2009年12月の記事
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和食でおもてなし
今年も残すところ後わずか。あっという間ですね！先週は実家ご近所さんの忘年会。和食中心で又又おもてなし♪●器が足りないので2タイプの盛り付けです。先付けは5品盛り。＊柿としめじと春菊の胡麻白和え＊蓮根とヤーコンのトマトソテー＊牡蠣伊達巻き＊金時人参と菜の花、帆立の大根おろし酢味噌添え＊鶏レバーのソース漬け●我が家の味。『三杯漬』●玄米の巻き寿司 3種【手前から】＊ツナ、マヨネーズ、きゅうり、しそ、カイエンヌペッパー＊茄子の漬物、蒸し煮した人参、きゅうり、長芋、ゆかり＊鰻、ゴーヤー、しそ、胡椒●他に栗と手羽先の炒め煮●白菜と豚ひき肉の味噌グラタン ミルフィーユ仕立てを少しアレンジして・・・●スペシャルゲストのヴォッカちゃん☆欲張って色々作りすぎ、反省点数々。。。宴会は勉強になります！！！皆さん有り難うございました☆そしてMerry X'mas☆ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年12月25日
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シーレ
昨日は寒空の中「クリムト、シーレ ウィーン世紀末展」へ。クリムトも好きだけどエゴン・シーレは特に大好きな画家の一人。久しぶりに観れると楽しみに行ったのに、印象派の作品が多くクリムトもシーレも余りにも少なすぎてガッカリでした！ちょっとタイトルに問題あるんじゃない～？？エゴン・シーレを始めてみたのは２０年以上も前のこと。当時の絵画展の図録骨ばった独特のタッチと塗り重ねられた色んな色彩の中での枯れたような“白”に私は心ひきつけられました。そして自虐的でデフォルメされた自画像の数々は、感受性豊かな当時の私には衝撃的だったな。。もっとたくさん観たいな～～
2009年12月18日
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2009年12月15日の晩御飯
《2009年11月30日》晩御飯色々野菜と葛切りの味噌煮込み【材料】大根、人参、玉ねぎ、ブロッコリー、わかめ、葛切り長いもステーキ大豆と小豆入り玄米ご飯ごま塩をかけて…今日は胃が疲れている感じなのでお腹に優しいもので。よーく噛んで頂きました！
2009年12月15日
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週末の実家ご飯
週末は出来るだけ実家に帰って両親と一緒にゆっくり食事☆普段あまりしない肉料理や魚料理。両親が不足しがちな野菜たっぷり料理。鍋物や揚げ物。少し手の込んだものや沢山作った方が美味しいもの、等々。そして何より！食べたいもの！！そんな献立をメインに考えます。12月13日の夕食は・・・厚揚げの網焼き大根おろし、生姜、青ネギのトッピング＆あんかけでわかめのきゅうりのヤーコンおろし入り酢味噌掛け※酢味噌にヤーコンをおろしてアクを抜き合わせたもの。美味しいですよ♪鰤アラ入り粕汁鰤アラ、大根、人参、里芋、椎茸、こんにゃく、うす揚げ、長ネギ、酒粕、味噌先週箕面の滝道で買った銀寄せ（栗）のご飯うるち米3：もち米1●ついでに撮り貯めた最近の実家ご飯を何枚か～根菜と大豆入り筑前煮（母の味）ほうれん草の黒胡麻和え鯵の南蛮漬け南蛮漬けの仕込みはこんな感じ。●ゆり根と三つ葉の玉子とじ野菜炒めワカメの豆腐の味噌汁サンマの塩焼き●青のり入り刺身こんにゃくゴーヤー、きゃべつ、ニラ、えのき茸の味噌炒めきんぴられんこんけんちん汁大豆と小豆入り玄米ご飯●里芋のにっころがしアサリとワケギのぬたホッケの開きかやくご飯●具だくさんピッツァ【生地】強力粉、塩、オリーブ油【具材】にんにくでソテーしたチキン、えび、あさり、マッシュルーム、パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、フルーツトマト、アスパラガス、黒オリーブ、バジル、トマトピューレ、モッツァレラチーズ、ピザ用チーズ●豚バラ肉と大根の角煮●たいてい母も一緒におさんどん。いつのまにかアシスタントが私から母に逆転しましたが私の厳しい冷蔵庫チェックに始まり（母は毎度ビビってます、笑）二人であれこれ話しながらの台所仕事は楽しいひと時です。さて今週末は忘年会パーティー♪メニュー考えなきゃ☆ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年12月15日
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大根葉とちりめんじゃこの即席ふりかけ
大根が美味しい季節のなるとビタミンCが一杯の葉っぱもドンドン食べたい！そんな時に迷わず作っちゃう即席ふりかけ。葉付きの大根が手に入らなくても市場で切り落とした後の7～10cmくらいの葉の部分でもちょうど食べ切り量でかえって作りよいです！もったいないから食べちゃいましょうね～大根葉とちりめんじゃこの即席ふりかけ大根葉を1cm位の小口切りにし、ゴマ油でちりめんじゃこと一緒に炒め醤油を回しかけ最後に黒胡麻を加えるだけ。玄米にかけるとおかず要らず♪ご飯に混ぜておにぎりにしても、パスタと和えても、サラダのトッピングにしても…応用自在ですよ☆ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年12月11日
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最近のお気に入り
最近のお気に入りは～どちらも頂き物２品。『釜出し一番』の台所用石鹸と●生活の木のハーブティー。●●『釜出し一番』石鹸は大正時代からの伝統製法で作っている「純粋無添加」。台所石鹸のみならず化粧石鹸、洗顔・洗髪にも使えるらしい優れもの。泡立ちが良く匂いも無く、地球にも手荒れにも優しいので気に入ってます☆そして、このハーブティーはオレンジ＆シナモン。箱がラブリーで私的ではないですが大好きなオレンジフレーバー＆スパイシーな香りがとっても好み♪お茶好きの私にはたまらなくヒットなハーブティです☆暖まります。。。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年12月09日
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柿と洋梨のコンフィチュール
久しぶりのコンフィチュールです。“今回の取り合わせは柿と洋梨。柿のコンフィチュールは去年もとっても人気で今回は洋梨を刻んで加えた新作。《柿と洋梨のコンフィチュール》＜※ジャム瓶3～4個分＞熟した柿 --- 7個（正実750g）洋梨 --- 2個（正実380g）グラニュー糖 --- 620 g （実の約55％）レモン汁 --- 1/2個分ブランデー、シナモン ---適宜作り方は柿のコンフィチュールを参考にして下さいね。今回は柿を煮詰めた後半に時間差で洋梨を加えました。糖分も控えめの為、煮込み時間を長く煮詰めました。加減して下さいね～洋梨特有の細かいプツプツした食感と柿のとろみが良く合います。●マクロビオティックではお砂糖を（※白砂糖は当然。てん菜糖でも素性糖でも）出来るだけ摂らないのが基本なのでマクロ的にはコンフィチュール、ジャムは完全NG！！なのですが…果物をみると作りたくなる～！無心になって鍋をかき混ぜるひと時はストレス解消☆そして綺麗な出来上がりを見るとテンション上がるんです！！そしてそして私のコンフィチュールを喜んでくれる人が居る♪自分じゃあんまり食べないけれどやっぱり止められません。。。手作り、保存食、もー趣味ですね（苦笑）ノンシュガーとまではいかなくても綺麗で糖分を控えたレシピも勉強します！良いレシピがあればコメントお願いします～ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年12月09日
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マクロバーグのお昼
写真撮りしてアップ出来てなかった昼食を。【献立】ワンプレートマクロビハンバーグ？もどき茄子とオランダ豆と玉ねぎの蒸し煮 味噌味ベランダ野菜 スイスチャード（不断草）のオリーブオイルソテー小豆かぼちゃ黒米と押し麦入り玄米ご飯●マクロビハンバーグ？もどきは色々と思考錯誤している料理。この日は大豆たんぱくを使って作ってみました。材料は下の通り。小さいのが約10個できます。れんこんの擦り卸し、三度豆、玉ねぎ、人参、炊いて小分けにして冷凍してあったオートミール、大豆たんぱく（小エビタイプ）、炊いた黒米大豆たんぱくは茹でて下味をつけたものを以前使ったら匂いが気になりあまり美味しく感じられなかったので今回は茹でて酒、醤油で下味をつけ低温の油でゆっくりからっとなるまで揚げ焼きしてから使いました。こうするとそのままでも美味しい位風味が全然違います！玉ねぎ、人参、三度豆の順に蒸し煮してから合わせます。やっぱりオートミールでねちょりした食感が出るけど味は気に入りました♪スイスチャードは料理教室で一緒だった農家の方から頂いた種を植えたもの。小さくなって来ているけどずーっと出来てます☆ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年12月09日
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最後の紅葉
そして日曜は…日本紅葉百景に選ばれている地元箕面の滝へ。。。今年はなんだかんだ多忙で一番良い時期を逃しちゃったけれど何とか最後の紅葉を楽しむ事が出来ました。川沿いの滝道をゆっくり昇って行きます。これは振り向いたところ。前日の雨で結構な水流。滝のそばで休憩していると～～いやーん！超カワイイ仔を発見☆生後2ヶ月の秋田犬♪森林浴。滝のイオン。ワン子。最高の癒しです～～～♪帰りに銀寄せと干し芋を購入。お天気にも恵まれ気持ち良い午後でした☆ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年12月08日
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正食のクリスマス
先週末からの色々エピソードその二。4日金曜は朝から正食クッキングスクール師範科の3回目。師範科は当日教室に着くまで授業の内容が判らず年内最後のレッスンだったのでひょっとしておせちかな？と思って行ったら…はずれ～！クリスマスのパーティーメニューでした☆前回の普茶料理の緊張とは異なり気持ちもパーティー仕様で（笑）みんなで楽しく和やかに進めました！●ほうれん草のサラダ2種類のドレッシングで…●玄米クリームを使ったカリフラワーのポタージュまろやかでカリフラワーの風味がほんのり香り立ってとっても美味。病人食や離乳食にも良さそう。●玄米巻き寿司カナッペ巻き寿司にきんぴらや、蒸し煮してマリネした野菜をトッピングしたもの。マリネ液は美味しくて飾りにも使っています☆玄米の甘みに合う！そして巻き寿司がしっかりもっちりしているのでマリネ液を掛けても崩れないのが気に入りました！●味噌グラタン重ね煮した色々な根菜に味噌、豆腐、小麦粉で作ったソースを絡めてグラタン皿に入れてパン粉＆スライスアーモンドを振って焼いたもの。豆乳でペシャメルを作った事はあるけど味噌+豆腐は初めて。味噌の塩梅が良くってとっても美味しい～！！●スイートポテトアップルパイずっしりボリュームたっぷり。時間が掛かるのでサツマイモとりんごの中身は事前に先生が作って下さいました。●みんなでアップルティーで乾杯し“Merry X'mas”で食事をスタート☆一足早いクリスマスを楽しみました♪一緒のクラスの方々が本当に皆さん熱心に勉強されていて先生が沢山いらっしゃるようでいつも色々教えて頂きます。食事中の情報収集も又貴重な時間です。●●●そして午後はお手当の実習。生姜湿布、里芋湿布のお話で患部に当てると赤くなって血行が良くなる生姜湿布を校長先生がデモをして下さってみんなでも練習。早速、粉末生姜を購入し土曜に家で試したけれどなかなか上手く出来ませんでいた。温度の問題かな…手際良く出来るようになるには何事も練習ですよね（苦笑） Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年12月08日
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ご馳走な週末
先週末からの色々エピソードその壱。金曜の美味しい１日のまずは夜のスペシャルディナー。前々から行っていたいと思っていた北摂郊外にある『味菜香 やま脇』に友達が連れてくれました♪♪美味しいものを沢山知ってる友達が絶賛するこのお店はグルメ雑誌や口コミ情報でも評判で料理好きな私に『絶対勉強になるから食べさせたいねん！！』ってお誕生祝いに連れて行ってくれたのです！！！流石～私の喜ぶツボを心得てくれている我が親友☆ホンマに有難う！一歩踏み入れると…すっきりとした店内。想像していたより広い！オーナーご夫婦の穏やかな雰囲気。すでに美味しい物を頂けるオーラというのでしょうか？胃袋に直結したアンテナがピピピと反応します。自画自賛ですが（笑）私のこのアンテナ、かなり感度良いのです。そしてゆったりと時間を取って運ばれてくるお料理は・・・うん！思っていた通り☆大正解☆ひとつひとつ素材の旨味がベストバランスでひとつの器にまとまっていて繊細な味とともに心配りが染みてくる…そんなお料理でした。お料理の説明はあえて控えますね。。。一口ひとくちお箸を口に運ぶ度に両手で頬を押さえながら旨味を逃さないように味わいました。驚きや感動や色々イロイロ…いっぱい勉強になりました。2、3アイデアも盗んだよー！！ご馳走さまでした！！☆ありがとう☆
2009年12月08日
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美味しい一日
昨日は朝から晩まで美味しい三昧の一日でした・・・午前中は正食クッキングスクール師範科の３回目。和気あいあいとクリスマスのパーティーメニューでした。お料理のアップはまた後日しますね。。。●そして・・・夕方お友達がお茶をしに来てくれてその時頂いたお土産南船場「Sammy Pooh!! （サミープー）」のパン☆トマトを練り込んだもの、ぎんなんと栗が入ったもの、もうひとつは…何だろ、そばかな？？もっちもちのハード系３種。どれも止まらない美味しさでした☆●そしてそして夜は・・・すんごい豪華な和食を堪能☆☆☆美味しくて美しくて感動のお料理の数々。ひとつひとつのお料理も又改めてアップします～こんな贅沢な一日めったにない！あ～幸せ☆至福の一日でした～ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年12月05日
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ささやかな癒し
--普段、何気ない所に癒しってありますよね--●昼前に通りかかった公園に舞う銀杏の葉の吹雪。キラキラと日ざしを受けて眩しくて綺麗でした。写真じゃ殆ど判らなかったぁ、残念。。。●先日調理した自然農法の人参のヘタ。葉っぱが二カ所から出ていて、南の海に浮かぶひょうたん島みたい。可愛くって水栽培中。●ベランダに止まっていた背中がハート印のカメ虫。カメ虫は臭くていつもは好きじゃないけどこの子を見つけた時は何故か『ありがとう！』って声が出ました！●これは夕方の部屋。窓辺に飾ったクリスタルが夕日を受けて部屋のあちこちに光の水玉を飛ばしてくれます。忙しい手を休めてお茶をするのが贅沢な時間。●じっくり煮込んだスープ。ゆっくり戻したひよこ豆と色んな根菜を重ね煮して素材の旨味いっぱいです。ほんのりココナッツカレー風味にしました☆●●●ささやかな事でも嬉しい言葉、綺麗な景色、優しい音、美味しい食事などなど。気が付いたらほんのちょっとでもいいから“気持ちを穏やかにする”そんな時間を忘れずに大切にしたいと思っています。
2009年12月02日
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- ■□手作りお菓子□■
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- (2026-10-03 16:17:28)
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- らーめん みずさわ@東川口店に行きま…
- (2026-10-04 18:18:07)
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- (2026-10-04 16:27:28)
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