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2009年07月の記事
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今日のお弁当 Part 58 「こんにゃく焼きそば」
今日のお弁当は・・・・こんにゃく焼きそば・エビ焼売・切干し大根・煮物(竹輪・こんにゃく・油揚げ・ニンジン)・蒲鉾・オクラ今日のオリジナルはヘルシー志向に「こんにゃく焼きそば」。糸こんにゃくを空炒りしてからキャベツと一緒に炒め、焼きそばソースで味付け。天カスと紅しょうがを混ぜ、青のりをふりかけて出来上がり。
2009年07月31日
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今日のお弁当 Part 57 「アスパラ入り玉子焼き」
今日のお弁当は・・・・叉焼(にんじん・しし唐・うずらの卵)・玉子焼き(アスパラ入り)・切干し大根・キャベツときゅうりの浅漬け・煮物(椎茸・竹輪・オクラ)・蒲鉾今朝はなぜだか早く目が覚めてしまった。朝から気温が上昇したせいだろうか。普段よりも一時間以上も早い目覚めである。眠さはあるものの、ここからの二度寝は命取りになりかねないので、いつもより早くから朝食と弁当の準備にとりかかった。寝る前にセットした炊飯器が炊きあがるまでに、まだ1時間20分もある。そんなわけで、いつもよりかなり品数豊富なお弁当。盛り付けも時間に余裕があると綺麗に仕上がるわけだ。
2009年07月30日
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今日のお弁当 Part 56 「幕の内弁当風」
今日のお弁当は・・・・叉焼・茄子の揚げびたし・春雨サラダ・いかちぎり・煮物(にんじん・うずらの卵)昨日から新しい弁当箱を使用。今までのものより若干容量UP＆専用の仕切り付きなので、シリコン製カップと併せて、おかずを詰めるのがかなり楽になった。更に、幕の内弁当/松花堂弁当風のご飯の押し型も付いていて、ご飯も見栄え良く盛りつけられる。
2009年07月29日
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今日のお弁当 Part 55 「とことん中華弁当」
今日のお弁当は・・・・炒飯（自家製叉焼入り）・茄子とピーマンの味噌炒め・焼売・アスパラのクリーム煮・中華風春雨サラダ・エビ焼売・いかちぎり・煮物(にんじん・うずらの卵)今日は徹底して中華にこだわったお弁当。一昨日作った叉焼を使って、「卵とネギと叉焼の炒飯」。「茄子とピーマンの味噌炒め」はナス、ピーマン、ニンジンを炒め、田楽味噌と甜面醤と鶏ガラスープを合わせた味噌をからめたもの。「アスパラのクリーム煮」はアスパラとしし唐、ニンジンを軽く炒め、牛乳、生クリーム、鶏ガラスープで煮る。最後に香り付けのゴマ油をちょっとたらして出来上がり。「中華風春雨サラダ」は、もどした春雨、塩揉みキュウリ、刻んだザーサイ、白ゴマを合わせ、ポン酢、ごま油、ラー油で味付け。「エビ焼売」は味の素の冷凍食品である。
2009年07月28日
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今日のお弁当 Part 54 「叉焼」
今日のお弁当は・・・・叉焼・いかちぎり・煮物(にんじん・うずらの卵)・しし唐塩焼き・オクラ塩茹で昨夜、久しぶりに叉焼を作った。2～3日は叉焼のお弁当が続きそうだ。
2009年07月27日
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今日のお弁当 Part 53 「ハンバーグ」
今日のお弁当は・・・・ハンバーグ・温野菜バターソテー(ポテト・ニンジン・ブロッコリー・カリフラワー)・煮物(ごぼう・こんにゃく)
2009年07月24日
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今日のお弁当 Part 52 「ジャーマンポテト」
今日のお弁当は・・・・ウインナー男爵芋のジャーマンポテト・煮物(ごぼう・にんじん・こんにゃく)・卯の花・ミックスベジタブル(バターソテー)事情あって一週間ぶりのお弁当。一週間、昼食を外食にしてしまった分、摂生しなければ。というわけで、野菜中心のお弁当にしてみた。
2009年07月22日
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お宝鑑定
今日オンエアの「開運 なんでも鑑定団」に広島の伯母が出るということで、呑みにも行かずTVの前で番組が始まるのを待ち構えていた。尾道から瀬戸内海の島々を橋で繋いで、愛媛県今治まで続く「しまなみ海道」の因島で収録された「出張鑑定」だった。今年の2月、昨年亡くなった伯父の一周忌のときに、伯母が伯父の遺品である碁盤と碁石を「鑑定団に出したい」と言っていた。鑑定団に応募するために碁盤や碁石の写真を撮ったのは私である。生前、お酒以外で唯一といえる伯父の趣味だったのが囲碁。その伯父が「バカみたいに高い碁盤を買った」ということが、30年ほど前、親戚中の話題になったことを覚えている。その値段を一周忌に聞いて改めて驚いた、と言うか呆れる思いだった。600万だか700万だか・・である。伯母としては、本当にそんな価値のあるものなのかを確かめたかったのだろう。そして、その結果がオンエアされたのが今日である。2～3週間前には収録されて結果は分かっていたはずだが、敢えて結果は聞いていなかった。伯母は希望も込めて400万との予想を出したが、結果は・・・600万の査定だった。内訳は碁盤が480万、碁石が120万。......あの世で伯父も満足（ホッと）していることだろう。
2009年07月21日
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今日のお弁当 Part 51 「四種の夏野菜」
今日のお弁当は・・・・ウインナー・プレーンオムレツ・四種の夏野菜今日は四種の夏野菜（茄子・カボチャ・伏見唐辛子・オクラ）を蒸してみた。カボチャは粗塩をふって塩味で。茄子には麺つゆ。伏見唐辛子とオクラは醤油で。ウインナーとプレーンオムレツはトマトケチャップで。
2009年07月14日
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今日のお弁当 Part 50 「夏野菜の塩焼き」
今日のお弁当は・・・・鶏の照り焼き・竹輪ごぼう・夏野菜の塩焼き・卯の花・ゴボウの炊き込みご飯今日はカボチャと京野菜である伏見とうがらしをシンプルにいただいてみなくなり、じっくりフライパンで焼き、味付けは塩だけ。水分も出なくて、お弁当には有難いおかずになった。
2009年07月13日
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タイカレー
タイ風グリーンカレーを作った。「タイの台所」というシリーズの「タイグリーンカレーセット」という輸入食材をスーパーで見つけたのである。このセットには「グリーンカレーペースト」、「ココナッツミルクパウダー」、「ナンプラー」、「バイマックルート」の4つの袋が入っている。タイ風カレーを作ろうと思ってカレールー(カレーペースト)を探しても、その他にココナッツミルクやナンプラーを別に用意しなければならないものが多く、ナンプラーをそのためだけに買うのは躊躇われて、諦めてしまうことがよくあるのだが、このセットはココナッツミルクとナンプラーが必要な分だけ添付されているのがありがたい。そして、「カレーペースト」にはインド風カレーや欧風カレーには通常使われないレモングラス、カフィアライム、えびペーストなどが入っている。また、「バイマックルート」(乾燥カフィアライムリーフ)が添付されているのもポイントである。カレーの具には鶏肉の他に、茄子、シメジ、京野菜の伏見唐辛子、オクラ、カボチャといった夏野菜を入れた。で、出来上がりはこんな感じ。
2009年07月12日
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今日のお弁当 Part 49 「白和え風おからサラダ」
今日のお弁当は・・・・豚肉ごぼう巻き・ナスとエリンギの煮びたし・プレーンオムレツ・オクラの白和え風おからサラダ・ポテサラ今日のポイントは「オクラの白和え風おからサラダ」。これは以前「クックパッド」にレシピをアップしたことのある料理なのだが・・・おからを空炒りして市販のゴマドレッシング(「キューピー深煎りごまドレッシング」のようなドロッとしたタイプ)を混ぜると、簡単に白和えのような状態のものが作れる。味の濃さはお好みでドレッシングの量を調節すれば良いし、柔らかさはドレッシングや和える具材の水分を考慮しておからの水分を飛ばしておけば調節できる。茹でて刻んだオクラを、これにで和えたのが「オクラの白和え風おからサラダ」。和える具材は茹でたほうれん草とかシメジ、ミックスビーンズなどでも良い。
2009年07月10日
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今日のお弁当 Part 48 「豚肉しょうが焼」
今日のお弁当は・・・・豚肉しょうが焼(with 千切りキャベツ)・ほうれん草入り玉子焼き・こんにゃく・蒲鉾昨日のお弁当は野菜が少なく不本意なものだった。今日はその反省の下、千切りキャベツを多めに入れた豚肉しょうが焼。キャベツは豚肉の下に盛り付けたので、写真では隠れてしまっている。ほうれん草はゴマ和えにしようと思って茹でたのだが、朝食の納豆に使った溶き卵の残りを使って「ほうれん草入り玉子焼き」にしてしまった。
2009年07月09日
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今日のお弁当 Part 47 「肉じゃが」
今日のお弁当は・・・・肉じゃが・ハンバーグ・卯の花
2009年07月08日
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今日のお弁当 Part 46 「ひじきとしめじの炊き込みご飯」
今日のお弁当は・・・・ひじきとしめじの炊き込みご飯・豚焼き肉・卯の花・蒲鉾・煮物（こんにゃく・椎茸）先週末、検査結果を見て気を良くした、というか励みになった。ダイエット、減量と類は、そうそう直ぐに結果が見えるものではない。何日も、何ヶ月も、場合によっては何年も継続的に行って成果が表れるもの。その成果とは、やはり数字が分かり易い。体重だったり、血糖値だったり、私の場合はヘモグロビンA1cの値。でも、その数字としての成果がなかなか現れてくれない時期がある。それでも信じて継続するのである。逆に、数値としてはっきりと成果が表れたときには、一気にモチベーションアップである。更に数値を改善したいという欲求が湧いてくるのだ。今の私は、まさにその状態。元々ストイックに粗食に耐えるなんていうダイエットをする気はさらさらなく、「低カロリーで美味しいものを作ればいいじゃん」ってなノリだったから、数値がどうだろうとあまり関係なかったのだが、いざ数値に表れてみると、もっともっとという気になるものだ。そんなわけで、今日のお弁当もそこそこ低カロリーになっているはずなのだ。
2009年07月06日
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検査結果
2年ほど前、あまりにも血圧値が高すぎるので、医者に行って判明した「糖尿病」。グルコース(血糖値)もさることながら、ヘモグロビンA1cという値がポイントなのだそうだ。血糖値は空腹時と食事直後で大きく変動するので、血液採取したタイミングが食事からどれだけ時間が経っているかでその数値が違ってくるのだが、ヘモグロビンA1cは血液中の余分な糖が赤血球と結びついたもので、過去2ヶ月間ぐらいのカロリーの過剰摂取がこの数値に表れてくるということらしい。このヘモグロビンA1cの基準値は4.3～5.8で、6.5を超えると「糖尿病」と判断されるということだ。2年前、最初に医者を訪れたときの私の数値は7.2。立派な「糖尿病患者」ってわけだ。医者から食生活を摂生改善するよう注意され、自炊する際にカロリーや栄養バランスを考えるようになった。昼飯を外食することを控え、弁当を作るようになったのもこれがきっかけである。以降、定期的に医者で血液検査を行い、血糖値とヘモグロビンA1cの値をチェックして、昨年秋にはヘモグロビンA1cが6.6になった。もう一息で「糖尿病」から脱却。ところが昨年末、会社の営業強化のため、昔仕事でお付き合いのあった方々にアポイントを取り、連日営業活動(当然夜の部も)を行った結果、今年1月の検査結果は7.0に逆戻り。医者からきつく注意されたのだった。それが、4月の検査で6.5に回復。先週土曜日に採血した検査結果を今朝確認に行ったら、6.2になっていた。「糖尿病」危険水域からは脱したわけだ。基準値の4.3～5.8までもうひと頑張り！！
2009年07月03日
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今日のお弁当 Part 45 「たらこおにぎり」
今日のお弁当は・・・・おにぎり(焼きたらこ・ウニ)・鰆の西京焼き・きんぴらごぼう・蒲鉾・こんにゃく子供の頃、一番好きなおにぎり具は「たらこ」だった。そして、その頃「たらこ」と言えば、ほぼ間違いなく「焼きたらこ」だった。当時、たらこを生で食す習慣が無かったのは我が家だけのことだったのだろうか？流通や冷蔵技術の進歩により、東京でも生のたらこが食べられるようになったとも考えられる。また、今はコンビニの棚に多彩な具を擁したおにぎりが並ぶ時代。「明太子」や「イクラ」は良いにしても、「ツナマヨ」だったり、「焼き肉」などは私が子供の頃には考えも及ばない具である。当時のおにぎりと言えば「梅干し」「塩昆布」「鮭」「たらこ」と、相場が決まってい、これ以外はほとんど存在しなかった。その中で、「たらこ」は一番高級な食材というイメージがあったのかもしれない。焼きたらこは「パサパサ感が嫌い」という人も結構いるようだが、私の場合、そのパサパサ、プチプチが好きなのだ。また、私の感覚では、「おにぎり」とは、お茶をかけるとそのまま「お茶漬け」として食べられるもの。その意味でも、子供の頃の「おにぎりの具四天王」は条件を満たしているのである。
2009年07月02日
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今日のお弁当 Part 44 「タコライス弁当」
今日のお弁当は・・・タコライス弁当！！・サフランライス・タコソース・ウインナーソーセージ・タンドリーチキン・オニオンスライス・角切りトマト・レタス・スライスチーズ昨日は予定外に仕事帰りが遅くなった。とは言っても21時半ぐらいだったのだが。夕食の用意など何もしておらず、これから作るのは面倒だし、さりとてこの時間から独りの外食も・・・。・・で、飯田橋のネパール料理SAPANAが夜もTake Outできることを思い出し、チキンカレー弁当を買って帰った。途中でスーパーにも寄りビールと翌日用の食材も。以前にも何度かこのブログで紹介したことがあるSAPANA。ここのお弁当にはサフランライスとナンの両方が付いてくるのだが、どちらか一方だけでも十分一食分の主食に足るボリュームなのである。（今日の弁当箱に詰まっているサフランライスの量を見ればご理解いただけるだろう）いつもは大抵サフランライスでカレーをいただき、ナンは別の機会にパンやピザ生地のような感じでいただくのだが、昨日はチキンカレーとナンをつまみにビールを飲んで夕食にした。その時点で翌日(今日)の弁当をサフランライスにしようと考えていた。サフランライスに合うおかず・・・スーパーで買った食材は牛・豚の合挽き肉。ハンバーグかロールキャベツの種にしようと思ってカゴに入れたものだった。これをタコソースに変更。カレー弁当に入っていたタンドリーチキンもお弁当用に温存。かくして「タコライス弁当」と相成った次第である。
2009年07月01日
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