2012年10月の記事
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「晩秋折箱鮨」
また今年も11月1日の「寿司の日」が近付いて参りました。年頭から「おせち」、節分の「恵方巻」、春の雛祭りに「雛ちらし」、初夏の節句に「端午ちらし」と季節や行事のお寿司を提供して参りました。そこで、今年の「寿司の日」は秋も深まった晩秋でもあることから「晩秋折箱鮨」と銘打ちまして500円（税込）にて季節のお寿司をご用意致しました。しかしながら今回はお昼限定の献立ですので11月1日は木曜日で17時からの営業日ですから11月2日（金）から6日（火）までの実施とさせて頂きます。「期間限定」「昼間のみ」「電話注文のみ」「テイクアウトのみ」と制限が多い企画となってしまった上、昼間は駐車スペースが少ないので手早く手軽に持ち帰って頂こうとワンコインとさせて頂きました。内容はシメジ・舞茸・えのき茸の三種のキノコの「木の子ちらし」の上に煮穴子といくらをトッピング、脇に手焼き玉子と香の物を添え、ワンコインを超える内容となっております。3日（土）は当店裏のJR線にSLが走るそうです。私も迫力の試運転を先日観たばかり、鉄道ファンは召し上がりながらご覧になるのはいかがでしょう。。（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2012年10月30日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
今朝はうっすらと効いた電車の暖房が少し有り難く感じた朝でした。魚は所々時化(しけ)で不漁だったようで少ないものもあり、国産松茸もやっと出てきたと思ったらまたちょっと少な目。。秋刀魚はそろそろシーズンが終わりのようです。しかし、これもまた晩秋の味。。では、そんな本日のネタ情報・・本マグロ(カナダ産) マダイ(淡路産)マツタケ(岩手産)アオヤギ(厚岸産)シラウオ(網走湖産)キンキ(北海道産)サンマ(根室産)シマエビ(増毛産)生シシャモ(鵡川産)ホッキ貝(長万部産)白イカ(対馬産) エゾバフンウニ(北海道産)コハダ(江戸前産)赤貝(閖上産)メネギ(静岡産)本ワサビ(中伊豆産)・・・(群馬 桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html
2012年10月25日
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「ソモサン！（如何に?）」
最近、定休日前の仕事終わりに何気にテレビをつけるとこれがかかっている。フジテレビの「ソモサン・セッパ」！論理的思考と創造性の新しい知の格闘技だそうですが、中々面白い問題があったので二問ほどご紹介・・A問：『ある男女が終点の町まで帰宅するためバスに乗りました。バスには夜遅いせいかこの男女だけでしたが、女性が携帯を忘れたことを思い出し、途中の停留所で下車して引き返しました。その直後、このバスは大きな落石に直撃される大惨事に巻き込まれました。女性が「途中で降りて良かったね」と言うと、男性は「いや、降りなければ良かったんだ」と言いました。なぜでしょう？』B問：『メアリーの父親には5人の娘がいます。その娘たちの名前が少々意味深で上から「ナナ」「ネネ」「ニニ」「ノノ」・・最後の一人の名前は？』どうでしょう。。私は二問とも制限時間内に出来ませんでしたよ。確か制限時間は１～２分だったと思いますが。。暇つぶしにトライしてみてください(￣∀￣*)答えはここの下の方（↓）にでも書いておきます。A問答え：バスにはあの男女一組しか乗っていませんでした。途中下車しなければ途中の停留所は通過していたはずですから、その間の時間に差が出来ます。落石は一瞬ですから下車しなければ運転手さんもバスも無事に通過していたはずなので男性はああ言ったんです。B問答え：もう答えは設問上に書いてあります。最後の娘の名前は「メアリー」です（笑）。（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2012年10月24日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
今朝は雨模様のせいもあってか中々明るくならず、すっかり秋が深まった感じでした。そんな深秋は築地市場でも同じ。。今週は松茸のご予約が多いので欲しかった上質の国産松茸が手に入って良かったです。あと、秋刀魚や鯖と言った秋物や大間の鮪や本ボタン・ウニも揃ったのでお出でになるお客様に喜んで頂きましょう(^.^)では、そんな本日のネタ情報・・本マグロ(大間産) ヒラメ(青森産)エゾバフンウニ(北方四島産)マツタケ(岩手産)カワハギ(下浦産)シラウオ(網走湖産)サバ(宮城産)生シラス(御前崎産)サンマ(根室産)本ボタンエビ(宮城産)生シシャモ(鵡川産)ホッキ貝(長万部産)活アオリイカ(勝山産) 活クルマエビ(奄美産)コハダ(天草産)赤貝(閖上産)アワビ(房州産)本ワサビ(中伊豆産)・・・(群馬 桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html
2012年10月18日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
今日は少し築地での買い出しに時間がかかりそうだったので、館林からりょうもう号に乗り換えていつもより少し早く築地入りです。さて、場外では岩手産の松茸がようやく登場していました。逆に場内では助子(生タラコ)が早くも登場です。裏腹に築地市場内で使用している海水は未だ温度が高く、近海は秋になりきれていない様子です。では、そんな本日のネタ情報・・本マグロ(大間産) マダイ(愛媛産)エゾバフンウニ(釧路産)カワハギ(南島産)シラウオ(網走湖産)サバ(八戸産)生シラス(御前崎産)サンマ(根室産)活クマエビ(淡路産)生シシャモ(鵡川産)ホッキ貝(長万部産)白イカ(山口産) ホタテ貝(女川産)コハダ(天草産)赤貝(閖上産)赤クラゲ(有明産)本ワサビ(中伊豆産)・・・(群馬 桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html
2012年10月11日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
早いものでもう10月です。秋らしい秋に中々ならずに冬まで行ってしまうのでしょうか。。海水温は一部まだ夏のままです。温水を好むサバが北海道で例年の2000倍捕れていると言うニュースがその証拠で、北海道漁協の許容範囲を超えたため200トンの漁獲制限を出してほかを八戸に回して水揚げ。先週の八戸産のサバがそれでした。今週もそれは続いているようです。今日は目を引いたのは本マグロ。300キロ級の青森三厩(みんまや)産の本マグロが入荷していました。社長曰く、「これ一本が私の車より高い」・・だそうです。では、そんな本日のネタ情報・・本マグロ(三厩産) マダイ(愛媛産)キタムラサキウニ(北海道産)生イクラ(北海道産)シラウオ(網走湖産)サバ(兵庫産)生シラス(御前崎産)サンマ(根室産)活クルマエビ(鹿児島産)イワシ(大阪産)ホッキ貝(長万部産)白イカ(山口産) 白エビ(富山産)コハダ(天草産)アナゴ(対馬産)赤クラゲ(有明産)太モズク(沖縄産)ワカメ(鳴門産)メネギ(静岡産)本ワサビ(中伊豆産)・・・(群馬 桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html
2012年10月04日
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今年の採蜜結果 （養蜂日記 vol16）
今年の採蜜をすべて終えました。10月以降に貯まるハチミツは蜜蜂たちの越冬用にもう採らないでおこうと思います。そこで今年の採蜜成果ですが、A群・・2回採蜜(計3リットル)B群・・1回採蜜(採蜜に失敗し、使えたハチミツは微量な上に群逃去)C群・・1回採蜜(大きい重箱を使用のため約2.5リットル(上の画像))D群・・1回採蜜（下の画像） (約1.5リットル、この内半分は巣箱を置かせてもらっているKさんに)合計すると7リットルにもなる予想以上の成果でした。「こんなに採れたの？」と思われるでしょうが、（私も思いましたが(;^_^A）来年の春まで店で使う分を取った他にお約束していた方々にハチミツを配る分を取ると少々心細いぐらいの量になってしまうんです。そして、問題はお味です。テイストについては季節や巣箱環境でそれぞれに特徴が出ました。A・B・C群(江戸っ子寿司群)は糖度が高く癖のないのが特徴で特に7月始めに採蜜したものは透明度の高い味で好評でした。9月に採蜜したものはそれを更に濃厚にした感じです。D群は梅田のKさん宅群で敷地内の栗の花の蜜の香りでしょう、香りが強めで糖度が低めでさっぱりしているのが特徴でした。一方、ハチミツを落とし終わった巣板は湯で煮て蜜蝋を抽出しました。まだ温かい内に紙コップに上に浮いた蜜蝋を注ぎいれて冷まして固めました。(下の画像)来年の捕獲用巣箱に塗って使います。今回、ハチミツが苦手だった方から思いがけずご好評頂いたので、また来年も欲しいと言う方も含めて来年の採蜜を楽しみにしていて下さい。（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2012年10月03日
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