2009年10月の記事
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土曜日はガールズ鍋♪
先週の土曜日は～ご近所の可愛いお家にお招きを頂いてお鍋しました♪彼女は今ベランダガーデニングに夢中でして～～まずはベランダを拝見。。。メチャメチャ可愛いベランダに、すごーい感動☆可憐な薔薇がいっぱい咲いてる！薔薇には何度も断念した私。。。まだガーデニングを始めて間がないらしいけど、イヤ～ほんとに見事です♪●そしてみんなの協力のもとキッチンを借りてチャチャっと用意してまずは春菊としめじと菊の花のお浸し菊の花は事前にさっと茹でて持って行きました。●魚焼きグリルで簡単焼き鳥魚焼きグリルの網にアルミホイルを敷いて塩をした鶏肉を焼くだけ。フライパンとは違ってカリッと焼けてオススメの超簡単料理。持参した自家製のゆず胡椒を添えて。。。●選手交代。彼女が作ってくれた酒の肴に最高のきんぴらごぼう照りも良く失敗したなんて云ってたけど美味しかったよ～☆●そしてメインの塩ちゃんこ鍋☆☆☆鶏ガラスープを少々アレンジしたスープに具材は大量のキャベツ、人参、椎茸、えのき、白ネギ、もやし、ニラ、焼き豆腐、うずら玉、油揚げ、糸コンニャク、豚肉、鶏つくね（鶏ミンチ、大葉、白ゴマ、玉子、ショウガ、片栗粉）そして仕上げは中華そば！のはずが満腹で仕上げまで食べれなかった～（苦笑）キャベツがどんどん甘ーくなって来て良い仕事してくれるんです。大抵の人に喜んで貰えるヘルシーちゃんこです☆●彼女のお部屋はラブリーでちょっぴりキッチュ♪で全てが雑誌の切り抜きみたいに可愛い♪でも畏まった感じなくて居心地良くてめちゃくつろがせて貰いました☆ガールズトーク炸裂ー！みんなでつつくお鍋はやっぱり美味しいね☆お邪魔しました！次回は我が家でね～～マニィ勝手に一部写真頂きました～ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年10月25日
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2009年10月21日のお昼ご飯
先週は晴れの食事が多かったので今週は身体に優しいマクロビオティック中心に心がけています。《2009年10月21日のお昼ご飯》●主菜オートミールと青大豆入りつくね【材料】オートミール、青大豆（乾物）、たまねぎ、にんじん、ちょろっと鶏ミンチ分量の目安は下記。茄子とモロッコ豆と玉ねぎの胡麻風味炒めわさび菜●水菜と油揚げの煮浸し●大豆と黒米入り玄米ご飯●昆布の佃煮ワカメと麩のお味噌汁●●オートミールと青大豆入りつくねは目分量です。炊いたオートミール、たまねぎのみじん切り、鶏ミンチが同量くらい。そこに人参のみじん切りと戻して茹でた乾物の青大豆を加えました。もちろん大豆や枝豆でも良いですよね♪ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年10月22日
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気持ち良い日曜日
ベランダも秋仕様。夏の悲惨な状況からやっと何とか様になってきました♪夏の名残のペチュニア、アメリカンブルー、ロベリア、これからのビオラ、ガーデンシクラメンetcやっぱり花があるとテンション上がります～♪●これはスイスチャード（不断草）☆野菜です☆☆料理教室で一緒だった農家の方から頂いた種を植えたもの。ちっちゃなコンテナで立派に育ちました☆初夏に植えた小松菜も二十日大根も中途半端に貧弱なまま終わったけど、これはきっと種が良いんだろうな～。モリモリ元気で虫にも強くしかも有機です。スイスチャードって小松菜よりビタミンB2、カリウム、鉄分が多いんですって！美味しいし育てやすいし栄養価バッチリで気に入りましたー！●●そして週末の日曜日は・・・マリッジリングをオーダーしてくれたお友達のウェディングパーティー☆大勢の祝福の笑顔に囲まれて最高に良い顔してました♪ハッピーなひと時有り難う！お幸せに☆ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年10月21日
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秋の食事会
先週の土曜日も又又実家からお呼びが掛かりまして～お隣のTさんご夫婦を招待しての食事会でした！お迎えはこんなテーブル☆●八寸 3種盛り春菊とえのきと菊の花のお浸しうどと豚肉の利休焼酒、みりん、醤油、練り胡麻を同量で作った漬け地にうどを漬け込み豚バラ肉で巻いてから漬け地を絡めて焼きます。サーモンの洋風刺身【材料】サーモン、ワカメ、貝割れ。ドレッシング（醤油、EVオリーブ油、粒マスタード、カレー粉、レモン汁）それから丹波黒豆の枝豆。●五菜かき揚げと里芋（八幡芋）の皮の唐揚げ【五菜かき揚げ材料】さつまいも、にんじん、茄子、さやいんげん、玉ねぎ材料に軽く塩をして水分を出してから衣を付けて揚げるのがポイント。里芋（八幡芋）の皮の塩が強くてちょっと辛くなってしまいました。●鱈の甘酢あんかけ片栗粉で揚げた鱈に、干し椎茸、人参、玉ねぎ、絹さや、筍のあんをかけて。野菜は重ね煮して。仕上げに三つ葉とすだちを飾りました。●そしてこの日の主役『芋煮』。祖父の故郷が山形なので秋になると何度か作ります。先日、甲府の方から頂いた抜群に美味しい八幡芋があったので使いました。作り方は…もともと秋の野外で男性が作る豪快料理なので適当のようです。なので私流の作り方。1）里芋は皮を剥いて塩をまぶして20分程放置します。こうすることで芋のムチン＝ヌルっとした粘りの成分〈陰性〉を塩〈陽性〉の作用によって引き出されるそうです。2）鉄鍋でまずさっと牛肉を炒め一旦取り出します。そこに水、鰹出汁（控えめに）、酒、砂糖を加え、沸騰したら里芋（八幡芋）と下茹でしたちぎりこんにゃく、乱切りのごぼうを入れます。アクが出たら取り除きます。3）芋が半分位柔らかくなったら醤油を加えキノコ（舞茸、平茸、本えのき、本なめこ）を加えて更に煮ます。4）最後に取り出していた牛肉を加えアクを取り、長ネギを加え全体に味が馴染んだら完成です。●そしてそして、大豆とくるみ入りの玄米おむすびと母の糠漬けかぶ、きゅうり、人参、茄子メインは芋煮でしたが、実は私が一番気合いを入れて作ったおむすび。玄米を初めて食べられる方に最近はこのおむすびをオススメします。冷めてもモチモチしておこわのよう！って気に入って頂きました♪何よりも嬉しい言葉～～！！盛り付けに使った器はTさん叔父さま作。玄米おむすびが引き立ちました☆●日本酒は兄夫婦が父の喜寿のお祝いに送ってくれたおめでたい名前の『七福神亀萬歳』とTさんのお持たせ焼酎『隠し蔵』どちらも美酒～☆●Tさんも一品『豚肉の紅茶煮』を作って来て下さってすんごい綺麗で美味しかったのに写真撮り忘れましたっ！Tさん家とは色々共通点が有りまして～どちらのお父さんも陽気でお酒好き＆社交好き、ワンちゃん繋がり、私と娘さんが偶然同じ名前『美加』etcこの日も楽しく盛り上がりました！●●食事が終わったところでみんなのアイドルリッキーちゃんの登場♪リッキーちゃんもウチの家族も大はしゃぎー。天使になったタロウとも大の仲良しだった小ちゃい小ちゃいヨーキーちゃん☆みんなに一杯サービスしてくれました♪Tさん＆リッキーちゃんありがとうございました☆次回はマクロビの献立をもっと取り入れたいな～ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年10月20日
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父の誕生祝い
連休の話。10月6日は父の77歳の誕生日でした。文字にすると恐ろしい年齢ですが、孫が居ない為かとにかくお爺ちゃんの自覚ゼロ（笑）でフットワークが軽く週末はテニスを楽しむ程のとっても元気な父です。私と母の食事管理の賜物ー！…なんて事はあえて云ってはくれませんが（笑）私の毎度毎度の“米と野菜をもっと食べな～”の洗脳＆献立で随分野菜を食べる習慣が養われてきたような～？？これも健康の役に立ってくれてるよね。きっと！（でも玄米はNG。。。残念ながらこれは変わる事は無さそう）そして土曜は遅ればせながら実家ご飯でお祝い。この日の父のリクエスト。『赤飯』『う巻き』『銀ダラの西京焼き』の3品・・・…野菜ゼロで動物系ばっかやん！ ＞＜; まーそんなもんやと思っていましたが（苦笑）他の献立に悩み悩み～～八寸 3種盛り空心菜のお浸し、柿と車麩の胡麻酢和え、う巻き●精進煮物【材料】人参、干し椎茸、八幡芋、れんこん、（出し/昆布と干し椎茸）材料を重ね煮してから出汁で煮含めました。●銀ダラの西京焼き●お赤飯圧力鍋で簡単で美味しい父の大好物！●母の糠漬け●お兄ちゃん夫婦が送ってくれたお酒。特別純米酒『百楽門』（無濾過）初めて飲みました！フルーティーだけど切れが良く好きなタイプ。●私的にはもう少し野菜料理を多くしたかったのですがリクエストを聞いてしまったからには無視する訳にも行かず・・・こんな献立に収まりました。-- 一番大切なのはみんなで美味しく頂く事 --父も母も喜んでくれました～☆ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年10月14日
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セーリング♪
連休、日曜は・・・人生初のヨットでセーリング♪朝から秋晴れ。最高のお天気！！お世話になったシグナス号ヨットハーバーから出航して暫くしたらエンジンを切ってセールを揚げてのんびりと進むシグナス号。ビール片手にヨットでセーリングだなんて…！気持ち良くって最高の贅沢。も～言葉なんて要りません。秋の雲、素敵すぎです。。。他のヨットもお洒落で可愛い♪2時間位のセーリングの後は舟の上でBBQ！締めには焼きそば。コロッケ入りになってます結構B級グルメ的でみんなに好評でした～心地よい風と空と雲の下で贅沢な時間を過ごさせてもらいました！120％満喫☆船長さん、Oさん、Wちゃん、みんな有難う♪ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年10月13日
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師範科スタート
先週の金曜日は正食クッキングスクールの師範科、第1回目でした。今までの復習や自習もままならず自信もないのに勢いで進んでしまいました！『こんなんで師範科に進んで良いのか？私？？』プレッシャーを感じつつ教室に入ると半分以上知らない顔ぶれ。。。いや～やっぱり雰囲気なんか違います。緊張と焦りとワクワクの中何とか実習を終えました。献立は…萩ご飯食養けんちん汁座禅豆炒りこんにゃくそば寿司モニコド（うどんと小豆あんの菓子）食養けんちん汁は鍋の中で陰陽が見事に調和して旨味に変わる調理法。『鍋の中のスパイラル』と云うそうです。座禅豆は大豆の陰性を残しつつ時間を掛けて陽性に近付けるよう調理するものです。これとっても美味しかった！陰陽の奥深さが師範科になって一段と増した感じです。授業に付いて行けるのかなぁ～私。そして午後の講義。の、前にまず自己紹介。30名のメンバーの遠くは小樽や鹿児島から受講されていて、いや～びっくり！！同じテーブルの方も愛媛、愛知、滋賀、天の橋立からでとにかく遠方の方が多く、私の近場すぎになんだか申し訳なく感じて、そして皆さんの熱心さに圧倒させられっぱなしでした。でもでも皆さん素敵な人ばかり♪交通費、宿泊費をかけて毎月来られる方の気合いに負けないよう私も頑張らなきゃ！！これからが楽しみです。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年10月13日
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アマランサスと豆乳で“明太子クリームパスタ”
アマランサスはとっても小さい雑穀。ご存知ですか？雑穀の中でもカルシウム、鉄分、繊維質、必須アミノ酸などの含有量がとっても多い優等生です！今日はアマランサスと豆乳を使ってなんちゃって“明太子クリームパスタ”です。アマランサスを明太子に変身させます！プチプチ感が明太子にそっくり！レシピは人気ブロガー izumimirunさん『vege dining 野菜のごはん』のニセ明太子の☆たらこスパゲッティを参考にしました。私はそこに豆乳を加えクリームパスタに。アマランサスを煮詰める事でとろみが出て豆乳がクリーミーに仕上ります。ボリュームがあるのに動物性ゼロのヘルシーなパスタです。《アマランサスと豆乳で“明太子クリームパスタ”》2人前〔明太子作り〕アマランサス --- 1/2カップ梅干し --- １個かんずり 若しくは 豆板醤 --- 小さじ1/2～１（私はかんずりを使用）料理酒 --- 小さじ１醤油 --- 小さじ1/2スパゲティ玉ねぎ --- 1/2個人参 --- 1/3個にんにく --- 1/4カケ豆乳 --- 1/2カップ程度（適当）水塩、コショウ、ナツメグ、隠し味程度の醤油●●まずアマランサスの“なんちゃって明太子”の下ごしらえ。。。よく洗って水気を切ったアマランサスを小さめの鍋でゆっくり空煎りする。水分が飛んで香ばしい香りがして来たら水300ccと塩ひとつまみ、梅干しを入れ、梅干しをつぶしながらかき混ぜて沸騰したら弱火にして蓋をして柔らかくなるまで約20分煮る。水気がなくなってフツフツした状態になったら最後に醤油、かんずり、みりんを加えよく混ぜてなんちゃって明太子の完成。アマランサスと豆乳で“明太子クリームパスタ”の作り方パスタを茹でている間に1）フライパンにEXオリーブ油をいれ回し切りした玉ねぎ、斜め細切り人参を順に蒸し煮する。2）1）のフライパンの材料を端に寄せてEXオリーブ油を少し足しみじん切りしたにんにくを炒め香り出たら、ひたひたの水と“なんちゃって明太子”を加えて沸騰させる。3）豆乳を少しずつ加えながらとろみを分量ととろみを加減して隠し味程度の醤油ほんの少し、塩、コショウ、ナツメグで味を整える。4）茹で上がったパスタを加えよく絡めて盛り付け完成。アマランサスは少し土臭い匂いがする雑穀なんですがかんずりとにんにくの風味で全く気になりません。梅干しの効果もあるのかな？izumimirunさん流石です！豆乳のクリーミーなソースに蒸し煮した玉ねぎと人参の甘みが加わってうまみたっぷり、とっても美味しい☆コショウ多めがオススメです。あまりピリ辛が苦手な私はかんずりの分量を1/2にしました。マクロオビオティックでも満足感たっぷり！是非是非試して下さいね。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年10月08日
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シンプル肉焼売 帆立風味
先日のスパイスセミナーで頂いた五香粉を使ったシンプル焼売です。帆立と生姜の風味がアクセントで何個でも食べれちゃうふんわり食べ易い仕上がりです。《貝柱の風味の焼売 45個分》豚ミンチ肉 --- 300g帆立貝柱水煮缶 --- 80g玉子 --- 大1個玉ねぎ --- 中1個[A]塩 --- 小さじ2/3砂糖--- 小さじ1生姜汁--- 大さじ1醤油 --- 大さじ1[B]片栗粉 --- 大さじ3コショウ五香粉焼売の皮 1）ボールにミンチと[A]の調味料と貝柱の汁を入れ白く粘りがでるまでじゅうぶんに練る。 2） 1）に貝柱、玉子を加え、更によく練る。3）2）にたまねぎのみじん切りを加え混ぜ合わせ、[B]入れ更に練る。4）シューマイの皮に3）をを大さじ１位のせ形を整える。5）蒸し器に白菜の葉を敷き、４）を並べ強火で12～15分蒸す。少々イビツな形も手作り感いっぱいで味になってます！からし酢醤油を付けて召し上がれ～♪余ったら蒸し上がった物を冷凍して揚げ焼売やお弁当のおかずにもどうぞ・・・ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年10月02日
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スパイスセミナーin大阪
昨日は午後から楽しみにしていた下のバナーでおなじみのレシピブログさん×ハウス食品さんコラボ企画「第一回スパイスセミナーin大阪」に行ってきました！！会場はホテルの宴会場で入ってみるとセミナーというよりパーティーさながら華やかな雰囲気☆しかし既にスパイシーな匂いが立ちこめてます。スライドを見ながら“スパイスマスター”の方からスパイスの色んな話しを聞きました。盛り上がったのは珍しい生のスパイスの素たちの登場。その都度みんな集まって激写タイム！スパイス達がまる結婚式の新郎新婦みたいで爆笑しました♪これはコショウの実と右の白いのが花。日本では栽培ほぼ不可能で貴重な現物！！すでに硬くて無臭でした。でも噛むとやっぱり辛いらしい！●これはウコンの花。グラジオラスに似ててとっても可愛い。●そしてこれは何かと云うと・・・すもも大の硬い生の実を木槌で割ると中から虫か仮面ライダーの出てくる悪党みたいなかなりグロテスクな赤い覆面で覆われた種子が・・・これがなんとナツメグ。かすかに爽やかな果物のような香りがします。そして赤い皮の部分がメース。乾燥前はこんなに赤かったんだぁ～、知らなかった！！●さまざまな見た目もお洒落な唐辛子達♪でもギネス認定の激辛の物も含まれているので素手では触れない（苦笑）●●とっても美し～いカリスマブロガーさんかな姐さんのお話や～かな姐さんさんのブログはこちら●同じテーブルの料理ブロガーさんと交流！ブログタイトルをみんなでパチリ！●●そしてオリジナルカレーパウダーのブレンドに挑戦☆卓上のスパイスで基本配合を参考にブレンドしました。みんな真剣です。出来上がったカレーパウダーはお持ち帰り。この時に参考にしたの基本配合はクミン・・・3コリアンダーパウダー・・・4.5カルダモン・・・1レッドペパー・・・1シナモン・・・0.5ターメリック・・・1私はカルダモンとレッドペパーを少し増やし、フェヌグリークとフェンネルをプラスし甘い香りを効かせました。●●最後はお楽しみの試食☆クミンライス＆キーマカレープチトマトのピクルスマンゴーラッシーキーマカレーは本格カレーなのに辛さ控えめで誰にでも好まれそうな味！さすがレシピブログさん×ハウス食品さんコラボです。もちろんレシピも貰って「ご馳走さまでした」。●●そしてそして、ここまででも充分盛り沢山のセミナーなのに・・・すんごいお土産が！！！「GABAN?ミニパックシリーズ」全28商品の全種類！！！なんと28袋です。ハウスさん凄ーい太っ腹ーー！！こんなの出来たんだぁ！めちゃうれしい～～☆☆☆みんなテンション最高潮でした（笑）このミニパックシリーズはブロガーさんの声から生まれた商品だそうです。たしかにちょっとだけ使って後は全然減らないスパイスありますよね～湿気っちゃって捨てる事もあるし。一回キリで使い切れるような小袋で値段の100円前後で手頃で嬉しい。これなら使った事のないスパイスも気軽に試せる！！重宝しそうです。さて～～何から使おうかな♪楽しい時間と為になるお話、レシピブログさん＆ハウス食品さん有り難うございました☆…そそ、セミナー前に友達から誘われたランチは偶然ネパールカレー（笑）そして9月30日はクミンの日。どっぷりスパイシーな一日でした～！ Please click!↑応援クリックお願いします！
2009年10月01日
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