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2009年08月の記事
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今日のお弁当 Part 75 「チーズハンバーグ」
今日のお弁当は・・・・チーズハンバーグ・肉焼売・きんぴらごぼう・煮しめ(ごぼう・ニンジン・椎茸・こんにゃく)・蒲鉾・オクラ
2009年08月31日
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今日のお弁当 Part 74 「エノキのカレー炒め」
今日のお弁当 Part 74 「エノキのカレー炒め」今日のお弁当は・・・・エノキのカレー炒め・しし唐ベーコン巻・玉こんにゃく・オクラ・インゲンのごま和え・焼き鮭・梅ゆかりご飯先日紹介した「ドライカレーペースト」を使って「エノキのカレー炒め」を作ってみた。エノキ茸をバターで炒め、「ドライカレーペースト」を絡めただけの簡単料理だ。デリーの「ドライカレーペースト」は、他にも応用が利きそうで楽しみである。
2009年08月28日
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今日のお弁当 Part 73 「タンドリーチキン」
今日のお弁当は・・・・タンドリーチキン・小松菜のおひたし・玉こんにゃく・オクラ・焼きそば・茹で卵・プチトマト・梅ゆかりご飯タンドリーチキンを自分で作る機会が結構多い。とは言っても、スパイスの調合を一から自分でやるわけではない。タンドリーチキン用のペースト状ミックススパイスが市販されている。これとプレーンヨーグルトを混ぜたソースに鶏肉を数時間漬け込んでから焼くのである。屋外でのバーベキューイベントなどに、このスパイスソースに漬け込んだ鶏肉を持参し炭火で焼くと更に香ばしく焼けて、参加者から好評をいただくことが多い。タンドリーチキンはフライパンではなく直火で焼かなくては美味しく焼けない。網焼きが良いのだが、家で網焼きすると落ちた脂が煙を出して、家中が大変なことになる。(換気扇では間に合わず、何回も家中煙モクモクを経験している)その煙に燻されたチキンの風味も良いのだが・・タンドリーチキンは屋外でのバーベキューが最適である。ちなみに、最近は魚焼き用のグリルで焼いている。お弁当に焼きそば？と思う方もいるだろう。以前勤めていた会社が利用していた仕出し弁当屋のおかずにはほとんど毎日と言って良いほど「ソース焼きそば」が入っていた。別の仕出し弁当屋のおかずにはスパゲッティ(ナポリタンやスパゲッティサラダ)が毎日入っていた。外の安い定食屋でもランチ600～700円が相場の時代、400円でボリューム感のある仕出し弁当を提供するためには「増量剤」として、「焼きそば」とか「スパゲッティ」が必要だったのだろう。そんなことを思い出して、今日の弁当に「ソース焼きそば」を入れてみた。
2009年08月27日
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今日のお弁当 Part 72 「肉団子の甘酢あん」
今日のお弁当は・・・・肉団子の甘酢あん・竹輪の肉詰め・焼きたらこ・万願寺唐辛子・パプリカ・オクラ「肉団子の甘酢あん」は、冷凍食品の肉団子に炒めたニンジン、パプリカ、万願寺唐辛子、椎茸を加えて中華ダシで味を調えた。肉詰めシリーズ、今度は竹輪。縦半分に切った竹輪の穴（というよりは溝）にハンバーグにタネを詰めて焼いた。竹輪一本に詰められる挽肉の量はミニハンバーグの1/4程度。竹輪はそれほどカロリーが高くないので、これもかなり低カロリーになったはずだ。
2009年08月26日
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今日のお弁当 Part 71 「ドライカレー」
今日のお弁当は・・・・ドライカレー・茄子と万願寺唐辛子の味噌炒め・マカロニサラダ・エノキの卵とじ・プチトマト・オクラ一週間ほど前に本格インドカレーの店「デリー」の「ドライカレーペースト」を頂いた。すぐにでも試してみたかったのだが、冷蔵庫に残って消費しなくてはならない食材との兼ね合いもあって、なかなか試せずにいた。その「デリーのドライカレー」が今日のお弁当。炒めたご飯に混ぜるだけという、手軽に本格的なドライカレーが楽しめる優れモノである。
2009年08月25日
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今日のお弁当 Part 70 「椎茸肉詰め」
今日のお弁当は・・・・椎茸肉詰め・ウニンナーときのこのバター炒め・小松菜のごま和え・玉コンニャク・しし唐・オクラ「ピーマン肉詰め」同様、挽肉をこねて味付けしたものを椎茸に詰めて焼いたのが「椎茸肉詰め」。今日の「椎茸肉詰め」や先日試した「しし唐肉詰め」は、対象となる野菜に挽肉を詰めるスペースがあまりないのが良い。椎茸やしし唐といった野菜は、カロリーがゼロに限りなく近い。その低カロリー野菜に少量の肉でそこそこ見栄えがするおかずが一品できてしまうということは、カロリー削減の観点から嬉しい限りである。「ウニンナーときのこのバター炒め」はシメジと舞茸を使用。「玉コンニャク」は白コンニャクが芯まで真っ黒になるぐらい味を浸み込ませた一品である。しめじ、舞茸のキノコ類もコンニャクも低カロ食品の代表格である。
2009年08月24日
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今日のお弁当 Part 69 「肉巻きおにぎり」
今日のお弁当は・・・・ミニハンバーグ・ニンジングラッセ・茄子とピーマン・ひじき煮・肉巻きおにぎり今日の初挑戦は「肉巻きおにぎり」。ご飯に白ゴマを混ぜ、俵型のおにぎりを作る。その俵おにぎりに「焼き肉のタレ」に漬けておいた牛薄切り肉を巻いてフライパンで焼く。見た目は「ガッツリ系」のお弁当だが、おにぎりの表面に薄切り肉を巻いただけなので、それほど高カロリーではない。肉汁と焼き肉のタレが浸みたおにぎりが食欲をそそる一品である。
2009年08月21日
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今日のお弁当 Part 68 「茶飯」
今日のお弁当は・・・・ピーマン肉詰め・カニ焼売・ベーコンとしめじのバター炒め・オクラのウニ和え・プチトマト・蒲鉾・ニンジン今日のご飯は「茶飯」。水の代わりにサントリーのお茶「伊右衛門」で米を炊いてみた。ほのかのお茶の香りと渋みがご飯に着く。昆布の佃煮やゴマ塩に合うご飯である。
2009年08月20日
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今日のお弁当 Part 67 「オクラとしめじのゴマ和え」
まだ8月半ばだというのに、今朝、家を出たときに感じた風はまさに秋風。朝から茹だるような暑さというのも困りものだが、ろくに夏を楽しむ前に秋風を感じてしまうというのは寂しい気もする。まあ、お弁当のことを考えると、涼しいに越したことはないのだが・・・で、今日のお弁当は・・・・里芋の煮っころがし・カニ焼売・しらす入り玉子焼き・オクラとしめじのゴマ和え・アスパラベーコン・しし唐ベーコン・プチトマト・蒲鉾・ニンジン
2009年08月19日
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今日のお弁当 Part 66 「ゆかりご飯」
今日のお弁当は・・・・里芋の煮っころがし・煮物（竹輪・こんにゃく・ニンジン）・肉団子・ウインナー・プチトマト・蒲鉾・オクラ・ゆかりご飯昨日、母親から「ゆかりを少し持って行かない？」と言われ、お裾分けしてもらった「ゆかり」。実はこの「ゆかり」、妹の自家製だということだ。梅干しを漬けたときに余った赤紫蘇を天日干しで乾燥させて粉末したものらしい。母自身も、妹からお裾分けしてもらったものだ。折角なので、その「ゆかり」をご飯に混ぜて・・・。
2009年08月17日
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今日のお弁当 Part 65 「茄子と豚肉のピリ辛炒め」
今日のお弁当は・・・・茄子と豚肉のピリ辛炒め・厚揚げの煮びたし・オクラのゴマ和え・エビ焼売・チェリートマト・蒲鉾「茄子と豚肉のピリ辛炒め」は昨日の「茄子と厚揚げのピリ辛煮」の厚揚げを豚ロース薄切り肉に変えたメニュー。
2009年08月11日
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今日のお弁当 Part 64 「茄子と厚揚げのピリ辛煮」
今日のお弁当は・・・・茄子と厚揚げのピリ辛煮・焼き鶏(焼きネギ・しし唐)・焼き鮭・エビ焼売・チェリートマト・オクラ「茄子と厚揚げのピリ辛煮」。・角切りにした厚揚げをフライパンで焼き、フライパンから取り出しておく。・茄子と刻んだ青唐辛子を茄子がしんなりするまで油で炒める。・茄子、青唐辛子と厚揚げを合わせ、麺つゆに少量の片栗粉を溶かした出汁でとろみが出るまで煮る。・溶き卵を回しかけ、卵とじにして完成。
2009年08月10日
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今日のお弁当 Part 63 「しし唐三昧」
今日のお弁当は・・・・しし唐のベーコン巻・しし唐の天ぷら・シメジとしし唐のバター炒め・竹輪の磯辺揚げ・煮物（竹の子・椎茸・こんにゃく）・玉子焼き・蒲鉾・チェリートマトそして、しし唐週間最終日は「しし唐のベーコン巻」「しし唐の天ぷら」「シメジとしし唐のバター炒め」と、しし唐を使ったメニューを三品。しし唐三昧のお弁当である。
2009年08月07日
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今日のお弁当 Part 62 「しし唐の肉詰め」
今日のお弁当は・・・・竹の子炊き込みご飯・しし唐の肉詰め・ミニハンバーグ・煮物（竹の子・椎茸・こんにゃく）・きゅうりとザーサイの塩もみ・きんぴらごぼう・蒲鉾・オクラ・チェリートマト季節はずれの「竹の子ご飯」。実は4月後半に買った「茹で竹の子」が冷蔵庫に残っていた。真空パックで、買った時点では賞味期限が3～4ヶ月先だったので、そのうち何かに使うだろうと買っておいたものだった。が、気づいたら賞味期限からすでに数日経っていて、昨日から急遽「竹の子」メニューと相成ったわけである。そして、しし唐週間第四弾は「しし唐の肉詰め」。ハンバーグのタネをしし唐に詰めて焼いたものである。小さくてお弁当のおかずとしては扱いやすいサイズなのだが、肉が余ってしまい、結局ミニハンバーグにして一緒に入れることになった。
2009年08月06日
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今日のお弁当 Part 61 「夏野菜の天ぷら」
今日のお弁当は・・・・天ぷら（カボチャ・アスパラ・しし唐）・しらすと青海苔の玉子焼き・焼き鮭・煮物（竹の子・こんにゃく・しし唐）・きんぴらごぼう・蒲鉾・オクラ・チェリートマトしし唐週間第三弾は「天ぷら」。カボチャ、アスパラも加えて、夏野菜三品の精進揚げである。
2009年08月05日
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今日のお弁当 Part 60 「しし唐としらすの醤油炒め」
今日のお弁当は・・・・しし唐としらすの醤油炒め・茄子・しし唐・しめじの煮びたし・玉子焼き（アスパラ入り）・辛味噌春雨サラダ・きんぴらごぼう・蒲鉾・オクラ昨日の「アスパラベーコン巻」も、今日の「しし唐としらすの醤油炒め」も、先週土曜の「食彩の王国」で紹介されていた料理である。「しし唐としらすの醤油炒め」は、しし唐をフライパンで炒め、程よく火が通ったら、釜あげしらすをたっぷり加えサッと火を通し、醤油で味付け、ごま油で香り付けをする。酒の肴にも、弁当のおかずにもなるヘルシーな一品である。
2009年08月04日
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今日のお弁当 Part 59 「ベーコン巻」
今日のお弁当は・・・・鶏肉照り焼き（焼きしし唐添え）・しし唐ベーコン巻/アスパラベーコン巻・焼き鮭・オクラの辛味噌ドレッシング和え・きんぴらごぼう・蒲鉾・オクラ「しし唐」週間一日目は「しし唐ベーコン巻」。ハーフサイズのベーコンで生のしし唐を巻き、爪楊枝で止めてたらフライパンで炒めるだけ。「アスパラベーコン巻」と同じ要領である。ハーフサイズのベーコンにしし唐2本がお弁当には丁度良いサイズである。
2009年08月03日
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しし唐がいっぱい
毎週土曜日のお昼前、テレ朝で放送している「食彩の王国」と言う番組。昨日のテーマ食材は「しし唐」だった。しし唐の歴史やしし唐の色々な料理法が紹介されていた。そして今日、スーパーに買い物に行くと、そのしし唐が野菜コーナーの目玉商品の一つになっていた。秋田県産しし唐の袋詰め。かなりぎっしり詰まって、一袋98円。これは安い。「食彩の王国」ではお弁当のおかずになりそうなしし唐料理も紹介されていた。明日からの一週間、お弁当のおかずはしし唐三昧になることが確定である。
2009年08月02日
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10th Anniversary
丁度10年前の7月31日付けで、大学卒業後、新卒で就職した会社を辞めたのだった。16年と4ヶ月勤めた会社だった。私の人生の中では、大きな決断だった。だから、今日8月1日はフリーになって丁度10年目の記念日なのである。今思うと、あのときの決断は間違っていなかったようだ。
2009年08月01日
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