ピエール・ガニェール東京ＡＮＡインターコンチネタルホテルフレンチ料理のピカソ

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セイシェル旅行記　その１１

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2012年05月19日

ピエール・ガニェール東京　ＡＮＡインターコンチネタルホテル　フレンチ料理のピカソ

テーマ：旅にでよう★(531)

カテゴリ：旅はいつだってワクワク♪

溜池山王駅、銀座線の改札を出る地下道を通り13番出口から地上へあがるとANAインターコンチネンタルホテル。
エレベーターで36階へあがる。
背の高いスラッとしたメチャクチャ綺麗なお姉さんに「お待ちしておりました」
と微笑まれ、すっかり有頂天なオヤジさま↓
お姉さんに案内され、すごすご続く。
パリ本店でも勤めたかの有名な給仕長ミシェル氏に「ボンジュール」には反応なし（爆
先はエントランスガラス張りのワインセラーに囲まれたそのエントランスを抜けると目の前には東京ミッドタウンのビルがそびえる。
左に折れ窓沿いに奥へ進む。
個室手前の窓際の席。
「どうぞ、東京タワーが真ん前ですよ」
窓の外には東京タワー。
子どもたちにその眺望を楽しめる席を譲る。
テーブルの上には白い皿と置物。
その飾り皿はパリ本店と同じお皿。
ワインはリースリング・アルテンベルグ・ベルグハイムと決めてある。
この先、人生飲む白ワインはアルザスかコート・ドゥ・ローヌのコンドリューのみと決めてある。
お姉ちゃんたちはフレッシュオレンジジュース（笑
高い所と、東京タワーと、フレンチ、父さんのイチバン好きな東京をご堪能あれ。
高い授業料になるけどね（笑ｗ

ピエールガニエール２０１０秋のコースメニュウ

【プレ前菜】
ビーツのチュイルと生姜のサブレ　
ルッコラのフィナンシェ　
パルメザンチーズのステッック　
エストラゴン風味のマシュマロ　

　【三種のパン】
ホテルメイドの　天然酵母と全粒粉のカンパーニュ　
ミルクとバターのパン　
栗粉のパン　
フランスＡＯＣ認定の無塩バター

【小前菜五皿】

【バターナッツのヴルーテ、カルダモンの香るカプチーノ】
【ぶどう、グレープフルーツとカンパリのソルベ】
【秋刀魚のトースト、茄子グリエのピューレ、イベリコの生ハム】
【牛肉のタルタル、コルマンマスタードの効いた赤ビーツのジュース】
【洋ナシのブルブ、ブリ・ド・モーとコリアンダー】

前菜
【フォアグラのキューブ、カキと甘口ワインのジュレ、マンディアントーストを添えて】

魚料理
【バタームースでローストした黒むつのパヴェ、シャンパーニュの香るブイヨンサンテ、
ポワローのフォンディユとイカのカルパッチョと共に】

肉料理

【オレガノでマリネした仔牛肉と根セロリのムースリーヌ　調理したミードパンとトロンペット・ド・ラ・モーを添えて】

【プレデセール】
飴細工に入った梅とプルーン、エディブルフラワーの乗ったオリーブのケーキ、黒豆の薄焼きクッキーとレモン風味のメレンゲ、バニラアイスを浮かべたパッションフルーツのソース

ピエールガニエール２０１０のデザート三皿

【パッションフルーツと苺のサラダ】

【林檎のコンポートと林檎のジュレ】

【ピエール・ガニェール　２０１０年のショコラ】

小菓子
【オレンジを巻いたチョコレートと黒糖のチュイル】

コーヒー

ピエール・ガニェール

TEL 03-3505-9505

住所東京都港区赤坂1-12-33 ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京36階

交通手段地下鉄・溜池山王駅１３番出口前
六本木一丁目駅から401m

営業時間１１：３０～１４：００(L.O.)
１８：００～２１：００(L.O.)
ランチ営業、日曜営業

定休日月曜日

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