2009年05月の記事
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2009年5月28晩御飯
《2009年5月28日》晩御飯根菜と大豆の煮物オートミールの和風ハンバーグ常備菜のひじきの煮物小松菜大豆と黒米入り玄米ご飯常備菜を加えて簡単でミネラル、食物繊維たっぷりの晩御飯。オートミールの和風ハンバーグは冷凍していたもの。こんな地味な献立がほ～っとします☆ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年05月29日
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にんじんのスープ マクロビポタージュ仕立て
一昨日のにんじんのスープ。美味しそうな有機の人参が手に入ったのでスープにしていました。牛乳もコンソメも使わないマクロビレシピです。《にんじんのスープ マクロビポタージュ仕立て》5人分人参 --- 200g玉ねぎ --- 200gセロリ --- 15cm刻みパセリ --- 大さじ2昆布と干し椎茸でとった出し汁 --- 4カップローリエEVオリーブ油塩、コショウ1）人参と玉ねぎはそれぞれみじん切りにして各小さじ1/2の塩をふりかけまぶしておく。セロリは5mm角のさいの目に切っておく。2）鍋を熱しオリーブ油を入れ玉ねぎを蒸し煮する。3）玉ねぎがしんなりして透明になったら鍋の端に寄せ、空いたところに人参を入れさっと炒める。4）3）の鍋の中で下にに玉ねぎ、上に人参になるよう重ね、フタをして重ね煮にする。5）全体に火が通り甘い香りがしてきたら、出し汁をひたひたに加え、ローリエ入れ柔らかくなるまで煮る。6）5）の粗熱が取れたらローリエを取り出しミキサーでクリーミーにし、再び鍋に戻し残りの出汁を加えて火を入れ塩コショウで調味しセロリを加え火を止める。7）器に盛り付けパセリを散らし完成。昆布と干し椎茸の出汁だけなのに、旨味充分。にんじんと玉ねぎの自然な甘さが優しい味です。セロリの食感、パセリの風味も相まってしっかり洋風のポタージュの仕上がり！離乳食やお年寄りの方にもお勧めです。にんじんには・・・カロテンが豊富で他にも食物繊維、、Ｂ1、Ｂ２、Ｃのほか鉄分やカリウム、カルシウムなどのミネラルも多く含み,抗酸化作用、ガンへの予防効果、高血圧や動脈硬化の予防、腎臓肝臓の機能を高め血液を浄化する作用、血行促進、整腸作用、疲れ眼や肌のカサつき、風邪の予防に良いと云われてます。とっても優秀な野菜なんですね！そしてこのレシピは女性のホルモンバランスを整える効果があり、更年期的症状にも良いようです。みんなで血行を良くし体を温めましょう！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年05月28日
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朝・・・
昨日は少し早起きして散歩しました。大好きな黒柴ちゃんとも偶然遭遇して朝からハッピー♪そして思わず写真を撮ってしまった靭公園のバラ園。薔薇のアーチをくくると甘い香り。薔薇以外にもラベンダーやデージー等々。テニスボールサイズのまあるい八重咲きこれぞ薔薇！って姿の大輪。香りはピカイチでした☆花の癒し効果で朝からご機嫌でした！ ●そして帰って来てからの朝食は・・・にんじんのスープ マクロビポタージュ仕立て ＆玄麦乾パンにんじんのスープは牛乳もコンソメも不使用。マクロビオティックのレシピです。玄麦乾パンは全粒粉を使用した素朴な味。甘くないビスケットみたいなので軽い朝食に時々頂きます。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年05月27日
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『揚げ鶏のねぎソース』のコツ
栗原はるみさんのレシピは母もお気に入りで本当に重宝します。数あるレシピ本の中でも普段の献立に何回も登場する使い易いレシピがいっぱい。久しぶりに人気ナンバー1の『揚げ鶏のねぎソース』作ってみました。台所にある調味料で出来るのに中国料理屋さんみたいにとっても美味しい一品！！以前にはるみさんがTVで極意を話されていたのを思い出しポイント2点を押さえたら…見違える程美味しく出来ました！！ポイント1つ目 - 下こしらえ。もも肉2枚に対し、醤油・酒各大さじ1、こしょう少々の下味を汁気がなくなるまで肉に揉み込む事。ポイント2つ目 - 揚げ方。表面をカリカリに揚げる為、絶えず油を回しかけながら揚げ、時々揚げ油から鶏肉を持ち上げ空気に触れさせる事。カラッと上がった皮目とジューシーな身にたっぷりのねぎソースが栗原さんのコメント通り鶏が苦手な方までパクパク食べちゃう、あっと云う間になくなってしまう絶品の一品です。レシピの詳細はこちらで↓もう一度、ごちそうさまがききたくて。 栗原はるみ 著 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年05月21日
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バランス
最近、耳にする『アクリルアミド』・・・炭水化物を多く含む原材料を加熱調理することによって生成される有害化学物質のひとつで、健康傷害を引き起こすとか。。。厚生労働省 食品中のアクリルアミドに関する情報数年前に話題になったトランス脂肪酸も衝撃だったど、アクリルアミドはほうじ茶、麦茶にも含まれるようだし普段の調理に関係するので気になります。しかし気にしだすとキリが無い。。。とどのつまりは“きちんとした物をバランス良く食べるのが大切”ってことなんでしょうね！！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年05月19日
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双葉
この春はすごい久しぶりに種から育てるガーデニングを楽しんでます。コンテナガーデンでミニミニ家庭菜園。先週蒔いた小松菜と二十日大根そして・・・小さい小さいカモミール♪早くも双葉が出てきました☆苗では味わえないベイビー達です。カモミールは綺麗な花が、小松菜と二十日大根は美味しい野菜がわっさり出来ますように！！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年05月19日
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オートミールの和風ハンバーグ
オートミールの第2弾。お野菜たっぷり！お肉の食感と粘りが欲しくてほんとに少しだけ鶏肉を加えました。しょうがとゴマを加えたつくね風和風ハンバーグです。《オートミールの和風ハンバーグ》6cm程度の小さめ6個分オートミール --- 1/2カップ玉ねぎ --- 1/2個人参 --- 1/3本椎茸 --- 大1個鶏もも肉 --- 5cm程度（手のひらにのる程度）しょうが --- 少々白ゴマ --- 大さじ1/2～1塩、コショウ、醤油1）【オートミールは2倍の料での下ごしらえします】カップ1のオートミールと水250ccを鍋にかけ塩ひとつまみを加え加熱する。沸騰したら練るようにして混ぜながら全粥くらいの状態まで煮て（約5分）火を止めフタをして3分ほど蒸らす。その後冷ましておく。2）フライパンにゴマ油少々引き、みじん切りにした玉ねぎ、人参、椎茸を塩少々を加えしんなりするまで炒め冷ましておく。3）鶏肉を包丁で細かくなるまで叩く。4）ボウルに１）の半分の量、2）、3）、ゴマ、しょうがのみじん切りを入れ、練るようにして良く混ぜ塩、コショウ、醤油で調味する。5）手にゴマ油をつけタネを6等分にして整形する。（かなりねっとり柔らかいです）6）熱したテフロンのフライパンにゴマ油を引き5）をゆっくり入れ、しっかり焦げ目が付くまで触らずに、ゆっくり両面焼く。※タネは柔らかくくっつきやすいので余り触らない事がコツ。焼き上がりまで結構時間が掛かります。表面は香ばしく、中はねっとりっしっとりした仕上がりです。ゴマとしょうがが効いてつくねのような味。練りゴマ＆ゆず胡椒＆醤油＆ネギのトッピングをしました。他にもケチャップはもちろん、さっぱりとおろしポン酢やあんかけでも美味しく頂けますよ。キャベツとさやいんげんのさっと炒めを付け合わせに・・・今回使用したのは粒の大きい《アメリカ産・アリサン》オーガニックオートミール Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年05月18日
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ケフィアと冷蔵庫・・・
1年程前からからケフィアヨーグルトを食べてます。以前はカスピ海ヨーグルトを作ったり、市販のヨーグルトを食べたりしてたけど、今はこれがお気に入りです。簡単に作れてクセも無く酸味もまろやか。ベターホームのケフィア菌で作ります。そしてヨーグルトのお供には・・・コンフィチュール♪ジャム♪冷蔵庫の上段はただ今こんな様子。右の2つはお土産で頂いたハワイのグァバジャムと長野のグァバとアロエのソース☆どちらも美味です。有難う！！左の奥は…コンフィチュール、では無く「らっきょうの黒糖酢漬け」でした。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年05月15日
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本日のゆるマクロランチ
《2009年5月14日》本日の昼御飯ランチ プレートきんぴらごぼう切り干し大根と豚肉のしょうが炒め頂き物の高知産ハッピートマト小豆入り玄米ご飯豆腐と野菜のすまし椀豆腐、小松菜、しめじ、昆布ゴールデンウィークの疲れを取るため今週はマクロビ中心の食事に。身体も徐々に本来のペースに戻ってきました。体重以前に身体や頭がすっきりしてきます。食事ってやっぱり凄い。。。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年05月14日
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蓮根とジャガイモとエビの和風サラダ 胡麻マスタードのドレッシング
GWにご近所ホームパーティーに持参した1品。根菜にリーフレタス、エビ、練り胡麻を用いたボリュームたっぷり彩りも綺麗な和風テイストなサラダです。《蓮根とジャガイモとエビの和風サラダ 胡麻マスタードのドレッシング》蓮根 --- 大きめの物7cm程度メークイン --- 2個リーフレタス --- 2～3枚ブラックタイガー --- 中 6尾程度練り胡麻 --- 約大さじ1～2粒マスタード --- 約大さじ1レモン汁 --- 1/2個ビネガー、塩、砂糖、コショウ、EVオリーブ油1）蓮根は5mm程度の銀杏切りにして酢水に晒しさっとボイルする。2）ジャガイモは5mmの拍子切りにしてさっとボイルする。3）1）と2）を表面にうっすら焼き目が付くまでEVオリーブ油でソテーし、軽く塩コショウする。4）エビ背わたを取り殻付きのまま酒少々を入れた湯でボイルし、皮を剥き半身にスライスする。5）3）と4）と3cm程度切ったリーフレタスとドレッシングを合わせて完成。根菜をソテーしてほんのり暖かい間に和えると味が馴染みます。練り胡麻のコクと粒マスタードの風味が根菜＆エビにとっても合って、好評でした。和食に小鉢物として合わせても美味しく頂けます！！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年05月12日
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ゴールデンウィークの色々クッキング
GWは皆さん如何お過ごしでしたか？私は実家に・およばれに・オープンエアーに・飲み会に沢山遊び、沢山作り、沢山食べて飲みました☆☆☆お陰で普段より体重増量＆胃が重い（笑）少しですが撮った写真アップします。 ●連休前半の和食のほっこり晩ご飯。小松菜の豚肉の炒め煮たけのこのバター醤油ソテー 木の芽添え鰆の子と蕗（ふき）と高野豆腐の炊き合わせ豆腐と新ワカメの味噌汁ご飯 ●ご近所ホームパーティーに持参した２品鴨のロースト マヌカソース 蓮根とジャガイモとエビの和風サラダ 胡麻マスタードのドレッシングこのサラダは新作！かなり良い出来でした☆ ●友達が遊びに来たときのイタリアン完熟トマトとセロリのサラダ 新玉ねぎたっぷりドレッシング新玉ねぎは丸ごと1個使いました。どっさりの料で。ローストビーフとカチャトーラ風煮込みのワンプレートこの日のローストビーフはフライパンで。お肉は焼いた時間だけアルミホイルに包んで暖かい所で休ませるのがジューシーに仕上げるのがポイント。 ●そして一緒に遊びにいった大切な友達の大切なベイビー。高い所からみんなを見下ろし、ご機嫌な様子♪いつもは下から見上げてるもんね！ ● ●今週から又普段の粗食にもどります。やっぱり玄米を食べるとホッとする私・・・ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年05月11日
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母の日はパエリア♪
昨夜の母の日は・・・おなじみの実家ディナーでした。『何が食べたい？』と聞いていてもギリギリまでリクエストが無く…『何にしよっか～～？？』と相談していて…ふと、私も母も偶然同時に『パエリアは？』っとひらめき！なので久しぶりにパエリア♪◇ MENU ◇チキンとシーフード（えび・あさり）のパエリア【材料】米1.5カップ、チキンブイヨン、ホールトマト、サフラン、チキンもも肉、えび、あさり、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、三度豆、しめじ、にんにく、塩コショウ、レモン父の好物スモークサーモンとオニオンスライスカボチャのガーリックソテー バター＆アーモンドソース鉄のパエリア鍋は直径30cm。いつもガスコンロで作ります。材料を炒め合わせてからアルミホイルでフタをして20分程で完成☆お焦げが又上手いっ。レモンをいっぱい搾ってワインと一緒に頂きました！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年05月11日
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たけのこと豆のご飯
《おむすび》が大好き。《お結び》の言葉自体も好きだし-人の手で握られたひとつひとつに愛情を感じます。暖かい気持ちになりますよね。やっぱりお母さんの味かな。。。ぼちぼち食べ納めのたけのことグリンピースのご飯をおむすびにして頂きました！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年05月09日
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