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2007年12月の記事
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大晦日のハプニング
焼き豚・中華風焼き鳥は料理長が作ったし昆布巻きできたし田作りときんとん・黒豆・なます・うま煮・きんぴらゴボウなどができて「さあ、３時、コーヒー飲んでからそばを打って牛舎作業だ！」と思っていたところへ婆ちゃんが「大変大変、パイプライン壊しちゃった！」え～、大晦日だよ。ガ～～ン親切な爺ちゃんがトラクターで寝わらを運んでくれて、牛舎の中へ押し込もうとしてパイプを引っかけたらしい。すぐ、メーカーに電話して直しに来てもらったけど、もしも他の救急な所と重なっていたら・・・と思うと寒気がする。ガラス管の所をステンレス管に取り替え、エアパイプも応急処置をして搾乳時間には間に合いました。本当に痩せる思いでしたね。当然そば打ちは中止、年越しは改めて・・ということになりますね。まあ、食べるものは豊富なんだからとりあえず元気です、
2007年12月31日
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チャイを北海道の牛乳で
料理長がアシスタントに通っているかの有名な漫画家i先生が「牛乳値上がりして良かったわね。」（陰の声：いえ、まだ生産者は上がっていませんよ。）「チャイで牛乳の消費拡大ってどう？」（あら、良いかも！）と言うことで、i先生が仕入れたフェアトレードのチャイをいただいてきました。少量のお湯で煮出してから牛乳と砂糖を加え沸騰させないうちに火を止めます。カルダモンとシナモンが入っていて、暖かさとともに身体に浸みてきますね。いかがですか？チャイを北海道牛乳で召し上がってみて下さいね。
2007年12月30日
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遅れ気味 正月準備
いつもの年より 忙しいことが多すぎてあらゆることが送れています。やっとお餅をつきました。これは妹たちが「土曜の方が仕事休みで参加できるから～」という理由でした。全部で６臼、と言っても業務用の餅つき器なのですが一仕事です。白いのはお供えやお雑煮用に必要なので ２臼。ピンクもやっぱりほしいよね。豆餅 ピーナツ餅 よもぎ餅。こんないろいろのお餅でいつも作るのが「餅花」繭玉は使わずお餅をつけて 正月明けにあられにして食べます。私もお正月にむけて何か新しいもの・・・長靴 例によって通販で買っちゃいました。仕事するときの一番大事なものだからちょっと張り込んで！
2007年12月29日
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注連縄第２弾
仔牛は次々風邪引いて治療があったり、ダンプがバッテリー上がりだったりで忙しい一日、予定のうれしい客は良いんだけど、なんかジタバタした一日でした。昨日、自分とまわりの人の注連縄作りをしました。千歳産のスゲと千歳産のカラー稲を材料に両手両足を使ってなっていきます。三本目をかけていくともうすぐ・・。それを輪にして飾りを付ける。松の枝 松ぼっくり 稲穂 和紙 水引 リボンや造花 市販のピックなどで飾り付けてできあがり。まあ、「お正月を迎えるぞという、自分へのかけ声みたいなモンです。
2007年12月28日
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江別 ダイニング木の家（きのや）
石狩管内広域の仲間で 料理をするグループを作っている。「ケータリング美利香」といってお客様の要望に応えて出張料理するグループ。札幌中心に活動中「今日はその仕事の打ち合わせで江別の木の家と言うお店に集合前菜フォカッチャ牛すじ肉のラグーパスタ栗ときのこのリゾットほうれん草と・・・のパスタだったかな？デザート一人分が三つもケーキでシアワセ！ぁ。これ一人で食べたんじゃありません。コースランチ、リゾットとパスタを選んで食べるのですが他の人のも写させてもらったのよ。ホント！！
2007年12月26日
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妊鑑全勝！メリクリスイーツ！！ 新春対談！！！
やったー！久しぶりの全勝だ人工授精後４０日を過ぎると直腸検査による妊娠鑑定ができるようになります。つまり４０～５５日前に人工授精した牛たちが妊娠しているかどうか判定です。今日は４頭該当牛がいました。「おまえねえ、今回止まってなければ肉だよ。」と牛にプレッシャーかけてると獣医が「そういう脅しは授精の時じゃないと間に合わないスよ。」などと話していたおばさん牛も、初産の若牛２頭もトントンと妊娠＋最後に残ってるのは実は前回も「ぅ～ん、確信が持てない。次回また！」と曖昧に過ぎた２週間のリターンマッチ！ところが、やっぱり不明瞭な返事・・・・「片方の子宮角が大きいから妊娠しているかも・・・でも月齢にしては小さいから・・・後で超音波診断するわ。毎年にまわしたくないからね」と午後からまた来てエコー検査。 結果妊娠＋でした。久しぶりの快挙と言うことで、今夜はクリスマス。娘が「おもしろいケーキあったよ。」と買ってきたのは目鼻口は板チョコで、自分でかわいく付けるようになっていました。ひとしきり、大きな子どもたち（中はチーズケーキ、なかなかしっとりとおいしいケーキでしたよ。ついでにいただき物のモロゾフまるで宝石箱や～ちなみに我が家の一番年少は１８歳の次男、大人ばかりだと誰もツリーを出そうとも言いません。私の作った玄関リースが唯一！アウトレットモールではこんなツリーが角かどにあります。今日はメールや電話もたくさんいただきました。というのは北海道の農業雑誌「農家の友」１月号が購読者に届いて、皆さん読んでくれたんですね。新春対談は先月末にホクレンビルで収録したものです。｛１１月に新春対談？・？）まあ、女性農業経営者のキャンペーンガールと言うことで・・。
2007年12月25日
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料理長がいない！どうするyumico
「友達と函館クリスマスファンタジーツアー行ってくる」と早朝出かけていきました。よくまあ、スケジュールを合わせたのね。仲良し５人組のクリエイター（売れていない）集団＝高校時代からつるんでいるメンバーで出かけました。脚本家志望・レポーターの卵・漫画家・イラストレーターなどお互いの仕事を助け合っている仲間たちです。気持ちよく「いってらっしゃい！」と送り出したのですが、さあ、どうするご飯！今日の夕食まではカレーなど作り置きしてくれた料理長。一応、冬至なのでカボチャ煮てみました代わり映えのないいつもの煮物。でも、いとこ煮は「ぜんざいならぜんざいで食べたい」派が多く、一番おいしいと言ってくれるのがこれなので簡単だし・・・。問題は明日朝だ！早朝 牛舎に行く前に完成させて、しかも悪党猫どもにつまみ食いされないように保管しなければならない。婆ちゃんを番人に呼ぼうかしら？
2007年12月22日
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寒さの中で
浄化槽のマンホールの間にできた霜柱、浄化槽の温度で溶ける雪がまた凍ってどんどんのびるのでしょうか？長い霜柱が曲がっています。普段は見えない小さな動物の動きが雪の上でわかるようになります。林の実がある木や草のしたではこの様に無数の足跡があります。ネズミでしょう。一つの足跡の大きさは１．５センチほどです。寒くなり雪がたっぷり降ると彼らは雪の下を掘って行動します。今はまだ雪が少ないので足跡が見られます。かわいいけど、困るので猫に知らせておきます。牛乳豆腐シリーズ牛乳豆腐と白菜のトマト煮（料理長制作）
2007年12月21日
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UFO論議？何そらしてんだろうね。
町村氏が「UFOは存在する・・」と言ったとかで今日の新聞では石破防衛相までもが「ゴジラやモスラは自然災害・・UFOは他国の航空機ではないので領空侵犯ではない～」などとアホな論議をしている。年金問題・防衛予算の諸問題・薬害問題・・・と言った目の前の国民の怒りから自らの目をそらせてホッとしたいのか、そんな風に騒いでいればマスコミがどうでも良いようなことを騒いでくれるかと期待しているのか・・・いちいち反応するメディアも、何をどういう重みで伝えるのか少しは社会的使命を感じてほしい。メディア総バラエティになってどうするの？
2007年12月21日
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札幌黄のラーメン
アリオ札幌で買えます。（期間限定）今月２４日まで、アリオ札幌店で試食販売実施中です。また、２７日HBC花テレビで年越しラーメン特集で放映されます。これで反応が良いとと、２６日から３１日まで、アリオで試食販売強行かも？「ぱお」は琴似本通沿いで、西区役所駐車場前辺り、琴似神社の並び。西区琴似１条７丁目３－３１TEL：０１１－６１１－５８９０URL http://pao.gotohp.jp この幻の札幌黄ラーメンがこの店で食べられます。うそじゃないって！ダマされたと思って食べてみて！ラーメンって・・・って思うから！
2007年12月19日
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四川飯店の担々麺 今日の研修
お昼は札幌ガーデンパレスの赤坂四川飯店で担々麺でした。くどすぎずにこってりとした厚みのある味わい。「ライスおつけしますがいかがですか？」とすすめられながら‘おなかいっぱいにしちゃうと後の研修で寝ちゃうかも’と思って遠慮しちゃいましたが、「これならご飯もらってこのスープで食べたかったね。’と言ってるのはまっちゃんさん。うん、私もご飯合ったらまたうれしかったかも！AIR-Gの放送を終えたまっちゃんさんと待ち合わせておしゃべりランチ。北海道の食の豊かさを広めて、しかもおいしく食べる方法をいつも伝えてくれています。フードコーディネーターの彼女から、新しいカボチャの品種「ほっとけ栗たん」の調理裏話やポロネギが北キッチンで売れ始めたこと・おいしいフェンネル栽培の条件～懐かしい梅村先生の話・・・私たちは知り合ってまだ一年ちょっとだけど、お互いの知識や思いを共有し合うことでいろんな仕事ができそうな気がします。いっぱい素敵な情報もらっちゃいましたよ。午後は全道の打ち合わせの後、石狩管内の「マーケティングと食品表示の研修」☆売るために売れるものを作るのか？商品があるから売るのか？消費者動向をどうつかみ、情報処理して販売に生かしていくのか。☆加工食品などの表示に関して、実際の表示も見ながら可・不可を詳しく教えてもらいました。最近の食を巡る偽装などの影響でますます法令は厳しくなる一方。シビアで 厳しい話もあったけど、目から鱗の情報もありいい研修でした。
2007年12月18日
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牛乳 生乳 飲用乳 原料乳
牛乳の値段というのはいろいろあります。私たちが同じように生産しているものでも生産する地域によって「飲用乳価格」で取引されたり、「原料乳価格」で取引されたりします。生産者から生産者共販団体（ホクレンなど）を経由して乳業メーカー（雪印とか明治とか森永etc。）に販売されます。メーカーは原料乳価で買い取ったミルクでも飲用乳として利用しても原料として加工しても自由です。チーズ工場が次々できると、安いチーズ価格で私たちの牛乳が買いたたかれるのだ・・・と言う現実もあります。先日、各乳業メーカーが来年早々の牛乳の値上げを発表しました。３０年ぶり・・２０％？でも生産者がメーカーに売り渡す価格はまだまったく決まっていません。生産者は「せめて６円（１リットルにつき）」などという気弱な（と、私は思う）要求を出しています。「普通はさ、原材料が上がってから商品の値上げ決まるんじゃないの？だいたい牛の餌が輸入穀物の高騰で値上がりしてるのはしかたないけど、それを酪農家に販売してるのは雪印種苗だったり明治飼料・森永飼料だったりするのよね。牛が牛乳を出す原料の餌はすぐに毎月毎月断りもなくあげているのに・・・生産者価格が上がる前に種類別牛乳や乳製品の値上げ決定するっておかしくない？」（私のホンネ！）「だいたいサ、今までに３％消費税が導入されてその後５％に上がったときもね。メーカーの販売価格の消費税は外税に（つまり消費者が払う）生産者からの購入価格の消費税は生産者側の内税に（それまでの生産者価格そのまま、実質の消費税分値下げ）で上下に儲けてきたんじゃない？」（ああ、不満だらけ！）もっと生産者や牛が安心してミルクを出せる評価を下さい。昨日も今日も仔牛が生まれました。雪が降って仔牛用の部屋へ行くにはワゴンはやめてそりになりました。
2007年12月17日
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重なって ﾆｬﾝ
寒い日はね、おじちゃんの大きな背中が暖かいおじちゃん大好きいやあ、こっちの方が広くて暖かいよモウちゃんの背中専門の子もいます。
2007年12月17日
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クリスマスリースと注連縄作り
毎年、オリジナルのものを作るのが楽しみで、何年か前まではリースも週替わりで作っており、直売にも出していたのですが、最近は１００円ショップで安く買えるようです。直売やイベントに出すと「高い！」と言われるようになりました。 結構制作時間もかかるし、オーナメント太リボンなどをそろえるだけでも経費かかるんですけどね。それで最近は自分の楽しみ程度に作るだけにしています。やっぱり昼間とらないとダメね。こんなかわいい注連縄飾りはいかが？今年は猫のおもちゃのネズミを購入し 付けてみました。注連縄に使うスゲは市内の祝梅川の河原にはえているものを収穫乾燥させたものです。稲穂は東千歳の稲作をしている友人から買いました。もちろん松ぼっくりや松の枝は自前。たぶん１００円ショップは輸入スゲばかりでしょう。さあ、いくらで売ろうかしら？明日の若い親子がたくさん集まるイベントへ出品します。
2007年12月15日
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参加申込が来始めています。
１月２１日に開催する北海道女性農業者ネットワーク設立総会・記念フォーラムへの参加申込が支庁ごとにまとめながら、集まり始めました。現在、準備委員会では当日に皆さんへお配りする参加資料の作成や、当日の役割分担等に大忙しです。分科会時にお配りするおやつの候補としての申込も来ています。さあ、だんだんフォーラムの形ができてきます。千歳も今日はすっかり冬景色になってしまいました。気温は結構高いようなので、降った雪は重いシャ－べット状でした。でも暖かさで融けはじめています。もう一度土が見えるようになるかもしれません。到来物の厚岸産牡蠣で、「牡蠣のミルクパスタ」もちろん、料理長制作です。私が仕事から帰ると同時にゆで始め、熱々を食べさせてくれました。私食べる人！
2007年12月14日
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牛舎猫と家猫
牛舎猫の朝食風景。全部で９匹います。右 雄太（おすた） 左 牝世（めすよ） なんという安直な命名！４月に生まれた兄妹（？）もう他の大人たちと変わらぬ大きさ。その弟になる 臣子（しんこ 最初牝だと思ったのよね。）９月に生まれて １０月頃はこんなに赤ちゃんだったのに今はこんな感じでたくましくなり、ネズミも捕まえちゃうのです。（すでに３匹は彼の栄養となっているはず。）でも身体の大きさはこの写真で比較して下さい。で、家猫は 「毎日毎日、昼寝とご飯とトイレとなでなでと遊びばかりで 刺激がないよ～。」といいながら お母さんの背中で遊んでいる。５キロの息子と４，８キロの母 牛舎猫と比べると巨大！
2007年12月13日
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Excelを学び、食と農を伝える日
パソコンはMS-DOS時代から使っていたので、最初の表計算はロータス。その後国産某メーカーのも使ってみて（これが使いづらかった） 数年前からExcelだけど、積極的に使ったことはあまり無かった。しかし最近文書がExcelで作られてきたり、提出書類の書式がExcelだったりするのでちょっとかじってみようと農業振興公社主催の講習会へ２日（半日は欠席）通った。自分なりにやっていた中で、無駄な手順だったことや疑問に思っていたことが解決。ちょっとは仲良くなれるかしら？お昼は「りんごの家」へ。千歳産たまねぎを丸ごとコトコト。割ってみると熱々でたまねぎの甘みがおいしい。オムレツと豚肉がキャベツの上に、junkoオーナーが夏に仕込んであるトマトソースが絶品だ。彼女は「素材（私たちの）がいいからおいしいの」と言っている。デザートはクリーム入りどら焼き風 と アップルパイ午後は、市内の小中学校で食育や総合学習を担当されている教職員の皆さんへ、「食農教育」のお話に。食は命をいただいていること「いただきます。」、たくさんの働く人の手を経て食べ物は人の口にはいること「ごちそうさま」 の話を中心に、食育で子どもたちへ何を伝えるのかをお話ししました。私の前に主催者や市役所の担当者の挨拶などがあり、あとには主催者の普及センターから使える資料の情報説明がありました。（ここまで１時間半）その後、アロニアとハスカップジャムづくり実習。たいして長い時間でもなかったけど、座学の間には眠っている先生がいてびっくり。先生って自分の授業でねてる生徒がいたら、どうしてるのかしらね。仕事できてるんだと思うので、寝るってとんでもないことだと思うの。「退屈な授業でも寝ないで最後まで受けるのは自分のコンディション作りから～。それが学生としての仕事だから」と、いう高校生がいます。普段車に乗っても助手席ですぐコックリするけど（どこでも寝れる。）授業ではがんばれるように授業のある前夜はきちんと寝るそうです。
2007年12月11日
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参加申込はお済みですか？
１月２１日に開催する 北海道女性農業者ネットワーク設立総会 及びファーラムの準備が進みつつあります。これは昨年のパネルディスカッションの時。今年は総会の後、総意と工夫にあふれた新たな経営や活動の取り組みについてのパネルディスカッション。その後、小分科会に別れてこれからの自分の農業に対する思いを話し合います。申込は１８日までにお願いします
2007年12月10日
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ヨンペン （第四胃変位）
久しぶりの第四胃変位でした。この牛はお産後一ヶ月以上経っているのですが、お産で足の神経を痛めて立てなくなり毎日寝返りさせるのが大変だったり、軽い低カルシウム症などでずっと調子が悪く、一週間前にも食欲がなくなり、点滴したところでした。今回も食欲と乳量が落ちてきたので、ぶり返したかと思ったら第一胃が動いておらず第四胃が上がってしまっているとのことで、手術となりました。診断が出たのが午前で午後一時に迎えのトラックに乗り、共済組合の診療センターへ。術後麻酔が覚めて帰ってきたのが午後五時。こんな感じの傷で帰ってきました。一四針です。一日後には食欲も出てくるでしょう。数日間は毎日往診があります。
2007年12月09日
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農家の友 編集会議
北海道の月刊農業雑誌「農家の友」と言う本があります。この本の編集委員会がありました。以前にも委員をしていたのですが 任期が終了してしばらく経っていたところへ再デビュー？リターンマッチ？出戻り？再履修？ です。その時の農業情勢や新しい技術、農業者の活動・優良事例、青年や女性の活動記事など多岐にわたる内容です。近年は消費者にむけた家庭菜園やレシピ・消費者協会のページ・グリーンツーリズム・スローフード情報も豊富にのせています。 これらについて「何月号にどういう視点でこの内容を、誰の執筆で～」と提案していくのが編集委員の仕事。農業者もいますが試験場の先生や各地の専門普及員、普及事業のトップの皆さんが集まります。限られた紙面の中で自分の提案を通すためにはそれなりの裏付けや発言力が必要。皆さんの話も大変興味深く、神経の研ぎ澄まされる会議です。今回は一年の最後ということもあって、懇親会もありました。品目横断政策も一年目、たまたま畑作が豊作だから受け取るものが少なく、不作の年もある程度の保証ということをシミュレーションしてみれば、また違うだろう・・・それもそうか！でも体力のないところは辛いよねえ・・・。とか思いながら おいしいものをいただきました。鮟鱇鍋厚岸産酢牡蠣え～と、なんだったかな？デザートは七飯産りんごのアップルパイ・町村農場牛乳を使ったプリン
2007年12月07日
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おいしい手作りパン by kekkowさん
北竜町からおいしいお米とパンがやってきました。車の後ろに雪をいっぱいつけて！田舎のネズミのひとりごとのkekkouwさんです。パンは メープルパンとマヨネーズパン 後ろの食パンは私のホームベーカリーが焼いたものですので背景に。kekkouwさんは仲間たちと毎週土曜～日曜 北竜の温泉でパンの販売をしていますよ。お近くの方、通りがかりの方はいってみて下さいね。
2007年12月07日
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フォーラム報告 その２
新たに写真が送られてきました。１３０名の試食風景です。おにぎりもたくさんあったのにあっという間に手前のお皿は空っぽです。たくさん作って次々に補充もしてるんですけどね。皆さん積極的にお話しして下さったので「地場産を買いますか？」良い話し合いができました。消費者も生産者も交流・情報発信を続けなければ「食の安全」や「適正価格への理解」が理解されない、加工や流通に携わる人たちも巻き込んで地産地消を求めていく。生産現場に消費者にもきてもらう。私たちも消費者、食に限らず地場産地場消費を心掛け、買いものや外食の時も意思表示をしていくこと～ なんかが話し合われました。きらりっぷ→ 豊かな自然環境の下で生産される道産食品は、新鮮でおいしいと全国の消費者から高い評価をいただいています。この信頼にしっかりとこたえていくため、安全・安心を基本とした「道産食品独自認証制度」コープの宅配システム での地産地消の商品についての紹介から 消費者が取り組む地場産消費についても話を聞くことがでしました。あ～ 左端が私です。
2007年12月05日
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石狩の豊かさ 食べよう！話そう！考えよう！
昨日１２月４日のフォーラム報告です。管内の女性農業者・消費者・今回は酪農大学の研究者と学生も交え、地場産農産物での調理実習と試食・交流・地場産消費拡大のためのパネルディスカッションが今回の内容。この講師陣がおにぎり（鮭とわさびマヨネーズ・ツナカレーそぼろ・チーズおかか）カマンベールの春色寿司・手打ちパスタ・カボチャのポタージュ・スープ餃子・ヤーコン入り酢豚・ヤーコンケーキ・ささみとネギの春巻き・たまねぎと海苔の卵とじ・福袋煮・ジャガイモの牛乳煮・カボチャ団子のぜんざい・パート ア クレープ・チーズケーキの講習をしました。私は写真を撮る暇なくこんな写真しかないのだけれど、記録担当者は良い写真いっぱいとっていると思うので良いのがきたらまたUPします。持ち寄りの料理もたくさんあり、酪農大学でも「大豆粉のクッキー」「札幌黄入りアイス」などを考案中で試食を出していました。私は最初の挨拶～出席者とのおしゃべり～パネルディスカッションの打ち合わせから本番～活動報告会～閉会挨拶までしゃべってばかりいたみたいで・・食べてもいましたけど・・口がつかれちゃいましたよ。出席者の皆さん、素敵な時間をご協力いただいてありがとうございました。
2007年12月05日
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誕生日のお寿司と 明日のおいしいフォーラム
先日、私の○○歳の誕生日に料理長がお寿司を作ってくれました。ちらし寿司・・最近忙しそうなのに ありがとうね。ところで明日はグググのグのフォーラム私も、持ち寄り料理に「牛乳豆腐のみそ漬け」を仕込んでいます。おいしくできるかな？実習料理やたくさんの持ち寄り料理でおなかいっぱいの後はパネルディスカッション「あなたは地場産を買いますか？」コーディネーターをするのですが、準備が～ 大丈夫かなあ。
2007年12月03日
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牛は爪切り 猫は狩猟
牛も爪が伸びます。爪が伸びると姿勢に影響しますし、足の病気の原因にもなりかねません。だいたい年２回、専門の削蹄士にきてもらいます。牛としては保定されるのでとっても迷惑そう！枠に入れてから足を１本ずつ持ち上げて、削っていきます。できあがると歩き方も姿勢もぐっと良くなります。爪の病気が発見されることもあり、半年に一度お願いしています。一方寒い風の吹く中、猫たちは狩猟に夢中！白い雄猫がハトを捕まえました。まわりの猫たちが「わけて～」と騒いで産ます、「絶対分けてやらない！」前に大きなハトを加えて、ちょっとつま先立ちで一生懸命運んでました。でも食べきれず結局 仲間に分けたようです。
2007年12月02日
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