四国のツーリング Mt.Garage
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♪。ォハ(ღˇ◡ˇ)人(ˇ◡ˇღ)ョォo♪ ☀Good Morning☀ こんにちは(*ˊᵕˋ*) こんばんはー(^∇^*)ノ゚・:* 四国のツーリングです。 家庭でのうどんの麺打ちです。 うどん粉1kgを打つ画像になっていますが、全てを今回、写していませんので、詳しいことは、今回はアップしていません。 すみません。 次回、打つ時に、アップしたいと思います。 今回、使うのが、こちら。 金斗雲になります。 以前は「手打ち御前」という品質のものや、「白椿」「すずめ」という種類のものを使っていましたが、今回はこの銘柄にしました。 麺の色・肌ともに最高です。 感じとしては、「手打ち御前」と変わらないようです。 表 裏 このように、「踏んでは伸ばし、その後、このように「おだんご」のように丸める」行程がありますが、これを3回から4回行います。使った塩は天然塩になります。岩塩でもいいと思います。使う塩は、ミネラルの入った、甘さのある塩がいいです。 伸ばす(打つ)時の「打ち粉」は、うどん粉でもいいのですが、コーンスターチを使うと、茹での時に、お湯が粘らないので、使いやすいです。↓こちらが、伸ばす(打つ)前の状態です。 手打ちうどん店では、この状態で一晩置いておく店もあるようですよ。↓伸ばした(打った)後の状態です。 ということで「切り」がこの後ありますが、画像が撮れてません。 すみませんです。 次回うどんを打つ時に、十分に画像を載せようと思っています。 今回は、「家庭でうどんを打ったよ」という紹介画像でした。 私のうどん歴は20年くらいになると思います。ただし、家庭で趣味として打つだけです。それでは、今日も最後までご覧いただき、ありがとうございました。( v^-゚)Thanks♪ 次回も是非、[^ェ^] よろしく!お願いいたします。(ㅅ˙ ˘ ˙ )♡
2023.07.15
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