2014年12月の記事
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Simon Bize Bourgogne Blanc Les Champlains 2012
飲んだワイン備忘録年末に飲んだワイン、二本目。最初のワインが残念な状態でしたので、期待を込めてシモン・ビーズをピックアップ。抜栓後はこれもかと思うほど微妙なものでしたが、驚いたのは二日目。香りも広がり気になる角も取れてバランスの良い状態に。ふくよかでACとしては確かに納得です。上級cuveにも引けを取らない一本でしょう。突然の訃報、シモン・ビーズ氏のご冥福をお祈りいたます。。。シモン・ビーズ ブルゴーニュ・ブラン レ・シャンプラン Simon Bize Bourgogne Blanc Les Champlains 2012 産地：ブルゴーニュ品種：シャルドネ100％輸入元：ラック・コーポレーションシャン・プランには2つあり「ピノ・ブーロ」とつくものは、シャルドネ主体にピノ・ブーロが5～10％ブレンドされたものこちらはシャルドネ100％です。 白の醸造方法は収穫後のブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュ。小樽に移して発酵。クリマに応じて６～12ヶ月の樽熟成を行う。新樽率は15～30％と少なく古い樽は5年ものまである。バトナージュは機械的には行わず各樽の状態を見て判断するという。シモン・ビーズのワインの特徴は「端正」のひと言。白はきれいな酸味が基調でミネラルに富む。いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴であり、料理と合わせると実に美味しい。（インポーターＨＰより抜粋）2012年、追加購入決定。ブルゴーニュ・ブラン・レ・シャンプラン[2012]シモン・ビーズ
2014年12月30日
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Domaine Confuron Cotetidot Bourgogne Chardonaay 2007
飲んだワイン備忘録年末に飲んだワインは、残念ながらちょっと悲しいものでした。抜栓前、コルクがかなり緩めで滲みていますし怪しいと思いましたが、やはりワインの酸化も進んでいました。これでは美味しいとは言えません。状態に恵まれず．．．一口で料理酒に、こんなワインも料理やコンポートには問題ありません。 ドメーヌ・コンフィロン・コトティド ブルゴーニュ・シャルドネDomaine Confuron Cotetidot Bourgogne Chardonaay 2007産地：ブルゴーニュ品種：シャルドネ100％輸入元：ラフィネヴォーヌ・ロマネ村に約11haの葡萄畑を所有する優良生産者。古くからの名家らしく村名の畑でも1級を凌ぐ最良の区画を所有。栽培は、伝統的な方法で行っており葡萄の木を段階的に植え替えていくことで、結果として平均樹齢が65年という高さになっています。低温浸漬の実態はSO2爆弾ではなく1984年に偶然編み出された奇跡的な醸造方法。葡萄が冷たい状態から一次発酵を始めるという現在の醸造方法の先駆けで至ってシンプル。コート・ド・ニュイのシャルドネを用いて造られます。トロピカルフルーツやヴァニラの香りとドライフルーツのようなリッチな旨味、酸味とのバランスが非常に素晴らしい。（ショップコメント抜粋） とはいっても、飲んでいませんからわかりません．．．蔵出バック・ヴィンテージ ドメーヌ・コンフィロン・コトティド・ブルゴーニュ・シャルドネ2007
2014年12月30日
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nala
今年最後のnalaこの日はグラスワインと共に．．．ドメーヌ･ジロレンス クレマン･ド･リムー レ･グレムノスDomaine J.Laurens Cremant de Limoux Les Graimenous Brut産地：ラングドック・ルーション品種：シャルドネ60％シュナンブラン30％、モーザック5％、ピノ・ノワール5％マルクテンペ アリアンスMarc Tempe Alliance 2012産地：アルザス品種：ゲヴェルツトラミネール25％、ピノ･ブラン25％シャスラ10％、シルヴァネール20％、リースリング10％、ピノ･グリ10％セリエ･デ･ウルスリーヌ ブルゴーニュ ピノ･ノワールCellier des Ursulines Bourgogne Pinot Noir 2010産地：ブルゴーニュ品種：ピノ･ノワール100％我儘な私仕様、魚のコースセロリのピクルス からすみチュイル我儘な私仕様の魚コースです。鰆の燻製恒見産牡蠣 下仁田葱 新わかめ中津産渡蟹 蕪天然平目炭火焼き 蓮根 ブランダッドあまおうのソルベ林檎のミルフィーユフランス式食堂nala北九州市小倉北区上到津4-15-3tel:093-651-1315
2014年12月29日
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ゼログラ
ゼログラ2本目ZEG-014、チタンワイヤーリム2.8gの最軽量遠近両用レンズでも、眼鏡の存在が気にならない軽さです。欠点と言えば．．．ワイヤーリムのためケースが大きいこと、掛け心地を考えればこのくらいは。【PORSCHE DESIGN】ポルシェデザイン 最高級リーディンググラス【メール便可】リーディンググラス 老眼鏡 折れタイプ
2014年12月29日
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美味しい紅茶 マリアージュフレール
休日3日目大掃除の合間のティータイム．．．ウエッジウッドのフロレンティーンターコイズは、25年前にロンドンで購入したもの。愛用のティーストレーナーは、パリで見つけたアンティークキッチンツールもなにげないカーヴが美しい。チャーミングティーストレーナー ステンレスシルバー英国王室御用達ウェッジウッド (WEDGWOOD) フロレンティーンターコイズ ティーポット[L]本日の紅茶、マリアージュフレールのマルコポーロ我が家の定番です。ベルガモットの香りが香しい。マリアージュフレール マルコポーロ100g缶
2014年12月29日
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蕎麦
休日1日目久しぶりに田川の斜坑へ行ってみました。考えてみると．．．今年はどこにも行っていない。公私ともに慌ただしい一年でした。 きのこと蕎麦の実の粥 蕎麦かりんとう せいろ 大盛りもちろん、蕎麦茶プリンもいただきました。やはり蕎麦の旨さは絶品です。山葵をちょっとのせてそのまま啜ると、蕎麦の香りがすうっと抜ける。これぞ蕎麦の美味しさ。わざわざ足を延ばしても蕎麦を食べに行く価値ありです。日本製スズ竹蕎麦ざる（網代）20cm蕎麦切り 斜坑福岡県田川市伊田2717tel:0947-44-5867【ミシュランガイド2014福岡・佐賀版ビブグルマン掲載店】
2014年12月27日
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忘年会
郷土料理と手打ち蕎麦が美味しい今昔亭で地元の友人達と忘年会を行いました。慌ただしい年の瀬も、20年来の友との愉しい会に心も和みます。 料理は四季の会席 9品小鉢、八寸黒豆 数の子 なます、早くも正月気分...刺身鰤、鯛、鯵、烏賊小鍋と、替り小鉢 焼物など揚げ物 白子の天麩羅蕎麦せいろデザート、白玉ぜんざいつきリーズナブルながら満足できるおばんざい、八海山の熱燗とともに．．．今昔亭北九州市小倉北区鍛冶町1-1-8tel:093-522-1127
2014年12月26日
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nala
仕事納めは恒例、nalaでのランチ一年の業務の締めくくりは、美味しい食事とともに。アミューズ 桜島大根のポタージュ前菜 すずきのポアレ キャベツ添えをセレクト主菜 活鯛とすずきの炭火焼き デザート プディング来年も良い年でありますように．．．フランス式食堂nala北九州市小倉北区上到津4-15-3tel:093-651-1315
2014年12月26日
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Benjamin Leroux Meursault 2011
クリスマスのワイン。バンジャマン・ルルーは注目の造り手らしい。秋口に購入したワインを試しに開けてみました、が、なんとなく疑問符 ．．．バンジャマン・ルルー ムルソーBenjamin Leroux Meursault 2011産地：ブルゴーニュ・コート・ド・ボーヌ・ムルソー品種：シャルドネ100％輸入元：ヴィノラムブドウ栽培にこだわりを持ち、畑に何度も足を運び栽培者と協力し理想とする栽培方法農薬の制限を徹底しています。畑の6割以上がリュット・レゾネ、 残りはビオロジック。ビオディナミを展開するドメーヌの畑（オークセイ・デュレス）からも僅かながらブドウを入手しています。アペラシオン以上のより格上の畑にに隣接し、同様の土壌基質から極めて高品質のブドウを得ることができているのも特徴です。（ヴィノラムHPより） バンジャマン・ルルー ムルソー [2011] 750ML
2014年12月25日
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Philipponnat Royale Reserve Brut
祝日のシャンパーニュはフィリポナ。寒波の冷え込みで体調を壊していたので、ワインを飲むのは10日ぶりです。黄金色の液体は点滴よりもカラダに染み入ります。フィリポナ・ロワイヤル・レゼルヴ・ブリュットPhilipponnat Royale Reserve Brut産地：シャンパーニュ 品種：ピノ・ノワール65％、シャルドネ30％、ピノ・ムニエ5％（年によって少しずつ変更）ヴァンダンジュ：2008年ドサージュ：8g/Lデゴルジュマン：2012年9月※このメゾンのシャンパン全てにデゴルジュマン（澱抜き）等の日付が記載されています。輸入元：ジャパン・インポート・システム25の異なる畑（グラン・クリュとプルミエ・クリュ）で育てられた葡萄を厳選してブレンド。伝統的なシャンパーニュ方式で毎年造られ、前年までの葡萄で造られたヴァン・ド・レゼルヴを20％ほどブレンドし、安定したスタイルを保っています。これまで完全マロラクティック醗酵でしたが、ここ数年は一部をマロラクティック醗酵せず瓶内発酵を行い、ワインに奥深さや複雑さを併せ持たせています。セラーで平均3年熟成。薄い金色、きめ細かな泡立ち、シトラスの爽やかさと、ほんのりと広がる蜂蜜の香り。 しっかりとした泡立ちに赤いベリーのような新鮮で、バランスの良い果実味が広がります。 余韻には焼きたてのパンのような香りが続きます。 生き生きとした力強さはアイ村のピノ・ノワールならではの素晴らしさが発揮されています。（ショップコメントHPより）フィリポナ・ロワイヤル・レゼルヴ・ブリュット
2014年12月23日
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雑記
深夜、みぞおちの激痛と発熱で目覚めました。年末の時期に不味い状態です。検査したところ急性胃腸炎とのこと、悪寒は風邪の初期症状だったのか、症状は自身の弱い部分に現れるようです。禁酒に食事制限、点滴を受けながら粥で凌いでおりました。寒さからくるカラダの冷えは大きな問題で、大切な免疫力も低下させてしまいます。 早く治りますように...sara人間ドックの前は体調が悪くなる・・・。私的にはマーフィーの法則かも知れません。せっかく検査を前に2日禁酒したのに、検診日は延期になってしまいました．．．
2014年12月15日
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Louis Roederer Brut Premier NV
午後、期日前投票を済ませていつもの魚屋へ。週末は冬の味覚、ふくの贅沢。やはり泡が似合う。プルミエは、可もなく不可もなく安定域なのがよろし。ルイ・ロデレール ブリュット・プルミエLouis Roederer Brut Premier NV 産地：シャンパーニュ品種：ピノ・ノワール56％、シャルドネ34％、ピノ・ムニエ10％モンターニュ・ド・ランスのグラン・クリュと、プルミエ・クリュで収穫されたピノ・ノワールが高い比率でアッサンブラージュされている。そのため芳醇なアロマが口中を支配するが、シャルドネによる酸味によりすっきりしている。リザーヴワインのブレンドにより、豊かな果実味とストラクチャー、繊細さやまろやかさが絶妙なバランスで表現されています。 （ショップコメントより）【ルイ・ロデレール】ブリュット・プルミエ[NV](泡)正規品 750ml シャンパーニュ LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER
2014年12月13日
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Piper Heidsieck Brut
このところ週3本ペース。シャンパーニュもビール感覚で、大量購入すると惜しげもなく飲んでしまう。テイスティングよりアルコールなら健康的にも財政的にも悪い習慣です・・・。パイパー・エドシック ブリュットPiper Heidsieck Brut産地：シャンパーニュ品種：ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ弾けるような味わいと輝きはパイパー・エドシックを象徴するスタイル。 変わらぬメゾンのスタイルを保つため、ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ム二エを品種ごと、畑ごとに醸造した約50種ものクリュを絶妙にアッサンブラージュ。 味わいは情熱的で気品があり、爽快でフレッシュな仕上がり。 朝日のような清々しいフレッシュな香り。春の花の香りに続き、 夏リンゴや洋梨に変化し、シトラスやパンドグリエの香へと華麗に変化します。 （ショップコメントより）24時間限定！エントリーでゴールド会員様以上はポイント2倍、MAX4倍のチャンス！パイパー エドシック ブリュット 並行 750ml SPRK
2014年12月10日
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Chanterêves Meursault 2012
東京でお二人とお会いして以来、大変興味を持っているシャントレーヴのワインです。ACに続いて今回はムルソー、本来は数年は熟成して試すのがベストでしょうか、まずは、1本テイスティングしてみることに．．．シャントレーヴ ムルソーChanterêves Meursault 2012産地：ブルゴーニュ・ムルソー品種：シャルドネ100％輸入元：ラック・コーポレーションシャントリーヴは日本人女性醸造家の栗山朋子さんと、そのパートナーであるギヨーム・ボット氏のふたりが、2010年ヴィンテージにスタートさせました。前年同様、1級ポリュゾの下にある村名クリマのクロトから。ムルソーらしい肉付きのよさ。アカシアの蜂蜜、白桃などリッチなアロマにほんのりとヘーゼルナッツ。果実味豊かながら重過ぎず、ピュアな酸が輪郭をつくる。滑らかでたっぷりとした味わい。クリームを使った料理と合わせたい。（輸入元HPより）【エントリーで、ポイント最大24倍！】（～12月16日0:59迄）ムルソー[2012]シャントレーヴ（白ワイン）[S]
2014年12月07日
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David Duband Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Chardonnay 2011
この時期は日々慌ただしく時が流れ、気づくと紅葉を愛でる間もなく、色付いた葉は寒風で一気に落葉してしまいました。冬の脂ののった旨い魚を買ってワインを愉しむしかない。そういえば量も増えている、ような．．．ダヴィド・デュバン ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・シャルドネDavid Duband Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Chardonnay 2011産地：ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ品種：シャルドネ100％輸入元：中島董商店厳格な評価がなされることで有名なワインガイドブック、「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス2015」にて三ツ星に昇格した生産者は、ブルゴーニュ地方でダヴィド・デュバンひとり。DRC、ルロワ、ジョルジュ・ルーミエ、アルマン・ルソー、ベルナール・デュガ・ピィ、ルフレーヴ、ラブノー、コシュ・デュリなどの著名な生産者の名が並ぶ三ツ星に仲間入りしました。土壌は細かい石灰が多く混ざった粘土質土壌。ニュイサンジョルジュの町から北へ8km、シュバンヌ村の中。通常より樹高を高くして光合成を有利に行えるようにしている。南斜面。10,000本/ha。4,000本/haをアッサンブラージュ。樹齢30歳。新樽30％。樽熟成15ヶ月間。（ショップコメントより）ダヴィド・デュバン ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・シャルドネ2011
2014年12月05日
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