクルマで渋滞し紫川の水位レベルも高くなり、それでもパーティーは始まりました．．．。乾杯の音頭で、ホテルの外で起こっている自然の猛威を忘れて飲み続け．．．宴会後、深刻な事態に、不通のJR参加者は苦慮したのでした。。。我が家から見える北九州市役所はこの夜、未明まで照明が消えることはありませんでした。大雨をもたらした梅雨前線は今後も予断を許さない状態で、25日深夜から北九州は再び大雨のようですから、今後も水災害危険地域は充分な注意が必要です。
2009年07月24日
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ユーロカーブ
我が家のEuroCaveも、早いもので2年が経ち、昨年と同じ時期、フィルター交換の表示が点灯しました。湿度調整や空気の浄化に必要なカーボンフィルター交換は１年に１回、セラーの底に置く保湿剤も2年に1回の交換が必要です。セラーもクルマと同じ、それぞれの性能を最大限に生かし長持ちさせるためには、消耗部品代も考慮しておかなければなりません。それにしてもこのフィルター、なかなか外れないのです。ユーロカーブ・カーボンフィルター2,625円（税込）ユーロカーブ 保湿材ボックスタイプ【ヴィエイテック】8,925円（税込）持つだけで維持費のかかるモノといえば、家、クルマ、ワイン．．．そうでした、今月はクルマのタイヤも変えなきゃ。（ため息）
2009年07月23日
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その瞬間が見たかった皆既日食
その日がやって来ました。移動中のクルマを止めて天を仰ぐと．．．薄闇の中に太陽が輝いていました。10:58頃の門司港、空は夕暮れのように暗くなりましたがどうみてもただの太陽？光が眩しくて私には確認出来ませんでした。
2009年07月22日
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ポトフからカレールー
ポトフに飽きたらカレーです。煮込み料理は自由自在、エキスの詰まったスープにスパイスを加えたルー、冷蔵庫でひと晩寝かせると辛味が増して美味しいのです。燻製ベーコンのポトフから作ったカレーは、牛肉のカレーと変わらないお味でした。
2009年07月21日
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懐かしい、ドン珈琲館
この20年、小倉駅前は随分と変貌しました。京町にある珈琲館は、いまも昔から変わらぬ古風な雰囲気。毎月、いろいろな作家の絵画、版画、陶芸などを展示しています。落ち着いた静かな場所でいただくランチは、日替わりの定食か、ホットサンド。定食には上品な自家製ピーナッツ豆腐も添えられます。そして、ここには可愛いアイドルも。（こののためマスターが弥太郎クンを下ろしてくださいました）高い所から店内をこの眼で、眺めています。動きませんからなかなか気づきませんが．．．弥太郎君は今日も元気に、「ヤタロー、ヤタロー」と喋ってました。帰り際にいただいた茅のキリギリス。とても良く出来ていますね！ドン珈琲館北九州市小倉北区京町3-6-19tel:093-522-6593
2009年07月21日
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夏のポトフ
今晩もユエの泡で癒される。Vouvray Cuvee Huet Brut Domaine Huet夏に相応しいシュナン・ブラン、ミネラリティーな飲みここちが喉を潤す。連休は強い西風が吹いていた北九州、梅雨明けもはっきりしない蒸し暑い天気が続きます。こんな日は煮込み料理が良いかな．．．pot-au-feu燻製ベーコンと美味しい野菜で煮込んだポトフ、カンタンなのにハーブ使いで本格的な味。ワインにも合わせやすい家庭料理です。
2009年07月20日
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土用の鰻
土用の丑の日、土用の間で日の十二支が丑である日のこと、今年は7月19日と31日の2日あります。暑気払いの栄養源として鰻を食べることが習慣となりました。土用の小倉は今日も祇園祭りで賑わいをみせています。連休、祭りとも重なって鰻屋は満員、そこで田舎庵の蒲焼を持ち帰り自宅でいただきました。オーブンで焼き戻すといっそう香ばしい、炊きたてごはんにのせて鰻丼に。肝焼は辛味大根のみぞれ汁、蒲焼は、うざくとおぼろ豆腐にも。これで暑い夏も、きっと乗りきれますね。田舎庵 コレット井筒屋店福岡県北九州市小倉北区京町３丁目１-１セントシティ北九州tel:093-514-1111
2009年07月19日
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夏の南瓜 パンプキンムース
今年も若松産の南瓜をいただいた。毎年いただいている。私＝南瓜？なのかも知れない。夏の南瓜はビタミンEやAの補給に欠かせない夏野菜、ねっとり濃厚な甘みを抑えたパンプキンムースにしました。スイーツというより自然の優しい甘みを味わいます。panpukin purinn 夏野菜を食べる。料理はもちろん野菜スイーツもよし、雑誌「Delicious」を読むと、美味しい夏野菜が食べたくなります。家庭画報特選delicious（2009年夏号）
2009年07月18日
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うつわ
鈍い鉛色の器をいただきました。洒落た足付小鉢 根来（はつり）です。鈍い光沢、上品なオトナの落ち着きを感じます。料理を盛る ．．．創作意欲がわいてきました。
2009年07月18日
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子猫がいた！
近頃、街中で見ることもない野良猫。シアワセなことに、今日は多くの子猫たちと出会いました。in shimonoseki人馴れした生後6ヵ月くらい？の子猫、カメラを構えると．．．いっせいにこちらを見ています。高台には母猫の姿も。長閑な住宅街の風景です。
2009年07月16日
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ドイツへ向け始動
アウトバーンを走ったのはいつだろう。このところ、心の奥に封印した旅のスイッチが入ってしまい．．．再びドイツへ向け始動？したい、と。しかし、国際感覚を取り戻すには相当な時間が必要なのです。。。時代は大きく変わりました。経験を生かし、最新情報をもとに万全な準備をしたいと思う。
2009年07月15日
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博多の町は山笠一色
仕事のため福岡へ。天神の大丸パサージュ広場に飾られた十三番山笠、飾り山笠の表の表題は「源平壇ノ浦合戦」。明日は、いよいよ追い山です。（ちなみに天神地区は本来、博多ではありません。）久しぶりに城南区にある麺処「甘」へ。定番、海の幸の甘麺＆いもパンの組み合わせ、二十年以上も続いている今も福大界隈で人気のお店です。海の幸の甘麺（スープパスタ）・いもパン・あんみつのセット 1,300円麺処 甘（かん）福岡市 城南区 神松寺２丁目１－１tel：092-865-3287
2009年07月14日
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猫になりたい
仕事の合間、実家の猫たちに会いました。そこは猫だから自由奔放なのです。昼間は寝ているのがフツーの猫、ミリウはフツーじゃないので人間と同じ生活リズム、起きているので夜眠いのです。ミユウはぐっすり夢の中、ガリガリ噛んだ段ボール箱はこんな感じに。。。お気に入りのマイハウスです。
2009年07月13日
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夏のデザート 抹茶ムース
南九州は梅雨明けしました。北部九州は、鬱陶しい天気がもう少し続きそうです。こんな日は冷たいデザートが食べたい・・・。GreenTea mousse この季節にピッタリ夏のデザート、抹茶ムースを作りました。渋い抹茶の香り、繊細なお菓子の風味を引き立てる阿波和三盆糖、これを使ったほんのり甘い上品なムース、よく冷やしていただきました。
2009年07月12日
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Mongeard Mugnert Bourgogne Rose 2007
久々にワインを開けました。数本目のミュニュレ・ロゼ、Bourgogne Rose 2007 Mongeard Mugnert暑い夏、少しボリュームがほしい日はロゼが好き。ブルゴーニュ・ロゼ［2007］モンジャール・ミュニュレ金曜日に買いものをしない週末は悲惨で．．．冷蔵庫のあり合わせ食材で凌ぎます。正月から冷凍していたタラバカニは自家菜園のアンデスレッドと、夏野菜のズッキーニ、茄子、玉ねぎと一緒にソテー、仕上げにバター＆グリエールチーズをのせてグリルしました。初めてみたアンデスレッド、丸っこい小ぶりな形の見た目はまるでサツマイモ。カットすると黄色で赤い筋目があります。熱を加えると、色はさらに濃い黄色になります。お味は甘くて美味しい！インカのめざめに匹敵するイモでした。ホクホク感もあり、ソテーやグリル料理にも向いています。またひとつ、新しい野菜に出会いました！
2009年07月11日
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美味しい自家菜園の野菜たち
週末はこころも穏やか美味しい料理でも作ろう！インカのめざめ、北あかり、メークイン、玉ねぎ、ズッキーニなど1000坪もあるという自家菜園で作った自然野菜の、本来の旨みを味わうスープ煮込みを作りました。ハーブにキャベツ、ゴボウ、ニンジン、セロリとベーコンをプラスして、野菜のもつ甘みが優しいスープ。味の濃い昔の野菜だから出せる味、羨ましい、カラダにもよい自給自足のスローな暮らしが理想なのです。週末の夜、ずっと温めておいたDVDで、ジンとともに寛ぎの時間を過ごしました。007/慰めの報酬 2枚組特別編
2009年07月10日
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南仏風オムレツ
トマト、ズッキーニ、ニンジン、玉ねぎ、みつ葉のオムレツに、夏野菜たっぷりのラタトゥユ風トマトソース、シンプルな卵料理もソースで南仏風。意識して野菜を食べたることが大切！夏は涼やかなジントニック、ジュニパーベリーの香りが爽やかです。ブラックウッズスーペリアル・ノルディック・ヴィンテージ・ドライジン40度香りのよいお気に入りジン
2009年07月08日
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鶏肉バーグの和風おろしあんかけ
炊きたてごはんをいただく。立ち上るごはんの香りがたまらない。浅漬けよし、ふりかけよし、小松屋あみの佃煮よし、ごはんの友は、シンプルなものが合うと思う。土曜日に作っておいた鶏肉ハンバーグ、休日はトマトベース、今晩はごはんに合う和風おろしあんかけ。おろし大根にピリッと辛いホースラディッシュがオトナ味、あとは飲めないし・・・、 ワインがなくても？
2009年07月06日
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夏の冷たいパスタ
この週末、また、季節の変わり目になると現れる症状に悩まされる。馴れているとはいえ、刺すような痛みはツライ。なぜか月曜日には治まりますが。。。プロヴァンス風トマトソースを使いました。休日のランチは冷たいトマトパスタ。氷水で細い麺を冷やし．．．最高のオリーブオイルでさっと合える。ローズマリーの香りも爽やか夏野菜たっぷり夏のパスタです。
2009年07月05日
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プロヴァンス風 鶏ひき肉煮込み
梅雨の時期は体調を崩しやすい。腎機能低下に自律神経も乱れ気味｡｡｡疲労感、不眠、食欲不振、頭痛、腹痛など、いろいろな兆候がみられます。最近、気力、食欲もなく、これはマズイ！と奮起して・・・プロヴァンス風 鶏ひき肉の煮込み ローズマリーなどハーブで香りづけしたトマトソースに、フレッシュトマト、玉ねぎ、ズッキーニ、ニンジン、茄子を煮込みました。夏はたっぷり野菜を摂取したいもの、久しぶりの料理のような。オテル・ドゥ・ミクニのテイクアウト、季節野菜のピクルス。日本橋三越はイートインコーナーも併設、夏は、カラダにもよい酸味のピクルスやマリネを食べたいですね。
2009年07月04日
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ＰＡＵＬのアンシェン･ポール
ワインと料理には欠かせないパン。メゾンカイザーならバゲット・モンジュ、PAULなら...アンシェン･ポールは外せないだろう。シンプルなパンは粉を味わう。香ばしい固い外皮とねばりのあるもっちりした柔らかさ、本場フランス産にこだわる水と粉と塩、コントレックス、カン･レミ、セル･ブランジェリが作り出す旨みを味わいたい。今晩の煮込み料理には欠かせない、そんなパンです。NOS BOUTIQURS PAUL三越日本橋店 本館B1Ftel：03-3241-3311プチ アンチェン・ポール 120円（税別）*九州では福岡三越B2Fにもあります。PAUL 三越日本橋店関連ランキング：パン・サンドイッチ（その他） | 三越前駅、新日本橋駅、日本橋駅
2009年07月04日
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マルク・テンペ リースリング・ツェレンベルグ
週末の夜、一番ほっとする瞬間です。緊張感の連続で、お酒を飲めない日が続いた今晩は、気分転換に。。。マルク・テンペ リースリング・ツェレンベルグ 2006 Marc TempeRiesling Zellenberg誰が飲んでも美味しいと感嘆する夏向きのワイン。個体差？今晩のリースリングはシュワっと初めて微発泡しています。澱も多いのでビオのワインらしい。柑橘系の酸味もあるがガチっと固いミネラル感が襲う。食事には最良、優しさを求める週末には不向きだったかも。 めかぶ冷奴とデパチカの持ち帰り寿し、流行りのホースラディッシュで頂いてみる。ツンとくる山葵とは違うマイルドな辛味、出来あいでも、久しぶりのごはん粒に旨さを感じた夜でした。Marc Tempe Riesling Zellenberg 2006アルザス、ビオディナミ生産者マルク・テンペ。自然の果実味、酸味がストレートに伝わる優しいワインです。
2009年07月03日
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ペットのオナガガモ
ランチで寄ったお店にいたのは・・・。 まさか、こんなところで会えるとは。なんと、野鳥？のオナガガモが飼われていました。もともとワタシたち野鳥なんだから自由に空を飛びたいなー。そんな眼で、とぽとぽ近づきます。人懐っこいところがカワイイですね。
2009年07月02日
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