2009年09月の記事
全13件 (13件中 1-13件目)
1
-
新地でマクロビランチ
今日は久しぶりに会う友人と新地でランチしました♪お店はずっと気になっていた『まくろびお』。以前は夜の営業だけだったのでなかなか行く機会が無かったのですが少し前からランチを始められた情報を聞いて行ってきました！カウンターだけのこじんまりしたお店ですがゆったりとした空間で全然狭い印象は無く居心地の良い感じ。オーダーしたのは日替わりランチ \1500-●お料理の説明をかなり忘れてしまいうろ覚えですが・・・ワンプレート玄米・納豆など色々入ったマクロビハンバーク ひじき入りカレーソースさつまいもの蒸し煮つるむらさき有機の糸こんにゃく岩国れんこん茄子とワカメの和え物黒米入り玄米とろろ昆布入り味噌汁●小鉢は じゃがいもの豆乳クリーム●そしてデザートがココア風味のキヌア入りケーキ 里芋のクリームかけ甘みはメープルシュガーとヤシ糖を使用しているそうです。●全体に優しいお味で量も控えめ。私はご飯がもっと欲しかったかなぁ（笑）マクロビオティックにしてはご飯が少ない気がしました。特に気に入ったのがハンバーグと茄子とワカメの和え物。そしてデザート。ハンバーグは納豆の風味が残っていて、それがカレーソースに合うんです！デザートは素朴だけど穀物の色んな味がして豊かな味わい、ん～これ好き、美味☆材料聞いたのに忘れてしまって不覚です…。里芋のクリームもとっても美味しくてもう一回食べたいな。●●そして食後のお茶はMUJIKAの紅茶☆いつもはスパイスティーが多いけど今日はシンプルにアールグレイにしました。ここの空間、気取らず落ち着けて大好きです。仕事の話しや最近の感心事など話しはつきません！あっという間の楽しいランチタイムを過ごさせて頂きました～♪●●これは『まくろびお』のお店のお隣さんのバーの看板。メチャメチャ可愛くて思わずパチり☆とっても気になるお店が又ひとつ増えました（笑）・・・ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年09月29日
コメント(0)
-
ノンシュガーのスイートポテト
美味しそうなサツマイモを頂いたので簡単スイートポテトを作ってみました。さつまいもの甘さを活かしてレシピは適当。塩梅を見ながら砂糖を使わずにマクロビレシピで挑戦です♪《ノンシュガーのスイートポテト》4cmのアルミカップ 15個分さつまいも ---2個レーズン --- 大さじ1～2豆乳 --- 1/2カップ～適量メープルシロップ --- 適量オリーブオイルやナッツオイルなど塩 --- 小さじ1/2程度ラム酒あれば栗（今回は渋皮煮を使用）1）レーズンをひたひたのぬるま湯で浸しておく。2）さつまいもは皮つきのまま串が通るまで蒸し（レンジでもOK）、温かいうちに皮をむいてボウルに入れマッシャーでつぶす。3）2）に1）のレーズンと戻し汁、塩、豆乳、メープルシロップ、オイルを少しずつ加え、全体をよく混ぜ濃度や甘さを調整する。※おいものホクホクから少し滑らかなポッテリな感じが目安です。 4）最後にラム酒とあれば刻んだ栗を加えアルミカップに入れシナモンをふって180℃のオーブンで20分程焼く。※なかなか焦げ目が付かなかったので最後にグリルで焼きました。サツマイモ+レーズン+メープルシロップで優しい甘さ。ポイントは塩を加える事で甘さが引き立ちます。そしてもちろん美味しいサツマイモ！！味見をしながらお好きな甘みと硬さに仕上げて下さいね！煎茶やお抹茶のお茶請けにも最適です☆ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年09月29日
コメント(0)
-
シルバーウィークの和食
シルバーウィーク中の実家での夕食。この日の献立は・・・自家製胡麻豆腐【材料】白練り胡麻、葛粉●五目野菜入り炒り豆腐【材料】人参、椎茸、長ネギ、ごぼう、こんにゃく、ブロッコリー、豆腐、玉子●冬瓜と蓮根入り鶏団子の椀物冬瓜はお隣から頂いたもの。薄めのお出汁で柔らかくなるまで煮て、さっと焼いた鶏団子と一緒に煮ます。仕上げに葛でとろみを付けて頂きます。●ワカメときゅうりと茄子の浅漬け風食品保存用のビニール袋に塩揉みしたきゅうりと茄子、すだちの絞り汁、細かく切った出し昆布、おろし生姜、塩、醤油少々を入れます。空気を抜いて1時間程置いたもの。食べる前に軽く搾ってわかめと合せ味を整え炒りゴマをかけて頂きます。●干し舞茸入りきのこおこわ【材料】干し舞茸、えのき茸、椎茸、エリンギ、出汁、酒、醤油、うるち米ともち米 〔1:1〕圧力鍋で炊きました。●秋の滋味に富む料理でまとめました。鶏団子にはみじん切りにした蓮根を加えてシャリッとした食感を加え、冬瓜のとろっとした食感と一緒に楽しみます。こんな献立にはやっぱり日本酒ですね～ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年09月28日
コメント(0)
-
敬老の日のご飯
敬老の日は毎度のことでワインで両親と乾杯。今年の食卓はこんな感じでした。●生ハムと自家製干し柿とベビーリーフのサラダ生ハムと干し柿はとってもよく合います。ベビーリーフのほろ苦さが両者を引き立ててくれる簡単でおしゃれな前菜です！●ジャガイモの塩豚のオーブン焼き 豆乳ソース黄爵という名前のジャガイモを使いました。薄くスライスしてオリーブoilを塗ったオーブン皿に塩豚の細かく切ったものとまんべんなく敷き塩コショウ＆ナツメグそして豆乳とチーズを掛けて最後にバジルを散らしてオーブンで調理します。●そしてメインはかますときのこのベニエ れんこんのポタージュソース●ベニエとはイタリアンのフリッターのようなもの。強力粉と卵の生地をビールで溶きます。三枚におろしたかますで春菊、えのき、しいたけ、しめじを巻いてゆっくり揚げます。下に引いたポタージュソースはれんこんのすり下ろしをアサリの出しで伸ばしたシンプルなもの！和食のようですが以外や以外！！さっぱりやさしーいびっくりするほど美味しさです！カボスで秋の風味を演出しました♪ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年09月24日
コメント(0)
-
祭り
お休みは～遊びにセミナーに実家にと慌しい日々でした。気持ち良い晴天もあって本当に良い季節です。２０日は岸和田のだんじりに行ってきました。大阪生まれのの大阪育ちなのに初めての事。ベストポジションの観覧席に連れて行ってもらって臨場感満点！コーナリングの美しさを競うらしいです。だんじりの上で跳ねるお兄さんもカッコいい♪祭囃子でテンションアップします。老若男女問わず祭り一色。観覧していた女の子のヘアゴムもこの通り！！だんじりを愛するフレンドリーな人達にも触れて気持ち良い一日でした！！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年09月24日
コメント(0)
-
最近の昼麺
忙しい日のお昼ご飯にはささっと手早く食べれる麺が大活躍。乾麺はいくつか大抵常備してます。最近のお昼麺をご紹介！●ぶっかけさぬきうどん。tonarino-sanukiudonさんから頂いた本場さぬきうどんです。生麺を1食ずつ小分けして冷凍保存しています。これもtonarino-sanukiudonさんから教えて貰った保存法でめちゃめちゃ重宝してます。食べる分だけ凍ったまま熱湯で茹でると打ち立ての美味しさ！めちゃウマです！この日は麺つゆ、大根おろし、みょうが、青ネギ、生姜のトッピング。かぼすを搾って頂きました～♪●鶏ごぼう蕎麦。水菜と青ネギ入り。●フォー風にゅうめん。麺は素麺で鶏のお出汁にナンプラーの香り＆コショウがポイント。具材は長ネギ、小松菜、ささみ。カボスをたっぷりかけました。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年09月18日
コメント(0)
-
もっちり可愛い“蓮根まんじゅう”
食卓も少しずつ秋の気配。日本酒でゆっくりまったり晩酌なんて良いですよね～そんな酒の肴にもオススメのマクロビレシピ♪ビオクロワッサンを参考にしました。《もっちり可愛い“蓮根まんじゅう”》（2人前＝10個くらい）蓮根 … 200g人 … 1/3本強長ネギ … 5cm程度青ネギ… みじん切り大さじ2だし昆布（出汁がら） … 5cm各程度だし昆布 … 大1地粉 … 大さじ2～3白ゴマ … 大さじ1塩1）蓮根は擦り卸し水気を切っておく。2）長ネギ、だし昆布、だし昆布をみじん切りにする。3）ボウルに1）と2）を加え混ぜ合わせ、残りの材料も加えてよく練り合わせる。 （綺麗にまとまるような水分量になるよう粉で調整）4）3）を3cm程度丸く整形して180℃の油でこんがり揚げて完成。外はカリッ、中はモッチリ♪お肉が入ってるのかな？っと思う食感が食べ応えあります。今回は素揚げのシンプル献立にしましたがあん掛けや肉団子風にケチャップで甘酢にしても合いそうです♪●そしてもう一品は季節の茄子で・・・茄子とピーマンの揚げ浸し素揚げした茄子とピーマンを熱いうちに出し汁に加え、1時間程寝かせて味を馴染ませます。鷹の爪でピリッと！秋から冬にかけては体内のエネルギー貯える季節。マクロビオティックお食事では夏の“身体を冷やす食事”から徐々に“体を温める食事”を増やします。陰陽で言う「陽性」の物ですね。蓮根のような根菜やゆっくり加熱したものや揚げ物等…旬の物を美味しく工夫して健康に！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年09月15日
コメント(0)
-
黄桃のコンフィチュール
桃のコンフィチュールはフレッシュな仕上がりがホームメイドならでは。プレゼントにもとっても喜んで頂ける私も大好きなコンフィチュールです。今年は黄桃を購入。白桃と違って果肉が若干しっかりしていて缶詰のような食感。色も鮮やかでスイーツのトッピングにもオススメです。《黄桃のコンフィチュール》黄桃 ---中5個（皮をむきタネを除いて900g）グラニュー糖 --- 580 gレモン汁 --- 1個分ブランデー --- 少々1）桃はよく洗い皮をむき、実はそぎ切りにして種を除く。そぎ切りにした実は1.5cm程度に荒くカットし、タネは捨てずに取っておく。2）ボウルに1）の刻んだ桃を入れレモン汁をかけグラニュー糖を加え、全体をよく混ぜる。 3）2）を鍋に移し、残してあったタネも入れ強めの中火にかけ、底が焦げ付かないようゆっくりかき混ぜながら果肉を適当に木じゃもしで潰しながら煮る。ボウルから鍋に移した状態。グラニュー糖が馴染んで色も鮮やかになっています。4）アクが出たら丁寧に取り除き、種を取り出し沸騰して数分経ってアクが無くなり泡に艶が出て来たらブランデーを加え出来上がり。そしてよく聞かれる瓶詰めを簡単に。↓瓶はコンフィチュールを作っている間に煮沸消毒をしておきます。コンフィチュールの出来上がりに合わせにトング等で取り出し（熱いので注意！）逆さまにしてしっかり水分を切ります。瓶もコンフィチュールも熱いうちに口までいっぱい注ぎ入れしっかり蓋をして逆さまにして冷まします。これで密閉されて長持ちします。くれぐれも火傷に注意！！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年09月14日
コメント(0)
-
マクロビの『鯉こく』レッスン
今日はマクロビの料理教室正食クッキングスクール、上級コースの最終日でした。上級コースではおもてなし料理と食養料理が主なレッスンで、初級～中級よりバリエーションが広く楽しくてマタマタあっという間に過ぎてしまったというのが終わった感想です。今日の最終日は遂に『鯉こく』が登場。効能としては・・・産前産後。肉食過多で皮膚の汚い人。乳ガン。夏から秋にかけて子宮の炎症。他にも疲れが取れ滋養を高める等々。マクロビは動物性の調理がほとんど無いし、鯉1匹を使った簡単には出来ない貴重なレッスンです。活きた鯉を仮死状態にして内蔵からニガ玉（胆のう）を取り出し、後は丸ごと全部、蒸し煮したごぼうの笹と一緒に圧力鍋で煮込み、更に味噌を加えて煮込みます。ここから鯉をさばくコツ。写真はグロテスクなので血が苦手な方はご遠慮下さいね。実習してくれた女性は左利きなので魚は普通と逆に向いています。まず鯉を捕まえるところが大変！布巾を被せると大人しくなります。鯉を立てて頭の後ろ辺りの急所を包丁のミネで強打して気絶させます。肛門から包丁を入れハラを開き内蔵を一旦取り出しニガ玉だけを取り除きます。後は圧力鍋に蒸し煮したごぼう、鯉丸ごと，番茶の茶ガラ、水を入れて火にかけます。最後に八丁味噌を加え更に煮込みます。他は簡単な今日の献立。生姜ご飯山芋の寒天寄せきゅうりと葛切りの柚子醤油和えかぼちゃとサツマイモの蒸し菓子そして『鯉こく』『鯉こく』は骨もウロコもすべてホロホロに煮えてとっても美味でした！来月から師範科がんばります。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年09月11日
コメント(0)
-
豚肩ロースと白いんげんの煮込み
最近のワインのお供より新メニューです。少し前に買ってあったオーガニックのイタリア産『白いんげんの水煮』を使ってフランスの家庭料理をイメージして煮込みを作ってみました。《豚肩ロースと白いんげんの煮込み》豚肩ロース … 塊で400g白いんげん水煮 …380g（固形量230g） 1.5カップ位たまねぎ … 1個セロリ … 1本にんにく … 1個白ワイン … 1/2～1カップ水醤油 … 少々塩コショウローリエ1）豚肉は余分な脂が有れば取り除き、多めに塩こしょうをする。2）玉ねぎは繊維に逆らって薄切りに、セロリも薄切り、にんにくは潰しておく。3）圧力鍋で1）の豚肉焦げ色がつくまでローストし、そこに2）のにんにく、たまねぎを加え薄く色付くまで炒め、更にセロリとローリエも加えてしんなりするまで炒める。4）3）にいんげん豆、ワインを加え、肉が少し顔を出し他の具材がひたひたより少し隠れる程度の水を加え蓋をして10分加圧し火を止め自然放置する。5）蓋を開け塩コショウで調味し、隠し味の醤油を加えて水分量を飛ばしつつ馴染ませながら少し煮込む。6）盛り付ける前に豚肉をカットして完成。●蓋を明けたらワインと豚肉の美味しい匂いが充満します♪圧力鍋でお肉もほどける程柔らかくシンプルな塩コショーの味付けでペロリと食べれちゃうこれからの季節にオススメの一品。お豆レパートリーがひとつ増えました！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年09月10日
コメント(0)
-
最近のワインのお供
☆創作の秋☆最近、新しい料理への好奇心が旺盛な私。それに加え長い間作ってなかった料理のおさらいも。ずっと作ってないレシピ、お蔵入りになる前に皆さんも是非思い出して作ってみて下さいね！●撮り溜めた写真から、まずは最近のワインのお供の夕食から・・・●アンティパストは新サンマのカルパッチョゆず胡椒風味茄子とプチトマトと万願寺唐辛子のホットマリネ●メインは豚肩ロースといんげんの煮込み白いんげんの水煮を使って圧力鍋で簡単に出来ちゃう煮込み料理。フランスの家庭料理にこんなのありましたよね。ワインめちゃめちゃ進みます！オススメ！！レシピはこちら。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年09月10日
コメント(0)
-
9月2日のお昼ご飯
昨日のランチはきっちりご飯♪久しぶりのアップです！《2009年9月2日のお昼ご飯》●お野菜料理の三種盛りもやしの梅酢ナムルゴーヤーと人参の味噌炒め 胡麻風味小松菜としめじと豚バラの煮浸し●オートミールと青大豆入りつくね【材料】オートミール、鶏ミンチ、青大豆（乾物）、たまねぎ、にんじん、●小豆と粟入り玄米ご飯そしてワカメと麩の味噌汁●●食物繊維やビタミン・ミネラルをしっかり摂って免疫力を高かめ季節の変わり目に備えます。良ーく噛んで頂きましたー♪インフルエンザも怖くない！！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年09月03日
コメント(0)
-
いちじくとドライパインのコンフィチュール
あっという間に9月ですね～。夜風が気持ち良い季節になりました。久しぶりのアップは・・・今が旬のいちじくとドライパインのコンフィチュールいちじくのとろり～と優しい甘みにパインのトロピカルな甘酸っぱさ＆歯ごたえがアクセントの一品です。《いちじくとドライパインのコンフィチュール》＜※ジャム瓶約4～5個分＞いちじく --- 880gドライパイン --- 50gグラニュー糖 --- 600 g レモン --- 小2個ブランデー ---少々ナツメグ ---少々1）いちじくをよく洗い、皮を剥いて8等分くらいに刻む。2）ボールに1）のいちじく、レモンの果肉と汁、小さく裂いたドライパイン、グラニュー糖を入れて全体をよく混ぜ出来れば一晩おく。 3）2）を鍋に移し強めの中火にかけ、底が焦げ付かないようゆっくりかき混ぜながら煮る。4）アクが出たら丁寧に取り除き沸騰して数分経ってアクが無くなり泡に艶が出て来たらナツメグとブランデーを加え火を止め出来上がり。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年09月02日
コメント(1)
全13件 (13件中 1-13件目)
1
-
-
- パンを焼こう！
- 男の料理 「モンブランケーキサンド」
- (2026-10-03 10:30:03)
-
-
-
- スイーツ★スイーツ
- ■【グルテンフリー＆ヴィーガン】 ロ…
- (2026-10-04 10:00:04)
-
-
-
- フルーツ 大好き♪
- ☆ぶるーべりーマスカルポーネ大福☆
- (2026-10-01 23:35:45)
-
