2009年09月の記事
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ゆるゆる・アーユルヴェーダ料理教室
19日の土曜日は、『ゆるゆる・アーユルヴェーダ料理教室』でした。今月のテーマは『9月の魚のホイル蒸し』です。アーユルヴェーダでは肉や魚を禁止しておりませんが消化の良さから考えると菜食を薦めています。アーユルヴェーダの教科書によると高い所に住んでいるものが軽い性質を持っているのだそうです。空には鳥がとんでいて、山の高いところにヤギ、そして平地に牛や豚・・・という順になります。ニワトリは飛びませんが(^_^;)、鶏肉、ヤギ肉（日本ではヤギ肉は現実的ではないですが・・・）、豚肉と牛肉の順で消化に重くなります。そしてさらに消化に重いのが平地からさらに下にさがった海の中の『魚』です。日本は海に囲まれている国で古くから習慣的に『魚』を食しておりました。『肉よりも魚の方が健康に良い』となんとなく思ってしまうのも肉食よりも魚食のほうが馴染み深いからなのでしょう。魚も青魚、赤魚よりも白身の魚の方が良いといわれています。それから食べ合わせの関係でレンコンとは一緒に食さないようにしましょう。重さが増してしまいます。今回は白身の魚（本日は鯛を利用しました）のホイル蒸し焼きです。ディルというハーブを使って消化の重さを助けます。※レシピ・魚のホイル蒸し・薬味ご飯・たまごのお吸い物・野菜の揚げびたし食卓風景一人分のプレート：下の段左から/薬味ご飯、たまごのお吸い物、魚のホイル蒸し 上の段/野菜の揚げびたし秋になると涼しくなるので自然と食欲も増してきます。夏に消化の力が落ちてしまったままの人は要注意です。消化力の上がるショウガを食事に取り入れて少しずつ消化力を上げていきましょう。薬味ご飯は少量の油で炒めたショウガをご飯を炊く時に混ぜて炊いていきます。炒めて炊くことで、辛味が緩和されてお子様にも食べやすくなっています。シソの葉をみじん切りにして混ぜています。シソの葉はピッタを下げてくれる今の季節にぴったりの薬味になります（*^_^*）今回は消化を助けてくれるハーブとしてディルを使いましたが、和食にも違和感がありません。ディルの他にシソ、ショウガ、ミョウガなど日本で馴染み深いハーブも一緒に使っています。魚にも使いましたが、野菜の揚げびたしにも利用しました。素揚げにしてパリパリと食べてしまいます（*^_^*）お魚を食べる時は消化力が一番高いお昼に食べる事をお薦めします。昼食にしっかりと食事をすることで心が満足するのです。栄養面も身体には大切ですがアーユルヴェーダでは『心の満足』も大切に考えられています。なんてったって『心と身体のアーユルヴェーダ』ですからね（*^_^*）次回のゆるゆるクラスは11月になります。テーマは『11月の肉団子中華スープ』です。少し寒くなってくる季節にぴったりのお腹に重くならない中華料理です（*^_^*）お楽しみにね♪東京都板橋区でアーユルヴェーダ料理教室を開催しています。お気軽にお問い合わせお待ちしています。※ 『Berry Moon アーユルヴェーダ料理教室』HP ※BeryMoon連絡先：東京都板橋区徳丸 （東武東上線『成増駅』からバスで約10分）【E-meil】berry-ayurveda@kdn.biglobe.ne.jp ブログランキングに登録しました。クリックお願いします。人気ブログランキングへ
2009.09.22
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アーユルヴェーダ料理教室：時間のコース9月
今月の時間のコースは『夏のイタリアン』。夏の『イタリアン』と言うテーマですが、だいぶ涼しくなってきましたね♪月曜日は日が出て清々しい日でしたが、土曜日は少し寒いくらいの雨降りでした。遠い所をわざわざお越しいただいたお客様、どうもありがとうございましたm(__)m気温の差があるので体調管理には気をつけて過ごしたいものです。特に女性は気圧の変化に敏感なのでお天気が悪くなる兆しがあると頭が痛くなったり、だるくなったりする人が多いのではないのでしょうか？どうやら自然と近い距離にあるのは女性の様ですね・・・。そんな時は無理せずにゆったりと過ごしましょう。※レシピ・ズッキーニ・ボート・ジェノヴァ風ミネストローネ・パセリとナッツのピラフ・マスカットのサラダ・メロンジュース手前：ジェノヴァ風ミネストローネ 一人分のプレート：左から/パセリとナッツのピラフ、ジェノヴァ風ミネストローネ上の段、左から/マスカットのサラダ、ズッキーニ・ボートマスカットのサラダ・・・風 最後の写真を見て『あれっ？？？？』と思った人、多いのではないでしょうか？しかも『風』って？何っ？？？って・・・。おっしゃる通り、この写真はマスカットではなく、巨峰のサラダですm(__)m良いマスカットが手に入らなかった為に・・・お客様、すみません。ご自分で作る場合はマスカットで試してください(^_^;)サラダに向いているブドウはネオマスカットという品種だそうです。ブドウは果物の王様と言われているそうです。ミネストローネも赤くなくて『あれっ・・・？？？』と思われた人が多いのではないのでしょうか？一般的なトマトベースのスープではなく、パセリとバジル、松の実で作ったバジルペーストで作ったスープです。グリーンの色がきれいで食欲がそそられます♪そして、ズッキーニがお魚のようにメインで一皿に乗っていますね・・・（*^_^*）参加して頂いたお客様が「ズッキーニってメインになるんですね！！」と、驚いていらっしゃいました。そうなんです！菜食はどれも野菜なので全部がメインで全部が副菜にもなりうるのです。このことは今月のお勉強のテーマである「簡単なおもてなし」にも紹介されています。お客様を迎えて料理を出すとなると慣れていない方はお客様が来るだけで気分が重くなってしまうのではないでしょうか？料理を出すことに手間を取られ、ゆっくりとお客様とお話も出来なかったり・・・。そんな不安や手間を簡単な方法で解消できるプランを提案していきます。このクラスをお勉強すると人を自宅に呼んでお食事することがわずらわしく無くなって来ます（*^_^*）今年の秋はみんなで集まってみんなでワイワイしませんか・・・？東京都板橋区でアーユルヴェーダ料理教室を開催しています。お気軽にお問い合わせお待ちしています。※ 『Berry Moon アーユルヴェーダ料理教室』HP ※BeryMoon連絡先：東京都板橋区徳丸 （東武東上線『成増駅』からバスで約10分）【E-meil】berry-ayurveda@kdn.biglobe.ne.jp ブログランキングに登録しました。クリックお願いします。人気ブログランキングへ
2009.09.15
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アーユルヴェーダ講習会
7月から新宿で全3回クラスで開催されていた『アーユルヴェーダ講習会』が終了しました。8月に1ヶ月、夏休みが入ったので長ぁ～～く感じました。（習ったことを忘れないようにしなくちゃね(^_^;)）内容はアーユルヴェーダ健康法「毒を出す食 ためる食」。講師は蓮村誠先生でした。最終回は「なりたい自分になる食事をする」でした。・・・なりたい自分になる・・・。自分って、どうなりたがっていたのでしょう・・・？よく、自分らしくって言いますが、『自分らしく』とは自分が解っていないと説明できませんよね・・・(゜_゜) 多くの人はストレスで『本当の自分らしさ』を見失っていたり、見誤っていることがたびたびあります。『ストレス』を取り除けば見えなくなっていた自分自身がはっきりと見えてきます。ストレスは貯めない様に定期的にメンテナンスをすることが必要です。お薦めの本があります。★へこまない人は知っているこの本はアーユルヴェーダが解らない人にも興味の無い人にも読みやすくなっています。アーユルヴェーダの専門用語の『ヴァータ』や『ピッタ』などの言葉は出てきません。この本を1度、2度と繰り返し読むことだけで心と身体のストレスが自然と取れてくるという優れものです。この本でストレス解消をしたらさらに身体をきれいにするこの本がお薦めです。★毒を出す食ためる食今年1月に発売されたこの本は読みやすく内容が簡潔に書かれているのでアーユルヴェーダのことを全く知らなくても面白く読める本だと思います。（アーユルヴェーダの専用言葉、サンスクリット語が沢山出てくるので本1冊読むとアーユルヴェーダに詳しくなれます（*^_^*））今回の講習会の全体テーマになっていた本です。食事のとり方を学んだら、自然と気になってくる普段の生活・・・。★毒を出す生活ためる生活「毒を出す食ためる食」の後、今年8月に発売になったばかりのこの本です。自分が良かれと思ってしていた事が実は自然と調和していないことだった・・・。ということが解りやすく書かれています。この3冊を熟読したあなたはもうアーユルヴェーダのとりこになっているでしょう・・・（*^_^*）読書の秋にぜひチョイスしてみてくださいね・・・♪Berry Moonアーユルヴェーダ料理教室東京都板橋区でアーユルヴェーダ料理教室を開催していますブログランキングに登録しました。クリックお願いします。人気ブログランキングへ
2009.09.10
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遊べなのよ・・・♪
・・・・・？？？？ 痛い ・・・？？？痛いほどの視線を感じて振り向くと、お坊ちゃま君が・・・・・・遊べなのよ・・・♪・・・これで・・・・。器用だなぁ～～。もうちょっと早く振り向いていたら、猫じゃらしをコイコイしていたのも見れたんだろなぁ～～（*^_^*）よっしゃ！！・・・遊んじゃる・・・！！！カメラ・・・ やめて ・・・。気が散るから・・・。・・・ハイ、ハイ・・・(^_^;)涼しくなってコテツも元気です♪Berry Moonアーユルヴェーダ料理教室東京都板橋区でアーユルヴェーダ料理教室を開催していますブログランキングに登録しました。クリックお願いします。人気ブログランキングへ
2009.09.08
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アーユルヴェーダ料理教室：お金のコース9月
9月に入り朝晩と涼しくなりましたね（*^_^*）おかげでぐっすりと眠りが深くなったようです♪9月は8月よりも涼しくなっておりますが季節としては【ピッタ】の時期になります。8月の暑さで身体の中に貯めてしまったピッタが秋の風に煽られてピッタが乱れやすくなります。しかも8月は外の暑さにとバランスをとるために身体の消化の火は一番少なくなっている時期です。9月に入り涼しくなり食欲が増してくると思いますが消化の火を徐々に上げるように気をつけて食事をしていきましょう♪今月のお料理教室のテーマは『辛くないインド料理』です。遠くから参加して頂いたお客様、どうもありがとうございましたm(__)mインド料理といえば辛いものと思われますがアーユルヴェーダでは唐辛子を使いませんので辛くないのです。スパイスは身体を冷やす物と温めるものがあります。インドのお母さんはその日の家族の体調を見てスパイスを調合したカレーを作ってくれるそうです（*^_^*）今日のメニューでは消化の火を上げてくれるショウガを使ったパニールムグライを作ります。※レシピ・パニールムグライ・チャパティ・カリフラワーのカレー炒め・キュウリのライタ食卓風景 キュウリのライタ 一人分のプレート：左から/パニールムグライ・チャパティ・カリフラワーのカレー炒めチャパティは無発酵のパンです。イーストを使っていないのでヴァータを乱しません。毎日食べるのに向いていると言われているパンです。フライパンで簡単に焼けるのですぐ、今日食べたくなったときに作れるお手軽なパンです。最後に直火で膨らますのが楽しいです♪→チャパティの作り方お勉強のテーマは『手作り食品のすすめ』です。今日はパニールというチーズやチャパティと言われるパンを作りました。手作りと言っても慣れてしまうと日常になって来ます。実は今年の冬に味噌を仕込んであります。→味噌作りはこちら味噌はもうじき食べごろになってくる時期です♪一人暮らしなので手作り物はうっかりすると大量に出来てしまい、処分する羽目になり、がっかりすることが何度もありました。この頃ではやっと『いい加減』が判るようになってきてパン作りや味噌作りの手作り食品も楽しくなってきました♪『いい加減』は『良い加減』という意味だと実感できるようになってきたのもやっとでした。きっと、いい（良い）お年頃になってきたのだと思います（*^_^*）★トップページのプチ・アーユルヴェーダ：9月【長月（ながつき）】の過ごし方を更新しました。どうぞご覧くださいね♪東京都板橋区でアーユルヴェーダ料理教室を開催しています。お気軽にお問い合わせお待ちしています。※ 『Berry Moon アーユルヴェーダ料理教室』HP ※BeryMoon連絡先：東京都板橋区徳丸 （東武東上線『成増駅』からバスで約10分）【E-meil】berry-ayurveda@kdn.biglobe.ne.jp ブログランキングに登録しました。クリックお願いします。人気ブログランキングへ
2009.09.07
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