2015年08月の記事
全17件 (17件中 1-17件目)
1
-
Le Mesnil Grand Cru Blanc de Blancs NV
週末、二夜連続となったワイン会の翌日、肝休日とならず再びシャンパーニュを抜栓。可もなく不可もなくとはいえ、安定感でウチ飲みには最適な一本です。ル・メニル グランクリュ ブラン・ド・ブランLe Mesnil Grand Cru Blanc de Blancs NV産地：シャンパーニュ ル・メニル・シュール・オジェ品種：シャルドネ100％生産者：メニル協同組合メニル・シュール・オジェ村のグラン・クリュ畑。シャルドネ100％のブラン・ド・ブラン。 最低でも36ヶ月以上の長期熟成。在庫も残りわずか、買い増しするなら急がなければ．．． シャンパーニュ・ル・メニル・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ・ブリュット【Le Mesnil】
2015年08月30日
-
福岡ワイン会 その2 ＠まな板の上の旬ぽぽぽん
「まな板の上の旬ぽぽぽん」で飲んだワインはこちら．．．6人で7本、この日もよく飲みました。テタンジェ・コント・ド・シャンパーニュ ブラン・ド・ブランTaittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2004産地：シャンパーニュ品種：シャルドネ100％ フィネスを約束する一番搾りの果汁のみを使用。10年近い長い時間をかけてセラーで熟成させるため生産量は限られる。 ”04年ヴィンテージは1952年のファーストヴィンテージから32回目。PP96 （エノテカHPより引用）ロベール・シュヴィヨン ニュイ・サン・ジョルジュ ブラン Robert Chevillon Nuits-Saint-Georges Blanc 2010・産地：ブルゴーニュ ニュイ・サン・ジョルジュ品種：ピノ・ブラン100％ピノ・ノワールの突然変異からできたピノ・ブランを100％用いたもの栽培方法：リュット・レゾネ。醸造は流行の低温マセラシオンは行わず昔ながらの伝統的醸造法ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン シャブリ グラン・クリュ ヴォーデジール Jean Paul et Benoît Droin Chablis Grand Cru Vaudesir 2009産地：ブルゴーニュ シャブリ品種：シャルドネ100％ ヴォーデジールはミネラルと果実味、ヴァルミュールより繊細 ルイ・ラトゥール ムルソー・プルミエ・クリュ グット・ドールLouis Latour Meursault 1er Cru Goutte d'Or 2001 産地：ブルゴーニュ ムルソー品種：シャルドネ100％グット・ドールはムルソーのなかでは濃厚な味わいが強い。精妙なシャルム、洗練されたブシェール、豊かな味わいはさがし求めるに値する。（インポーター資料抜粋）エチエンヌ・ソゼ ピュリニーモンラッシェ プルミエ・クリュ ペリエールEtienne Sauzet Puligny Montrachet 1er Cru Perrieres 2004 産地：ブルゴーニュ ピュリニーモンラッシェ品種：シャルドネ100％ペリエールはピュリニーのなかにある小石混じりの畑。ふくよかな果実味としなやかなミネラルが混じり合い しっかりとした骨格のあるなかにも繊細さも感じられる。 プルミエ・クリュのなかでも素晴らしいワインを生む区画。（ショップHP抜粋）オスピス・ド・ボーヌ ムルソー ジュヌヴリエール プルミエ・クリュ キュヴェ・ボードHospices de Beaune Meursault Genevrières 1er Cru Cuvée Baudot 2002 産地：ブルゴーニュ ムルソー品種：シャルドネ100％ムルソー・ジュヌヴリエールはムルソー1級畑の中でも、とても素晴らしいテロワールと言われている。驚くほど豊かで凝縮感と複雑さを備え、豊富な酸とミネラルが味わいを引き締めるリッチな味わい。 アラン･ビュルゲ ジュヴレ・シャンベルタン メ・ファヴォリット・ヴィエイユ・ヴィーニュAlain Burguet Gevrey-Chambertin Mes Favorites Vieilles Vignes 2002産地：ブルゴーニュ ジュヴレ・シャンベルタン品種：ピノ・ノワール100％メ・ファヴォリットとは「私のお気に入り」という意味。レ二ヤール、ビヤール、ジュスティスなど18の区画に植わる、樹齢５０年以上のものだけから厳選されたブドウを使用。 次回の九州ワイン会がとても楽しみです。
2015年08月29日
-
福岡ワイン会 ＠まな板の上の旬ぽぽぽん
恒例の熊本ワイン会、この夏は熊本を脱して福岡市内にある、「まな板の上の旬ぽぽぽん」で行われました。ぽぽぽんは料理が大変美味しいと評判の和食処です。さて、会席料理は10品、先付 七点盛り金糸瓜お浸し 里芋衣かつぎ 獅子唐射込み揚げ牛蒡の冷し茶碗蒸し エリンギ揚げ浸し つぶ貝旨煮いかと水菜明太和え 前菜 だし香る朝倉冷菜盛り酸味まろやかな優しい味わいの自家製マヨネーズ添え造里 間八 本鰹 帆立 鯛 唐津産黒雲丹椀物 鱧と焼き木野子 土瓶蒸し焼物 阿蘇赤牛 炭焼き無花果の酒蒸し かぼす 山葵 岩塩添え煮物 焼き目鰆 淡煮茄子 白葱 オクラ箸休め昆布〆たまめ鯛 白桃 梨実酢かけ油物 うなぎ カツレツ食事蛸とおくら 土鍋御飯 田舎味噌汁 香の物甘味打木赤皮甘栗南瓜ぷりん 黒糖わらび餅打木赤皮甘栗南瓜は加賀野菜。その姿は朱赤色した円錐型で肉厚、身は粘質でしっとりしています。どの料理にもだしの旨みが生かされています。朝倉の契約農家で作られた新鮮な野菜、食材それぞれの持ち味は薄味のだしにあります。柑橘の酸味、山葵や獅子唐の辛み、野菜の甘み、そして旨み丁寧な本格的日本料理を手軽に味わえるのも地方都市の福岡ならではでしょう。さて、今宵の持ち寄りワインは．．．まな板の上の旬ぽぽぽん福岡市中央区薬院2-14-29 薬院クラブ1FTEL:092-717-5646
2015年08月29日
-
マグナムで愉しむシャンパンディナー @エタンセール・カワモト
親しい方々からお誘いを受けて、「マグナムで愉しむシャンパンディナー」に参加しました。この日のワインは．．．シャンパーニュ白3、ロゼ1、それに赤1、甘口1の5種類。ディナーのなかで行われた輸入元ヴァンパッション、前川氏のシャンパーニュセミナーも興味深いものでした。ミッシェル・アルノー＆フィス・グラン・クリュ・ブリュット・レゼルヴ Michel Arnould Fils Grand Cru Brut Réserve NV 産地：シャンパーニュ、モンターニュ・ド・ランス地区、ヴェルズネイ村品種：ピノ・ノワール100％ヴェルズネイ村で12haの畑を所有する40年余の実績を持つ老舗ドメーヌ。アイ、ブジー、アンボネイにも引けをとらない個性を十分に引き出す造り手。こちらのキュヴェは、ヴェルズネイ産ピノ・ノワールを100％使用。ジャクソン キュヴェ738 エクストラ・ブリュットJacquesson Cuvee 738 Extra Brut NV産地：シャンパーニュ ヴァレ・ドゥ・ラ・マルヌ品種：シャルドネ61%、 ピノ・ノワール18％、 ピノ・ムニエ21％ドサージュ1.5g/Lという極少量。738はセラーを構えるラ・グランド・ヴァレ・ドゥ・ラ・マルヌと、コート・デ・ブランのグラン・クリュ及び、プルミエ・クリュの葡萄のみ使用。葡萄の持つ力、複雑性、ミネラリティの豊かさにおいても傑出。ギィ・シャルルマーニュ・グラン・クリュ・レゼルヴ・ブラン・ド・ブラン・レゼルヴGuy Charlemagne Grand Cru Réserve Blanc de Blancs NV産地：メニル・シュール・オジェ 品種：シャルドネ100％コート・デ・ブラン、メニル・シュール・オジェで1892年創業の由緒あるメゾン。『ブラン・ド・ブラン』は、Chetillon、 Coullemets、 Vaucherots、Mont-Joly、Aillerand du Midiのリューディの平均42年樹齢の葡萄をステンレス発酵。瓶熟2～3年。豊かなアロマ気品があり完璧なバランス。洗練されたシャープなスタイル。モレル・ペール・エ・フィス・ロゼ・ド・キュヴェソン・ブリュットMorel Père＆Fils Rosé de Cuvaison Brut NV産地：シャンパーニュ、コート・デ・バール地区 リセイ村品種：ピノ・ノワール100%ドザージュ：6g/L急斜面で採れたピノ・ノワールを手間暇を掛けたセ二エ方式で醸した限定生産のロゼ・シャンパーニュ。 赤い果実の芳醇なアロマは、シャンパーニュ地方唯一のスティルのロゼワインリセイは秀逸なロゼワインの産地として名高い。3日間のマセラシオンで造る。3年の熟成の後、デゴルジュを行う。シャトー・ル・クロック Château Le Crock 2006産地：ボルドー、サンテステフ品種：カベルネ・ソーヴィニョン60％、メルロ25％、プティ・ヴェルド10％、カベルネ・フラン5％名門、シャトー・レオヴィル・ポワフェレの醸造者が手がける、同家所有の優良シャトー。シャトーは、コス・デス・トゥルネルとオー・マルビュゼに近接。小さな丘を隔ててラフィットにも程近い抜群のロケーション。畑は第2級モンローズに隣接した、ジロンド河を望むベストなテロワール。ヴィルマール・ラタフィア・ド・シャンパーニュVilmart tafia de Champagne産地：シャンパーニュ品種： ピノ・ノワール、シャルドネラタフィアは未発酵の葡萄果汁にフィーヌやマールを添加して発酵を防止し、糖分を残す方法で造られた甘口ワイン。 長期熟成のマールとブドウ果汁をブレンドし、更に小樽でゆっくりと寝かせた極上品。さて、マグナム・シャンパーニュに合わせた本格的フレンチ エタンセール・カワモトの料理です。旬野菜とミネラルの一皿 柑橘の香りモンサンミッシェルのムール貝、天然平目、赤イカの魚介類と、野菜のミネラルのジュレのベースに柑橘の香り、苦みがシャンパーニュに合います。テット・ド・フロマージュ ラビゴットソース活オマール海老のポアレを添えて ヴァニラの香るサバイヨンサンピエールのヴァプール 海水のナージュ ソース・アルベール蒸した的鯛、フュメ・ド・ポアソン、フォン・ド・ヴォーのソース海水と泡立てたクリームのナージュとのマリアージュ。口直し 若松産スイカのグラニテ蝦夷夏鹿のロースト 茄子のフォンダン添え ソース・ポアヴラード貴重な夏鹿の味わいを楽しむオーソドックスな赤ワインベースのソースです。桃のコンポート 低温調理桃のスープに浮かべた桃のコンポート フレッシュハーブのソルベ添え小菓子 ショコラ パート・ド・フリュイパート・ド・フリュイは果実味を凝縮させたゼリーベリー系の味でした。エタンセール カワモト北九州市小倉北区清水3-2-18TEL：093-592-5800
2015年08月28日
-
繁忙
日々バタバタと、
2015年08月27日
-
暴風雨
吹き返しの暴風雨。テラスの大型コンテナが風で流される。飛びそうでコワい．．．音が凄いにゃ
2015年08月25日
-
しっぽ
台風もようやく去ったので．．．〇しっぽで合図
2015年08月25日
-
昼寝
日曜日の昼下がりシャッター音が気になる。昼寝の邪魔しないでー。愛猫のお昼寝のために開発されたハンモック【送料無料】MODERNO
2015年08月23日
-
第二回J.T.ワイン会 ＠nala
趣味の合う近所仲間が集うワイン会です。持ち寄ったWineはこちら．．．ローラン・ペリエ グラン・シエクル ブリュットLaurent-Perrier Grand Siecle Brut産地：フランス シャンパーニュ品種：シャルドネ55％, ピノ・ノワール45％シャルドネは、アヴィズ、クラマン、オジェ、メニル・シュル・オジェ、および シュイィ、コート・デ・ブランのグランクリュ、ピノ・ノワールは、モンターニュ・ド・ランスのヴェルジ、マイィ、アンボネー、ヴェルズネー、ブージー、アイのグランクリュを使用。 プリューレ・ロック ロゼ Prieuré Roch Roses 2013産地：フランス ブルゴーニュ品種：ピノ・ノワール100％赤ワイン用のぶどうと別にとっておいたぶどうを圧搾の段階で色を出すロゼ・ド・プレス。2013年がファーストヴィンテージ。クロ・ルジャール ソミュール・ブラン ブレゼ Clos Rougeard Saumur Blanc Breze 2007産地：フランス ロワール・ソーミュール品種：シュナン・ブラン100％収穫量は40hl/haで樹齢35年のぶどうを使用。新樽を2割から3割使用。発酵・熟成中は亜硫酸の添加をせず、ノンフィルターにて瓶詰め。ポール・ペルノ ピュリニー・モンラッシェPaul Pernot Puligny Montrachet 2010産地：フランス ブルゴーニュ品種：シャルドネ100％新樽比率は村名クラスは30％、葡萄の収量を抑えたっぷり新樽を使うことで驚くほど芳醇で濃厚な造りに仕上がる。ガヤ ロッシィ･バスGaja Rossj-Bass 2012 産地：イタリア ピエモンテ品種：シャルドネ100％ロッシィの畑は、バルバレスコにあるブリッコ地区、石灰粘土質土壌。ステンレススチールタンク発酵後、マロラクティック発酵が完了するまで樽の中で6～7ヶ月熟成。フレデリック・マニャン シャンボール・ミュジニー ヴィエイユ・ヴィーニュFrederic Magnien Chambolle-Musigny V.V. 2011産地：フランス ブルゴーニュ品種：ピノ・ノワール100％標高260mの2区画、0.5haの畑（全体では9.2ha）。平均70年、最も古いものは100年以上の古木。100％除梗、マセラシオンは6日間。自然酵母で発酵。マロラクティック発酵後、強いミネラル分と凝縮した果実味であるため14ヶ月の樽熟成には新樽50％を使う。シャトー・グラン・メイヌ サンテミリオン グラン・クリュCh.GrandMayne St-Emilion Grand Cru 1994産地：フランス ボルドー・サンテミリオン品種：メルロー75％ カベルネ・フラン15％ カベルネ・ソーヴィニヨン10％海抜55mという高度、そして粘土と石灰岩を基層に鉄分の堆積物が混じった土壌。アペラシオン全体でも最良のものになる新樽で、20ヵ月熟成の贅沢な樽香とが溶け合った長期熟成タイプ。次回は懐石料理とのコラボ、今からとても楽しみです。
2015年08月22日
-
第二回 J.T.ワイン会 ＠nala
1月の天青庵ワイン会に続いて、二回目となるJ.T.持ち寄りワイン会はフランス料理nalaで行いました。趣味の合う仲間で、美味しい料理とワインを囲んで愉しい時間を過ごしました。料理はwineに合わせたおまかせコースです。アミューズグール ひと品目表面サクサク、焼きたてアミューズ 二品目プチトマト 生雲丹のせアミューズ 三品目枝豆の冷たいポタージュ 自家製生ハム岐阜県産天然茸 磯しじみ天然やまどり茸 犀川産黒米中津産天然車海老 ズッキーニ海老頭チュイル岩屋産キアラの炭火焼 合馬緑竹 自家製アンチョビ犀川の猪バラと頭 自家製アリッサシューアイス 合馬のブルーベリー添えプチフールnala北九州市 小倉北区 上到津 4-15-3
2015年08月22日
-
Guy Thibaut Brut Nature NV
明日のワイン会を控えて、今宵はナチュラルなシャンパーニュをチョイス。普段飲みで可もなく不可もなく、たまには記憶に残るwineが飲みたい．．．ギィ・チボー ブリュット・ナチュールGuy Thibaut Brut Nature NV産地：シャンパーニュ品種：ピノ・ノワール80％ シャルドネ20％ドサージュ：0/mL 特級格付けのヴェルズネイに畑を所有。3代目のクリストファー氏が伝統を受け継ぎ質の高いシャンパーニュを生み出しています。小規模ながらその質の高さはプロには知られたところでフランスのワイン評価本「ギ・ド・アシェット」でもマークを獲得。ナチュールはドサージュ０で葡萄本来の味わいを生かしたシャンパーニュ。程良いリッチさと滑らかでドライな質感のなかに旨みがあり、余韻に充実感が続きます。（ショップHP抜粋引用）[NV] ギィ チボー ブリュット ナチュールGuy Thibaut Nature
2015年08月21日
-
sara
4連休も終わり普段の生活に戻りました。可哀そうだけど室内一匹だけ、saraの長い孤独な時間。
2015年08月16日
-
sara
sara今日で3才3ヶ月と20日。室内飼い危険のない毎日だから滅多に走りません。そのため、運動不足で太めです。
2015年08月16日
-
田舎庵
盆の帰省で家族が揃うと決まって鰻。小倉の田舎庵は普段以上の混みようで、30分ほど待って、二階の座敷席に案内されました。うざくさてと．．．何にするか。肝焼きいつも決まって蒲焼コースですが、注文したのは珍しくせいろ蒸し。せいろ蒸し残暑に旨し。
2015年08月15日
-
hana・bi
関門の夜空を彩る大輪の華、海峡を渡る風が心地よい。門司サイド下関サイド下関サイド
2015年08月13日
-
Claude Cazals Carte Or Brut Grand Cru NV
ラフな環境で飲む昼シャン。ルメニルのブラン・ド・ブランはNVであっても高品質で、片手以下で買える暑い季節に飲みたいシャンパーニュ。二日目からの落ちとドサージュがやや気になる。クロード・カザルス カルト・オール ブラン・ド・ブラン ブリュット グラン・クリュClaude Cazals Carte Or Blanc de Blancs Brut Gran Cru NV 産地：シャンパーニュ ル・メニル・シュール・オジェ 品種:シャルドネ100%熟成:36ヵ月以上熟成ドザージュ：8g/L輸入元：テラヴェールグランクリュのル・メニル・シュール・オジェ。リンゴ、洋ナシ、ハチミツのフローラルな香りにナッツやミネラルの ヒント。細かな酸とミネラルを包み込む大らかな果実。蜜っぽさやナッツを感じさせる中盤から精緻な酸が鮮やかに伸びエレガントなフィニッシュに導く。（ショップコメント引用） クロード・カザル・カルト・オール グラン・クリュNV 750ml
2015年08月09日
-
Le Mesnil Grand Cru Blanc de Blancs NV
長い間欠品状態だった定番Wine。ルメニルが再入荷したとのことで購入していたデイリー泡です。価格の上昇で迷いましたが、今回のロットもこれまでどおりでひと安心。ル・メニル グランクリュ ブラン・ド・ブランLe Mesnil Grand Cru Blanc de Blancs NV産地：シャンパーニュ ル・メニル・シュール・オジェ品種：シャルドネ100％ 生産者：メニル協同組合 メニル・シュール・オジェ村のグラン・クリュ畑。シャルドネ100％のブラン・ド・ブラン。 最低でも36ヶ月以上の長期熟成。シャンパーニュ・ル・メニル・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ・ブリュット【Le Mesnil】
2015年08月01日
全17件 (17件中 1-17件目)
1
