2009年03月の記事
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春の息吹
去年から余り手を入れてなかったベランダの鉢植え達も花盛り。みんな生き生き咲いてくれています☆まずは満開マーガレット。 ●そしてラベンダー。 ●この時期にはマスト！ビオラ。 ●大好きなバコパ。 ●これはローズマリー。 ●ワイヤープランツ！じつはこれは【実】です。シリコンみたいに硬くて爆ぜてすずらんの様な形。 ●グレコマも可愛い。 ●蔓日々草のツボミ。 ●名前を忘れた観葉植物もこんなに可愛い花。 ●みんなみんな可愛くてエネルギーいっぱい。春の息吹です！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年03月28日
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味噌仕立ての鍋焼きうどん
急に寒くなって、暖かいものが食べたくなり・・・で、昼ご飯に鍋焼きうどんです！《味噌仕立ての鍋焼きうどん》常備している乾麺のうどんと冷蔵庫の有り合わせの材料、人参、長ネギ、わかめ、しいたけ、鶏肉、玉子、三つ葉を味噌仕立てで。「味噌煮込みうどん」と云う程、味噌味が濃くなく、八丁味噌でも無いので名付けて『味噌仕立ての鍋焼きうどん』ほっこり暖まりました～～☆ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年03月27日
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2009年3月25晩御飯
《2009年3月25日》晩御飯鰯の梅煮とブロッコリー鰯は薄い出汁に梅干し、実山椒を入れて圧力鍋で7分。自然放置してあっという間に完成！骨まで食べれる煮付けです。大豆と昆布の煮物.【材料】大豆、出汁を取った昆布、大根、こんにゃくふきのきんぴら大根菜の浅漬け黒米、雑穀入りご飯鰯も圧力鍋で煮るとあっさり柔らかく仕上がります。ふきのきんぴらは葉の近くのスジの多い部分を使いました。一味と黒ごまを効かせ常備菜として小分けにして冷凍しました。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年03月26日
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マクロビ中級終了レポート
昨年から楽しく通っていたマクロビの料理教室正食クッキングスクールも初級、中級コースを先日無事に終了しました。1年なんてあっという間。中級コースになってからマクロビオティックならではの食材や調理法が目白押しでレパートリーが広がりました。レポートしていなかった中級9回、最終回10回の献立です。キビ入りご飯（玄米）しぐれ味噌そば米スープオートミールバーグ（和風キノコあんかけ）●炒り大豆入り茶飯（玄米）ヒエ入り野菜スープ信太巾着人参のドレッシングサラダ秋冬の献立ということもあり、身体を温める根菜や粉もの、雑穀が多めでした。オートミールを肉に見立てたオート見るバーグや玉ねぎの辛さを抜く為の梅酢の使い方、そして雑穀の献立は色々応用が利いてとても役に立ってます。そして今春から上級コースに進みます！ますます楽しみです☆ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年03月25日
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早春の南紀白浜
週末は今年初めての温泉、南紀白浜に行ってきました。晴天！運転も気持ち良い～～♪昼過ぎには白良浜に到着。ナイスビューな部屋で一服してから崎の湯へ。白浜で一番お気に入りの外湯。海を見ながらのんびり入るお湯も景色も最高～☆☆☆晩は地元の人お勧めの居酒屋で地元のお魚『あいごの干物』や『ひとはめ（わかめに似た海藻）のポン酢』など珍しいものも頂き。。。翌日は朝風呂入って～早昼ご飯『幸鮨』へ。東京から飛行機で通う常連さんも居るとか？？突出しは『つくしの佃煮』上品な味！春の味覚のほろ苦さは私の大好物☆そして『特上にぎり〈4人前〉』と赤出しかんぱちと鯛、その日の朝に獲れたウニは塩やすだちが施してあってそのまま頂きます。今まで食べた事が無い程クリーミーな玉子も格別！！どれもこれもとにかく最上級に美味しくて食べてる間ずっと鳥肌が引きませんでした（笑）美しいアップです（笑）締めには『八朔のゼリー』甘さ控えめでさっぱりとひんやりと、ん～美味！大満足で大満腹☆お店の方もとっても感じが良くて至福のひとときでした♪幸鮨さん、ご馳走さまでした！！お陰で帰りの雨の渋滞もなんのその！美味しい物のエネルギーはやっぱり凄い（笑）休憩がてら和歌山ラーメンもしっかり食べて良い湯いい味の休日でしたーー。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年03月23日
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行楽にオードブルセット
外が気持ち良いシーズン！そして明日から連休。お花見やピクニックにこんなオードブルセットは如何ですか？左手前から時計回りでカポーナータポテトキッシュ牡蠣のガーリックオイル漬け彩り野菜とキビのサラダそして 大豆とくるみ入りの玄米おむすび も用意。アウトドアでもこんな感じでプレートに盛り付けたら素敵ですね☆ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年03月19日
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残り野菜とちりめんじゃこのパスタ
さっそくIKEAのお皿を使って今日は残り野菜の簡単パスタランチです。《残り野菜とちりめんじゃこのパスタ》【材料】紫玉ねぎ、ブラウンマッシュルーム、小松菜、アスパラガス、ちりめんじゃこ、酒、醤油、塩コショウ、炒りごま材料の野菜とちりめんじゃこをさっと炒め酒を加え、パスタで和えます。醤油は隠し味程度の極少量。最後にEVオリーブ油を加えフライパンをよくあおり乳化させてから盛り付けひねりゴマをあしらって完成。野菜もたっぷり一緒に食べられるパスタは時間のない時にお勧め。ちりめんじゃこも春が旬。多めに買って手造りちりめん山椒は如何ですか？以外に簡単！自家製はさっぱりしてて美味ですよ♪ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年03月18日
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IKEA
この数日とっても温かくてすっかり春ですね。山菜や春のお野菜が美味しいし柑橘系やいちご、鰆やほたるイカ等々…他にも春の味覚がいっぱい☆ワクワクします。残念ながら今年はイカナゴがなかなか手に入らずくぎ煮出来ませんでした・・・しょんぼりです。『料理に新しい趣向を凝らしたいと思い食器を見にIKEAへ行ってきました。色んな使い道が出来る大きめのディナープレートが第一目的。ワンプレートで盛り付けらるフラットな感じのお皿を見つけました。イメージピッタリ！他にもテーブルランナー用の生地や諸々購入。爽やかコーデどうでしょ☆嬉しい価格は・・・ディナープレート26cm ￥199-、ブルーの22cm深皿 ￥199-、ベージュの12cmボウル ￥59-、グラス6ピースセット ￥399-、生地 35cm ￥359-。しかし安い！！ついつい買っちゃって帰り重くて大変でした。。。献立の創作意欲が沸いてきます♪何作ろ～？？ ^^ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年03月18日
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おしゃべりクッキングの『和風メンチカツ』
何度も書いていますが料理番組好きでして時間があればついつい見てしまいます。料理には限りなくレシピがあって～アイデア一杯貰えるし忘れかけてたレシピを思い出す事も。『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』は（関西だけかな？）ランチタイムに見る事が多い番組。先週のテーマ”ひき肉メニュー”で、とっても気になった『和風メンチカツ』を作ってみました！レシピは朝日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』へ蓮根、青ねぎ、玉ねぎ、炒りゴマ等具材が沢山入って何と云っても惹かれたポイントが塩昆布とマヨネーズを入れるところ。そして出来上がりは…全体に味がまとまっていて上品！流石ですね。ソースやタレはかけずにそのままで十分でした。蓮根のシャリシャリが心地よくて野菜やゴマの風味であまりしつこく感じないのでガッツリイメージのメンチカツとは違って食べやすい。小さめに作ったら小料理屋さんの一品みたいです。揚げる前のタネは結構柔らかかったので、冷蔵庫で寝かしてから作りました。そしてハンバーグのように両手で何度かポンポンと空気抜きした方が揚げる際のパンクが防げます。今度は塩味を控えておろしポン酢で食べようと思います♪とっても美味しかったです～ごちそうさまでした☆ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年03月16日
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彩り野菜とキビのサラダ
2009年3月11日 昨夜のイタリアンより《彩り野菜とキビのサラダ》菜の花 --- 1/2束レッドオニオン --- 1/4個セロリ --- 1/3本リンゴ --- 1/3個もちきび --- 大さじ2ツナ缶（80g） --- 1缶レモン汁 --- 1/4個分EVoil --- 大さじ1/2～1米酢 --- 大さじ1～2米飴 --- 適量塩コショー梅酢 --- ※玉ねぎの下処理用1）菜の花は塩少々を加えた熱湯で茹で冷水にとり、ザルに上げて水気を搾り2.5cm程度の長さに切っておく。2）レッドオニオンは繊維を切断するように薄くスライスしひたひたに梅酢を掛けて20分程放置し辛味を抜き、さっと搾っておく。3）セロリは薄くスライス、りんごは皮付きで6等分のくし形を3mm程度のスライスにして塩水にさっと漬け変色防止しておく。4）もちきびをボウルに入れてよくに洗う。粒が小さいので目の細かい茶こし等で水気を切る。鍋に1.5カップ程度の水を沸騰させ、もちきびと塩ひとつまみを入れ木べらで時々混ぜながら弱火で5～１0位炊く。水気をきって温かいうちにボウルに入れたツナと合わる。※きびの硬さはお好みで調整して下さい。5）4）に調味料、1）2）3）の材料を加え良く和え最後に味を整える。緑、赤、パープル、イエローと色とりどりでまるでお花畑のようなお洒落なサラダです。それぞれの味や食感をツナともちきびがしっとりと取りまとめてくれて、我ながら絶品レシピです！女性は美容効果も満点なのでたっぷり食べて下さいね。キビの栄養効果は・・・低カロリーで良質のたんぱく質や食物繊維、カルシウム・リン・カリウム・亜鉛・鉄分などの不足しがちなミネラル、ビタミンB1・B2などのB群も多く含む為、善玉コレステロール値を高める働き（動脈硬化予防）、膵臓や胃腸の働きを良くし、脳機能の活性化、アトピー性皮膚炎の改善、美肌効果…等々等。とっても優れた食品。クセが無いので雑穀初心者の人にもお勧めです♪ご飯と一緒に炊いてもモチモチして美味しいですよ。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年03月13日
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大豆とくるみ入りの玄米おむすび
2009年3月11日 昨夜のイタリアンより玄米おむすびの中でお勧め度NO1のレシピ。大豆とくるみの食感が楽しい一品です。《大豆とくるみ入りの玄米おむすび》〈3人前=6個分〉大豆入り小豆ご飯 --- お茶碗3杯分＜玄米ご飯の炊き方は『小豆とひじきの玄米おにぎり』を参考に大豆に応用して下さい。＞くるみ --- カレースプーンに3杯程度梅干しの赤じそ --- 小さじ1/2～1程度ごま塩1）くるみは香ばしく炒り粗く刻み、梅干しの赤じそは細かく刻む。2）炊きあがった大豆入り玄米ご飯に１）を入れしゃもじで切るようによく混ぜる。3）6等分にして三角おむすびに握り、ごま塩少々を掛けて完成。大豆の甘さとくるみのコク、シソの爽やかな塩分が玄米にとってもマッチ。大豆のモッチリ感とくるみのコリッとした食感も玄米と相性抜群でよく噛む事が楽しくなるおいしさ。私は玄米を初めて食べるにプレゼントしています！！沢山の人に食べて欲しいな♪ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年03月12日
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昨夜のイタリアン
昨夜は可愛いお友達が初めて遊びに来てくれました。パートナーと幸せに暮し仕事もバリバリこなす素敵なアラフォーの二人。いつ会っても少女のように真っ直ぐな瞳が印象的で柔らかいふんわりした気持ちにさせてくれます。食べつつ…飲みつつ…いつしか話題は食の事・身体の事になり、それぞれこだわりがあって興味津々。みんな色々と気を付けてるんだなぁ～と改めて健康に食べる大切さ実感しました。私は身体を温める食事だとか、塩の事だとか・・・食養や食育、マクロビで勉強した事をちょっとアドバイスさせて貰いました。初ゲストの二人にはカラフルで春をイメージしたイタリアンをご用意！そして健康志向を意識して雑穀（きび）と玄米もアピールました♪ ◇MENU◇彩り野菜ときびのサラダ最近ハマっている雑穀の〔きび〕を使ったサラダ。●鰹のカルパッチョ ゆず胡椒ドレッシングスライスした鰹のタタキにベビーリーフ、プチトマトを添えてゆず胡椒+ゆず果汁+EVオリーブオイル+醤油を合わせたドレッシングを回しかけます。●ポテトのマッシュルームのキッシュ【材料】メークイン、マッシュルーム、ベーコン、パルメジャーノレッジャーノ（擦り下ろす）、玉子、牛乳●チキンのロースト カポナータ添え（写真なし）さっぱり塩こしょうでローストしたチキンとカポナータは相性抜群です。カポナータ【材料】なす、黄パプリカ、赤パプリカ、ズッキーニ、にんにく、ホールトマト、鷹の爪、EVオリーブ油、塩●大豆と胡桃入りの玄米おむすび玄米おむすびレシピの中でお勧め度NO1のレシピ。玄米初挑戦の方には最近このおむすびをプレゼントしています！●●●バルコニーにも春の花が満開。眼にも身体にも春のエネルギーを感じます！！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年03月11日
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切り干し大根と豚肉のしょうが炒め
私の大好きな常備菜のひとつ。なんで今までアップしなかったのか自分でも不思議な位出番の多いお惣菜です。見た目は一件『切り干し大根の煮物」ですが、食べるとしっかりした食感にショウガの効いた醤油味で全く別もの。お勧め度120％の簡単炒め物です。《切り干し大根と豚肉のしょうが炒め》＜作りやすい分量=小鉢5～6人分＞切り干し大根 --- 1袋（50g）豚バラ肉スライス --- 150g人参 -- 1本しょうが --- 1片（3cm大=10g程度）（＊下味用）醤油、酒 --- 各小さじ1醤油 --- 小さじ2～3酒 --- 大さじ1切り干し大根の茹で汁 --- 大さじ1ゴマ油 --- 適量1）切り干し大根は良くほぐしてから軽く洗い、さっと茹でて絞り食べやすい長さに切る。（茹で汁は取っておく。）2）豚肉は小口に切り＊下味用の調味料を全体に絡めておく。3）しょうがは1.5cm程度の千切り、人参は斜めにスライスしてから細切りにして切り干し大根の大きさに揃えておく。4）フライパンにゴマ油小さじ1～2としょうがを入れて火にかけ香りが立ってきたら、2）の豚肉を入れてさっと炒める。5）肉の色が変わったら1）の切り干し大根と人参を加え全体を良く炒める。6）人参におおよそ火が通ったら切り干し大根の茹で汁をまず加え、その後醤油、酒で調味し最後にゴマ油少々を回しかけて完成。切り干し大根のしゃきりした食感を残すのがポイント。切り干し大根の自然な甘さが噛む程に感じられ、しょうがとゴマ油の香りが食欲をそそります。最後に入れるゴマ油は豚肉の脂加減で調節します。見た目に少ししっとりした艶感ある仕上がりを目指して下さいね。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもぴったり。切り干し大根の茹で汁は甘くて旨味がいっぱいなので捨てずに煮物や味噌汁に使って下さいね！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年03月04日
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桃の節句
今日は桃の節句。季節の変わり目を祝う節目の日でもあります。凛として清々しい気持ちになります。うちの玄関に数週間前から飾っていた1cm程の小さな小さな豆雛達です。尾崎焼の土人形で愛嬌があってとてもお気に入り。又来年まで。。。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年03月03日
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