© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Сибмама - о семье, беременности и детях
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
 Поиск
 Пользователи
 Группы
 Конкурсы
 Рeгиcтpaция
|
|---|
 Профиль
 Войти и проверить ЛС
 Вход
|
| Правила форумов Сибмама |
| Новости сайта и форума Sibmama |
|---|
| [Беременность]
ДОМ ДЛЯ НОВОРОЖДЕННОГО: ПРЕДУСМОТРЕТЬ ВСЕ |
Венгерский гуляш
флешмоб с 13 по 19 ноября 2023
На страницу 1 , 2 След.
Сейчас эту тему просматривают: Нет
флешмоб с 13 по 19 ноября 2023
На страницу 1 , 2 След.
Сейчас эту тему просматривают: Нет
|
Категория: |
|---|
| Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно". |
| * |
Автор
Сообщение
Мираж
Наш человек
![]()
На сайте с 16.03.09
Сообщения: 111069
В дневниках: 56438
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Наш человек
Сообщения: 111069
В дневниках: 56438
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Приветствую вас, друзья!
В течение этой недели мы будем готовить нереально вкусный венгерский гуляш. Только не будем путать. Венгерский гуляш - это не тот гуляш, к которому мы привыкли, то есть по сути подливка с мясом. Это густой суп.
Напоминаю: участники готовят венгерский гуляш и не забывают делиться фото и рецептами своего творчества. Чтобы другие могли научиться у вас вкусному.
Еще раз хочу напомнить:
МЫ НЕ ПРОСТО ДЕЛИМСЯ РЕЦЕПТАМИ БЛЮДА, МЫ ГОТОВИМ ЕГО В РЕЖИМЕ РЕАЛЬНОГО ВРЕМЕНИ. Т.Е., ПОКА ИДЕТ НЕДЕЛЯ КОНКРЕТНОГО ФЛЕШМОБА!!! ПРОСТО РЕЦЕПТАМИ ДЕЛИМСЯ В КОНКРЕТНЫХ ТЕМАХ ФОРУМА.
Не надо говорить: "Мне на этой неделе не удалось, но поделюсь замечательным рецептом!" Делитесь этим рецептом НЕ ЗДЕСЬ, как бы ни был он хорош! Иначе пропадает смысл флешмоба.
ПРАВИЛО: не давать здесь ссылки на другие ресурсы! Ссылки можно давать только на Сибмаму! Копируйте сюда рецепт и пишите, откуда взяли, если уж на то пошло. Сибмама не хочет рисковать, отправляя форумчан по неизвестным адресам, чтобы не подцепили вирус.
Такие посты будут удаляться!
СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДЫДУЩИХ ФЛЕШМОБОВ. Также полное содержание всех проходивших флешмобов вы можете увидеть в КАТАЛОГЕ .
Первые блюда
Салаты и закуски
Вторые блюда
Разное
Выпечка, десерты
Неделя национальной кухни
По окончанию текущего флешмоба тема будет перенесена в подфорум КУЛИНАРНЫЕ ФЛЕШМОБЫ. Ищите все флешмобы именно там. Текущий флешмоб, как обычно, будет проходить в форуме "Кулинария".
Полное содержание всех проходивших флешмобов вы можете увидеть в текущем ФМ.
Последний раз редактировалось: Мираж (Пн Ноя 20, 2023 0:07), всего редактировалось 2 раза
В течение этой недели мы будем готовить нереально вкусный венгерский гуляш. Только не будем путать. Венгерский гуляш - это не тот гуляш, к которому мы привыкли, то есть по сути подливка с мясом. Это густой суп.
Напоминаю: участники готовят венгерский гуляш и не забывают делиться фото и рецептами своего творчества. Чтобы другие могли научиться у вас вкусному.
Еще раз хочу напомнить:
МЫ НЕ ПРОСТО ДЕЛИМСЯ РЕЦЕПТАМИ БЛЮДА, МЫ ГОТОВИМ ЕГО В РЕЖИМЕ РЕАЛЬНОГО ВРЕМЕНИ. Т.Е., ПОКА ИДЕТ НЕДЕЛЯ КОНКРЕТНОГО ФЛЕШМОБА!!! ПРОСТО РЕЦЕПТАМИ ДЕЛИМСЯ В КОНКРЕТНЫХ ТЕМАХ ФОРУМА.
Не надо говорить: "Мне на этой неделе не удалось, но поделюсь замечательным рецептом!" Делитесь этим рецептом НЕ ЗДЕСЬ, как бы ни был он хорош! Иначе пропадает смысл флешмоба.
ПРАВИЛО: не давать здесь ссылки на другие ресурсы! Ссылки можно давать только на Сибмаму! Копируйте сюда рецепт и пишите, откуда взяли, если уж на то пошло. Сибмама не хочет рисковать, отправляя форумчан по неизвестным адресам, чтобы не подцепили вирус.
Такие посты будут удаляться!
СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДЫДУЩИХ ФЛЕШМОБОВ. Также полное содержание всех проходивших флешмобов вы можете увидеть в КАТАЛОГЕ .
Первые блюда
Скрытый текст:
Салаты и закуски
Скрытый текст:
Вторые блюда
Скрытый текст:
Разное
Скрытый текст:
Выпечка, десерты
Скрытый текст:
Неделя национальной кухни
Скрытый текст:
По окончанию текущего флешмоба тема будет перенесена в подфорум КУЛИНАРНЫЕ ФЛЕШМОБЫ. Ищите все флешмобы именно там. Текущий флешмоб, как обычно, будет проходить в форуме "Кулинария".
Полное содержание всех проходивших флешмобов вы можете увидеть в текущем ФМ.
Последний раз редактировалось: Мираж (Пн Ноя 20, 2023 0:07), всего редактировалось 2 раза
Благодарностей:
(1)
вчера купила говядину, а дома вырубили свет
Очень вкусный ФМ
У меня конечно не классический вариант получился. Больше похоже на подливу для лагмана. Но вкусно.
Говядину жарила до корочки. Переложила в кастрюлю. Лук и морковь добавила сразу в кастрюлю, не жарила)) помидоры сушеные, соль, перец и два стакана воды. Тушила час. Болгарского перца не было дома, добавила фасоль, картошку и томатную пасту две большие ложки. Долила воды, чтоб овощи закрывало.Тушила ещё минут 40
![]()
У меня конечно не классический вариант получился. Больше похоже на подливу для лагмана. Но вкусно.
Говядину жарила до корочки. Переложила в кастрюлю. Лук и морковь добавила сразу в кастрюлю, не жарила)) помидоры сушеные, соль, перец и два стакана воды. Тушила час. Болгарского перца не было дома, добавила фасоль, картошку и томатную пасту две большие ложки. Долила воды, чтоб овощи закрывало.Тушила ещё минут 40
Благодарностей:
(5)
Мираж
Наш человек
![]()
На сайте с 16.03.09
Сообщения: 111069
В дневниках: 56438
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Наш человек
Сообщения: 111069
В дневниках: 56438
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Итак, у меня сегодня была премьера )) Венгерский гуляш хотела приготовить давно, а сложилось только сейчас.
Вкусно, остренько, сытно.
ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛЯШ
600г мякоти говядины
2 луковицы
2 сладкий перца
1 острый перчик
1 помидор
чеснок по вкусу
300г картофеля
60г венгерского острого шпика
0,5 литра воды
5 столовых ложек порошка сладкой паприки
соль по вкусу
тмин
Для чипеток:
0,5 яйца
примерно 50г муки
Говядину нарезала кубиками примерно 1,5х1,5 см. Луковицы были крупные, нарезала полукольцами. Сладкие перцы соломкой, острый перчик тоненькими кружочками.
Шпик нарезала небольшими брусочками, вытопила, шкварки убрала потом.
На вытопленном жире до мягкости спассеровала лук.
Затем туда положила мясо и, помешивая, готовила, пока не испарилась жидкость.
Положила порошок паприки, быстро (!) перемешала и сразу добавила кипяток. Если добавлять холодную воду, мясо приобретает неприятный привкус. Воды надо добавить столько, чтобы мясо не варилось, а тушилось. При этом надо следить, чтобы мясо не прилипало ко дну, т.к. подгоревшая паприка даст очень неприятный вкус. Если надо, подлить еще воды. Минут 15 тушила мясо. Затем положила туда нарезанный кубиками примерно 1х1 см картофель. Минут 20 тушилось все. Воду оставшуюся долила.
Пока мясо тушится, быстренько делаем тесто для чипеток. Чипетки - это маленькие кусочки теста, замешанного исключительно на яйце и муке. Без добавления воды. Советуют тесто замешать вилкой. Якобы чипетки будут более воздушными. Так и сделала. После вилки все равно домешивать пришлось руками )) От замешанного теста двумя пальцами отщипываются маленькие кусочки (Отсюда, видимо, название - "щипать". Но утверждать не берусь.) Щипанные кусочки покидать на досочку или тарелку.
Положить перцы сладкие и остренький. Надо еще помидор свежий, порезанный ломтиками, но у меня были уваренные и замороженные помидоры. Вот заморозку и добавила, предварительно разморозив. Посолить. Не увлекаясь, чтобы потом довести до вкуса.
Потомила 5 минут, довела до вкуса. Показалось, что кисловато, добавила немного сахара, но это не обязательно, конечно. Досолила. Положила чипетки. Потомила еще 5 минут. Сняла, добавила давленый чеснок и оставила настаиваться под крышкой на 5 минут. С чесноком надо тмин добавить. Но не люблю я его, не люблю. Не поднялась рука. Хотя был в хозяйстве
Приятного аппетита!
*****************************
А теперь будет много букв по поводу аутентичности рецепта. Из прочитанного в разных источниках. ))
1. Этот гуляш считается супом пастухов. Варили гуляш на костре, что придавало особую пикантность блюду.
2. Разные источники бьют себя кулаком в грудь и утверждают, что именно их рецепт самый-пресамый аутентичный. На самом деле нет тех пастухов, которые могли бы подтвердить или опровергнуть некоторые пункты.
3. В одном варианте помидоры добавляются. В других - категорически нет. Ибо картофель при добавлении кислоты задубеет. Но я с этим не совсем согласна. То, что картофель может задубенеть от кислота - правда. Но! Смотря на каком этапе эту кислоту добавить. Если картофель почти готов, можно смело класть помидоры (или томатную пасту, кому как нравится).
4. В одном варианте для обжарки кладут шпик, в другом смалец, в третьем плюют на аутентичность и льют растительное масло без запаха. Я конкретно искала два дня венгерский шпик. Нашла. Дорогое это сейчас удовольствие, скажу я вам. Очень подорожал. О-Ч-Е-Н-Ь. Так что можно и растительным маслом обойтись, думаю.
5. В одном варианте лук режется полукольцами, в другом мелко. В одном случае перец соломкой, в другом мелко. В одном случае утверждают, что перец должен быть красным, в других - исключительно зеленым. Я взяла такой и такой
6. Сомнения меня берут, что в те далекие времена, когда пастухи в горах варили гуляш, у них были полные карманы порошка сладкой паприки. Хотя... Кто их знает. Может, и были.
7. Одни источники утверждают, что тесто для чипеток надо щипать, как у меня на фото. В других - катать горошинки. Меня "щипать" устроило больше.
8. В одних рецептах чеснок кладется на стадии обжаривания лука. В других - в готовый гуляш. Лично меня устраивает второй вариант. Не люблю активный вкус вареного чеснока.
9. В одних вариантах сначала обжаривается лук, потом туда кладется мясо. В других - сначала мясо, потом туда лук. В первом случае корочки на мясе не будет. Категорически. Во втором будет. Как лучше - вам решать.
10. В одних вариантах мясо режется кубиками, в других - брусочками.
11. Один венгерский повар говорил, что можно готовить гуляш из говядины, баранины, курицы. Но ни в коем случае не из свинины. Почему? Не знаю. Может, потому, что пастухи в горах свиней не пасли? С другой стороны, вряд ли у них с собой и переносной курятник был))
Короче... Выбирайте свой путь приготовления этого блюда )) Только не забывайте, что это не картошка, тушеная с мясом, а густой суп, в котором картошки примерно половина от веса мяса.
Вкусно, остренько, сытно.
ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛЯШ
600г мякоти говядины
2 луковицы
2 сладкий перца
1 острый перчик
1 помидор
чеснок по вкусу
300г картофеля
60г венгерского острого шпика
0,5 литра воды
5 столовых ложек порошка сладкой паприки
соль по вкусу
тмин
Для чипеток:
0,5 яйца
примерно 50г муки
Говядину нарезала кубиками примерно 1,5х1,5 см. Луковицы были крупные, нарезала полукольцами. Сладкие перцы соломкой, острый перчик тоненькими кружочками.
Шпик нарезала небольшими брусочками, вытопила, шкварки убрала потом.
На вытопленном жире до мягкости спассеровала лук.
Затем туда положила мясо и, помешивая, готовила, пока не испарилась жидкость.
Положила порошок паприки, быстро (!) перемешала и сразу добавила кипяток. Если добавлять холодную воду, мясо приобретает неприятный привкус. Воды надо добавить столько, чтобы мясо не варилось, а тушилось. При этом надо следить, чтобы мясо не прилипало ко дну, т.к. подгоревшая паприка даст очень неприятный вкус. Если надо, подлить еще воды. Минут 15 тушила мясо. Затем положила туда нарезанный кубиками примерно 1х1 см картофель. Минут 20 тушилось все. Воду оставшуюся долила.
Пока мясо тушится, быстренько делаем тесто для чипеток. Чипетки - это маленькие кусочки теста, замешанного исключительно на яйце и муке. Без добавления воды. Советуют тесто замешать вилкой. Якобы чипетки будут более воздушными. Так и сделала. После вилки все равно домешивать пришлось руками )) От замешанного теста двумя пальцами отщипываются маленькие кусочки (Отсюда, видимо, название - "щипать". Но утверждать не берусь.) Щипанные кусочки покидать на досочку или тарелку.
Положить перцы сладкие и остренький. Надо еще помидор свежий, порезанный ломтиками, но у меня были уваренные и замороженные помидоры. Вот заморозку и добавила, предварительно разморозив. Посолить. Не увлекаясь, чтобы потом довести до вкуса.
Потомила 5 минут, довела до вкуса. Показалось, что кисловато, добавила немного сахара, но это не обязательно, конечно. Досолила. Положила чипетки. Потомила еще 5 минут. Сняла, добавила давленый чеснок и оставила настаиваться под крышкой на 5 минут. С чесноком надо тмин добавить. Но не люблю я его, не люблю. Не поднялась рука. Хотя был в хозяйстве
Приятного аппетита!
*****************************
А теперь будет много букв по поводу аутентичности рецепта. Из прочитанного в разных источниках. ))
1. Этот гуляш считается супом пастухов. Варили гуляш на костре, что придавало особую пикантность блюду.
2. Разные источники бьют себя кулаком в грудь и утверждают, что именно их рецепт самый-пресамый аутентичный. На самом деле нет тех пастухов, которые могли бы подтвердить или опровергнуть некоторые пункты.
3. В одном варианте помидоры добавляются. В других - категорически нет. Ибо картофель при добавлении кислоты задубеет. Но я с этим не совсем согласна. То, что картофель может задубенеть от кислота - правда. Но! Смотря на каком этапе эту кислоту добавить. Если картофель почти готов, можно смело класть помидоры (или томатную пасту, кому как нравится).
4. В одном варианте для обжарки кладут шпик, в другом смалец, в третьем плюют на аутентичность и льют растительное масло без запаха. Я конкретно искала два дня венгерский шпик. Нашла. Дорогое это сейчас удовольствие, скажу я вам. Очень подорожал. О-Ч-Е-Н-Ь. Так что можно и растительным маслом обойтись, думаю.
5. В одном варианте лук режется полукольцами, в другом мелко. В одном случае перец соломкой, в другом мелко. В одном случае утверждают, что перец должен быть красным, в других - исключительно зеленым. Я взяла такой и такой
6. Сомнения меня берут, что в те далекие времена, когда пастухи в горах варили гуляш, у них были полные карманы порошка сладкой паприки. Хотя... Кто их знает. Может, и были.
7. Одни источники утверждают, что тесто для чипеток надо щипать, как у меня на фото. В других - катать горошинки. Меня "щипать" устроило больше.
8. В одних рецептах чеснок кладется на стадии обжаривания лука. В других - в готовый гуляш. Лично меня устраивает второй вариант. Не люблю активный вкус вареного чеснока.
9. В одних вариантах сначала обжаривается лук, потом туда кладется мясо. В других - сначала мясо, потом туда лук. В первом случае корочки на мясе не будет. Категорически. Во втором будет. Как лучше - вам решать.
10. В одних вариантах мясо режется кубиками, в других - брусочками.
11. Один венгерский повар говорил, что можно готовить гуляш из говядины, баранины, курицы. Но ни в коем случае не из свинины. Почему? Не знаю. Может, потому, что пастухи в горах свиней не пасли? С другой стороны, вряд ли у них с собой и переносной курятник был))
Короче... Выбирайте свой путь приготовления этого блюда )) Только не забывайте, что это не картошка, тушеная с мясом, а густой суп, в котором картошки примерно половина от веса мяса.
Благодарностей:
(16)
Ещё одна моя знакомая, большая любительница Венгрии и её культуры, уверяет, что это именно суп, вот прям супный суп, и жидкости должно быть намного больше.
Честно скажу - я его готовить не умею, вот зашла глянуть, вдруг осилю. Голубцы-то я как-то победила в конце-концов, именно с помощью флешмоба на СМ.
Меня засосала опасная трясина
И имя ей - "Вещдок"
А на аватаре - кумир!
Честно скажу - я его готовить не умею, вот зашла глянуть, вдруг осилю. Голубцы-то я как-то победила в конце-концов, именно с помощью флешмоба на СМ.
Меня засосала опасная трясина
И имя ей - "Вещдок"А на аватаре - кумир
!
| Мираж писал(а): |
|---|
| Dio
Ну, шо сказать )) Так-то у меня и в борще ложка стоит. А, наверное, не должна бы |
Мой муж работал по сменам, давно это было, мы тогда были молодыми совсем... Пошёл он в ночную смену на работу, я варила борщ и малость промахнулась с жидкостью. Хотела немного развести водой, а он опаздывал и налил (или положил?) себе в банку как есть, говорит - наоборот, хорошо. На работе решил поесть, у них была электроплитка, греет себе борщец, так сказать. Заходит его коллега, спрашивает: "Чего это ты винегрет греешь?" - "Это борщ!" МХАТовская пауза, затем с непонятной интонацией: "Аааа!"
"И только лёд на вершинах гор, лёд и ветер".
Благодарностей:
(3)
Благодарностей:
(1)
Благодарностей:
(1)
