職人の技

めかぶ

春を感じる食材が出てきた。めかぶである。加工品は年中出回っているが、生は今から一ヶ月のみである。湯を沸かし、めかぶを浸すと、綺麗な、目の覚めるような緑に変わる。軸（茎）から葉を外す。軸はできるだけ細かくなるように薄切りにし、葉と一緒に庖丁で叩く。器に盛り、鰹節を削り、上からかける。そして、極上の醤油を滴々とたらし、かき混ぜ、ご飯にかける。海藻の香り、早春の海の香りが鼻から抜ける。天の恵みに感謝。黒豆醤油は究極の醤油だろうが、こちらの杉樽仕込みも、香り、そして、すっきりした味はすばらしい。

さつまいもの天婦羅

北関東では、千葉、茨城のさつまいもがよく流通している。多くは紅東である。蕗の薹が芽吹いたので、それを天婦羅に。そして、さつまいもも。今回は、低温でじっくり揚げたとのことで、甘みが強く、うまかった。さつまいもは、時間をかけて熱を加えた方が甘くなる。それを実感した。うちは、紅こがねが好きで、見つけると買うようにしている。焼き芋にするとうまい。

開華 純米活性にごり酒

蔵開きにて購入したを呑んだ。活性にごり酒は楽しみが三度ある。上澄み、うすにごり、濃いにごりと分けて呑むと良い。よく冷やして、澱が炭酸で上昇しないよう、少しずつ、空気を入れて開け、そーっと、片口などに移す。澄んだ上澄みを口に運ぶと、シャンパンのように口中で、シュワシュワする。酸味もあり、少々の脂は流してくれ、心地よい。澱が少し上がってきた部分も別の容器に移して置く。こちらはうすにごり。上澄みに比べ、米の味を感じる。焼き豚にもなかなか良い。壜に濃いもろみが残る。どぶろくの状態。及川屋さんのオークションにて落札したを口に運ぶ。もっちりとした食感があり、噛むたびに赤身の旨みが広がる。今宵も心地よい晩酌に。

鞄

革の物が好きで、鞄、靴、そして、小物を良く見る。着物を着るようになって、人から薦められるものの一つが、トランクである。革のボストンバッグを持っている。でも、着物にはトランクが良いのでは？と。だが、なかなか良いものはない。ハートマンやヴィトンなど、立派なものも多いが、私には高嶺の花。土屋鞄製造所（鞄工房土屋）さんで、受注生産する。内容（職人さんの手仕事）を考えれば、当然の価格である。だが、やはり、私には高嶺の花。しかも、年に数日の旅には勿体無い。アタッシュをよく使う人にはお薦め。私も、それなりの大きさのものを一つ、小さ目の縦型のものを一つ持っている。もっと、使わなきゃ。。。コードバンを知ると病み付きになる。長財布は、コードバンのものを色違いで三つ持っている。一つは大峡さんのもの。入れる中身はあまりないのだが、財布ばかり持っている。(^_^);;本当に、丈夫で、長持ちする。ベルトも、ついコードバンを探してしまう。

セラミックピラー

今は昔、一人暮らしを始めるとき、揃える台所用品として、ピラー、皮剥きがあった。昨今は、スーパーの惣菜コーナーが充実、また、コンビニエンスストアが至る所にあり、自炊しないものが増えている。結果、庖丁も、ピラーも要らないようだ。私も、ピラー、軽量スプーンなど、購入したことがある。だが、自分だけで食べるものを作るとき、これらを使うことは滅多に無い。ピラーは一度使ったが、庖丁で剥く方が良い、楽であることがわかった。以来、台所の隅に置かれたままだった。だが、他の使い方を知った。パルミジャーノを削るのに良い。これはチーズ好きの友人から教えてもらったのだが、使い勝手が良い。また、鍋物に大根を使うとき、きし麺状にするのに良い。大根をきし麺状にするだけなら、庖丁でも可能だが、ピラーを使うと、表面が粗くなり、出汁もしみやすいようだ。道具は使いようと改めて思った。

衣裳箱

二月の楽天は全店ポイント二倍の日があったり、共同購入もポイントが二倍になったりと、売上を上げようとの試みが多かったように感じる。だが、昔から、商人の間では、盆明けと正月明け、すなわち、九月、二月は売れないといわれている。特に、酒屋さんは顕著とのこと。中元、歳暮で、ビールや酒を貰うと、そちらから、手をつけるからという。逸品の桐衣裳箱を販売する 加茂の桐箪笥屋さん では、新たな衣裳箱をクチコミ人気コンテストにて発売した。これまでの一段のものより、深いようだ。

きき湯

この冬の寒さはきつい。二月に入ってから、時折、春を思わせる暖かな日があり、そして翌日は真冬の寒さと堪える。風呂はありがたい。特に、入浴剤で暖まると心地よい。これまでは、多くの場合、を使ってきた。炭酸ガスで、よく温まる。昔は、漢方薬の香りがするものもあり、芯から暖まるものもあった。マツモトキヨシにて購入した

花菱 スーツ

花菱さんを知ったのは、今から、17年前。友人に新前橋店へ連れて行かれた。当時は、量販店も無く、また、大きなサイズ（とは言っても、A7、50だが）は少なかったので、イージーオーダーを格安でお願いできるので、ありがたかった。今は、それを楽天市場内で注文できるのだから、ますます利用しやすくなった。量販店でも、超特売品なら別だが、上の価格で、揃えるのは難しい。

千總

Montarucco

久しぶりにワインを飲んでみようと思い、どれにしようかと眺めていたら、 Montarucco が気になった。好きなワインで、銘柄をきちんと覚えた初めてのワインでもある。一番良く呑むのは清酒。そのため、清酒にはない個性の豊かなものを他の酒には求めるようだ。丸善ソフィックの方々にも、随分と個性の豊かなものを購入していると言われた。1996年、もう十年も経つんだと思い、口にする。随分とこなれたワインになった。には、少々強かったが、とは良い相性。楽天市場内で、カベルネ・ソーヴィニョンとバルベーラで検索したら、があった。どんなだろ。

ちょっとおまち、へしこ、ミモレット

週末の楽しみ。開封してから一週間経つと、より甘みが目立つ。少々、木犀用の香りも出た。熟れた味、魚の旨みが凝縮した味のへしこ。ゆっくり酒を楽しむには良い。同じく、熟れた味のミモレット。熟成した味は唐墨のよう。

堺屋 共同購入

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衣裳箱、文庫革　共同購入

共同購入にて、ポイント二倍のキャンペーンが行われている。そこで、着物関係のもので、目のついたものを挙げる。着物を持っていると、収納するものも必要となる。箪笥が最も適しているが、手軽なものとして、衣裳箱もある。こちらの衣裳箱は、桐箪笥の技を生かしたもので、密閉性が高い。買うと良かったと思うものである。鞄や革小物は、海外のものに秀逸なものが多いが、多くは企画力、そして、ブランド力に依るものが多い。だが、縫製は日本で行ったものの方が良いことが多い。そんな中、文庫革はすばらしい。鹿の革に漆で紋様をつけるのは、印傳と同じ手法だが、こちらは手描きで、彩色に優れている。新しい意匠もおもしろいかもしれない。日本に、こうしたすばらしい手技術があることを知ったのも、楽天市場のおかげである。

15％引き、片貝木綿、ミンサーも

きもの・まるとも さんは、創業40周年を迎えた。ほぼ店長と同じ歳月を重ねている。感謝セールとして、15％引きを行っている。そして、今日、買えば、ポイントも二倍になる。木綿のやさしい風合いが片貝木綿から伝わる。半巾帯としては、根強い人気がある。私も定番のを持っている。最近、よく着ているデニム地の着物には、これを締めている。

安い？

7日の日記で良いものがないと書いたが、まだ、特にこれは！と思うものはない。だが、これは良いかもと思えるものがあった。男物ではなく、また、成人式の時しか使わない？と思われるショールのオークション。半襦袢にお洒落なものが出ている。こちらもオークション。特に、Mサイズは豊富。買得と思われる反物。

第一酒造蔵開き

蔵開きの案内の葉書が届き、楽しみにしていた。毎年、いつも、日曜の午後に行っていたのだが、今年は、今日11日の都合が良く、出かけた。午前11時に着いたら、たくさんの人、人、人である。ありゃ、しまった。受付を済ませ、蔵内の案内を待つ。一緒に、二十人以上で回る。説明は、聞こえない。毎年、来ているから、特に、新たなことがなければ、大体わかっている。途中、専務とお会いしたので、挨拶をする。本当に、簡単に。実際、専務も他のグループを案内、説明をしているので、迷惑は掛けられない。今年も蔵を訪ねたことが伝わればよいのだ。薮田の前で、30mlもないだろう、しぼりたてを入れたポリコップが渡される。診てみると、華やかな香りでありながら、しかし、飽きることのない香りがあり、口にすると、キレがある。いつもの年より、キレがある。メーターも上がったのだろう。今年は寒い。そのため、醗酵が長期になり、メーターも上がったようだ。本日のしぼりたて（四合、純米吟醸）一本を購入、そして、酒粕3Kg、活性（500ml）二本を購入した。試飲にもあった酸味が豊かで、品のあるもの。たくさんは呑めないが、おもしろい酒。みがきは、純米原酒で有名だが、カップ酒もあるのに驚いた。

ちょっとおまち

昨日、北海道の知人から届いたを剥く。酒は何にしようかと悩んだが、にした。発売当初も、この命名は何？と驚いたもの。誠社長の顔が思い浮かぶ。貝柱が甘い。ひもと肝を貝殻の上に乗せ、焼くと、燗酒に良く合う。いやぁ、ありがたい。頂戴したことに感謝である。

良いものがない

時期が良くないのか、おぉ！と思えるものが出てこないように感じる。まぁ、男物がほとんどないことにも依るのだろうが。女性物は、どんなものが人気があるのかわからないが、この訪問着の色合いは良い。赤城の糸と書いてあるが、養蚕をやってる農家は少なくなった。国産の絹糸は、全体の2%未満と聞く。檀ふみさんなら似合うのかなぁ、藍色の結城紬。最近、男の着物ではあまり見かけない兵児帯。ある意味、こちらの方が上級な着こなしかも。

結人

これ、買得。生は苦手なものが多いが、これは、香りが派手派手ではなく、まだまだ未熟な味わいだが、調和が取れている。しかも、燗をつけても、香りが抜けた、甘いだけの飲み物にはならない。久々に、良い酒を買った。食中酒にもなる。シェーブル・ドゥとも合う。牡蠣と鮪の粗の鍋とも良くあった。

あっと言う間

楽天市場内にある、職人の技量の高さの伺える店がいくつかある。それらの中でも、次に二店は評価が高いようだ。 濱野皮革工芸オンライン（バッグ） OTSUKA M-5 ONLINE（大塚製靴） 注文品がほとんどのため、予約購入することになるが、注文開始時間にあっという間に完売してしまう。考えたら、買えない。私も、何度もか考えていたら、売り切れになっていたことがある。残念ながら、大塚製靴さんのものは履いたことがないので、サイズが不安。そのため、躊躇いがあって、買えない。いつかは、大塚さんの靴か。

薩摩絣

大江戸きものバザールさんのメルマガで、気になったもの、薩摩絣。宮崎都城の東郷織物さんのものが有名。永江さんのお名前があるものは、結構な価格になってしまう。こちらは、廉価版。それでも、良い糸を使っていて、巻いてあるものを見ると、小紋などと同じ太さで、しかも、滑らか。最高の綿である。前にも書いたが、私は、この柄と同じみじん格子の、黄檗染めの大島（正絹）を持っている。少々派手かなとも思ったが、仕立てあがると、なかなかだった。この綿の価格より、安かった。他にも、いくつか薩摩絣が出ている。 薩摩絣 実は、佐藤昭人さんの藍を使って染めた薩摩絣を持っている。まだ、試着だけしかしていない。絣だから、いつ着ても良いのだが、袷に仕立てたため、11月、2～4月でないと辛いのだ。結果、なんとなく、着てない。そろそろかな。

プロショップ 庖丁一番 日替りセール

おもしろいものを見つけた。 プロショップ 庖丁一番 さんで、日替りセールを行う。庖丁や砥石で、気に入ったものがあったら、買得である。黒名倉とも呼ばれる、対馬砥石。黒名倉の評価は高い。庖丁や鋏の砥ぎに適しているとも。無難な仕上砥石。仕上砥をかけると、格段に刃持ちが良くなるので、一つはあると良い。