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桜は、この陽気で一気に開花しました。30日午後 北九州市門司区 大里公園内ソメイヨシノ 八分咲き30日午後 下関市 ときわ公園内 ソメイヨシノ 満開実家の庭先に植えた春の草花...こちらも満開でした。様々なパンジー シクラメン&カランコエ&パンジー 桜の名所 小倉城内も今がちょうど見頃です。
2009年03月30日

ロゼ、二日目。Bourgogne Rose 2007 Mongeard Mugnert濃いサクラ色、ピノの香り。 料理も二日目。同じ食材にプラスして、今晩はクリームドレッシング。 牛すね肉の煮込みはとろける旨さ、添えのパスタは、バターとパルメザンチーズで。 洋風メニューが続くと飽きてきて...ごはんがいい。食べることしかない?
2009年03月29日

春になると,、ほしくなる筆記道具。深夜、そんな思いからネット検索中に突然、思い出しました。そういえば最近ないっ!探すこと数時間、部屋中どこにもありません。どこへ置いたのか?記憶さえありません。長い歴史を刻んだカランダッシュ... 学生の頃から使いこんだペンケースも...紛失しました。ショック。
2009年03月29日

洒落たイタリアンが食べたいな...さっそく今晩もウチで作りました。フリルアイスを使った春野菜のサラダ、ひよこ豆はサラダに使っても美味しいです。挽き肉と以前仕込んでいた牛すね肉塊の半焼きを使って、牛肉とひよこ豆のラグー タリアテッレラグーはソースが絡むタリアッテレがよく合います。今週、届いたミュニュレのロゼBourgogne Rose 2007 Mongeard Mugnert確かに美味しいです!これならもっと追加注文したい気分。酸味のある苺さちのかは、リンゴ&無花果のコンポートと一緒にそろそろ、いちごの季節も終わりですね。休日は時間をかけて料理できます。煮込み料理ラグーはイタリアマンマの味ですね。
2009年03月28日

英国の香り。20年以上も愛用している世界の一流品、英国のメイソンピアソン。天然素材を使ったブラシは、頭皮に程よい刺激を与え地肌の血行を促す、コンディショニング・トリートメント効果もあります。良いものは人の手に馴染み、ディテールも美しい。MASON PEARSOM1862年、英国ロンドンに高級ブラシ工房を創設した初代メイソンピアソン氏。彼は、最高の職人であり、優れた発明家として、数々の研究を重ねました。そして、「ブラシは猪毛に限る」という強い信念のもと、北インド産の高級猪毛(黒毛)と独自の中空構造のクッション性パッドを採用した最高級のヘアブラシを創り上げたのです。確かなものには歴史があります。
2009年03月28日

春は貝が美味しい。ホタテと小海老、レタス、そら豆、新じゃがいも、しめじ、甘い新たまねぎを使ったドレッシングで。 モンテベッロ・スプマンテと合わせて、MONTEBELLO Spumante Brut品種:ピノ・ビアンコ、シャルドネ産地:ヴェネト州ベッレンダの安価なスプマンテですが、シャルドネのセパージュを感じました。
2009年03月26日

皆さんも絶賛のモンジャール・ミュニュレ、ロゼとアリゴテ。さっそく試飲したい気分...Bourgogne Aligote 2005 Mongeard MugnertBourgogne Rose 2007 Mongeard Mugnert定額給付金の使い方は。。。このワイン?
2009年03月25日

サクラを眺めながら午後は遠方までロングドライブ・・・といっても仕事先まで。紫外線の強い春は車内でさえ日焼けします。ヒリヒリする。。。今晩はRF1風ゆで卵サラダ。海老とブロッコリーと刻みエシャロットで、コドモの頃から馴染んだ味。残りものパセリマッシュポテトはクロケットに軽くフライパンで焼いて。夜は花冷えします。ふたたび...喉に。そんな夜はアウスレーゼで消毒です!
2009年03月24日

厳しい今の経済状況、百貨店も過渡期の気配、デパチカにある鶏三和は今月末で撤退らしい。そこで今晩はもちろん名古屋コーチン...鶏モモ肉の香草グリエ セモリナ粉でパセリマッシュポテト 春キャベツとそら豆のソテー添えシンプルなのに美味しい。 (写真は鶏モモ肉の約半分をカットしたもの) 一羽分は見た目よりすごいボリューム!岩塩と黒胡椒、香草を擦り込んでそのまま常温で寝かせ、セモリナ粉をしっかりまぶしてガーリックオイルでソテーカットしてさらに直火で焦げ目がつくまで焼きます。それをきれいに平らげワインより夢中になったー夜でした。
2009年03月23日

昨夜の二日目...サラダンのシャブリ。樽香はさほど感じずフルーティーな香りや酸も穏やか。最後の休日は残りものを純和食に転じてゆっくりと。。。今晩の二本目は甘口のアウスレーゼ最後の休日、癒しを求めて甘口に。■ オッペンハイマー・クローテンブルネン・アウスレーゼ 2007 カール・ジットマン・ラインヘッセン ■ Oppenheimer Kroten Brunnen Auslese 2007 Carl Sittmann Rheinhessen確かに、甘い白桃やパイン、アプリコット、王林りんごの香り、リースリングらしい強い酸味も感じます。安価ですから充分です。食後に単体でも楽しめるワインでした。Oppenheimer Kroten Brunnen Auslese 2007 Carl Sittmann Rheinhessen
2009年03月22日

穏やかな気候になり、停滞気味だった植物にも変化が現れました。夏には驚くほど成長するクワズイモ、今年は株分けをして増やしたいものです。クワズイモクワズイモ (Alocasia odora) は、サトイモ科アロカシア属(クワズイモ属)の常緑性多年草である。素朴な味わいのある大きな葉を持つ観葉植物としてもなじまれ、大きなものは傘にして人間も入れるほどの葉を持つ。
2009年03月22日

春は食欲旺盛。あれだけ食べたのにそんな今晩は...久しぶりにシャルドネでも。カリカリゴボウとじゃがバター。anzuさんのコールスローも作りました。高糖度で甘いファーストマトにプッチーニ。昨日、保存食用に作りおきしていた おろし和風ハンバーグ。おばんさい 博多シロナの炊いの茅乃舎だしで濃いめのだしを取りました。 京都、久在衛門のおあげさんが美味しいです。Chablis Grand Cru Les Clos 2004 Pierre Saladin酸はしっかり芳香も豊か。ミルキーでキャラメルのような香り。シャブリのイメージとは違った樽香のある高貴な感じ、別ものワインと思えば満足な白です。Chablis Grand Cru Les Clos 2004 少し残っていたクレマンを飲んだあと、期待せずに開けたワイン、明日が楽しみな一本です。
2009年03月21日

連休なか日。ゆっくり時間が流れていく休日は精神的にも穏やかになります。朝早く起きて近くの公園へ出かけました。散歩中のご近所さんとも会えて楽しい時間になりました。まさに、早起きは三文の徳!ランチは簡単パスタの焼きそば。数時間しか経たないのに麺は小腹がすいて...ブラウンシュガーとヨーグルトを使ってパンケーキを焼きました。 pancake ケーキミックスを使った美味しいパンケーキ りんごとドライフィグのコンポートも添えて。シンプルなのに美味しいパンケーキ、バターにはちみつ、マスカルポーネと一緒にいただきました。
2009年03月21日

昨日までの春の陽気はどこへ。。。肌寒い連休初日でした。 ヘルシー和風ハンバーグ by ミユウミリウ豆腐はヘルシーダイエットに欠かせない材料。相性の良い鶏肉と合わせてお昼のランチは和風ハンバーグ、麺つゆで作る和風あんはごはんのおかずにピッタリです。連休と思うと、気分的にも少し落ち着きます。明日は春らしい穏やかな天気になりそうです。さて、どこへ出かけようかな。。。
2009年03月20日

セミナーで食した焦がしバターと、オリーブ&ピーナッツオイルが美味しかったな。。。忘れられない今晩は...CREMANT DU JURA BRUT 2005 MARCER CABELIER産地:仏ジュラ品種:シャルドネ100%ドメーヌ・マルセル・ガブリエ。ブラン・ド・ブランは、きめ細やかな泡立ちで柔らかなまろみがあります。オーストリーにも似たフルーティーさとミネラル感。北のワインという印象です。焦がしバターが恋しい。。。鮭と柔らかな春キャベツのバターソテーバターにガーリックの味わいはブラン・ド・ブランにも良く、トーストしたバケットとソースを絡めていただくと、昨夜の豚ヒレサンドを彷彿とさせるお味でした。
2009年03月19日

なによりも楽しみなワインセミナー。今日がその日、テーマは「春のワイン」でした。季節に合わせた旬の料理とワインは...貝料理と春野菜に合わせた白、ロワール、ビオディナミのミュスカデとアルザスのリースリング 貝が美味しい季節。 あさりのワイン蒸し香草風味料理と合わせるとミュスカデとのバランスがよいのです。Domaine de l'Ecu Muscadet de Sever et Maine EXPRESSION DED'ORTHOGNEISS 2005産地:ロワール品種:ミュスカデTRIMBACH Riesling 2006産地:アルザス品種:リースリングセモリナ粉を使った春野菜のフリッター自家製オリジナルオイルと春野菜の苦味が美味しい。春に楽しみたいロゼワインDomaine Saladin Tralala Rose 2006産地:ローヌ品種:サンソー 60%、グルナッシュ 20% シラー 10%、カリニャン 5%、クレレット・ロゼ 5%やや苦味を感じる春らしいロゼ。Morel Pere & Fils Rose des Riceys 2004産地:シャンパーニュ品種:ピノ・ノワールDomaine Le Briseau La Gaudriole 2006産地:ロワール 品種:シュナンブラン100%のペティアン春レタスとグリーンピース ベーコンのソテー豚ヒレ肉のロースト タイム風味バケットオーブン焼き大変美味しかったサンド!なんと表現したらいいでしょう。豚肉にバターもたっぷり、でも不思議と脂は感じないのです。ロゼのなかでも最高と思えるロゼワイン、初めてぺティアンにも出会い、シアワセなひとときを過ごしたのでした。
2009年03月18日

バス車窓から見る風景。春の陽気に誘われて新勝山公園にある陽光桜は満開です。こちらは濃いピンクの色が鮮やか、淡い色のソメイヨシノは今週末に開花しそうな気配です。 2009.03.18
2009年03月18日

久しぶりに別件でディーラーへ。今年は買換えには絶好のタイミング...でも購入して1年3ヵ月、それでも新車を見るとほしくなるもの。。。気になるクルマは時期が来るまで、見ないこと!行かないこと!ですね。AUDI北九州北九州市小倉北区高浜1-1-25TEL093-533-8800FAX093-533-1100ショールーム8:30-18:00定休日:月曜サービス8:30-18:00定休日:月曜・祝祭日
2009年03月17日

春の香り。おこげのある炊きたてごはんは、なにものにも勝る。 和の基本は一汁三菜。くずし豆腐汁。甘い玉子焼き 春の野菜。椒房庵マヨネーズ好みでなかった市販マヨネーズもこれなら大丈夫、いまでは欠かせないひと品です。
2009年03月16日

春らしい日差しに誘われて久しぶりに福岡へ。お昼は日航ホテル福岡にある河庄。日本料理 玄海でいただきました。AMEXからJALマイレージに移行して...ICポケットにチャージ。ですから今日はサービスなのです。河庄寿し御前先付 もずく酢 山のいも ずわい蟹ほぐし 茶碗蒸し、芽葱 穴子 百合根 合肴 天麩羅盛合せにぎり盛合せ 赤出汁氷菓はヨーグルトシャーベット。なかなか旅行にも行かれず使い道のないマイレージ、今回も食事で使いました。無期限といえども、まだ残りが〇〇万マイルも。。。
2009年03月15日

PLを飲んで爆睡したおかげで再び少し元気が戻りつつある週末、今晩は軽めスパークリングワインに合わせたメニューです。春を感じる旬の野菜で... そら豆と活タイラギのカルパッチョ アイスプラウド添え新ごぼう、エリンギ、しめじ、白葱、春野菜のソテー 春野菜には優しい甘みがあります。アイスプラウド、プッチーニは塩味を含んだ不思議なプチプチ新野菜。 そら豆とアンチョビのパスタ バジルソース鹿児島産 新じゃがいもとごぼうのプチ・クロケット オリーブオイルを使うと油分もしつこくない仕上がり。 グランディアル・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・ブリュットGRANDIAL Blanc de Blanc Brutやや甘さを感じるヴァン・ムスー。主張しない誰からも好まれそうな軽めのスパークリングは、普段の料理にも違和感なく合わせられます。ホットバナナとマスカルポーネ クレーム・ド・カカオで。チョコ&バナナは美味しい組み合わせ、スイーツもお酒と一緒に!
2009年03月14日

ごはんが美味しいおかずが食べたい。春野菜が美味しい京小松菜と九条葱と厚揚げの中華あんかけ、鶏ガラスープのとろみが食欲をそそります。 たまには食事量も控えて腹八分、デザートは懐かしい味のフルーツポンチで!繊維質たっぷりのリンゴと干しブドウのコンポート、チャイナスイーツ、楊貴妃が愛したクコの実とジンジャーは欠かせません。シロップはもちろんワインでね!
2009年03月12日

こだわりの原材料をつかったオジカソース。野菜の旨みが凝縮しています。甘みと程よい酸味は料理の味を引き立てます。 COOKPAD さといも☆とろけるチーズクロケット by ミユウミリウ今晩はサトイモのチーズ・クロケット。たまに食べたくなる揚げものコロッケは家庭料理の代表格、オジカソースで素朴なサトイモが洋食屋メニュー、資生堂パーラーの雰囲気に変身しました。無添加ウスターソース厳選されたスパイスのブレンドが醸し出すコクとまろやかさ。化学調味料、カラメル色素、品質保持のため、添加物は一切使わずに生みだされた味。甘みをひかえた飽きない味は、あらゆるお料理の味を引き立てます。(オジカソースHPより)オジカソース京都市山科区勘修寺東出街9
2009年03月11日

帰宅が遅くなりましたー。炊飯は諦めて...カンタンなポテト料理、スパニッシュオムレツを肴にワインでも。それにしても単純です。美味しいと飽きるまで続くメニューなり。欧州の田舎料理、新じゃがのホクホク感がいっぱいです。肉は使わずにトマトと玉ねぎ、エリンギ、しめじ、マッシュルームの三種きのこ、そして生クリーム、玉子、チーズを混ぜて焼き上げました。昨年スペインギターの夕べでギタリスト池田慎司さん自身の手料理、本場スパニッシュオムレツの美味しかったこと!!あのポテトの味が忘れられなくて作ってみました。
2009年03月10日

日曜日の午後はお客様でした!いただいたペウ・シモネブリュット・セレクション・グランド・クリュPehu Simonetc Brut Selection Grand Cru品種:ピノ・ノワール 70%、シャルドネ 30%すぐに飲みたいところだけれど、今日のところはこのままセラーに入れて紅茶でも。。。Pehu Simonetc いつも作りたてを冷凍保存しているフォンダン・ショコラ、これにグレープフルーツのコンポート、京きななのアイスミルク、マスカルポーネ、グリオティンも添えてマリアージュ・フレール、マルコ・ポーロと一緒に。お土産の花畑牧場生キャラメルクリーム、シンプルなアイスに甘みを添えます。遅い夕食はじゃがいものグラタン、グラタン・ドーフィノワ。じゃがいもはスライスではなくマッシュ、鶏のひき肉と食感のエリンギと葱もプラスしました。じゃがいもの旨みを再発見するシンプルでも簡単で美味しいひと品です。オーブンでこんがり焼いてアツアツをいただきます。 COOKPAD グラタン・ドーフィノワ by ミユウミリウさてRMペウ・シモネ、いつ飲もうかな~さっそくまたパーティーでもしましょう!
2009年03月08日

河庄をキャンセルして今晩もまたウチゴハンに...たまには美味しい寿しが食べたい。。。春野菜が美味しい時期、調理次第でワインとの相性もいい野菜中心の食生活。ジャン・ロッシュ・ヴィーノ・スプマンテ・グラン・キュヴェ・ブリュットJEAN ROCHE Grand Cuvee Vino Spumante Brut Serra San Qnirico辛口スプマンテはクリーミーな泡立ち。品種は不明。若干オイリーな気がします。価格的にはこんなもの?セットワインは明確でない格安ワインも組み込まれますので、好みがある場合はやはりセレクトした方が無難です。JEAN ROCHE Grand Cuvee Vino Spumante食事は、あり合わせの家庭惣菜、田舎こんにゃくのきんぴらは意外と良い感じ。しっかり味のしみた和風おでんもスプマンテと合いますね。 最近は健康にも少~し気を使います。野菜を中心に大豆・・・たまに動物性たんぱく質摂取、が健康的ですね。そうでした。お酒はほどほどが基本かな。。。
2009年03月07日

門司港駅前にある昭和レトロな日本郵船ビル。そのなかに古くからある小さなレストラン喫茶、浜司。今ブームの門司港レトロ焼きカレーはこのお店から始まりました。休日のランチは簡単で美味しいもの、冷凍パックにした残ったカレーをアレンジした焼きカレー。今日はバターライスのカレードリア。玉子と糸をひくチーズのアツアツが美味しい組み合わせ。 COOKPAD レシピはこちらです。 門司港レトロ風☆焼きカレー by ミユウミリウブラウンシチューを使って、ハヤシライス風ドリアにしても美味しいのです。
2009年03月07日

慌しい一週間が終わりました。(ジェットコースターのような激動の一週間。さすがに眠りたい。。。)こんな今晩は、ゆっくり鍋でもつまみながら、泡でも飲みたい気分~。 信州産ハナビラダケをみつけました。旅の情報番組で知って以来、一度は味わってみたかった幻のキノコ。このハナビラダケ、免疫機能を高める食品として大変注目されています。食感はコリコリしてキノコ自体は癖のない舞茸のような香りです。 さてさて...ハナビラダケは小カブと九条葱の鶏つくね鍋で味わいました。 anzuさんも大好きなそら豆。春の味覚ですね。塩をして強火で鞘ごと焼きました。泡のつまみにはピッタリの焼き野菜。クレマン・ド・ロワール・モンムソーJ.M.MONMOUSSEAU CREMANT DE LOIRE産地:ロワール品種:シュナンブラン58%、シャルドネ30%、カベルネフラン12%シャンパンと同じ製法の辛口ヴァンムスー。シュナンブラン主体で香りもさわやかフレッシュ感いっぱいです。柚子胡椒でいただく野菜鍋には猪突した主張もなく、食事の邪魔にならない価格も優しいデイリーには無難なスパークリングです。 Monmousseau Cremant de Loire明日は博多・〇庄の寿し!? なのに、どうも、出不精の母は行きたくないらしい。ショック。。。
2009年03月06日

宅配便の指定日。普段は宅配BOX指定でも重量のある商品だけは在宅時間が便利、ワインや生活消耗品などドッサリ、たっぷり!届きました。そんな荷捌きの今晩は、手軽にラビオリ風焼きパスタで。たっぷり野菜ときのこにマテ貝も入ったトマトソースに絡めて、チーズとパン粉をのせてオーブンで焼きました。糸をひくアツアツのモッツァレラ! あ~肝休日でなければ。。。ワインが飲みたくなるイタリアンでした。
2009年03月04日

余寒。昨日までの穏やかな日差しが恋しいです。こんな日は温まる鍋がいいかなと...牡蠣鍋、さっとだしに通して酢橘と柚子胡椒でいただきます。 春になっても、まだまだ土鍋は大活躍!
2009年03月03日

暖かな春の日曜日、普段だったらまだ夢の時間に?楽しいワイン会へ出かけました。フレンチのカジュアルランチです。レストランまで勝山公園を散策しながら歩いて行くと、すっかり春でいっぱいの公園。 今まで気づかなかった紫川にいる野鳥の群れ、ウォーキングはこんな発見もあります。Cyber-shotでは、これ以上のアップは無理でした。。。今回のワイン会は「食とワインのマリアージュ」基本品種で、食材との相性を試しながら味わいました。まずは、ブラン・ド・ブランのクレマンから、グリーンサラダ、スモークサーモンに合わせました。Cremant de Bourgogne Brut Aurelien Verdetクレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット 産地:ブルゴーニュ品種:シャルドネ種続いてロゼ・スパークリングで...Cremant de Bourgogne Perle de Vigne Louis Bouillit クレマン・ド・ブルゴーニュ・ペルル・ド・ヴィーユ ロゼ 産地:ブルゴーニュ品種:ピノ・ノワール種スモークサーモンや香ばしいセモリナ粉を使った春野菜のフリットで。新ごぼうのムースが美味しい。続いて白ワインをチョイス...DENIS JEANDEAU VIRE CLESSE 2005ドゥニ・ジャンドゥー ヴィレ・クレッセ産地:ブルゴーニュ品種:シャルドネ種Riesling Zellenberg Marc Tempe 2006リースリング・ツェレンベルグ2006 マルク・テンペ産地:アルザス品種:リースリングMIKAEL BOUGES TOURAINE BLANC LA PONTE DE CHAVIGNY 2007ミカエル・ブージュ トゥーレーヌ・ブラン・ラ・ポン・ド・シャヴィニー産地:ロワール品種:ソーヴィニヨン・ブラン種 さざえのソテー ニョッキ添え、ガーリックとバターの香りが良い。 Rose Sauvages Marc Tempe 2006ローズ・ソヴァージュ産地:アルザス品種:ピノ・ノワールBourgogne Hautes Cotes de Nuits Aurelien Verdet 2004ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ2004 産地:ブルゴーニュ品種:ピノ・ノワール種 牛肉とパプリカのソテー バルサミコ酢がほのかに...Chateau l'Argenteyreシャトー・ラルジャンテール産地:ボルドー メドック品種:カベルネ・ソーヴィニヨン50%、メルロ40%、プチ・ヴェルド10%Chateau Les Quatre Filles COTES DU RHONE CAIRANNE 2006シャトー・レ・キャトル・フィーユ コート・デュ・ローヌ・ケランヌ産地:ローヌ品種:シラー30%、グルナッシュ70%ランチ会はこの料理とワインにバゲット、グリオティンとフルーツ・ジュレ&ブラマンジェのデザートも!ほかにも用意されていたものから、別途グラス注文で飲みたいワインをチョイス... Riesling M Marc Tempe 2002リースルング・M 2002産地:アルザス品種:リースリングマルク・テンペでも樽を使ったリースリングでした。MARC TEMPE GEWURZTRAMINER MAMBOURG 2001ゲヴュルツ・トラミネール・マンブルグ マルク・テンペ 2001産地:アルザス品種:ゲヴュルツ・トラミネール マンブルグの香りに惹かれて続いて二杯目もオーダーしました。昼間から飲みすぎたのは言うまでもなく。。。帰宅後はダウンしたのでした。Bleu Ciel(ブルーシエル)北九州市小倉北区馬借1丁目13-12tel 093-533-1066
2009年03月01日

三月になりました。初めてアップした日からちょうど二年が経ちました。おかげ様でいろいろな出会いのなかで実に楽しい時を過ごしています。情報化社会は多くの危険性が取り沙汰されていますが、使う人間次第でどのような形にもなり得る世界、一人ひとりが責任を持つことは実社会でも同じことであり、情報を生かし選択する目を養うことが大切ですね。継続は力なり、続けることの難しさを日々切実に感じています。これからも皆様との出会いを大切に守り続けて行きたいと思います。なにとぞよろしくお願いいたします。 innteria greenscape 先日のパーティでいただいたグリーンのプレゼント。ハートホヤはリビングの華になりました。
2009年03月01日
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