2009年10月の記事
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アーユルヴェーダ料理教室：味のコース10月
10月の味のコースは『古代食を楽しむ』です。すっかり秋らしくなってきた今日この頃・・・。清々しいお天気の中いらしてくださってどうもありがとうございますm(__)m大昔はどのような食事をしていたのでしょうか・・・？今の様な調理器具などない、調味料などもない時代です。現代のように食材も豊富ではなく、近隣で取れた食材で料理をしていたのでしょう。シンプル・クッキングでは目にも美しく、そして美味しく調理をしていただきます（*^_^*）※レシピ・古代米赤飯・さといもの蒸し物・大根葉の磯辺和え・菊の花のくるみ合え・粉熟（ふずく）・手前：古代米赤飯 ・手前：『菊の花のくるみ合え』と『大根葉』ではなく『小松菜の磯辺和え』 ・一人分：古代米赤飯と菊の花のくるみ合え・小松菜の磯辺和え／奥：粉熟（ふずく）・粉熟（ふずく）のアップ レシピでは『大根葉の磯辺和え』でしたが良い大根の葉が手に入らなかったので今回は小松菜で代用を致しました。そして、粉熟（ふずく）。古代のお菓子・・・と言うよりも昔のカロリーメイトの様なものという気がします。いろいろなドライフルーツとナッツ（煎り大豆）を玄米の粉でぎゅぎゅぎゅっ～～つとしてくるくるっとしただけなんですが・・・やさしい甘さで美味しいのです（*^_^*）「昔、旅に出て疲れた時に食べたら元気が出るお菓子だよね」と会話も弾みます（*^_^*）お勉強のテーマは『日本食のルーツを探る』です。アーユルヴェーダでは『オカサトミヤ』という考え方があります。まるで神道の言霊の音のようですね。『オカサトミヤ』とはその土地（国）で長年にわたり食べられてきている物はアーユルヴェーダ的に好ましくないと言われているものでもその土地（国）には適している・・・。と言う意味です。日本人にはヨーグルトはオカサトミヤではありませんがブルガリヤの人にはヨーグルトはオカサトミヤなのです。この『オカサトミヤ』は祖先3代に渡って食べ告がれた物が『オカサトミヤ』になるといわれています。さて、今の日本の食生活はどうでしょう？OLやサラリーマンの昼食はラーメン、ファストフード、主婦の昼食はインスタントラーメン・・・などなど・・・。すでに親子2世代に渡って食べ告がれてきている気がします。将来これらが日本の『オカサトミヤ』になる可能性も少なくないようで怖いですね(^_^;)せめて食欲の秋に古代食なるものを食し、日本の繊細な味付けを味わって日本のよさを感じる時間を作ってみてはいかがでしょうか？（*^_^*）東京都板橋区でアーユルヴェーダ料理教室を開催しています。お気軽にお問い合わせお待ちしています。※ 『Berry Moon アーユルヴェーダ料理教室』HP ※BeryMoon連絡先：東京都板橋区徳丸 （東武東上線『成増駅』からバスで約10分）【E-meil】berry-ayurveda@kdn.biglobe.ne.jp ブログランキングに登録しました。クリックお願いします。人気ブログランキングへ
2009.10.20
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アーユルヴェーダ講習会
台風も過ぎ去り『台風一過』の名の通り、今日は良い天気になりましたね（*^_^*）関東に台風が近づく前夜10月7日（水）の夜、渋谷でアーユルヴェーダの講習会を受講してきました。テーマは【女性のためのアーユルヴェーダ】。～自分の生命力を知って、女性の一生をすこやかに過ごす～第1回目は、『自分の体質とその乱れを知る』でした。マハリシ・アーユルヴェーダの理論の基礎部分です。大切な部分なので何回聞いてもそのたびに解ることがあります。理論的に頭で解るのではなく、腑に落ちるとでもいうのでしょうか、気付きがあります。台風の日に出かけたかいがあったというものです・・・。普段だったら絶対に出かけない天気と時間帯です（19:15～21:00までの講習会でした(^_^;)）※台風前夜のsibuya アーユルヴェーダの正しい知識を聞くと浄化が自然と始まります。眠くなる人もいれば、イライラしてストレス解消を始める人もいます。この場合のイライラは1週間から10日ほどで治まってくるので静かに自分を観察してみるのも面白いです（*^_^*）不思議な話しに聞こえるかも知れませんが正しい『言霊』で語られるヴェーダの知識はマントラのように人々を癒していきます。その証拠の様な帰り道・・・。雨に降られること無く、傘をさす必要なく帰りつきました。電車もバスもすぐに乗れ、きっと今までで最短時間で帰ってこれたと思います♪マハリシアーユルヴェーダでは自然と調和をしている時、自然からの支援を受け取ることが出来る・・・といわれています。ありがとうございます・・・。私、濡れるの本当に嫌だったんです。Berry Moonアーユルヴェーダ料理教室東京都板橋区でアーユルヴェーダ料理教室を開催していますブログランキングに登録しました。クリックお願いします。人気ブログランキングへ
2009.10.09
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アーユルヴェーダ料理教室：健康のコース10月
10月の健康のコースは『西海岸流チャイニーズ』です♪今月のレシピは私がお気に入りのレシピの一つです。台風が近づく天候のなかお集まり頂いたお客様、どうもありがとうございましたm(__)m※レシピ・春餅（チュンビン）・なすと豆腐のスープ・四色野菜炒め・ピヤパ・サヨ（ひえのお粥）・はちみつレモン・手前：四色野菜炒め ・手前：春餅（チュンビン） ・一人分のプレート：左から/なすと豆腐のスープ、ピヤパ・サヨ、四色野菜炒め、春餅（チュンビン）春餅（チュンビン）はモチモチとした食感の皮にソースをぬって野菜などを巻いて頂きます。お気に入りのレシピで、何回これを作ったことでしょう（*^_^*）今回の中身はキュウリの千切りと油揚げ、みょうがを巻いていただきました。好みでショウガの千切りも加えても良いと思います。春餅（チュンビン）はお客様のおもてなしにぴったりです。皮を仕込んで、巻く具材を用意しておけば後はお客様たちが好きなように巻いて食べてくれます（*^_^*）手巻き寿司のような華やかさがあります♪ピヤパ・サヨ（ひえのお粥）にもずいぶんハマりました。普通のお粥よりも軽く消化に良いのです。雑穀の『ひえ』を使ってのお粥なので身体を温めてくれる作用もあります。ショウガを添えてあるので消化力が上がりアクセントになって美味しいです（*^_^*）テーマが『チャイニーズ』となっていますが調味料は『岩塩』だけで味付けをします。鶏がらスープや中華のダシなどは使いません。自然な野菜の味を岩塩で引き出してチャイニーズにしています♪とても応用が出来る10月健康のコースレシピとなっています（*^_^*）今回受講できなかった方も来年の10月にまた来て下さいね♪そして、健康のコースでのお勉強は『浄化の話し』です。アーユルヴェーダでは『浄化』は大切な項目の一つになります。消化官の中にアーマ（毒素）が溜まったままではせっかく食べた物の栄養も吸収される時に毒素も一緒に吸収されてしまいます。毒素が溜まったままだと、どんなに栄養価が高い物を食べても毒素があるために消化官がつまり栄養が吸収されない可能性があります。まずは身体の中のお掃除『浄化』から始めましょう♪簡単なところでは食事の時に『白湯』を飲むことをお薦めいたします。『白湯』の作り方はこちらをご覧ください→こちら今日からすぐに出来ます。白湯は浄化力が強いので1日に700ml～800mlで止めておきましょう。せっかく取った栄養分も流れてしまいますから飲みすぎには注意してね（*^_^*）ブログトップページを更新いたしました。今月の過ごし方をみて楽しく10月もお過ごしくださいね♪※10月17日（土）の味のコースですが、都合により中止致します。すみません。次回のお料理教室は10月19日（月） 味のコース10:00時からになります。どうぞお気軽にお越しくださいね♪東京都板橋区でアーユルヴェーダ料理教室を開催しています。お気軽にお問い合わせお待ちしています。※ 『Berry Moon アーユルヴェーダ料理教室』HP ※BeryMoon連絡先：東京都板橋区徳丸 （東武東上線『成増駅』からバスで約10分）【E-meil】berry-ayurveda@kdn.biglobe.ne.jp ブログランキングに登録しました。クリックお願いします。人気ブログランキングへ
2009.10.05
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