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岡山 備前 日生 地魚 牡蠣 魚料理 和食
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2015年10月02日
テーマ： 漁師が 営む地魚三昧の店(193)
カテゴリ： カテゴリ未分類
海老・蟹が 獲れています。
当店では 主に 石蟹
渡り蟹の大型は 焼いたり 蒸したり
今回は 小さな蟹の ムキ方
今回は 小さな渡り蟹
最初に ふんどし と 言っている
部分を はずします。
次に 甲羅を 横から 開けます。
横前方にある エラ？もさもさ？を
取り除きます。
内側に ２つに 折ります
外に 向けると 飛び散るので
注意です。
最後に 身を つぶす様にして
３つ 位に 割ります。
ツメは 固いので
ツメ割等で 割って下さい。
身を 食べてから
足を 外して
押し出すようにすれば
足の身が 出てきます。
フェイスブック あります。
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