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2007年02月の記事
全36件 (36件中 1-36件目)
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す すみません・・
牛舎から帰ってきて裏口を開けるとあ・あ・・・ごめんなさい。ダイゴがとっても困った顔をしながら待っていました。中に入ってみるとバスルームの前に置いてあるタオルやパジャマなんかを入れてある○ーマックで安かったプラスティックのチェスト。軽いからねえ・・あなた達の合計体重１１．５キロよりはきっと・・・。二匹（または３匹）で追いかけっこした結果でしょうね。本当に途方に暮れた様子でした。
2007年02月28日
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早期発見 早期治療
例年になくインフルエンザの流行が遅く今広がってきたところです。健康そうな私も「風邪引いたかな。」と思うとうがい・ショウガ湯・そして置き薬を飲むなど早め早めの対処で寝込まない程度に頑張っています。野菜・農作物も同じで健康に育てるためにはまず土の健康が第一です。ふっくらと空気も水も含み水はけがよい土、栄養分がバランス良くありたくさんの有用微生物がいる土、日当たりがよい事も条件。そこで天候にも恵まれていい作物が育ったとしても、想定外の虫が発生したりその虫が病気を運んできたりすることがあります。そのときには病気が重くならないうちにタイミング良く治療（農薬など資材を使うこと）して被害を最低限に抑えることができます。 牛を飼っていてやはりたまには風邪も引くしお腹もこわすことがあり、そのときも長引かせずに早めの治療が損害も少なく牛の苦痛も少なくすみます。 消費者の方と話すときに「無農薬」が「安心・安全」の最重要案件のような意見を聞くけれど生産の場ではいつもできるだけ少ない防除を目指しています。本当に危険なのは薬剤を直接散布する生産者なのだから。それでも虫の害や病気の広がりをギリギリ食い止めるための防除はしないと、その年の収入が見込めなくなり近隣の畑にも迷惑をかけ、翌年にまで虫の卵や病原体を土の中に残してしまいます。原種の野菜を原産地で栽培しているわけでないのです。より柔らかく、美味しい品種を育成し各地で栽培するにはそれなりの守りが必要でそれ無しでは日本の自給率はもっともっと下がってしまいます。 人も、家畜も、畑の作物も「早期発見、早期治療」であることを、同じ地球の住人として認めていただいて食べ物の質と量の安全バランスを目指したいと思います。では、風邪気味なので早めに休ませていただきます。
2007年02月27日
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ミーヤンの講演を収録～農家の友
ミーヤンに講演をしていただいた女性農業者ネットワーク“グググのグ”の交流会が北海道の農業雑誌農家の友に収録されました。ミーヤンの食育ち（しょくそだち）がわかるお話、ミーヤンはやっぱり食いしん坊だ。
2007年02月27日
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福寿草みっけ！
千歳産美味しいお米の生産者 Oさんがやってきていい天気で庭でしゃべっているとき、「福寿草まだかい？」なんて言い出して、毎年咲くところをそっと枯れ葉を除いてみるとると例年だと雪の下でのんびりしているはずの福寿草ですが、冷たい風に寒そうに見えます。そして次の写真が昨年４月の写真こんなにたくさん金色の花を咲かせました。今年はいくつ咲くのかちょっと心配。だって蕾はこれしか見えなかった・・・。
2007年02月26日
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キューバ 都市で有機農業
sumairuさんからお誘いで恵庭ローケーション推進の会主催「スローライフと有機農業」を語る～キューバ都市農業リポートと 第3回全国雑煮合戦恵庭チーム優勝の記録～に行ってきました。全国雑煮合戦は 恵庭青年会議所が街おこしの取り組みで頑張っている様子でした。私はやっぱりキューバのお話が良かったわ。１９９１年、ソ連崩壊とともにアメリカの経済封鎖も始まり、それまで食糧の８０％を輸入していたキューバは食糧も燃料も入ってこなくなり、国民は平均９キロも痩せてしまった。今の日本の状況では人ごととは思えないでしょう？最大の都市ハバナの人口は２００万人、産業は砂糖のプランテーション、砂糖だけ食べているわけにも行かないでしょうしね。燃料が入らないということは輸送もできない・それまで使っていた農薬も化学肥料の入ってこなくなってしまった。そこで緊急に始めた有機農業。亜熱帯・雨季と乾季の気候条件でどうやって農薬もなく害虫と闘うの？コンクリートの都市の中でどうやって畑をたった７５日で作ったの？そして、１５年後の今せかいでも１・２を争う有機農業大国になったキューバ。ヒントはミミズ・ニーム・ひまわり・苗半作そして政策。この映画Salud！ハバナの取材をしてきた小林卓也さんのお話とともにたくさん勉強してきましたよ。DVD買ってきたんで、直売仲間で・地域で・応援団と～ミニ上映会しようかな？
2007年02月25日
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本物の調味料ブーム？
先日の小泉先生のお話の中で“コンビニのおでんの食べ比べを目隠しで学生たちにさせてみたら、数字表記の店のおでんががLで始まる店のおでんより美味しいという結果が出た。数字表記の方はダシを取っていて、Lで始まるほうは化学調味料だった。”この話も象徴的ですが、今健康志向で原料にこだわった調味料の開発が盛んなようです。カゴメはトマトケチャップで、５０代以上の家庭向けとして「トマトの使用量を増やし塩分糖分を控えたものを発売しました。また２０～３０代向けには辛味志向で３０～４０代向けにはバターのこくとブイヨンのうまみを活かしたケチャップをこれから販売の予定。キッコーマンは沖縄の黒糖を使い「黒糖醤油」を発売。化学調味料や香料を使わず食塩も約３０％減らして開発。キューピーはヒアルロン酸（保水成分）や植物性ステロール（コレステロール低下）を配合したドレッシングを５０～６０代をねらって発売。昆布や煮干し・酢をはじめとした従来からある調味料は添加物も少なく自然なうまみがあります。そして道産で作れるものも豊富にあります。化学調味料では素材となる食料のうまみもいかすことができません。食品会社から提案されるのを待つばかりでなく、自分の子どものころのようにできるだけ食材本来の形で調理からはじめることが質の高い食生活の第一歩ですね。中食・外食では食材も調味料もどんなものを使っていてもわかりません。
2007年02月24日
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千歳で千歳の物産展
千歳駅近くのポスフールで、２５日（日）まで千歳で作られているいろんなお店の物産展が行われています。どんな商品でも地域の人に愛されていないものは長く続かないでしょうから、市民を対象に知っていただくというのは大事なことでしょうね。農産物関係ではグリーンツーリズム連絡協議会の中でも加工品のお店を出している人たちが多いのです。箱根牧場さんはたくさんの乳製品・肉製品と有機野菜。田園倶楽部はもちろんトマトと新作のトマトジュースやトマトジャム。これが糖度が高くて美味しいんですよ。花茶さんはもちろんいろいろ愛す・・アイス！花工房あやさんはあやさんが実際に制作中の様子も見ることができます。このコーナーはもう、夢の世界このほかにもりもとや岩塚製菓・馬油本舗・日本酒初太郎の丸駒温泉他たくさんの企業が参加しています。少し離れた催事場では ちとせ授産ネットバザーも開かれていて、市内の作業所や授産施設の手作り品・パンやお菓子・などもたくさん販売されています。私もガーゼの手染めスカーフを求めました。こちらも合わせて明日あさってと皆さんおでかけ下さいませ。
2007年02月23日
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名誉フードアドバイザー 発酵仮面 小泉武夫先生
北海道の「食のブランド」を確立するために北海道名誉フードアドバイザー制度が創設され、フランスの偉大なソムリエ ジャン・リュック・プトーさんにつづき、「味覚人飛行物体」とか「発酵仮面」と呼ばれる～いえ自称かもしれない～小泉武夫先生の講演がありました。 全道の農業高校・水産高校を結んで北海道の食に対する新しい動きを作ろう～地産地消は人作りから微生物・・発酵を利用すれば、道産原料ですばらしい食品や調味料がいろいろできる。カボチャで黄色い砂糖野菜で醤油北海道の麦で酢を作れば最高のモルツビネガーができる。味噌・テンペ・納豆にはペプチドやメラノイジンなどの抗酸化性物質が豊富で制ガン効果が強い。微生物を利用すれば｛環境・健康・食糧生産・エネルギー｝の問題解決などという熱っぽい、楽しいお話に魅了されました。そして私の横には 寿司屋のおかみさん～まるで私たちは引き合うようにこの広い会場でであったのでした。
2007年02月22日
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ミルクタンク （バルククーラー）
搾った牛乳を急冷し、衛生的に出荷まで保存する牛乳専用大型冷蔵庫＝バルククーラー。サイズや形はいろいろあるけれど、新しいのを買おうとすると新車が買えるくらいの値段です。長く使ってきたのが、終に寿命をむかえました。（２５年くらいかしら）新しいのはちょっと手が出なくて、中古を探してもらいました。入れ替えは牛乳出荷を待って行い、搾乳時刻までに使える状態にしなければなりません。うちの集荷は１１時頃ですので、仕事はお昼になりましたが搾乳機械のプロの皆さんが手早く撤去・設置～調整～洗浄～消毒と約３時間で終了。 これで牛乳が冷えたかどうかの毎日のドキドキから解放されます。中古だって私にとっては新しい相棒です。私もかなり古いか
2007年02月22日
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農業インストラクター講座 修了
一昨年の秋から２年間の講座で「農業インストラクター」最終講でした。石狩管内の風土・気候・歴史から始まり農産物の加工工場など関係異業種と連携した地域連携による農業振興や、食育での農業体験の受け入れや学校へ出向いての授業の様子・消費者の視点での「安心・安全」などを勉強してきました。 そして今日は「成功者に学べ！アグリビジネス・繁盛店の法則」経営のコンサルティングの専門家で農業者にもたくさん支援しているという千葉経営労務事務所 千葉俊幸先生の講演でした。マーケティングの概念から具体的な事例を使っての経営計画の立て方・経営戦略のの手法などとっても濃い内容でした。３年計画のローリング・プラン～・・知恵熱出そう・・・農業インストラクターは 農業のことを消費者の皆さんに知っていただくための交流活動を充実させるために講習を受け、交流を推進します。
2007年02月21日
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うらかわいちご 美味しいわ
様似で活躍する女性農業者からお土産にいただいた浦河のいちご。大きくてとっても甘い、春の香りがしてきます。「うらかわいちご」菅農園という表示がありましたので、早速検索！スーパーでもいろんな地方からいちご来てますけど、やっぱり道産！皆さん探してみませんか。
2007年02月21日
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札幌駅で美味しい牛乳＆札幌スイーツ
北海道さっぽろ「食と観光情報館」へ行ってきました。さっぽろ駅西改札の前 ちょっと北口寄りにあります。駅から入ると左・全道各地からの観光情報はここで収集できます。案内所もあります。右側は北海道の美味しいものがいっぱいだ。農産加工品・海の加工品～トドカレーもありました。いろんな町のチーズもここでまとめて買えます。千歳の生ハスカップもありましたよ。（さあ、ハスカップの塩漬けつくれますよ。）浜中町ファームデザインズの牛乳、飲みました。うちの牛乳と同じく美味しかったです。ぜひ、皆さん「yumicoんちの牛乳を思い浮かべながら」飲んでみて下さい。そしてそのカウンターには、さっぽろスイーツがいろいろ～迷っちゃう。毎日通いたい。そうそう、道産米のおにぎりもここで食べられますよ。ちょっと小腹のすいたときにもいいですね。ノースプレインファームのソフトクリームもここで食べられますよ。すごいなあ～。ここで食べたら「どんなところで生産してるのか？」と案内所で確認してぜひみにいってくださいね。
2007年02月20日
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うらかわいちご
時間がない、今日はこれだけあとはお楽しみ～に
2007年02月19日
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北見の薄荷
北海道北見市には薄荷の博物館があります。私たちもよくお土産やさんでハッカオイルなんか見かけますよね。先日新聞で 昔北見のハッカが世界の７０％のシェアであったことを知りました。外国で生産が増えたことと合成ハッカの発明、そして何よりの打撃は関税の引き下げに続く撤廃で国内にも市場がなくなりやむなく玉葱や馬鈴薯などの畑作物へ転換したそうです。それがようやく地域ブランドとして確立してきたところへ、今回の事態です。今、牛の餌が高騰しています。オーストラリアをはじめ世界で起きている干ばつとバイオマス燃料へ食糧であったトウモロコシなどの利用転換が図られているためです。牛の餌がかえなくなるということは追々植物油など加工原料用の大豆や麦なども高騰してくると言うことです。すでに日本は世界市場で経済好調な中国などに買い負けをし始めているのです。 日本の農業を守り計画的に生産を拡大していかなければ、近い将来日本人は「遺伝子組み換えはいや。」「食の安全・安心。」というのはわがまま、諸外国が売ってくれるものを黙ってありがたく食べなければならない世の中になってしまいます。
2007年02月18日
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モー！ツァルト プロジェクト
いつも牛舎の仕事を一緒にしてもらっている人がカーステレオの中古品やスピーカーを牛舎に取り付けました。牛の頭上をコードが走っています。「モーツアルト聞かせると乳出すっていうでしょ。」ふだん♪音楽♪を落ち着いて聞いているヒマがないので、これはいい！「ベートーベンやワグナーはストレスたまるからやめとくかい。」などといいながら、クラシックがかかっているときもあるけれど、半分くらいはオールディーズだったり、サザンだったりだけど、「キャンディーズさよならコンサート」がかかったのにはおどろいたわ。「この、オヤジ！」ボレロを流してるとき・・こんな感じ。行進でもしたいのかな。牛はやっぱりゆったりした曲がいいみたい。気持ちよさそうに半眼で反芻しています。
2007年02月17日
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漬け物はえらい。
ヨーロッパで家庭や集落ごとに違う味のチーズがあるように、私たちも産まれた地域ややお母さんから伝わる漬け物を持っています。先日の「千歳・食と農の交流会」でもこんなにたくさんの漬け物が出ていました。実にさまざまな野菜をいろんな漬け方で保存する、発酵食品としての機能性も見直されてきています。漬け物に含まれる成分の中で特徴的なのは食物繊維の多さです。食物繊維は栄養成分というわけではありませんが、腸内をキレイにしてくれるなど有用な働きがあることで知られています。ビタミン類が豊富なことも漬け物の特徴です。加熱によるビタミンの破壊がないうえ、発酵菌がさまざまなビタンミンを蓄積させるのです。そして豊富なミネラル類。カルシウムやカリウム、鉄、亜鉛といった生体維持に不可欠な成分がバランスよく含まれています。 漬け物は塩分で高まった浸透圧で細胞から出た野菜成分を栄養として乳酸菌などが発酵しうまみを増しています。そして腐敗菌などの侵入を防いでいるのです。今日食べたのは赤カブの酢漬け・大根の粕漬け・私の一押し→セロリの粕漬け
2007年02月16日
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息子たちの昼寝
いつもは寮生活をしている息子は帰ってくるとネコに埋もれて幸せそうです。昼寝も一緒。同じカッコして寝ているでしょ。ネコと兄弟のようです。「失礼な！僕たちはちゃんとひげはえてますよ。あんなポヨポヨじゃないよ。」
2007年02月15日
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税務申こ苦！
２月になると毎年青色申告の準備で大変です。領収書をそろえたり、会計ソフトで付けている簿記を整理したり、減価償却の計算をしたり。酪農家は牛一頭一頭が資産なので書類の数もめっちゃ多い。見落とし・勘違いに最近は年齢によるど忘れも多い。今日はそんな決算期の仲間たちが集まり、おしゃべりもしながら会計ソフトの会社のインストラクターも来ていてくれたので、バージョンアップしたソフトへの質問しながら作業をしていました。進んだ 進んだ！うちにいると、電話は来るし家族はかまわなきゃならないし・・・と私たち。でも内心 うちにはおやつもあるし、ネットもつながってるし、新聞も読めるし誘惑に負けちゃうよね。昼寝もできるし・・。やっぱり仕事は環境だわ。（と、言い訳三昧）
2007年02月15日
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黒豆チョコ
うちのバレンタインは全員で食べる！料理長は大丸で「唐芋レアケーキ」を買ってきましたよ。あ～、やばい！私は昨日札幌へ行ったけど財布にお金入れてなくてギリギリうちにたどり着いたのでした。何も用意していない。朝から黒豆を水につけて、午後水を切って小麦粉をまぶす。低温の油で揚げる～約１５分～黒糖の蜜をまぶして、ココアの中にコロコロ～さあ、できあがり！かりかりと美味しい黒豆チョコ、家族みんなでポリポリ食べています。
2007年02月14日
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農村ゼミナール＝農業からの情報発信
昨日ですが、農産物の直売や産直などをしている農業者が消費者へむけての情報発信について学びました。いつもこういった方面ではお世話になっているJanis Promptの佐山さんに講師をして頂き、さまざまな媒体を利用して効果的な情報発信・メディアミックスの手法。そしてHPやブログ・携帯ブログ・QRコードの利用などを教えていただきました。 ほほう・・QRコードって自分で作れるんだ その際、ブログに関しては私のブログがたたき台！参加者の皆さんに昨日の午前に印刷した私のブログが配られている！昨日は朝早くから札幌の会議に出たので、朝のチェックしてなかったのですよ～案の定、例の１８禁トラックバックが並んでいましたよ。でも、携帯ブログと紙媒体やQRコード→本ブログへ の組み合わせでいろんなことがいろんな立場の人に発信できる可能性を勉強しましたよ。さあ、まずバナーを作りたいなあ～ どうするんだっけ？また料理長に頼もうかなあ・・。
2007年02月14日
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岡田ミナ子さん 輝く女性のチャレンジ賞
去る１月３０日、平成１８年度の男女平等参画チャレンジ賞の表彰式があり、全道フォーラムで毎回すてきな笑顔で鋭い発言をしたいただいている岡田ミナ子さん（遠軽町）が輝く女性のチャレンジ賞を受けられました。 おめでとうございます。そして、みんなにまたステキな話をお願いしますね。彼女の作るソフトクリーム・・美味しいんです。うちの近くでは、レラの中で食べられますよ。時々いただく肉製品も彼女が健康にシアワセに育てている豚のもの。「幸せな豚はおいしい」（彼女の著書） 本当に美味しい。トゥリリアム・オカダ・ファーム
2007年02月13日
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ワーク・ライフバランス
北海道男女平等参画審議会でした。本日の審議事項は１，「１９年度の基本計画・重点事項の決定」と２，「向こう１０年ほどの新しい基本計画改訂にむけて・・・知事の試問を受けて」この会議は発言した言葉が全て録音記録され文字となって（一度本人に確認の上）ＨＰに公開されるから、前もって言葉を選びまとめていないと大変です。今日も一苦労！！しかし、全体の中で農林水産業等自営業を代表して発言するのは私一人。ここで重要性を訴え、理解を得なければ商業も含め自営業の分野での促進に関わる施策は弱体化するかも知れないので頑張ってきました。☆農林水産業など自営業の男女平等参画の促進～たとえば農業委員とかJA理事とか商工会・漁協などのおいても個々の経営においても女性が進出し参画するための施策の促進。 家族経営協定もそうだけど、先日の全道フォーラムで話題になった「認定農業者の共同申請」こういった施策が出されても行政や関係機関の末端では理解されていないことが多く、女性の側から指摘しなければさわらずに通ろうとすることが多い。対象者ばかりではなく関係機関への徹底も必要。☆母子保健の推進～すこしむなしいことが多いこの問題。全国的に小児科医・産科医が不足しているという現実。特に北海道では広いだけにきびしいものがある。この話題の中で委員長の発言は 大変よく理解できた。 「医学生に女性が大変多くなった。医師になって地方に行ったとしても、結婚・出産、子育てというときに今の男性医師並みに働いていては健全な家庭を存続できない。～これは男性医師も同じではあるけれど～従ってなかなか仕事に復帰できない。ということもある。」そして今回次期総合計画に盛り込まれる男女平等参画基本計画の方向性の討議の中で、「ワーク・ライフ・バランス」という言葉が出てきた。今まで使われていた「家庭と仕事の両立」という言葉の対象は乳幼児を育てる正社員へのものであった。しかしこれからは仕事（正社員・派遣・パート・アルバイト含む）と家庭と地域活動の支援でこれには独身者も対象になるし、子どもも乳幼児から児童生徒まで、また介護も含まれる。そして施策の対象に男女の区別はない。（もちろんだが）男性にだって育児をする権利を！ということを北海道からやっていける計画にしたいね。という話し合いでした。
2007年02月13日
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カボチャの料理 ２点
カボチャのおろし和え材料：４人分 カボチャ 400ｇ なす 2個 トマト 1個 大根 300ｇ レモン 1/2 醤油 薬味（あさつき、ねぎ、みょうが、しょうがなどが良い）作り方＜作り方＞１）カボチャとトマトは1センチ角のサイコロ切をする。 ２）ナスは、1.5センチ角のサイコロ切をする３）大根をおろして水をきっておく４）１）と２）を中温の油で揚げる５）ボウルに大根おろしとレモン汁、醤油少々を混ぜ合わせて、その中へ揚げた４）を入れ 少し冷めたら角切したトマトを入れ、混ぜ合わせる６）器に盛った後、薬味をふりかける彩りはきれいだし、大根おろしとレモンで身体にスッと馴染むような爽やかさ。夏には定番になりそうです。カボチャのブリュレこれはホテルの方で作ってくれたデザートですが、材料の雪化粧カボチャは私が納品したもの。美味しくして頂いてありがとうございますぅ。
2007年02月12日
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ハスカップ寿司 肉巻きんぴらゴボウ
いつのイベントでも絶大の人気！ハスカップ寿司です。酢飯にハスカップの塩漬けを混ぜ込み、ごまをふるだけ。色もきれいだけど、味も爽やか、いくらでも食べられそうな気がします。私も忙しい運動会などでは定番です。肉巻きんぴらゴボウ。これも普通に作ったきんぴらゴボウを肉で巻いて焼いただけ、でもお弁当のおかずなどにも入れやすいし、あまり野菜を食べない方でも食べやすい一口になっています。
2007年02月11日
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小豆と根菜のミルキーおこわ
＜材 料＞４人分 ・千歳産はくちょう餅米 ３カップ・小豆 １５０ｇ・根菜（大根・人参・ヤーコンなど）あわせて１００ｇ・しらす ２０ｇ・牛乳 ５０cc・生姜 1/2かけ・塩 小さじ２．５・酒 大さじ３＜作り方＞１，小豆は洗って水から火にかける。沸騰したら一度湯を捨てもう一度水を入れて小さじ１／２の塩を加えすこしかためにゆでる。ゆで汁カップ1/2とっておく。２，餅米は炊く３０分以上前に洗ってざるにあげ水気を切る。３，根菜類は皮をむいて５ミリ角に切る。４，炊飯器に２，の餅米。１，の小豆と３，の根菜類を入れ、しらす２０ｇ牛乳５０ｃｃ、とっておいた小豆のゆで汁、塩・酒を入れ水加減を確かめて普通に炊く。５，生姜は皮をむいて細かく千切りにし、炊飯器のスイッチがきれてから生姜を入れて蒸す。小豆は茹ですぎないように堅めにして下さいね。
2007年02月11日
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千歳・食と農の交流会 開催！
予定を大きく超える１４０名の参加者で、盛会！ 開会前の厨房の様子です。持ち込んだ料理の全てサンプルをとって、ホテルの皿の盛りつけます。私は厨房の一部を借りて「千産千消のすいとん汁。」を調理しました。いつもの小麦粉のホクシンを使ってのすいとんはつるっと美味しく根菜たっぷりの生姜風味醤油味。パティシエは昨日納品したアロニアジャムでミルフィーユを作っています。午前中は市長の挨拶のあと、今年度市内で取り組んだ食育体験の報告。実際に体験した小学校の子どもたちや、親子体験の感想作文が発表されました。子どもたちが実際にバケツ稲を体験し収穫～もみすり～精米で見慣れた白米が現れたときのうれしさを語ってくれて・・子どもたちが何に感動しうれしいのかがわかって・・なんか私もうれしい！最後に話してくれたお父さんが「私たちが初対面の人と話すときに相手の子どもの時の話や出身地の話などを聞くと相手が身近に理解できるように、子どもたちは豆類やジャガイモの成長過程を知ることで食卓の食べ物が身近に感じられるようになりました。」という話にはちょっと感動です。その後、グリーンツーリズム連絡協議会の活動紹介と各農場ごとのPRタイム。そして待望の千産千消の食パーティまず、わたしの「根菜と小豆のミルキーおこわ。」レシピはまたね。
2007年02月10日
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千歳錦町食堂
チェーン店で「日本一の食堂」の千歳のお店、行ってきました。簿記を付ける会のメンバーと一緒でした。入るとまず手洗いがある。これはなかなか良いアイデア・・特に食中毒やインフルエンザの心配な時には洗うのが一番、しかも入り口にあるのは誰でも洗いやすいものです。それからお盆を持って、キャフェテリア方式で、メインのおかずから、おひたしやサラダ・酢の物・漬け物などをチョイス。一つずつ値段も付いている。麺類も数種、私はご飯（小）を選ぶ。納豆や生卵もある。みそ汁と豚汁で、豚汁にした。メインはイワシの梅しそフライ\263その他にフキの土佐煮\105菜の花の辛和え\105白菜の即席漬け\84ご飯（小）\137 豚汁 \137 合計・\831少し食べ過ぎましたわ。好きなものを選べるのはいい、セルフサービスも気楽で良い。ただ全体に甘みが強いように思った。万人向けなのかしら？
2007年02月09日
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バターを作る。
実は私、酪農家です。搾乳時に脂肪率の高い牛を別に搾り、牛乳缶で冷やしながらおき、上にたまったクリームをミキサーにかけてバターをつくります。ビンに入れて振るという手ももちろんあるし、バターチャーンを買うという方法もあるのですが、私はずっとミキサーでやってます。（体験受け入れの時はもちろんビン）中で分離させるには少しコツがいるのですが、断続的に中での脂肪の状態をチェックしながらかけていくとある瞬間、空回りを始めるともう少し。空気抜きをして完全に分離させるまで頑張ります。かたまったらざるで漉してから、バットの中で練り水分を抜きます。水が出なくなったら無塩バター６００ｇできあがりラップでくるんで冷凍保存です。この牛は少し黄色が濃いバターになりましたね。牛によってミルクの色も。バターの色もちがうんですよ
2007年02月08日
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雪やこんこ～六花亭
近頃北海道新聞の小さな広告が気になっています。毎日微妙に変わっている広告・六花亭の雪やこんこです。「どんなのかな」と楽しみに買いにいきました。一枚 ７０円 ６枚入りで４２０円でした。ブラックココアのビスケット生地はビターでサクサクはさんだホワイトチョコレートが甘くて、しっとり。歯触りもよく、これは美味しい。六花亭の小田社長は前にあるシンポジウムでパネラーとしてご一緒したことがあり、いろんな食べ物が次々に出てくるけれど、いつまでも心に残るような美味しさを作られる努力を感じさせて頂きました。そのあと、あらためて六花亭のお菓子を食べる時、マルセイバターサンドも霜だたみも・・・一つ一つが個性を発揮して他のものには代え難い味わいを持っていることに気づきました。世に出す前にどれだけコンセプトを話し合い、試作を重ねたのかと・・思います。新聞広告の一つ一つにさえ、強い意志が感じられるのです。ところで、情報入手！バレンタインデーの雪やこんこの広告の雪にハート型が混じるそうです。
2007年02月08日
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あと３日、食と農の交流会
本日、会員農家から集めた食材ホテルのシェフが「千産千消」の料理を作る材料です。ごぼう、キャベツ、長ネギ、白菜、大根、人参、ヤーコン、ジャガイモ（キタアカリ・メイクイーン・インカの目覚め）ながいも、カボチャ、ゆり根、玉葱、赤玉葱、椎茸、冷凍ハスカップ、ハスカップ塩漬け、味噌、アロニアジャム、SPF豚肉、麦飯石卵、お米明日、予定しているもの水耕栽培のほうれん草・水菜・小松菜・春菊（いずれもサラダむけ）あとは田園倶楽部のトマトかな？出荷している乳業会社からヨーグルトも届く予定。冬だってけっこう豊かだと思いませんか？このほかにも豆類・小麦粉などは農家がお料理に出しますよ。野菜の山の写真・・写すの忘れちゃった麦飯石卵はありますよ。ファームヌーボーや東急ストアなどで販売しています。コレステロールは低く、ミネラルの含有が高くなっている健康卵です。
2007年02月07日
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食と農の交流会まであと４日
当日供される料理のレシピ集を作っています。農家の持ちより料理なのですが、レシピを作るとなるといつも目分量のものを量らなくてはならない。材料も使う順番に記入し、最後まで整合性がとれてなくてはならない。それが難しいのです。できあがったレシピを点検すると、材料になかったものが途中で出てきたり最後にあまってしまう材料があったり、単位がミリリットルだったのがいつの間にかCCに変わっていたり、そのたび、本人に確認したりなかなか編集するのも大変です。でも、あと４日。農業者の料理は３５種類ほど。ホテルのシェフが作る千産千消の料理は４品とデザートが５品今日、シェフが作る料理の材料を手配しています。お米の他に１８種類の野菜。３種類の加工品、３種類の畜産物。全て明日納品の予定です。今日はお米が届きました。美味しいと評判の東千歳地区Oさんのおぼろづきです。ハスカップいりおにぎりになります。
2007年02月06日
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スズメさんが転んだ！
牛舎のまわりはいろんな野鳥が来ていますが、一番多いのはやはりスズメ。牛の餌のこぼれたのをつつきに来てるんです。ちょんちょんと両足で跳んでいる足跡が新雪に並んでいます。それをたどっていくと・・真ん中の丸い跡は・・・下は氷です。スズメさんが転んだ尻餅のあと！ではないでしょうか？やはりスズメも転んだあと、まわりを見回すのでしょうか？
2007年02月05日
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顔の見えない農産物
私たちはよく直売や産地直送の野菜の販売で、顔写真をつけたり生産者名を明らかにするなどで安心感のアピールをすることがあります。しかし全ての農産物でできるわけではありません。私が生産する牛乳は何軒分かをタンクローリーに合乳して工場へ運び、さらに大きなタンクへ合乳されてどこからどこまでが誰の牛乳などという境が無くなってしまいます。小麦粉の原料となる小麦、豆腐や醤油・味噌の原料の大豆、砂糖の原料甜菜、デンプン原料の芋なども同じ事が言えます。農家ごとや集落ごとに小さな工場を造って販売すれば別ですが、巨大な経費となり農家としては踏み出せないのが現状です。 そういった原料生産農家はあまり消費者とも交流がありません。買って頂くのはまず企業・その企業がどういった商品を期待しているかということが第一義的な生産目標のポイントとなります。 今FTA交渉の中で日本が重要品目と位置づけたいのは、牛肉・乳製品、小麦、砂糖があげられています。BSEの絡みもあり牛肉は産地名が明記されていますから肉として買う場合は意識して頂ければ国産がわかります。乳製品はそのまま販売されるよりは再度加工されたり外食産業や菓子類などへの原料としての利用であればどこの産物かわからなくなってしまいます。小麦や砂糖などは日本の工場で精製されたり小袋への詰め替えがありますのでかなり意識しないと店頭でもわからなくなってしまいますが、原料・食材としての利用であれば、やはりわからなくなります。 １月１６日開催した女性農業者フォーラムで私は「私たちが永年培ってきた各地域での消費者との交流をいかし、FTA・EPAの問題を説明しともに消費者として国産品を守り買い支えることが地域社会・日本の農業と環境を守ることであると訴えよう。」といいましたが、どの農家も全ての農産物を自給しているわけではなく、やはり砂糖は買うし町でパンやお菓子も買います。肉製品、乳製品もやっぱり買うわけです。関税が廃止されて日本の農産物の半額で輸入品が入ってきたとしても、揺るぎなく国産品・道産品を選ぶという意志を農業者自身も持つことが大切です。
2007年02月03日
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千歳食と農の交流会まであと１週間
会場の日航ホテルで広間の使い方や直売や展示ブース・試食会など全般の打ち合わせをしてきました。すでに３０品目以上の会員農家からの出品料理の申し込みとレシピが集まってきています。冬なので豆や根菜類、カボチャ・ハスカップ・そば粉・お米などを用いたものが多いようです。三回目ともなれば皆さん、レシピも順調に書いてくれるようになり主食からデザート・飲み物までバラエティ豊かにそろっています。写真は昨年のもの以上はほんの一例、自家産地元産の材料で自慢の一品を集めています。
2007年02月02日
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ちとせ 女性の集い
毎年今頃、千歳で市民活動など活動している女性たちの交流会があります。市の男女平等参画課が企画するものです。私も参加しいろんな形の活躍する女性たちと交流してきました。場所は千歳全日空ホテル、当然美味しいものも並ぶわけでいろいろありましたが、今日のお気に入りはジャガイモニョッキのグラタン。チーズの塩味が良かったかな。トマト味だともっと美味しかったかも～。いろんなサークルの発表会もあり、華やかだったのは「フラダンスサークル」皆さん美しく楽しそうに踊ってらしてステキだったのですが・・なんか見たような顔もあり・・誰だっけと考えてみると～いつも直売所に来てくれるお母さん。本当に私のお母さんみたいな年ですが、あまりに今日は美しく・・一曲終わるころようやくわかりました。すごいわ、私あの年齢になったらうちでジッとしてるんじゃないかと不安です。
2007年02月02日
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産科医も小児科医も足りないというのに
釧路の病院から産科医小児科医が撤退するというニュースが流れています。北海道新聞では同じページに「産む機械発言」の記事が大きく出ています。全国的にも、医療の過疎化は少子化に拍車をかけるように問題になっていますが、とりわけ北海道では大都市までの距離が遠く、子どもが熱を出しても急なお産の対応にも何時間もかけて病院へ行くようなことが避けられません。道東地域は特に深刻になってきました。 厚生労働大臣・安倍総理も施政の側にいる人は「産ませさえすれば～」と思っているかも知れません。たくさん産ませて弱い子は淘汰するおつもりですか？医療で・教育段階で・福祉で・の地方格差、貧富の格差、就業環境（仕事の有る無し含め）の企業間格差、こういったものを正面からとらえずに、東京都心の永田町から発言しないで欲しい。国会議員は年に１週間冬の釧路や根室の一日３本しかバスの通らないようなところで「１万円」生活（もちろん自炊）を義務づけてはいかが？救急車の到着に何十分もかかるところで暮らすって良いんじゃないですか？
2007年02月01日
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