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2004年07月の記事
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冷製パスタｕｒａｂｏｏｎ風ー画像あるー
毎日暑い日が続いてますが・・・ホンマお暑～ございますなー。て事で、冷たいパスタを作ってみました。１ ナス・ピーマン・玉葱・トマト・ズッキーニ・ブロッコリー等をザク切りにし、コンボクッカーに入れます。２ そこにＥＸバージンオリーブ油をドボドボ入れ、蓋をし火にかけます３ 弱火で一時間煮込み、ラタトゥイユを作り、冷やす ４ パスタは柔らかめに茹で、氷水に落とし、キリッとしめます （笑）５ ３のラタトィユを適量ボウルに入れ（野菜から出たお汁も）塩・コショウし、ＥＸバージンオリーブ油を入れ、大きく揺らしながら混ぜ合わせ、乳化させる６ お皿にパスタをのせ、５をかけてたべる こんな風になりました。野菜の甘味がとってもイイです。暑い夏にはもってこいですね。ビールもいいけど、スプマンテもいいかもよ（我が家にはそんなシャレたモンなかったな）
2004年07月27日
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若鶏のスキレット焼き・・・画像あり・・・
少し前に料理したものをアップするのを忘れてました。若鶏のスキレット焼きです。鶏モモ肉に塩・コショウしてスキレットで焼くだけ。中火で皮の面をシッカリ焼き、身のほうも焼く。後は弱火でジックリ焼いて火を通す。 皮はパリパリ、サクサク。身はとってもジューシでした。マ・イ・ウ～
2004年07月12日
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サーモンのムニエル・・画像あり・・
いつも、お肉類か野菜のメニューが多いんですが、今日は”お魚”です。冷蔵庫に、鮭がありました。嫁はんは「塩鮭やで」と言うのでグリルで焼こうと思ったんですが、ペロッと舐めてみると、塩してません。「よっしゃー」スキレットで焼くでぇーって事で「サーモンのムニエル」です。「ムニエル」って、フランス語で”粉屋さん”らしい。ホンマかなー？まずサーモンに塩・コショウし、小麦粉を満遍なくふるよく熱したスキレットにオリーブ油とたっぷりのバターを入れるジュワーっと溶けたら皮側を下にサーモンを投入中火の弱火で両面シッカリ焼く この様に焼けましたー皮はサクサク、パリパリ、身はあんまりシットリとはいかずでしたが、美味しかったです。
2004年07月07日
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ポークステーキー画像ありー
１２インチダッチオーブンの蓋に錆びが見つかりました。えらいこっちゃ～という事で、冷凍庫にトンカツ用の豚肉がありましたので、焼きました。塩・コショウしてじっくり焼きました。 両面をシッカリ焼いてもお肉が固くなりません、とってもジューシーで美味しかったです。
2004年07月04日
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