これから長く台所に立ちたくない、って時期。
どんなに暑くても、疲れてても、主婦にはお料理は必須の仕事。
そんな私達には超簡単レシピが嬉しい
今回市販のレトルトソースを使ったレシピなので、気分的にも楽に調理に入れますし、
「麻婆そぼろ」と言っても濃い味付けではなく、くどくならないようにしていますので
朝食でもスピーディー且つ、さっぱりと美味しく頂けます。
では、レシピをどうぞ。
材料
・クックドゥ「麻婆なす」の素 1/2袋
・合挽ミンチ 250ｇ位
・茄子 1本
・生姜（チューブ） 2センチ程度
・塩コショウ 少々
・炒め用油 小さじ１程度
↓以下はより風味を出すためです。なくても良い↓
・青ネギ（小口切り） 適量
・いりごま 適量
作り方
?@ 茄子は１?p弱くらいのサイの目に切って、3分程水に漬けあく抜きする。
?A 中火で熱したフライパンに油を入れ、塩コショウした茄子をしんなりするまで炒める。
炒めたらお皿にドーナツ状に盛り付ける。
ここがポイント
茄子は炒め油を沢山吸うので、小さじ1程度にとどめる。
サイの目カットが小さいので、すぐに火が通ります。
?B 合挽ミンチに生姜を混ぜたら、こんがり炒めていきます。
ここがポイント
パラパラに炒めていく内にたまった油を、全てキッチンペーパーで取り除く。
?C 油が出なくなったら、火を弱めにしレトルトソースを半分入れて絡める。
?D 火を止め、青ネギといりごまをサッと混ぜ、?Aのドーナツ状に盛った茄子の中央に
そぼろを盛り付け、食べる直前に茄子と混ぜながら頂く。
今回は、脂っこくならないことを意識したのと、ベタッとならないように
ポイントを書きました。
作業としては、
●挽肉からの油は全て捨てる
●茄子に油を吸わせない
●ベタッとしないよう挽肉に茄子を一緒にしない
この調理のしかたでそぼろっぽさを出しました。
食材に関しては、
●味が濃すぎないよう、ソースは半分に。
●茄子はあっさりと塩コショウで味付け。
この調整で朝からでも食べられて、
そのままお弁当に入れて冷めても、ギトギト感がない。
これで、合挽ミンチでもさらっと仕上がります。
なので濃くてハードな感じを求めてる方には合いません。
逆にレタス包み等には、味が薄いので、
その場合は挽肉にレトルト１バック入れる方がいいでしょう。
お弁当は、ごはんの上にセロハンやラップ等を載せた上に そぼろを敷き詰めてね
写真がないけど、 おかずは 出し巻きと 小松菜の和え物。 シバ漬けを添えて。
レシピを書いて読むと、大変そうですが、
一通り読んで頂いたら、することは簡単でササッと出来ます。
アレンジも自由に楽しんでみて下さいね?
このレシピはクックパッドでも公開中
ササッと！脂っこくない「麻婆そぼろ」 by yurayuran
では、又次回もヨロシクです?
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