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2009年12月の記事
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アキバ系？缶詰
行きつけの飲み屋、クリスマスパーティーのゲームでいただいた賞品。アキバ系○級グルメ缶詰の数々。左から・「キン肉マン 超人緑茶」(清涼飲料水)・「てんぐ おでん」(おでん缶)・「こんにゃく米使用 カレーライス缶」・「手塚治虫記念缶」(缶入りパン ミルク味)・「昭和、懐かし味 神戸鉄人カレー」(カレー缶)う～む、いろんなものが出てるんだな。アキバ、恐るべし！
2009年12月24日
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今日のお弁当 Part 113 「鮭茶漬け肉弁当」
今日のお弁当は・・・・鮭ほぐし身・ウインナーのロールキャベツ・キャベツの塩昆布和え・小茄子のからし漬け半月ほど前、私の誕生日にいただいた「鮭のお茶漬け」という瓶詰め。鮭のほぐし身が絶妙の塩加減と酒で味付けされたものだった。これを刻み海苔を敷いたご飯の上にたっぷりと載せて、刻んだ三つ葉を散らしたのが今日のお弁当。そのまま熱いお茶をかければ絶品鮭茶漬けの出来上がりである。（実際にはお茶はかけずにいただいたのだが・・・）
2009年12月22日
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今日のお弁当 Part 112 「焼き肉弁当」
今日のお弁当は・・・・牛焼き肉・キャベツ・しし唐炒め・ポテトフライ・ブロッコリー・卯の花・ワケギぬた・小茄子のからし漬け和牛ステーキ肉を冷凍庫で半冷凍の状態にし、包丁で斜めに削ぎ切りにする。その肉を、市販の焼き肉のタレにニンニク、胡麻油を加えた漬けダレに一晩漬けておく。これをフライパンで焼いたものが今日の主菜。結構リーズナブルなお値段で、本格的な韓国風焼き肉の雰囲気である。「小茄子のからし漬け」は最近無性に食べたかったのだが、スーパーなどでは見つからず、思いが募っていた。一昨日の土曜日にアメ横に買い物に行ったときに御徒町駅前の「吉池」で見つけ、一も二もなく買ってしまったものだ。
2009年12月21日
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今日のお弁当 Part 111 「三つ葉の玉子焼き」
今日のお弁当は・・・・玉子焼き・ウインナー・温野菜サラダ・卯の花・ネギぬた(ワケギキのからし酢味噌和え)玉子焼きの生地は、溶き卵に比内地鶏スープと砂糖を加えた。三つ葉をサッと湯がいて、茎の部分を玉子焼きに巻き込む。三つ葉の葉に、溶き卵を溶いた器の底に残った卵生地を付けて、玉子焼きの表面に張り付けたら、三つ葉の葉が定着するようにフライパンに押しつけて、「三つ葉の玉子焼き」の出来上がり。「温野菜サラダ」はジャガイモとブロッコリーといんげんを茹で、チーズソースとマヨネーズをかけた。
2009年12月18日
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今日のお弁当 Part 110 「きのこの炊き込みご飯」
今日のお弁当は・・・・きのこの炊き込みご飯・肉団子の黒酢あんかけ・いんげんの胡麻和え・ひじき煮・ネギぬた(ワケギキのからし酢味噌和え)・ブロッコリー「鶏鍋、きりたんぽ鍋、ちゃんこ用」として市販されている比内地鶏のスープ（鍋つゆ）を使ってご飯を炊いたのが「きのこの炊き込みご飯」。お米に比内地鶏スープを適当な濃さにのばしたものを入れ、刻んだ椎茸としめじを入れてご飯を炊いただけなのだが、これはかなりいける。肉団子は、昨日飲み屋さんでお裾分けしてもらったもの。「ネギぬた」はワケギをサッと湯がいて水けを絞ったものを、市販の「からし酢味噌」で和えたもの。ワケギの甘さたまりません。
2009年12月17日
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今日のお弁当 Part 109 「スペアリブの角煮風」
今日のお弁当は・・・・豚スペアリブの角煮風・玉子焼き・春菊の胡麻和え・ひじき煮・スモークチキンとブロッコリー・香の物（キュウリとカブのぬか漬け）豚のスペアリブを角煮と同じ要領でコトコト煮ていくと、肉と骨が分離して、骨がスポッと抜けるようになる。バラ肉のような脂身ではないので、トロトロ、プルプルというわけではないが、豚の角煮と叉焼の中間のような食感である。
2009年12月15日
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今日のお弁当 Part 108 「ぴったりサイズの玉子焼き」
先日、ある方から玉子焼き用のフライパンをプレゼントされた。だし巻玉子を作る長方形のフライパンである。ただ、一般の玉子焼き用のそれよりも幅が狭く、半分ぐらいの幅なのである。要するに、一般の玉子焼きの半分の長さの玉子焼きが作れるのだ。卵一個でそれなりの太さの玉子焼きが作れるということである。これは独り者の弁当作りには大変ありがたいアイテムだ。というわけで、今日はそのフライパンで作った玉子焼きのお弁当。・いんげん入り玉子焼き・ウインナーとポテト・コーンのバター炒め・ひじき煮・スモークチキンとブロッコリー・カニカマ弁当箱にちょうど納まるサイズの玉子焼きが素敵！
2009年12月11日
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今日のお弁当 Part 107 「すき焼き弁当」
今日のお弁当は・・・すき焼きの卵とじ・しし唐のベーコン巻き・いんげんの胡麻和え・きんぴらごぼう・ひじき煮・ブロッコリー・蒲鉾醤油で甘辛く味付けされた牛肉と、牛の旨味を吸ったネギや豆腐、シラタキ、春菊などの野菜。すき焼きは弁当のおかずとしても魅力的な料理である。しかし、そんなすき焼きを弁当のおかずにする際、困るのが「汁」である。鍋として煮込む際の調味料（割りした）に加え、野菜や豆腐からは多量の水分が滲み出してくる。卵でとじても、とじた時点での水分は処理できるが、時間経過とともに後から出てくる水分はどうしようもない。結局のところ、おかず用のカップで受けるしかないのだが、これとて弁当箱が傾いてしまえば、汁は受け皿から溢れてしまうのである。「すき焼き」用の弁当箱があればよいのだが・・・・
2009年12月09日
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今日のお弁当 Part 106 「野菜の牛肉巻き」
今日のお弁当は・・・野菜の牛肉巻き・スモークチキン・粉ふきイモ・ブロッコリー・カニカマ・コーンのタルタルソース和え・きんぴらごぼう・ひじき煮にんじんといんげんを牛肉で巻いて照り焼き状態にした「野菜の牛肉巻き」。ところでこのお弁当、実は仕事から帰ってから、夕食として食べることとなった。大人の事情で昼食は外食することになってしまったのである。朝の時間のない中、慌しく作った弁当を仕事場に持って行ったのに、そのまま持って帰る・・・なんとも虚しいことである。
2009年12月08日
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今日のお弁当 Part 105 「山菜おこわ」
今日のお弁当は・・・山菜おこわ・スモークチキン・ブロッコリーとカニカマのサラダ・いんげんの胡麻和え・ひじき煮昨日、戸棚の中を整理していたら、ずいぶん前に購入した「山菜炊き込みご飯の素」が出てきた。見ると賞味期限を若干過ぎている。他にも、以前「中華ちまき」を作ったときに買ったもち米の残りが出てきた。こちらも、いいかげん使い切らないとヤバそうである。そんなわけで作ったのが「山菜おこわ」。
2009年12月07日
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今日のお弁当 Part 104 「ブロッコリーとカニカマのミモザサラダ」
今日のお弁当は・・・たらこの生姜煮・エリンギ・ブロッコリーとカニカマのミモザサラダ・チキンの野菜巻き（野菜の鶏肉巻き？）・きんぴらごぼう・蒲鉾・ひじき煮ゆで卵の黄身を裏ごしし、刻んだ白身とともにサラダの上に散らして「ミモザの花」に見立てた「ミモザサラダ」。黄身の黄色が鮮やかなので、ブロッコリーの緑とカニカマの赤を組み合わせると一層見栄えが良くなる。カニカマと茹でたブロッコリーに刻んだゆで卵の白身とピクルスを混ぜ、マヨネーズとヨーグルトで和える。塩、コショウで味を調え、裏ごしした黄身と香り付けのディルをトッピング。
2009年12月04日
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今日のお弁当 Part 103 「たらこの生姜煮」
今日のお弁当は・・・たらこの生姜煮・エリンギ・ホタテ入り玉子焼き・いんげんのベーコン巻・しし唐・蒲鉾・ひじき煮・らっきょう通常「たらこ」と言った場合、おにぎりやお茶漬けの具にするスケトウ鱈の卵を塩漬けにしたものを指すのが一般的であるが、今日のおかずの「たらこの生姜煮」は真鱈の卵である。煮つけにすることが多い。昨晩、スーパーで「真鱈の卵」という表示で売っているのを見つけ、思わず買ってしまった。酒、砂糖、みりん、醤油と生姜で、魚の煮つけの要領で煮たものである。一緒に煮たエリンギも甘辛く仕上がった。
2009年12月03日
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今日のお弁当 Part 102 「チキンときのこのワインビネガー煮」
今日のお弁当は・・・チキンときのこのワインビネガー煮・いんげんの胡麻和え・しし唐・八つ頭・蒲鉾・煮豆・佃煮（キャラ蕗・葉唐辛子）「チキンときのこのワインビネガー煮」。要は11月24日のお弁当で紹介した「鶏肉の狩人風」と同じ料理である。前回はワインビネガーがなかったので、穀物酢とすし酢をブレンドしたもので代用したが、今回はワインビネガーを使ってみたのである。
2009年12月02日
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