2009年11月の記事
全14件 (14件中 1-14件目)
1
-
2009年11月30晩御飯
《2009年11月30日》晩御飯煮物【材料】海老芋、高野豆腐、人参、さやいんげん、椎茸ゆり根と水菜の玉子とじ普段は買わない玉子だけど宴会料理の時に買った残りを処分したくて玉子とじにしました。塩、酒、醤油で味付け。ゴーヤー、ピーマン、セロリの味噌炒め【材料】こちらも残り野菜。ゴマ油で炒めて最後に少々の酒で溶いた味噌を加え炒り付けます。押し麦ときび入り玄米ご飯海老芋は皮むきや下ごしらえが簡単で嬉しい食材。ホコホコねっとりがたまりません！ゴーヤーを味噌で炒めると、ゴーヤーの苦みと味噌が中和してとても食べやすくなります。早めに味噌を入れると焦げちゃうので良く炒めてから加えます♪
2009年11月30日
コメント(0)
-
I'll Be There
『THIS IS IT』からマイケル熱が下がらず録画していたスマスマのマイケル特番を週末に観てますますヒートアップしてます。（笑）好きな曲は沢山ある中Jackson5のI'll Be Thereは私の大大だーい好きな曲。『THIS IS IT』のシーンでは涙が止まらなかった～！youtubeでJackson5当時のライブ映像見つけました。多分マイケルは11～12歳くらい。やっぱり天才です！！動画の貼付け方が判らないのでここから観てみてね！Michael Jackson & Jackson 5 singing - I'll Be There Acapella
2009年11月30日
コメント(2)
-
11月30日のお昼ご飯
《2009年11月30日》本日の昼御飯ひじき入り切り干し大根【材料】切り干し大根、ひじき、人参、高野豆腐大根葉のゴマ油炒め【材料】大根葉、ちりめんじゃこ、白胡麻、黒胡麻根菜と手羽先のスープ煮【材料】蓮根、大根、人参、かぼちゃ、押し麦、手羽先大豆と小豆入り玄米ご飯昨夜の残りもので澄ませました～暖かいスープ仕立てはこの季節たまりません☆
2009年11月30日
コメント(2)
-
西天満で箱膳ランチ
一昨日は…偶然同じ料理教室2件に通っていることで親しくなったYさんとランチでした。度々、グルメ情報で見掛けていた鉄釜炊きの3分づきのご飯と箱膳が評判の西天満の『萌えのとき』へ。気持ち良い晴天に恵まれてブラブラ梅田から歩いて10分少々。。昼間には少し暗めな店内だけど、静かで落ち着いた感じ。勿論注文は箱膳！思ったよりかなり大きな檜の木箱でどーんと出されたお料理の数々。彩りも綺麗！美味しそう！木箱の中はサツマイモとトマトのソテー（ほんのりバターの風味）、タイ風カレースープ、蕪の煮物？マリネ？（少しエスニックな感じのソースが掛かってました）、鶏のアーモンド揚げ、人参か大根の葉？の炒めたもの、ワカメと玉ねぎの酢の物、おから、お刺身●分づきご飯とお味噌汁●デザートのココアプリン●全体に上品な味付けで私好み。味のバランスにも配慮されきちんと作られている感じが嬉しかったです☆ご飯とお味噌汁が又とっても美味しかった～♪ただ木箱は大きいけどそれぞれ少しずつの盛り付けのため見た目よりボリュームが無くちょっと物足りなかったかな？もっはら話題は料理のこと。なんと彼女は料理教室に70件程も通ったらしく、聞いてびっくり！！物腰は柔らか～い彼女なのに凄いバイタリティー、人は見た目によりません（笑）！！料理だけでなく共通の話題も多くて色んな話しを聞かせてもらいました。あんまり時間がなくてゆっくり出来なくて残念だったけど良い刺激受けました！！こんな時間って貴重ですよね☆次回はゆっくりと♪ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年11月28日
コメント(0)
-
やっと観れた！
そしてそして今週。お祝い事では有りませんが・・・やっと観れました。マイケル・ジャクソン 『THIS IS IT』良い良いとは聞いていたけど!!!ホントに期待以上！カッコ良すぎて、、、SEXYすぎて、、、凄すぎて、、、大興奮で汗かきました。大感動で感動で泣きました～！ずっと引き込まれっぱなし。座って観てるのがイライラするくらい！踊りたかったし～（笑）ダンスも唄も感性も全然衰えていない！まさしく“king of pop”です。もしこのロンドン講演が行われていたなら本当に前代未聞のライブになっただろうな～でも幻になったからこそ、私はこの『THIS IS IT』が観れたんだなぁ…なんて…とっても複雑な心境と切ない余韻が今も残ってます。沢山の楽曲と素晴らしいパフォーマンスと愛を有難う☆ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年11月27日
コメント(3)
-
お祝い事 その2
お祝い事のもうひとつ。11月20日は☆～両親の49回目の結婚記念日～☆＼＼＼ 二人とも元気でホンマに目出たいです ／／／23日の祭日にお祝いしました。お祝いの乾杯にはワインがほぼ定番。この日もやっぱりお家でディナーでした♪●【献立】色々野菜の重ね煮しめじ、さやいんげん、キャベツ、茄子、トマト、じゃがいも、人参、たまねぎを陰陽の順に重ね塩をひとつまみ入れ重ね煮します。野菜の旨味が凝縮されて大好きなサイドメニュー。牡蠣のエスカルゴ風牡蠣に〔にんにく、EVオリーブ油、パセリ、バター少しにパン粉を混ぜたもの〕をトッピングしてオーブンで焼きます。簡単だけどワインにぴったり！ブロッコリーとゴッルゴンゾーラのファルファーレ「メークインのゴルゴンゾーラグラタン 豆乳クリーム仕立て」で残ったクリームソース少々を冷凍していたのでそれを利用。後は豆乳とワインで伸ばしています。今年初の毛蟹とセコ蟹（蒸しました）そして水菜とアスパラガスのグリーンサラダア・ビアントのバケットゆっくり楽しく、しっかり食べるのが元気の秘訣！これからも美味しいもん一杯作るわね☆ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年11月27日
コメント(2)
-
お祝い事 その1
11月は色々とお祝い事が重なりまして～ハッピーな時間が沢山ありました♪●そのうちのひとつ。またひとつ歳を重ねました。年齢はさておき、生まれた日を平穏に祝える喜びを年々実感します☆家族や友達や多くの人に支えられてここまで来ました！感謝です☆親しいお店でお祝いしてもらいました～遅くなりましたが、みんなありがとね☆同じ誕生日のりほちゃんと2ショット！彼女はピースサインもサマになるピチピチガール（笑）●そして後日、実家でのテーブル♪この日は楽させてもらって…スモークサーモンイカリスーパーのローストビーフは簡単に盛り付けカリフラワー・セロリ・トマト・アスパラのサラダ茄子とズッキーニのパスタ簡単だけど何とかサマになったかな？ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年11月27日
コメント(0)
-
ベターホームの懐石教室
さかのぼって先週の木曜日は・・・ベターホームの料理教室『懐石料理の会』がスタート♪『有名店のシェフや料理長、料理研究家に習うコース』の1つでカノビアーノの檜垣シェフのイタリアン、キッチン・エヌの中シェフの南仏料理に続いて3コース目です。初回の講師は『鶴林よしだ』吉田靖彦先生でおせち料理でした。先生の盛り付けはこんな感じ。《献立》海老芋オランダ煮鶏ミンチ村雨焼き鰆柚香焼き海老黄味煮菊花蕪手綱こんにゃく梅人参牛肉のたたき白味噌雑煮と豪華絢爛☆●しかし実際に作ったのは海老黄味煮、菊花蕪、手綱こんにゃく、梅人参、牛肉のたたきの5品だけ。かなり物足りない！！しかも極めのお出汁はすでに用意してあったし一番学びたい煮物、焼き物はテキストと講師の先生の説明のみ。ウ～不完全燃焼です。。。次回はどうかなのか？ちょっと不安。。。簡単な5品の調理はあっという間に終わって盛り付け頂きました。もちろん、とっても美味しかったです☆海老芋オランダ煮、鶏ミンチ村雨焼き、白味噌雑煮は中でも絶品でした☆同じテーブルの生徒さんも感じの良い方ばかりでこれから1年が楽しみです。次回に期待して“ご馳走さまでした” Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年11月24日
コメント(6)
-
大宴会
先週末は我が家で大宴会と相成りました。お誘いしたメンバーのキャンセルや突然の参加者など人数が決まらずに準備開始・・・結局人数が増えて総勢７名！ちっちゃい我が家に最多の来客数！！いやいや実は焦りました（笑）！座れるのか～？とか、料理が足りるか～？とか心配だったけど何とかなるもんですね～（笑）ではでは早速料理の紹介☆●●はじめに銘銘にお出ししたお通し三種盛りプレートさつまいものレモン煮カリフラワーとズッキーニのソテー カレー風味なすとピーマンと干し海老の揚げびたし●蓮根とジャガイモとエビの和風サラダ 胡麻マスタードのドレッシング ● まにぃの写真を拝借☆●一番みんなに食べて欲しかった料理！玄米巻き寿司 ２種【左側】茄子の漬物、蒸し煮した人参、きゅうり、なんちゃって明太（アマランサス）、長芋ごま塩のトッピング【右側】ツナ、マヨネーズ、きゅうり、しそ、カイエンヌペッパー、炒りゴマのトッピング●白菜と豚ひき肉の味噌グラタン ミルフィーユ仕立てさっと茹でた白菜と肉ダネを３層に重ねて、豆乳で溶いた味噌、醤油少々をかけてオーブンでグラタンのように焼きます。思いつきで作ったので心配だった料理ですが１番人気でした♪●こんな風に皆さんに切れ分けてサービス。●お土産のボージョレーヌーボーもどんどん空きまして・・・●ワインのアテに用意した牡蠣のガーリックオイル漬けもどんどん無くなり●最後の一品。ガッツリ系 揚げ鶏のネギソース●デザートにはお土産の枝付き干しブドウや島根の出張帰りに買ってきてくれたかわいい『因幡の白うさぎチョコ』♪ワイワイとみんなで食べるご飯。至福の時間です。寒い中みんな集まってくれてありがとう～♪楽しかったです☆ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年11月24日
コメント(5)
-
eatripとタジン鍋
最近は食にまつわる映画が目をひきます。美味しそ～なシーンが一杯らしい『南極料理人』フランス料理の国際大会“ボキューズ・ドール国際料理コンクール”のヒューマン・ドキュメンタリー『ファイティング・シェフ～美食オリンピックへの道』大好きなメリル・ストリープが料理研究家ジュリア・チャイルドを演じる近日公開の『ジュリー＆ジュリア』などなどどれも興味津々・・・●そこで今日は映画レディースDAYなので～『eatrip』を観てきました。気に入ったシーンが沖縄で自給自足を目指す主婦の台所。目の前が森で田舎の古い民家だけど凄く素敵。彼女が云っていた自給自足や田舎暮らしが良いな～なんて云いながら都会に暮らせている人はそのまま居れるんだと思う。私は居れなかったって、そんなような言葉も印象的でした。後はやっぱり料理のシーン。それはそれはシズル感120％目がキラキラになりました☆☆☆『食べるということこそ、生きること、人生とは食べる旅』人と食のテーマの映画を観たにも関わらず●現実の私はご飯をゆっくり作る事が出来ず・・・お昼はきのこと小松菜とお揚げのおそば他に玄米＆残り物もろもろ●夜は誕生日のお祝いに頂いたタジン鍋で試してみた根菜の蒸し煮他に玄米＆残り物もろもろこのお鍋で蒸し煮するとごぼうの蒸し煮が早かった！！人参も甘ーく上がりました♪♪☆重宝しそうです！有難う！大切に使いますね☆ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年11月18日
コメント(4)
-
『メークインのゴルゴンゾーラグラタン』の献立
今日は真冬並みに寒い一日でした！気付けば今年も後1ヶ月半を切っていて気持ちが焦り出しています。。。急いでヒーター、湯たんぽ、電気ブランケットを出しました。最近ブログ用の写真を撮り貯めてしまう悪いクセがついてしまいそっちも焦ってサクサクっとアップしたいと思います。●10月に作ったイタリアンのメニューから・・・●アボカドとミックスビーンズのサラダ【材料】アボカド、ミックスビーンズ、イエローパプリカ、玉ねぎ、ヨーグルト、マヨネーズ、ワインビネガー、レモン、EVオリーブオイル、●メークインのゴルゴンゾーラグラタン 豆乳クリーム仕立て【材料】メークイン、にんにく、玉ねぎ、ゴルゴンゾーラ、豆乳クリーム、EVオリーブオイル、塩コショウ、カイエンペッパー取り分けてアップにするとこんな感じ。メークインは1.5mm位の薄切りにするのがポイント。4人分で3個位でしょうか。軽くソテーしたにんにく、玉ねぎと時々交互に入れミルフィーユのように重ねていきます。そこにゴルゴンゾーラと豆乳クリーム、塩コショウをよく合わせたクリームソースを掛けカイエンペッパーを散らしてオーブンで焼きます。これはお披露目した人の殆どに気に入って頂けるヒットなお料理。生クリームを使用するところ豆乳クリームを使用してヘルシーにしました。●そしてパスタはアサリとアスパラのトマトソース。私の好みはやっぱりトマトソースです☆☆☆ボナペティート～♪ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年11月17日
コメント(2)
-
シャリシャリ残り野菜のナンプラー炒め
冷蔵庫の残り野菜をどう料理するかを考える時、、、燃えます、私（笑）。殆どひらめきで調味します。即興ライブな感じです。この料理もそんな一品ですが見た目が美しくて写真撮っちゃいました！！《シャリシャリ残り野菜のナンプラー炒め》れんこん、水菜、レタス、もやし、生姜、桜えびをゴマ油で手早く炒め塩コショウとナンプラーで味付けしたシンプルな炒め物。仕上げにすりゴマをかけました。色んなシャリシャリ野菜の食感が楽しめます。特にレタスが美味しい♪豆苗を入れても美味しいそうですね！即興料理、大スキ！！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年11月16日
コメント(3)
-
玄米巻き寿司
玄米初心者の方に大豆とくるみ入りの玄米おむすびと同じ位オススメなのが『玄米巻き寿司』。ひとくちサイズの細巻きはモチッとした玄米＆海苔＆具材を一緒にゆっくり噛み締められる為玄米の旨味が判りやすい一品です。玄米をよく噛む事に慣れていない方でも知らない間に噛んでる筈！冷蔵庫にある手頃な材料なのにちょっぴり豪華なお寿司です。《玄米巻き寿司 2本分》玄米ご飯 --- 250g寿司海苔（2/3） --- 2枚[合わせ酢の目安]米酢 --- 小さじ1梅酢 --- 小さじ1/2米飴 --- 小さじ1/2～1塩 --- ひとつまみすだち果汁 --- あれば少々[具材]人参キュウリのぬか漬け（しっかり漬かったもの）油揚げ梅しそ白胡麻 1）合わせ酢で酢飯を作ります。 2） 人参は斜め細切りにして水・醤油・みりんで煮て薄く下味をつけ汁気を切ります。3）油抜きした油揚げを細切りにし長さを2～3cm程度にして、水・醤油・みりんで煮てしっかり目に下味をつけ汁気を搾ります。4）きゅうりの漬け物も5mm細切りにします。5）後は巻き簾に2/3の長さの海苔にすし酢を広げ、人参・油揚げ・きゅうりの漬け物・梅しそ・白胡麻を乗せ巻くだけ。巻き上がりの太さは3cm位です。漬け物、梅しその酸味と油揚げの味がとってもマッチ！白ゴマの香ばしさも絶対必須。是非試してみて下さいね♪お弁当にもオススメです。 Please click!↑応援クリックお願いします！》
2009年11月13日
コメント(0)
-
師範科 2回目は…
正食クッキングスクール師範科、2回目の先週は…とても学びの多い貴重な一日でした。午前中の実習は『普茶料理-ふちゃりゅうり』。普茶料理とは江戸時代初期に中国は明から到来した精進料理で長幼隔たり無く一座し大皿を囲み“和合の心”で頂くそうです。華やかなお料理をみんなで手分けして作りました。どど～っとご紹介！●●●先ずは一番に頂く『澄子（前汁）スメ』昆布の一番出汁と菊の花を浮かべた“菊茶”『行堂（季節ご飯）エンサイ』菱の実入り玄米ご飯に菊の花を散らした“ひしご飯”『えん菜（香の物）』生姜、醤油、みりんに漬けた“沢庵”、出し昆布を醤油で煮詰めた“塩昆布”、グルテンバーガーを酒、醤油で煮詰め生姜を加えた“普茶しぐれ”●『まふ（胡麻豆腐）』『冷拌（和合物）ロンパン』蕪とこんにゃくに梅ひしおと練り胡麻のタレをかけた“蕪のくらかけ”●『雲片（吉野煮）ウンペン』下ごしらえしたキノコや根菜など沢山の野菜を出し汁に加え塩と醤油で調味し葛でとろみをつけた八宝菜ふうの煮物。●『箏羹（季節の菜煮の盛り合わせ）シュンカン』菊菜湯葉巻き生麩紅葉ひじきの東寺巻き枝豆蒸し大根田楽●『油慈（味付け天ぷら）ゆじ』ごぼうの松葉風梅干しししとう蓮根豆腐の抹茶衣さつまいも団子●『素汁（澄まし汁）ソジュウ』小豆入り白玉団子と茗荷入り。●『柿のコンポート』『小豆かぼちゃ寒天寄せ』●●●品数が多くて焦りましたが出来上がると豪華絢爛で達成感いっぱい。自分の未熟さを痛感しながらも同じグループの方の機敏な仕事ぶりやチームワークの賜物でこんな見事な食卓が出来ました☆☆写真を撮るのもいつもよりみんな力が入ってました。●先生のお話も「今日のお料理は修業です。」の一言からスタートし普茶や禅宗食事感等とてもためになる話で中でも『典座教訓（てんぞきょうくん）』の三つの心得“三心-さんしん”のお話が心に響きました。「喜心」＝食材との出会い、作る喜び、食べて頂く喜びなど感謝の心。「老心」＝父母の心、慈しみの心、見返りを求めない心。「大心」＝大地のような広い心、海のように深い心。この三つの心を常に持ちながお食事にも向う…改めてお料理をする心得を噛み締めて感謝の気持ちで満たされた一日でした。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年11月12日
コメント(2)
全14件 (14件中 1-14件目)
1
