青空と木洩れ日

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2023.12.29

クリスマス　ホテルで鉄板焼き

テーマ：国内旅行どこに行く？(60061)

カテゴリ：美味しいもの

1週間ほど前の話と似ていますが、違う話です。

クリスマスの時期、プチプチ仕事関係の知人と
ランチをすることになり、相談して
せっかくだからちょっと特別感のある食事をと、
ホテルの鉄板焼きにしました。

このお店、何度か来たことがあり
母も車椅子で連れてきた、落ち着いたお店なんですが、
ちょっと気が乗らないところがありました。

それは、鉄板焼きって特別感はあるけど、

焼くとどこで食べても同じ味になりがちな事です。

勿論美味しいんですけど、お店の特色とか出にくく
特別感が薄れる気がしてました。

なので、あんまり期待せずに行ったら
沢山の思いがけない良い事がありました。

まず、お店の内装がゆったりとしたスペースに
スクエア、墨黒、銀ねずに金錦のアクセントで
非日常的なラグジュアリー感が楽しめました。

椅子は座り心地良く、他のお客様との距離もあって
区切られていないのに個室のようです。

鉄板焼きなので目の前で

キリッと着こなしたコックさんが
付きっきりで調理してくれているのですが、
私達がおしゃべりで盛り上がっている間
何も聞いてないようなそぶりなのに、
時々「あ、これ美味しい」とか言うと、

「ありがとうございます。
これは○○産の○○を隠し味に･･･」
ととても控えめに説明してくれるのも感じよかったです。

鉄板焼きのコックさんって皆､
距離の置き方が上手で所作が綺麗なんですけど、
何だかわからないけど今回のコックさんは
よりそれを感じ、何か違うなあと思ってはいました。
しかもちゃんとマスクしてくださっていて
気遣いを感じました。

そしてお料理は天板焼きなので
通常はどこでも大体同じで、
上質な素材をいかにしっとり柔らかく
外側は気持ちかりっと焼くのかが腕の見せ所で、
あとは素材とソースの味と、調理を見せのがポイントで
そういう意味ではシンプルな内容だと思います。

ここのお店は何度か来てますけど
以前は王道の､ごく普通の鉄板焼きでした。

ところが、今回は最初の一皿からして
ちょっと特別な野菜だったのですが、
次のお魚が焼き加減がとても良いだけじゃなくて
鉄板焼きだから和食の感じをちゃんと残しつつ
仕上げが本格フレンチで見た目も芸術的。

上に乗っているチュイールダンテルからして
なぜに鉄板焼きにフレンチと思いつつ
食べてみるととても美味しく、
海老で出汁をとっていると説明され
なるほど～、和食と鉄板焼きをちゃんと活かしてると
関心しながら、
食事も終わりかけの頃、
以前は普通の鉄板焼きだったけどと
たまたま携帯に残っている母との写真を見てみました。

そしてコックさんにその話をすると
すごく控えめな感じで
何とその方､料理長！で、就任されたのを機に
このメニューを作ったのだそうです。

ここ、鉄板焼きのカウンターは何カ所もあって
お客様も何組もいらっしゃっている中、
私達は一番お手頃メニューで予約をとっている
末端のお客なのに、たまたま順番か何かで
料理長に当たっちゃったんですね。
申し訳ない位です。

どうりで何かが違うと思いました。
この方、もしかしたらフレンチの修行もされた方かも
しれませんし、クリスマスが近いから
より洋食感の強い盛り付け方をしているかもしれませんが、
料理長になる方だけあって、やはり違いました。

すごく感じの良い､特別感のある食事を
堪能させてもらいました。

デザートもありがちのシャーベットじゃなく
クリスマス感のある赤いソースが
品良くかかっていて
クリスマスらしいお花が飾られたテーブルに移動して
楽しく頂きました。

このテーブルを移動する方式はよくあって、
ここでも数が限られている鉄板焼きのテーブルを
お客様に時間の制限を感じさせずに
フル稼働させるためのアイデアだと思うんですが
場所が変わると
またおちついてゆっくりデザートを楽しめるので
これはこれで良かったです。

おしゃべりもたっぷりして
充分大満足の私達でしたが、
最初からケーキも食べましょう、と決めていたので
かねてから予定していた、別の高層ホテルに移動して
そこで珈琲とおしゃれなケーキを楽しみました。

富士山もくっきり見え、夕方の景色と夜景と両方堪能し
ホテルのシャトルも往復とも待つこともなく乗れて
ラッキーが重なってとても良かったです。

久々に会った知人とのおしゃべりも尽きることなく
とても楽しいクリスマスシーズンの一日でした。

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