今回ここ、地元 淡路島の 旬の 食材を使った お料理レシピです。
淡路島の 玉ねぎは、地元以外では結構高値で売られてますが、
そのお味の良さを思うと、1年にいちどの「 新玉ねぎ」をガンバって味わって頂きたいと思います。
ぷっくりと実った 淡路島新玉ねぎ・・・美味〜
名前・・・
「 鶏肉の照り焼き 新玉ねぎステーキ添え」
お弁当にも合います。
材料
? 鶏もも肉 300〜400ｇ
塩コショウ 少々
◇タレ
砂糖 醤油 各大さじ2
ミツカンやさしいお酢 大さじ2⇒あの サラダドレッシング で使ったお酢です。応用利きますよ
・あれば、仕上げにネギ小口切りを少々
? 玉ねぎ 半分〜1個
塩コショウ 少々
作り方
?鶏もも肉の照り焼き
?@ ◇のタレの材料をあらかじめ合わせておく。
?A 鶏もも肉は軽くぬめりを取るように洗って、
皮との間にある油などはこそぎ取っておく。
鶏のすき焼きの時のように、繊維に逆らうように横に切る。
（これは、お好きな切り方でいいです）
厚い部分は斜めに削ぐように切り込みを入れる方が、火の通りがいいです。
?B 塩コショウを控えめにして（タレの浸透が良くなる為）、中火で火が通る直前まで焼いて下さい。
?C 火が通り切る寸前に、一旦火を消し、余分な油をキッチンペーパーで取り除いて下さい。
?D キレイになったら強火にし、?@のタレを流し込みます。
とろみが出るまでタレをからめていき、火を止めたら、仕上げに青ネギや白ネギなどを合せます。
※?Aの工程は切り身で購入すると不要です。
?玉ねぎのステーキ
?@ 玉ねぎはリングになるように厚めの（1-1.5cmくらい）輪切りにします。
一人前、一切れでも二切れでもお好きな量で。
?A 少ーしの、塩コショウでステーキのように焼くだけですが、ほどけるのが心配でしたら
切った玉ねぎの中心に向かって、爪楊枝で止めて焼き目が付くまで焼いて下さい。
甘い新玉ねぎは火を通しすぎないよう、浅めに火を通してください。
盛り付け
玉ねぎを下に敷き、上から鶏肉の照り焼きを乗せて頂きます。
1：1：1と 覚えやすい 調味料の 割合です。
お酢は、普通の「 穀物酢」や「 米酢」では試していませんが、少し濃いめになると思います。
「 バルサミコ酢」では試しました。私は”あり”です（笑）
この 割合の 調味料で、色んな食材で 応用して頂いたらいいと思います。
玉ねぎがなくても美味しく頂けますが、
新玉ねぎも軽い塩コショウだけで、 タレを絡めて ジューシーな素材の味を楽しんでお召し上がり下さい。
工程の写真がなくてすみません。
「クックパッド」にも掲載中
鶏肉の照焼き 新玉ねぎステーキ添え by yurayuran
いつもありがとうございます！
又、シェアやSNSボタンで応援をよろしくお願いしますm(__)m
ブログお引越ししました。新しいブログでもお待ちしています。
京橋ワイン 赤 白 セット wine
