Yoshirinのおいしい日記

ブリ大根

今日も雨です。 すっかり寒くなりましたね。 いろんなことがあり、 バタバタとしていましたが、 ご飯は作っていますよ。 家族が疲れている時ほど、 温かい手作りの料理を食べさせたいんです。 ブリ大根と、 白菜としめじの卵とじ。 どちらも圧力鍋であっという間に出来ちゃいます。 大根も柔らかで味もしみてるし、 白菜もとろり。 圧力鍋さまさまです。 ぶりは、 買ってたらすぐに塩麹に漬け込むと、 臭みもやわらぎ、旨みが増して、さらに傷みも遅くなります。 そうした時は、 煮る前に洗って、麹を落とします。