2009年05月の記事
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アサヒ・ザ・マスター
新しいビールを試した。アサヒ・ザ・マスター、発泡酒に馴れると久々の純粋なホップの苦味に酔いしれる。昨日に続いて今夜も鶏三昧、まずは、鶏だんごの和風おろしあえ、大根はたっぷり使ったので見た目がちょっと。。。胡瓜と新玉ねぎと茗荷のマリネフルーツトマトのサラダ地鶏もも焼きビワはコンポートにした方がさらに美味しい。白ワインの残り、アリゴテを使って。ピルスタイプの苦味、この余韻は長く続きます。エスプレッソのような．．．やや黒ビールのような深い味わいでした。
2009年05月30日
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かしわ料理 ＠美好野
この週末は、仕事仲間の懇親会、お薦めの小倉北区にあるかしわ料理店に行きました。とり皮酢もの、とり刺、焼き鳥、手羽先、片身揚・・・。どれも驚き絶品揃い！鶏好きには堪りません。皮パリパリ焼きと塩加減のシンプルさがよいのです。地元ながら隠れた名店に出会った夜でした。かしわ料理 美好野北九州市小倉北区京町1丁目6-25tel 093-521-6540 美好野関連ランキング：焼き鳥 | 小倉駅、平和通駅、旦過駅
2009年05月29日
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空間を楽しむ
午後から、素敵な空間で珈琲を頂いた。アジアンテイスト香るインテリアは妙に落ち着く。照明で陰影を創り出すDSブリックは、クロス張りの平面壁も、立体的な奥行きを創り壁面に艶を与えてくれそうです。 neochai（ネオチャイ） 北九州ショールーム 北九州市小倉南区下石田1-5-2 芝浦特機ビル1ＦTel 093-965-2403 Fax 093-965-2402
2009年05月28日
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にいな
塩茹でにする。なんとも懐かしい磯の香り。昭和の時代、海に行けば採れた巻貝、今では市場に出回らない高級品、にいな。小さな中身をマチ針でつまむ、この味、一度知るとやめられない。西日本では、総称して「にいな」と言いますが、三角錐の小さな巻貝はバテイラ（しったか）、ほら貝に似た美味しい貝はミヤコボラという名前らしい。きれいな海の恵みです。
2009年05月27日
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きゅうりのうまたれ
手軽で美味しいもの、くばらの「キャベツのうまたれ」はそのひとつ。最近、発売された「きゅうりのうまたれ」を試してみました。きゅうり、みょうがに生姜汁と金胡麻、旬を味わう。さっと合えただけでも美味しいひと皿です。株式会社くばらコーポレーションきゅうりのうまたれ 175g入 315円
2009年05月26日
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バレンシア風パエリャ
あり合わせの週末、最後はパエリャ。海の幸のないバレンシア風、鶏肉スープと山の幸で炊き込んだサフランライスです。Paella valenciana今晩の材料は、玉ねぎ、トマト、鶏肉、ベーコン、椎茸、銀杏、胡桃。基本はニンニクとオリーブオイル、そして色と香りのサフランがポイント。銀杏と椎茸は採れたてを頂いて瞬間冷凍、時間が経っても美味しさが違います。生ハムは、カッテージチーズとGelatina di Balsamico で。冷蔵庫にある食材で、なんとか料理が作りました。でも、そろそろ買いものしないと。。。
2009年05月24日
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デンタルケア
歯の衛生週間を前にいつもの検診を受けました。アンチエイジングのなかでも健康で美しい歯を保つことは重要です。喫煙、嗜好品など食習慣や歯の磨き方を改善しながら、肌のお手入れで通う皮膚科とともに、歯垢、口臭、歯周病には定期検診は必要です。８０２０運動、自分の歯で美味しく食べられることを目指し、歯のアンチエイジングを実践しながら口内環境を若返らせて、美しい歯を保ちたいものです！コンクールF (予防用マウスウォッシュ）1,050円※歯科医院専用の予防剤です。仕上げに使うマウスウォッシュ、コンクールＦ。歯科医院専用の予防剤ですから市販品より有効、むし歯、歯槽膿漏、歯肉炎の予防、口臭防止など、長時間持続力のある殺菌剤「グルコン酸クロルヘキシジン」配合、歯科で推奨され愛用のデンタルケア用品です。
2009年05月24日
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ラモネ ブルゴーニュ・アリゴテ 2006
糖度10以上もある高島トマト。皮は固めで実がぎっしり詰まったミディトマトです。帆立と野菜のカッテージチーズサラダ今晩はレンジで簡単に、じゃがいもと玉ねぎのグラタン残りもので作った・・・海老チャーハンどんな食事でも合わせやすいアリゴテが好きです。ヴィレーヌ、ラモネ・・・それと、最近はモンジャール・ミュニレ。グラスに注がれたアリゴテは、さながらレモネード色。Domaine Ramonet Bourgogne Aligote 2006アリゴテを見直すラモネの逸品。酸だけでない上品さ、やはりこれに落ち着く。五月病！？になりそうな・・・。予定詰めの一週間で週末もあり合わせ。ラモネなら寂しい食材でも華のある食事が頂けます。
2009年05月23日
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フランスワイン比較
最近、なんとなく慌しくてワインも飲めない日が続きます．．．そんな今晩は楽しいワインセミナー。先月に続いてフランスワインの復習は、品種の比較と、料理＆チーズとのマリアージュでした。Lucien Albrechtu Muscat Reserve 2005産地：アルザス品種：ミュスカFrancois Chidaine Monlouis Les Tuffaux 2004産地：ロワール品種：シュナン・ブランLES VINS DE VIENNE Heluicum 2006産地：ローヌ品種：シラーChateau d'Arsac 2005産地：ボルドー マルゴー 品種：カベルネソーヴィニヨン74% メルロ26% ワインに合わせた料理は、オニオンタルトフランス家庭料理らしい素朴な優しさ、玉ねぎの自然な甘みと生クリームでコクのある仕上がりセロリとチキンのサラダ熱を通したセロリは馴染みます。黒胡椒が効いたスパイシーなクリームドレッシング和え。骨付き肉の煮込みグリル 赤ワインソースフレッシュなタイムの香りがよく効いて美味しい。今回は煮汁を使った赤ワインソースで、紅茶マルコポーロを使ったソースも食べてみたいな。。。チーズの写真はまた撮り忘れで．．．ブルサン・アイユ＆レッドホットチリ・クラッカーは美味しい組み合わせ。
2009年05月20日
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赤ムツのフリット
長崎産の赤ムツ、ノドグロを見つけました。活きのよい魚は刺身のほか、煮魚、焼き魚、なんでも美味しい。白身の赤ムツ、メバル、カサゴ、オコゼは今が旬、さっそくフィレにして、セモリナ粉の素揚げに。脂がのって実に美味しいのです。リピートの白ワイン、ブーズロン・アリゴテ 2006 ドメーヌ・ド・ヴィレーヌA.et P.de Villaine Bouzeron 2006ブーズロンのアリゴテが好きです。A.et P.de Villaine Bouzeron 2006 国産マンゴーといえば宮崎産の太陽のタマゴ、宮古島産完熟マンゴーは割安で大変美味しいのです。旬を愉しむ、週末のささやかな贅沢でした。。。
2009年05月16日
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オーストリアワインを楽しむ
オーストリアワインを楽しむ会、風光明媚なハルシュタットを思い出します。。。in Hallstatt-Dachstein Salzkammergut 1997最近、好きな白といえばグリューナ・フェルトリーナー。アペリティフに合わせて．．．ヘーグル グリューナ・フェルトリーナー・シュタインフェーダー 2007Weingut Hoegl Gruener Veltliner Steinfeder品種:グリューナ・フェルトリーナー地卵のウッフブルイエ メープル風味ヴィーニンガー ヌスベルグ・アルデ・レーベン 2007Wieninger Nussberg Alte Reben 品種:ヴァイサーヴルグンダー、ノイブルガー、 ヴェルシュリースリング、グリューナ・フェルトリーナー軽くスモークしたサーモンと春野菜の出会い テリーヌ仕立て海草ホンダワラのような野菜、やや苦味のあるピンクローザは珍しい。モリック ブラウフレンキッシュ 2007Weingut Moric Blauflaenkisch 品種:ブラウフレンキッシュモリック アルテレーベン・ネッケンマルクト 2006Weingut Moric Altereben・Neckenmarkt品種：ブラウフレンキッシュ新玉ねぎのバリエーションは、クレームブリュレ＆セモリナフリット優しい酸味のグレック仔牛ロース肉の超低温キュイ、エシャロットのコクを加えた赤ワインソース季節のデザート、ジュレグラス・ア・ラ・クレーム＆完熟トマトのコンポート焼菓子 フィナンシェ＆ギモーヴ自家菜園ハーブティーの香りがよい。ブルーシエル （Bleu Ciel）北九州市小倉北区馬借1-13-12tel 093-533-1066
2009年05月14日
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夏のデザート 垢田のトマトゼリー
下関垢田産トマトを使った、初夏のデザート、垢田のトマトゼリーをいただきました。自然で優しいカンパリオレンジ、プルルンとした柔らかなジュレ感覚、トマトの酸味と甘みが口いっぱいに広がり、甘さも控えめ、果肉の食感は野菜の美味しさをそのまま伝えます。地場特産トマトを使った逸品スイーツです。垢田産トマトを使った垢田のトマトゼリー有限会社 幸ふく山口県下関市富任町3－1－43TEL:083-262-4737 FAX:083-262-4738
2009年05月12日
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かしわ餅とよもぎ餅
嬉しい時季の和菓子をいただいた。かしわ餅とよもぎ餅、懐かしい素朴な餡もち。ほうじ茶が似合う和菓子。ごちそうさまでした。。。気持ちが温かい この頃です。
2009年05月11日
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満腹感
それにしても、鰻は腹持ちする食材と思う。食べると...代謝が活発になり熱くなる。満腹感も味わえます。初夏の暑さで疲れた夜は、サラダと．．．そして優しいドイツワイン。イタリアンサラダ 生パルマハム と 旬の野菜で生ハム フリルレタス ラディッシュ ニンジン エンジェルトマト オリーブ カッテージチーズ
2009年05月10日
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一緒に過ごす時間 ＠田舎庵
母と一緒に過ごしました。小さくみえる後ろ姿に、これまでの不孝を詫びながら今年は・・・。田舎庵の鰻を食べて、買いものに行きたい・・・らしい。そこで、蒲焼コース。うざく 柚子風味辛子明太子肝焼天然焼津産 蒲焼。自家製フルーツジュレ パッションフルーツ添え新しい鍋と大好きなガーデニング用品の買いもの、それと．．．時間かな。田舎庵 小倉店北九州市小倉北区鍛冶町1-1-13tel 093-551-0851営業時間:11:00～21:30（21:00LO） 定休日:無休田舎庵 小倉本店関連ランキング：うなぎ | 平和通駅、旦過駅、小倉駅
2009年05月10日
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彩りトマト
昨日買ってきた珍しいトマトを使ったサラダ、彩りもきれいなワンプレートです。奥に見えるスノーホワイトはまるでフルーツ、甘さ控えめマスカット？のようです。グリーンゼブラは、昔懐かしいガシッとした青さ。クレメンタインは、オレンジ色なのに真っ赤に熟したトマト味。上に飾ったリコピナブラックは、ジューシーなゼリーがたっぷり、しっかり酸味があります。ハーフカットのエンジェルトマトで飾りつけ．．．美味しいフレッシュサラダになりました。TOMATO（彩りセット）愛知県産の、スノーホワイト（レモン色）、クレメンタイン（黄色）、リコピナブラック（褐色）、グリーンゼブラ（緑色）福岡県産のエンジェルトマト（赤色）
2009年05月09日
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メゾンカイザーとフルーツの朝食
美味しいパンがあるから．．．今朝はメゾンカイザー、ハード系人気No.1のオランジュ、ルビー＆ホワイトグレープフルーツとオレンジ、それと、濃いめが好きなマルコポーロ。fruit salad普段は水分補給にと、紅茶だけの朝食、カイザーのパンとフルーツを添えるだけで贅沢な一日の始まり。ここにも小さなシアワセ、見つけましたよ。
2009年05月09日
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SOAVE 2006 TAMELLINI
高速でわずか30分の距離、福岡。それなのに、この疲れはなんだろう．．．もう筋肉痛？ETC割引の恩恵なんて、とても受けられそうにありません。お疲れモードの今晩はデパチカグルメと、SOAVE 2006 TAMELLINIフレッシュ感のあるガルガーネガで。SOAVE 2006 TAMELLINIキリッと冷やし過ぎぐらいがちょうど良い。フルルアイスとラディッシュ、そら豆、買ったばかりのエンジェルトマトはサラダに。生ハムにはニンジンとカッテージチーズで。デリカデッセンRF1の、花咲蟹ふわふわフリット和風だしでいただきます。ドライトマトとオリーブオイルのパンハード系なら、メゾンカイザー。美味しいパンがあればそれだけでご馳走ですね。
2009年05月08日
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いろいろなトマト
黄砂でうすっら霞む午後、急きょ福岡へ行くことに。でも、でも．．．早めに仕事を終えたら･･･週末のデパチカへ行けるかも、と上機嫌。福岡県産、藤波農園エンジェルトマト、トマト5種の詰め合わせは愛知県産、スノーホワイト、クレメンタイン、リコピナブラック、ミニトマト、グリーンゼブラさて．．．どれから食べようかな。Celeb de TOMATOいろいろな美味しいトマトが揃ったセレブ・デ・トマトフレッシュのお取り寄せもできます。
2009年05月08日
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春のフリット
春になると食べたくなるそら豆フリット、旬の食材で、あさり、貝柱、そら豆、エリンギ、みつば、生ハム、かき揚げのように旨さを詰めこんだ柔らかな天麩羅。揚げたてを海塩でいただきます。毎日、摂取したい乳製品と緑黄色野菜、昨日と同じドレッシング仕立てのカッテージチーズサラダは、ニンジン、そら豆、濃縮トマトで。あさりの旨みが詰まったあさりごはん、〆は貝汁と一緒に。今晩はアルネイスを選択、Langhe Arneis 2006 Gianni Voerzio今晩はヘルシーなグレープシードオイルで揚げましたが、このオイルの揚げものもなかなか美味しい。ふんわりフリットに相性のよい白でした。
2009年05月06日
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ランゲ・アルネイズ 2006
キリッと冷やした白ワインが美味しい季節、今日は午後の太陽を眺めながらの早い食事にと、イタリアのアルネイスを開けました。Langhe Arneis 2006 Gianni Voerzioやや濃いめの黄色。RIEDEL Vinum 416/5 ジャスミン、スミレ、シトラス、ライム、王林．．．ミネラリティーで北にみる透明感、柑橘系ですが爽やかさだけでなく、ねっとりした深み、強い酸味も感じます。シンプルな塩焼き、煮魚より、天麩羅や肉じゃがに向きそうなワインです。Langhe Arneis 2006 Gianni Voerzioそれにしても．．．明るい時間からワインを飲めて、シアワセ気分。
2009年05月06日
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焼きごはん
連休最後の日、九州は絶好の行楽日和ですが、我が家は、窓を全開して大掃除をしました。お昼ごはんは残りの冷やごはんで・・・COOKPADティファールで作るカンタン焼きごはん醤油のアツアツおこげが香ばしい、ビビンバ風の和風焼きごはんでした。
2009年05月06日
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一般道も大混雑
大型連休はどこも大渋滞．．．生活道路も他県ナンバーのクルマで大混雑、疲れそうでとても出かける気になりません。ETC割引は恩恵よりデメリットが多いような。。。実家からの帰り道、デパチカで食品を買って1日早めに帰宅、混雑に疲れ珍しく今晩はデリカデッセンのコロッケです。それに、ニンジンと濃縮トマトのカッテージサラダ＆コンソメスープじゃがいもと玉ねぎのカリカリバターソテーじゃがとチーズ入りバケットをつまみながら、今晩は軽くビールで乾杯。。。
2009年05月05日
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徳山巨峰ワイン
連休2日目は実家へ。久しぶりの日本ワインは「ポレール徳山巨峰2008」 4月に発売された山口県周南市須金産の巨峰を使った地元限定のワイン。食事と合わせるには少し甘口ですので、食前酒としていただくワインに向いています。大勢で賑やかにいただく食事の前に。。。ポレール徳山巨峰山口県周南市須金産の巨峰ぶどうを100％使用して、当社岡山ワイナリーで製造されています。1987年ヴィンテージから販売を開始し2008年ヴィンテージで22年目を迎えました。2008年の巨峰ぶどうは、天候に恵まれ雨も少なく、糖度は例年より若干高め、ぶどうの色付きは例年並みで、濃縮感がありました。当社ワイナリー独自のクールドワイナリーの技術によって、仕込みから瓶詰まで一貫して低温で管理してつくられたポレール「徳山巨峰2008」は、やや淡い綺麗なピンク色で、巨峰本来のフルーティで華やかな甘い香りが特徴です。まろやかな味わいで、甘みだけでなく、渋味等の味の厚みも感じられるワインに仕上がっています。
2009年05月03日
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Vosne Romanee les Suchots 2005
大型連休1日目、夜のパーティーを控え、春爛漫の公園を運動を兼ねたウォーキングでデパチカまで。一面の大芝生公園は、歩くと春風が心地よくて気分も爽快です。パーティーは顔見知りの方々ばかりでした。歓談しつつ、まずはシャンパンで乾杯。前菜や炭焼きをいただきながら、スペインワインが進みます。Doamine Sylvain Cathiard Vosne Romanee 2005ボーヌ･ロマネのなかでも素晴らしい畑から産出される05．．．のん兵衛のガブ飲みはもったいない。 あら～という間に瓶は空に。。。Vosne Romanee les Suchots 2005 持参のフォンダン・ショコラはマスカルポーネと一緒に、マディラとの相性も格別でした。楽しい時間は深夜まで続き・・・連休の一夜は美味しい料理とワインで過ごしました。
2009年05月02日
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マスカルポーネ
フレッシュタイプのマスカルポーネ、料理やデザートにも使えるマイルドなチーズ。生クリームより濃厚な乳脂肪分でなめらかな舌触り、甘いミルクの香りが優しいチーズです。 Mascarpone CIGNO社産地：イタリア ロンバルディア州乳種：牛乳総重量：200g固形分中脂肪分：60g料理ならトマトソース、スイーツならビター・ショコラ、またイチゴともよく合います。Mascarpone（マスカルポーネ）イタリア原産のフレッシュタイプ（非熟成）クリーム・チーズです。チーズ製造工程の最初の段階で作られる状態のもので、他のチーズと違い日持ちのしないチーズです。リコッタ、モッツァレラも、このフレッシュタイプに入ります。マスカルポーネは、ロンバルディア州の特産品ですが、現在ではイタリア全土で生産されています。乳脂肪分は80%前後もある濃厚なもので、天然のミルキーな甘味があり泡立てた生クリームに似た食感です。酸味や塩分も少ないマイルドなチーズですので、料理や菓子によく使われています。Wikipediaから一部抜粋
2009年05月02日
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