2013年11月の記事
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ショウガジャムを作ってみました。
こんにちは。冬晴れの北部九州です。せっかくの土曜日、菜園に行きたいですが、主人が仕事なので菜園作業は明日になります。エンドウ類の種蒔きをするまで何とか雨が降らないで欲しいです。さて、先週わが家では生姜を一株掘ってみました。びっくりするほど増えていて嬉しい収穫でした。これを使って、グランパさんが作っておられた生姜ジャムを作ってみることにしました。半分程度の生姜をみじん切りにしてミキサーに入れお酒を加えてすりつぶします。これを鍋に移し、お砂糖を加えて時々かき混ぜながら、煮込みました。水分が減ってボコボコなってきたら、最後にカボス汁を加えて完成です。わーい！生姜ジャムだ！と大喜びで食べたのですが、何とちょっと辛いです。我が家の生姜、どうも辛みが強いようで、最初に水でさらした方が良かったかもしれませんね。ということで急きょ、リンゴジャムに生姜ジャムを少し加えて、りんご生姜ジャムを作ってみました。これは甘くてとてもおいしいです。身体も温まりそうですよ。生姜ジャム、たくさんできたので、少しずついろんなものに混ぜて美味しく食べようと思います。Kei
2013.11.30
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バターナッツカボチャのポタージュを作りました。
おはようございます。どんより曇り空の北部九州です。山中では雪が降るところもあるとのこと、いよいよ冬の到来ですね。さて、友人から珍しい形のカボチャが届きました。名前はバターナッツ、南アメリカ大陸が原産とされているカボチャのようです。皮はやわらかくて簡単にカットでき、中は綺麗なオレンジ色です。初めて手にするバターナッツカボチャ、ナッツのような風味とねっとりとした果肉で繊維質が少なく、煮物より、ポタージュに向いているそうです。と言うことで早速ポタージュを作ってみました。カボチャ（400 g）は1センチ角ほどにカット、タマネギ1個もスライスします。これに固形スープ1個と水2カップを加えてことこと軟らかくなるまで煮込みます。軟らかくなったら火を止めて、粗熱が取れたらミキサーにかけます。綺麗なオレンジ色です。これに牛乳と好みで生クリーム少々を加え、塩こしょうで味を整えたらポタージュの完成です。何とも美味しい、クリーミーなポタージュができました。美味しいのでついつい食べてしまいます。新しい食材に出会うと新しい料理を食べることができますね。嬉しい体験でした。Kei
2013.11.28
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ソラマメの種をようやく蒔きました♪
おはようございます。雨が上がったら急に冷え込んできた北部九州です。これからひと雨降るごとにどんどん寒くなりますね。来週はもう12月、気持ちばかりが焦ります。さて、大幅に遅れている豆類の種蒔きですが、週末にやっとソラマメの種蒔きができるようになりました。これまでは苗から育てていたソラマメ、１さやの豆の数が5個と多い代わりに、豆が小さくやや物足りないものでした。そこで今回は大粒の種を蒔いてみます。種は10粒ぐらい、青いコーティング剤が施されています。これを主人が作ってくれた畝に30センチ間隔ぐらいに並べ、おはぐろの部分を斜め下にネットを参考にしながら押し込みました。無事発芽してくれるでしょうか？期待です。残すはサヤエンドウとスナップエンドウです。今週末には何とか種まきを終わらせたいと思います。Kei
2013.11.26
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ショウガ、大根、カブが採れました。
おはようございます。昨日はさわやかな晴天でしたが未明から嵐のようになっている北部九州です。ショウガの５つの株が大きくなり、地中はどんな状態か1本を収穫してみることになりました。中央下の小さな親株から多分15倍ほどの大きさに成長した感じです。大根が大きくなってきたので1本収穫してみます。大根とカブで写真を撮りました。大根はもう少し地中部が太ってくれると良いですが、うれしい気持ちでした。Koo
2013.11.25
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キャベツ、白菜などが採れました。
こんにちは。好天に恵まれて気持ちの良い北部九州です。キャベツ、白菜が順調に成長してきました。1個ずつ収穫しました。サラダ菜、チマサンチュ、ミズナもずっと採れています。きれいな葉物野菜がとれてうれしい朝でした。Koo
2013.11.24
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病院ボランティアの方々による花壇は美しいです。
おはようございます。あっという間に週末です。今週は多忙を極めて過ごしてしまいました。そうこうしているうちに、12月ですね。今週末には白菜とキャベツの初収穫ができないかと期待しています。さて、職場の近くの病院の前を通りかかると、花壇に綺麗な花が咲いていて目を楽しませてくれます。病院に入るスロープにも綺麗な花が並んでいます。綺麗ですね～ とても癒されます。近寄って写真を撮ろうとすると、おしゃれな看板が立っていて、「この花壇はフラワーボランティアの方々によりお世話をされています。」と書いてありました。病院のボランティアにもいろんなお仕事があるのでしょうが、園芸が得意だったら、こんなボランティアもいいなーと思ったことでした。綺麗なお花を見ながら、ボランティアの方々に感謝です。。Kei
2013.11.23
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サトイモとタコの煮つけを作ってみました。
おはようございます。曇り空の北部九州です。ずいぶん気温も下がってきたので、こんな時は温かいものが食べたいですね。ということで、我が家ではお鍋料理を作って暖まっています。菜園の野菜があるので、大助かりです。さて、週末に最後のサトイモ掘りをしました。3度目のサトイモ栽培、今年初めてイノシシの被害から守ることができ嬉しいことでした。いよいよ最後になったので、以前から作ってみたかったサトイモとタコの煮つけを作ってみました。産直市場で買ってきたタコは美味しそうです。サトイモ800 gは皮をむいて適当な大きさにカット、塩少々でもんでぬめりを水で洗っておきます。タコは一口大のぶつ切りにしました。なべにだし2カップを煮立て、サトイモとタコを入れて煮ます。いもに火が通ったら、市販のごまだれ 大さじ２しょうゆ 大さじ１みりん 大さじ３を加え、弱火でゆっくり煮てサトイモに味をしみ込ませて完成です。ごまの風味がまろやかな味の煮物ができました。サトイモややっぱり美味しいですね。来年もまた育ててみたいと思います。Kei
2013.11.20
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赤大根のお漬物は綺麗です♪
おはようございます。朝から風が強く寒い1日になりそうな北部九州です。これからは野菜の成長もゆっくりになりますね。我が家もようやくタマネギの定植が終わり、後はソラマメ、サヤエンドウ、スナップエンドウの種蒔きを残すだけになりました。ちょっと一息です。そんな中、週末に立ち寄った産直市場で、真っ赤な大根を見つけました。1本130円で売られていた赤大根、茎まで赤くてびっくりです。中はどうなっているかカットしてみると、意外に真っ白でした。この赤い色を生かして食べようと、菜園でとれた野沢菜と産直市場で買ってきたキュウリで浅漬けを作ってみました。彩りが綺麗なお漬物です。食欲をそそりますね。これは楽しいと、残りはわが家定番の甘酢漬けにすることに。家にあった大根と合わせて1kgになったので砂糖 133g塩 33 g酢 33 mlの割合で加えて、一晩おきます。いい感じに漬かってきました。皮をむいて漬けた白い大根に比べると漬かるまでもう少し時間がかかりそうですが、こちらも楽しみです。赤い大根が入ると食卓が華やぎそうです。来年は少し栽培してみようかな？と思ったことでした。Kei
2013.11.19
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タマネギの定植をしました♪
おはようございます。朝からぐーんと冷え込んでいる北部九州です。12月なみの気温だそうで、手袋が必要になってきました。いよいよ冬ですね～ 寒いのは苦手です。さて、昨日は午前中あいにくの雨だったのですが、午後から主人が畝作りをしてくれたので、タマネギの定植をすることになりました。初体験です。畑で育てた苗を掘り上げてみると、こちらが晩成タマネギこちらが赤タマネギです。まだ少し細いですが、植えつけてみます。サトイモが植わっていたところにタマネギ用のマルチを張ると、130個穴ができました。そこで晩成タマネギを100個、赤タマネギを30個二人で植えつけたのですが、わずか130個でも中腰の作業で腰が痛くなりました。皆さん、200個以上、中には500個も植えつけておられますよねー改めて尊敬しちゃいます。種から育てた可愛いタマネギ苗、どうぞ元気で育ってくれますように。見守っていきたいと思います。Kei
2013.11.18
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キャベツ、白菜が順調です。ピーナツがとれました。
こんにちは。雨が9時過ぎにあがり、曇り空ながら畝つくりもできた北部九州です。キャベツが大層順調です。来週には収穫できるかと思います。白菜もやや虫にやられましたが順調です。できればあと２－３週で採れればと思います。今週はピーナツを収穫です。実は、虫除けシートをそのままにしていたところ葉が上方に伸びすぎてしまい、遅くなって取り払いましたが。実が少ないです。形が良く、まあ良しとしました。塩ゆでにしていただきます。Koo
2013.11.17
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カブとサトイモを収穫しました。タマネギ苗の様子です。
こんにちは。今日は主人が1日仕事なのですが、このところ週末ごとに雨なので、菜園作業が滞り気味です。これは何とかしたいと一人で電車とバスを乗り継いで菜園までやってきました。タマネギ苗を植えるためには、サトイモの畝をあける必要があります。早速、残りのサトイモを掘り上げました。今期最後のサトイモ、量は少しですが、おかげ様で何とかイノシシの被害から守ることができました。先週収穫しそこなったスワンカブも大きくなっているものがあるので、数個収穫です。この調子だと大カブになる前に皆食べてしまいそう。畝が空いたら再度種まきをしようと思います。そして、こちらがタマネギ苗の様子です。タマネギ苗はプランターと畑と両方で育ててきましたが、やはり畑の苗の方が成長が早いようです。こちらは晩成タマネギ、まだ少し細いです。それに比べると赤タマネギの方が太くて、中には鉛筆ぐらいの太さになったものもあります。明日のお天気が気になりますが、畝ができれば、タマネギの定植をしたいと思います。Kei
2013.11.16
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葉物野菜のお漬物は美味しいです。
おはようございます。今朝も良いお天気の北部九州です。このところ週末が必ず雨なので気になります。何とか良いお天気になってほしいです。タマネギの定植やピーナツの掘り上げなど、仕事がたくさん待っていますよ。そんな我が家ですが、先週から、ようやく葉物野菜の収穫が始まりました。こちらはコマツナと野沢菜まだ少しですが嬉しいです。そしてミズナ、こちらは大収穫、一部は友人におすそわけしました。ミズナは味噌汁やサラダ、肉巻きとせっせと食べていますがまだあります。そこでお漬物もいいかな？と浅漬けの素で漬けてみました。シャキシャキしてなかなかおいしいです。ご飯がすすみます。同様に野沢菜のお漬物を作ったらちょっとピリ辛でこちらも美味しかったです。そしてまだ収穫出来ている万願寺トウガラシはソーセージと炒めて弁当の一品になりました。最後に残った野菜達は今日お鍋をして食べきる予定です。こんな野菜三昧、家庭菜園を始めるまでは全く想像できなかったことです。菜園の恵みに感謝して大事に頂きます。Kei
2013.11.14
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コマツナとミズナの豚肉巻き照り焼きを作りました♪
おはようございます。ひんやりとしているものの、お天気が良くてそれほど寒く感じない北部九州です。我が家では週末にたくさんの葉物野菜を収穫できたので、せっせと食べています。大量にあるので、なんとか野菜料理のレパートリーを広げたいと、書店で楽しい料理本を見つけてきました。私の好きな主婦の友社のもので、1年分の献立800レシピが掲載されています。主菜と副菜の組み合わせが載っていて、献立を考えるのに参考になりそうです。もちろん材料別索引もついているので、野菜ごとのレシピを見つけることができますよ。昨晩はその中から、コマツナの豚肉巻き照り焼きを作ってみました。材料です。コマツナはさっとゆでて、4センチにカットしておきます。今回はミズナもそのままカットして巻いてみることにしました。肉巻きは良く作りますが、今回のレシピではのり（1/8枚カット）も一緒に巻くところがポイントです。しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉の手前にのりを乗せ、そのうえにコマツナやミズナをのせて巻きます。巻いたら片栗粉を薄くまぶしておきます。フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして並べ焼き色がついたら中火で転がしながら全体を焼きます。みりんとしょうゆ 各大さじ1と2/3を回しかけ、少し火を強めて手早く煮からめたら完成です。甘辛のたれが美味しい肉巻きが出来ました。のりの風味がほんのりします。この本を頼りに、いろんな野菜料理を作ろうと思います。うまく出来るといいなーKei
2013.11.13
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万願寺トウガラシ、ミニトマトなど夏野菜が採れました。
おはようございます。朝が寒くなってきた北部九州です。昨日は曇り時々小雨の北部九州で、畑仕事もままなりませんでした。気温が例年より高いのでしょうか、夏野菜がまだ実っています。万願寺トウガラシとミニトマトです。地這いきゅうりも何本かずつ採れています。ナスも数本、ただし、ほとんど最終近くです。ピーマンはまだ好調が続いています。ジャンボトウガラシ「福耳」は辛さが度外れ、食べるのをためらっているものの実っています。「福耳」以外は菜園に感謝して美味しく頂きます。Koo
2013.11.11
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キャベツ、白菜の定植がうまくいきました。葉物野菜が収穫できました。
こんにちは。いまひとつの天気の北部九州です。先週、さつま芋の後に作った畝にキャベツと白菜を定植したところ、元気に立ち上がっていました。一安心です。葉物野菜が採れ始めました。ミズナ、サラダ菜、チマサンチュにチンゲン菜です。最後は左が小松菜と、右が野沢菜です。防虫シート、竹粉が有効だった印象です。菜園に感謝して頂きます。Koo
2013.11.10
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高系（こうけい）サツマイモでスイートポテトを作ってみました♪
おはようございます。ひんやりとした朝を迎えている北部九州です。夕方に同窓会があるので、菜園行きは夜になりそうで、雨マークの明日のお天気が気になります。さて先週収穫したサツマイモの「高系」です。1週間たったので、そろそろ食べてもいいかな？と楽しみにしていたスイートポテトを作ってみることにしました。参考にしたのは栄養士のレシピさんのレシピです。早速お芋2個500グラムの皮をむき、1センチぐらいの厚さにカットして、水から茹でました。竹串が通るようになったら、お湯を捨て、水分を飛ばしながらつぶします。前回作った時は粒が残って舌触りが今一つだったので、ここで裏ごしにしました。再び鍋に戻して、バター 30g砂糖 70g生クリーム 70ccを加えて弱火でよく混ぜます。火を止めたあとに、卵黄1個分とバニラエッセンスを数滴加えて混ぜました。100円ショップで買ってきた長さ10センチのアルミのマドレーヌカップに入れ、上から卵の黄身を塗ります。7個できました。これを200℃のオーブンで20分焼いたらスイートポテトの完成です。わーい！ホクホクのお芋と生クリームの絶妙なハーモニー美味しいスイートポテトです。あつあつもおいしく、冷やしても美味しく頂けました。うれしいさつまいもでした。Kei
2013.11.09
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キンカンが実をつけていて嬉しいです。
おはようございます。曇り空の北部九州です。今週は3連休だったせいかあっという間に木曜日になりました。週末にはピーナツ掘りやタマネギの畝作りが待っていますが、日曜日は雨の予想で気になります。さて我が家の菜園の片隅に2年前に植えたキンカンの木、プランターで買った時は大きな実をつけていたのに畑に定植すると、元気がなくなり、昨年はほとんど実をつけませんでした。それが今年になって元気を取り戻し、大きくなってきました。注意して見ると、実がついているものもあります。中には色づいてきたものも。これは期待が持てそうです。大きな実になるように、木の根元に有機肥料をたっぷりあげて、竹パウダーで厚くマルチングをしてみました。美味しいキンカンが実ってくれたらいいなーと期待ですが、何か大きな実をつける工夫があったら教えて下さいねーKei
2013.11.07
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白菜とキャベツの第3段の定植をしました。
おはようございます。曇り空の北部九州です。気温も下がってきていて、ジャケットを着ている人を見かけるようになりました。大切な11月、晩秋を楽しみたいですね。さて、我が家では真夏にセルボックスで育苗した白菜とキャベツの大半が虫にやられたので、菜園でも苗を育ててきました。こちらがキャベツ苗、元気一杯です。こちらが白菜です。一時期虫食いだらけでしたが復活してきました。サツマイモを掘り上げた畝の土づくりを主人がしてくれたので、黒マルチングをして、キャベツと白菜を植えつけました。防虫ネットをかぶせて、今期最後の白菜とキャベツの定植が無事終わりました。3回に分けて、白菜、キャベツそれぞれ15株ほど植えつけたことになります。このうちどれだけが収穫まで至るでしょうか？お世話をしながら見守ります。Kei
2013.11.06
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小カブ、スワンの初収穫です♪
おはようございます。楽しい3連休もあっという間に終わってしまいました。日曜日は雨で何もできませんでしたが、土曜日と昨日で何とか菜園作業も一段落です。カブの葉が大きくなってきました。上から見ると葉に隠れて分かりませんが、葉をかき分けて下の方を見ると、何と小カブぐらいに大きくなっているものもあります。このスワンというカブは小カブから大カブまで順番に収穫できるとのことなので、間引き菜と共に小カブを収穫してみました。嬉しい初収穫です。カブの形は何度みても可愛らしいですねー包丁で縦にカットして、キュウリと共に浅漬けの素で漬けてみました。大根葉で作った菜めしのおむすびと一緒に頂きます。カブはやわらかくて、とびきり美味しいお漬物が出来ました。このスワンというカブ、昨年育てた小カブより成長が早いようです。あっという間に食べてしまいそうなので、再度種まきをしようと思います。Kei
2013.11.05
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サツマイモとサトイモが採れました。
こんにちは。良い天気に恵まれた北部九州です。今日はサツマイモを収穫してみることに。葉が茂りすぎの感じがあります。掘ってみるとあまり実っていませんでしたが、こんな感じの大きい芋が時々。収穫して嬉しい感じです。サツマイモのとなりにサトイモがあるので小ぶりな２株を掘るといくつか実っていました。イモ類は昨年は動物にやられて全滅でしたので、良い結果とします。サトイモは味噌汁やおでんに良さそうです。Koo
2013.11.04
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ミズナ、チンゲン菜などが収穫できました。
こんにちは。朝からしきりに雨がふっている北部九州です。昨日は夕方にもう少し収穫することに。これはミズナです。これはチンゲン菜。サラダ菜、チマサンチュも間引き収穫を。タカノツメ、ナス、キュウリなども少しずつ収穫できました。とれたての野菜を頂き、菜園に感謝でした。Koo
2013.11.03
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ナス、キュウリなどが採れました。ミズナ、キャベツが成長中です。
こんばんは。曇り空ながら何とか雨が降らずに持ちこたえた北部九州です。ナスが元気になってきて実り始めました。浅漬けにしたら良さそうです。地這いの秋キュウリもいくつか実っています。収穫できました。今年は気候のせいか、いつまでもピーマンが実って収穫できています。これはミズナで、間引き菜を味噌汁にして頂くと良さそうな。キャベツが巻いてきました。ここでは今から虫との知恵の比べあいです。Koo
2013.11.02
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ピーマンを冷凍保存してみました。琉球アサガオが美しいです。
こんばんは。あっという間に11月になりました。今年もあと2カ月と思うと気持ちも焦りますが、明日からは折角の3連休、できれば畑三昧でのんびり過ごしたいです。さて、我が家の菜園で頑張ってくれているピーマン、わずか3本ですが2人では食べきれないほど収穫出来、こんなにたまってきました。さすがに全部食べるのは無理なので、お弁当に使えるよう、種を取ってスライスし、ジップロックに入れて冷凍保存してみます。ピーマンの冷凍保存は大丈夫でしょうか？ 期待です。そしてこちらは、通勤途中のグラウンドのフェンスに巻きついて咲いている、琉球アサガオです。美しいですねーこの琉球アサガオ、時間がたつと青紫色から赤紫色に変化するようです。まだまだ元気な琉球アサガオ、しばらく楽しめそうです。Kei
2013.11.01
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