みりうノオト

天寿し

色のない療養食が続いていましたが．．．この夜は久しぶりの天寿しでおまかせ鮨とワインの豪華な宴を愉しみました。ルイ・ロデレール・クリスタルLouis Roederer Cristal Brut 2006産地：シャンパーニュ品種：ピノ・ノワール55％、シャルドネ45％大手シャンパーニュメーカーのなかでは一番高い自社畑比率を誇る。葡萄の出来が良い年にだけつくられるクリスタルは、自社畑のなかでも100％グラン・クリュから選ばれた最高の葡萄のみを用いる。瓶詰後の熟成は平均5年間に及び、プレステージ・シャンパーニュのなかでも長期の熟成を誇る。P.P.93（輸入元エノテカHPより）エチエンヌ･ソゼ ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・コンベットEtienne Sauzet Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes 2006産地：ブルゴーニュ　ピュリニー・モンラッシェ品種：シャルドネ100％ピュリニー・モンラッシェの最高峰。シャープさと複雑さを携えたクラシカルな味わい。ワイン造りは、グラン・クリュとプルミエ・クリュには一部に新樽を使用、ソゼのワインは荘厳、厳格で、力強いのが特徴。果実味がたっぷりあり、樽の風味が溶け込んだしっかりとした骨格。2006年からは有機栽培を開始、2010年にはビオディナミへ完全移行しました。新樽の使用比率は特級50％以下、一級20〜33％、村名20％。以前より新樽比率を低くすることでより果実の旨味を引出しフィネスを備えたスタイルへと変わりつつあります。一級畑コンベットは、シャン・カネとルフェールに挟まれ、ムルソー・シャルムに隣接する畑です。他のピュリニー・モンラッシェのものと比べてややふくよかで近づきやすい印象を持つ一方、ピュリニーらしシャープな果実味もあり、複雑な味わいを楽しめます。（インポーターHPより）ドメーヌ・デュージェニー ヴォーヌ・ロマネDomaine D'Eugenie Vosne Romanee 2006産地：ブルゴーニュ ヴォーヌ・ロマネ品種：ピノ・ノワール100％ラトゥールが手がけるブルゴーニュワイン。ドメーヌ・デュージェニーは、もともと非常に優れたドメーヌとして世界中に知られていたルネ・アンジェルの畑を、2006年にシャトー・ラトゥールのオーナー、フランソワ・ピノー氏が購入したことで誕生しました。本拠地はヴォーヌ・ロマネ。ラトゥールの社長フレデリック・アンジェラ氏監督のもと、およそ6.5haの畑から5種類の素晴らしいワインを造り出しています。この「ヴォーヌ・ロマネ・ヴィラージュ」は「レ・コミューン」「レ・メジエール」「レ・ヴィニュー」の三つの区画にわたる2.83haの畑から生み出されます。樹齢は30～50年と高いため、非常にバランスが良く、芳醇でフルーティーな仕上がりとなっています。（ショップコメンHPトより）