2009年06月の記事
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ひらこ鰯の梅煮と献立
小さいひらこ鰯が手に入ったので圧力鍋であっさりと梅煮にしました。献立はこちら。小松菜とパプリカ、本しめじのオリーブオイルソテー常備菜の切り干し大根と高野豆腐の煮物ひらこ鰯の梅煮はと麦入り玄米ご飯●6cm程度のひらこ鰯はまだ小さくて新鮮なので15分加圧でとろける程柔らかく煮上がります。煮汁を作って沸騰したところに鰯を綺麗に並べて入れ梅干し、しょうが、白ネギを加えて、圧力鍋で加圧。煮上がりはこんな感じです。（フタを開ける時にちょっとくずれましたが…）一物全体。内蔵もそのままです。皮やしっぽが柔らかくて鍋から出すのが一苦労でした。●玄米と一緒に炊いてるはと麦はアミノ酸のバランスがよく、新陳代謝を増進させる効果があります。そして美肌効果も高くアトピー性皮膚炎にも良いとされています。最近、肌が過敏なため心がけて食べています。●小松菜とパプリカでビタミンＡ＆Ｃも摂取し紫外線対策も万全です！！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年06月29日
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お昼はカレープレート
今日のお昼はカレープレート♪ナス・ズッキーニ・エリンギetc野菜をたっぷり入れました。今回はルーは多めに作って小分けにして冷凍したものに、お野菜をソテーして加えてます。ご飯はもちろん玄米。今日ははと麦入り。ひよこ豆入り洋風五目豆とサニーレタスとmyコンテナで獲れた小松菜を添えてます。ナスは多めのEXバージンオリーブ油でしっかり炒めると風味満点。コクも甘みも出て美味しいですよ！！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年06月26日
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海鮮ちらし寿司と信太巻き
すっかり蒸し暑くって、いやはや夏ですね～！！まずは2度目の父の日の食卓（笑）。一度お祝いしたから、もう良いかと思っていたけど、『東京の兄夫妻から美味しい日本酒が届いたから』とリクエストを受けたここ数年の父の多分一番の好物！私の顔を見る度にちらしが食べたいな～とつぶやく程☆海鮮ちらし寿司と信太巻きちらし寿司の酢飯は、今回はシンプルに蓮根、胡麻のみ。すだちの絞り汁も加えました。信太巻きは初めての挑戦。具材が少なくてちょっと貧弱ですが、自家製はやっぱりシンプルで美味しい。《信太巻きの簡単な作り方》1）木綿豆腐1丁をよく水切りしてすり鉢にほぐして入れ、卵白1個分を加えすりこぎで当たり塩をします。2）油揚げは油抜きしてから菜箸でコロコロして真ん中を開き（空気を含んで開き易くなります）、小麦粉を軽く振った所に1）を広げ、下炊きをした人参、ぜんまい、三度豆を蒔きます。3）2）をラップでしっかり包みレンジで軽く固まるまで加熱します。4）出し汁に3）と椎茸を加え落とし蓋をしてゆっくり味を含ませます。5）仕上げに下茹でしたほうれん草を入れ一緒に盛り付けます。そういう私もお寿司が大好き☆ご馳走さまでした！！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年06月24日
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ひよこ豆の煮物ランチ
前回のブログを読んで下さった方はもうお気付きだと思いますが・・・『父の日』を1週間勘違いしていた私の家族（苦笑）母が『14日は父の日やからね！』と1週間前から予約されていたもんですっかりそのつもりになって何も疑いませんでした～！大ボケ 恥ずかし！！そして昨日、やっと気が付きました。遅～～（笑）新しい事を始めたり、少し不規則は環境の私。疲れてんのかな？そんな時こそ食事を大事にしたい。。。そんなこんなの本日の昼御飯ワンプレート ランチひよこ豆と温野菜の煮込み トマト風味【材料】ひよこ豆、玉ねぎ、人参、なす、三度豆、トマトピュレオートミールバーグ ゴマケチャップソースサニーレタスはと麦入り玄米ご飯ごま塩トッピング最近は雑穀と豆にかなりハマっています。豆も雑穀も種類がいっぱいあって、それぞれタンパク質や食物繊維、ビタミン、ミネラルなどが豊富で、抗酸化作用や美肌効果etcとっても魅力的な食材です。料理のレパートリーも広がりますよ。今日はホッコリ煮上がってクセが無いひよこ豆の煮込み。乾物の豆は基本3倍の水に塩少々を入れで1晩かけて浸し、翌日漬け汁ごと差し水をしながら柔らかくなるまで煮ます。便利な茹で豆の缶詰や水煮のレトルトも売っていますが、ぜひ乾物から試して欲しいです。甘さも風味も全然違う！面倒な人は圧力鍋を使うとあっと云う間ですよ♪これで明日はシャキッーと頑張ります！！！！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年06月16日
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父の日の夕ご飯
そして日曜の晩は『父の日』。友達の家から戻って急いで準備。。恒例のお家ディナーです。今回のメニューはマグロのカルパッチョ わさびレモンのドレッシングジャガイモのニョッキ グリーンアスパラガスのソース 帆立と共にフランスの家庭料理「リヨン」とグリーンサラダ。「リヨン」は多めに塩をふって1日寝かせた豚バラ肉をワインで煮ながら脂を出してその脂で揚げ煮るように、焼き目をつける料理。ワインやビールのアテにお勧めです。塩は辛めなので刻んでサラダや焼き飯にも使えますよ！塩豚とニョッキは前日に仕込んでおいたから時間も短縮。なんとかディナータイムに間に合いました！！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年06月16日
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日曜日
先日の日曜日は友達の新居に行ってきました！シングルマザーでバリバリ働いていつでも一生懸命な彼女☆グーちゃんも一緒にお出迎えしてくれました。こう見えてチワワです！8キロ（笑）さらに大きくなっていました～足はダックス、胴体はパグ、後頭部は小学生（爆笑）散歩では必ずすれ違う人に二度見されるらしい（笑）こーんな可愛い眼差しでじぃ～っと見つめられたらたまりません！！連れて帰りたいっ（笑）短い時間だったけど色々喋って楽しいひとときでした。今度はゆっくり遊びに行くね☆ありがとう。お邪魔しました！！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年06月16日
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週末中華
先週末は実家で中華でした。◇ MENU ◇ベビーコーンとズッキーニをのサラダ産直ショップで見つけた皮付きベビーコーンとズッキーニを素焼きして、他にミニトマト、紫玉ねぎ、ツナを加えビネガー、塩、コショウ、EVオリーブ油、レモン汁で和えたもの。エビとエリンギのケチャップ煮【材料】ブラックタイガー、ピーマン、エリンギ、にんにく、しょうが、長ネギ、酒、ケチャップ、トマトピューレ、オイスターソース、塩、醤油、水溶き片栗粉、ゴマ油豚肉ときくらげの玉子炒め【材料】豚バラ肉、玉子、きくらげ、小松菜、長ネギ、しょうが、酒、塩、醤油、豆板醤、ゴマ油黒米と押し麦入りご飯実家に帰ったら冷蔵庫の残り物とにらめっこをしながら献立を考えるのがお決まりになってきました。この日は母が買い過ぎた玉子（特価には目がない母。苦笑）と冷凍庫に有ったエビを利用。両親に普段、どうしても不足しがちな野菜や穀類をいかに多品目を効率よく食べて貰うか！そこに常にポイントを置いてます。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年06月08日
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ミニミニ家庭菜園の栽培日誌
私、小松菜が大好きなんです。今は本当は旬じゃないけど、年中食べてます。炒めて良し、煮て良し、生でも良し。ビタミンもミネラルも鉄分もいっぱい、とにかく万能な野菜。そんな事も有りコンテナ ミニミニ家庭菜園に迷わず選んだのですが・・・少し目を離したすきに大変！！葉っぱが半分以上滅茶苦茶に食べられてるじゃありませんか？！！少しくらいなら虫ちゃんとシェアするけど、このままじゃ私の口まで届かない！！！隣の二十日大根はあまり狙われてない。やっぱり苦みが有るのかな？小松菜の下の土をずう～っと見てると、ウジョウジョと真っ黒な幼虫が20匹あまり！気持ち悪い！！でもでも、頑張って退治しました。割り箸で摘んで獲って袋に入れてさようなら・・・そして、ごめんなさい。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年06月03日
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簡単『五目汁ビーフンのエスニック風』
今日は朝から晴天ですでに汗ばむような陽気！日差しも初夏ですね～そんな今日のお昼は・・・ケンミンの即席焼きビーフンを使って簡単『五目汁ビーフンのエスニック風』干しエビと干し椎茸はあらかじめ戻しておき（戻し汁も使います）フライパンで玉ねぎ、キャベツ、人参と一緒にゴマ油で炒めます。そこに麺を入れ、戻し汁と水と合わせて400ccを加え沸騰したらふたをして強火で2～3分加熱します。麺がほぐれたら醤油少々とコショウ、五香粉を加えて味を整え器に盛りパセリとレモンを添えて完成。レモンを搾って召し上がれ♪ケンミンの即席焼きビーフンは普段食べないけど、不意の客人に便利で受けも良くって時々買います。五香粉（ウンシャンフェン＝ごこうふん）は中華のブレンドスパイス。八角の香りが何とも甘くてエキゾチックで好きなスパイスです。中華にもエスニックにも便利ですよ！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年06月02日
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幸福・・・
週末は・・・土曜はらっきょうの仕込み。塩漬けにしました。これはで下漬けで来週位に甘酢漬けにします。●その後本屋に行って2冊購入しました。偶然、タイトルの共通点。ー幸福。ー家に帰ってから気付きました（笑）！宇野千代さんの本は、いつも色んな良い本を勧めてくれる親しい友達の大プッシュ。即買いしました。宇野千代さんはいくつになってもキュートで聡明で素敵な方でした。尊敬する大先輩の女性。じっくり読みたい一冊です。もう一冊は大好きな料理家のひとり、山本麗子さんのベストセラー『101の幸福なレシピ』。最近はマクロビ関係の本ばかり買っていたので、気分を変えて以前から欲しかったレシピ本をチョイス。笑顔が素敵で、凛として、その上優しいオーラがプンプン出ててる山本麗子さん。ライフスタイルも含め憧れる女性のひとりです。●そして昨日はウェディングパーティーに出席。リバーサイドの素敵なお店で、沢山の楽しい友人達と一緒におおいに盛り上がりました！可愛い新郎新婦。ハッピーオーラいっぱいで感激もひとしおです。末永くお幸せに・・・以上幸福いっぱいの週末でした！！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年06月01日
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