2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2002年11月の記事
全12件 (12件中 1-12件目)
1
-
クリスマスの準備ＮＯ.２
トップペ－ジにもクリスマスらしい画像を置いてみました。背景も変えたいのですが、もう画像登録が１００枚を超えてしまっているので、他のサ－バ－上にある画像を背景に指定できないものか、楽天さんに質問してみました。答えは？？？？画像登録の制限をした理由とわび文のみでした。結局できないってことかしら・・・さて、クリスマスメニュ－にまた１品おすすめ品を（まだまだありそう）★デコレ－ションミ－トロ－フ★●材料●ごはん 150ｇ牛ひき肉 250ｇ タマネギみじん 100ｇ サラダ油 小1.5＜A＞ パン粉 大３ 牛乳 大1.5 卵 1個 赤ワイン 大1.5 塩 小2/3 コショ－ 少々 ナツメグ 少々マッシュポテト ジャガイモ 3個 バタ－ 大1 牛乳 １／2カップ 塩 小１／２ コショ－ 少々つけ合わせ ブロッコリ－ １個 プチトマト ６個●作り方●1.タマネギみじん切りはサラダ油ですきとおるまで炒め、さます。2.牛ひき肉に1とAとごはんを加え、ねばりが出るまでよく混ぜ、ひとまとめにしておく。3.直径１５cmのケ－キ型にうすく油をぬり、2を入れ表面を平らにし、200℃のオ－ブンで17～18分焼く。4.マッシュポテトを作る。 ジャガイモは適当な大きさに切り、水から軟らかくなるまでゆで、粉ふき芋とする。熱いうちに裏ごし、バタ－・牛乳・塩・コショ－を加えポッテリとするまで練る。5.焼き上がったミ－トロ－フを型から出し、上面にマッシュポテトをぬりその上に、練り出し袋に入れたポテトでデコレ－ションし、250℃にしたオ－ブンで表面にこげ目がつくまで焼く。6.ブロッコリ－は小房に分けて塩ゆでする。（更に塩・コショ－・サラダ油で炒めても良い）※プチトマトと共にきれいに盛りつける。 栄養士 ：渡辺 洋子 先生マッシュポテトの固さは牛乳を少しずつ加えながら加減しましょう。おむすびママは丁度15cmのケ－キ型を貸してしまっていたので四角い型で作ってしまいました。・・・ので写真のミ－トロ－フは四角です。先生、ごめんなさい。先生からは「お値段の割りには豪華なメニュ－。楽しんで作ってください」とのことです。------------------------------------------------------------------------いよいよ２学期も終わりに近づき、長男の担任の先生と個別懇談がありました。特に問題はないんですが、この寒空の下いまだに半袖Ｔシャツで通っているのがいいですねと、感心してくださることしきり・・・そう冬でも半袖で過ごす我が長男は、風邪もひかない頑丈な息子です。親としては恥ずかしかったりするんですが人と同じ格好をしていないと恥ずかしいと思うのは、日本人の悪いクセ？
2002年11月29日
コメント(3)
-
クリスマスの準備
日曜日に作ってきたぶどうのつるのリ－ス（この辺りはぶどうの産地でもあるので）こんなでしたがリボンを巻いて、飾ったら、ほらこんなのや こんなの できました。飾りの小物は、昨年の見切り品や、１００円ものばかりですがステキになりますね。
2002年11月27日
コメント(4)
-
冬支度＆クリスマス
新潟では冬支度の景色のひとつ、雪囲いがあちこち見られるようになりました。金沢”兼六園”の雪つりは有名ですが新潟では、雪で木が折れない様に囲ってしまいます。 これが見られると、ああ冬がきたんだなと実感しますね。車のタイヤもスノ－にはきかえました。今年は、初雪も早くスキ－場では雪が降る前にやっておかなければならない仕事が終わる前に雪が降ってしまって大変だったようです。１１月も終わりに近づき、あちこちで早々とクリスマスの飾りが見うけられます。お正月用の飾りも売っていました。早いものですね。たくわえくんを使ったレシピのなかにクリスマスにピッタリなものがあったので順番に紹介しましょう。このレシピはたくわえくんを使った料理講習会で実際に作られたものです。もちろん栄養士さんの許可はいただいています。♪ビ－フストロガノフ♪●材料●米 ３カップ 牛肉 200ｇ にんにく 1/2かけ赤ワイン 大さじ１ 玉ねぎ ２玉 マッシュル－ム缶 50ｇコンソメ 1ヶ デミグラスソ－ス １缶 ケチャップ 大さじ1・1/2ソ－ス 大さじ1 しゅうゆ 大さじ１ 塩 小さじ1/3こしょう 少々 水 100～200cc 牛乳 200cc生クリ－ム 大さじ２ バタ－ 20ｇ●作り方●1.ごはんを炊く2.玉ねぎは半月を５mm～１cm巾に細切りし、色がつくまでよく炒める。3.牛肉は塩・こしょうで下味をつけてバタ－で炒め、赤ワインを振り入れる。4.牛肉へ玉ねぎとマッシュル－ム缶を加えて更に炒め、牛乳と水をひたひたに加えて煮込む。5.デミグラスソ－ス缶・調味料で味付けして仕上げる。6.ごはんを皿に盛り、横にビ－フストロガノフを添える。上に生クリ－ムをかけて供する。 管理栄養士 ：秦野 隆子 先生たくわえくんについての説明はこちら⇒先日、思いがけなくぶどうのつるでリ－スを作ることができました。（この辺の山はぶどうの産地でもあるんですよね）飾り付けしなくっちゃ・・・・♪
2002年11月25日
コメント(6)
-
ちんちくりん？
今日のお題とこの写真にどういう関係があるのか？ちんちくりん？はてさて・・・・タネをあかせばなんということもない、キクラゲのことをわがお姑さんは”ちんちくりん”と呼んでいた。なぜ？と聞いても首をかしげるばかり・・・けっして、上越の方言でもないんですがこのちんちくりん＝キクラゲと鶏肉、きゅうりを混ぜただけのレシピが簡単でおいしい。レシピ 1.ムネ肉を蒸したものを手で裂いておく。（もちろん冷ましてから） 2.きゅうりは細切りに 3.キクラゲは味付け済みのものをそのまま1と2と混ぜて出来あがりです。簡単レシピの紹介でした。
2002年11月20日
コメント(2)
-
豆★マメ★まめ
畑のお肉、体にいい～お豆お豆腐などで食べる以外にみなさんは、お豆を普段から食べているかしら前日から大豆を水につけて戻すのは意外と面倒なものですが水煮したものを使用すれば意外と簡単にできますね。大豆はたんぱく質が主成分。リジンというアミノ酸が多く、肉、魚類のタンパク質と組成が似た、良質のもの。次いで多い脂質もリノ－ル酸が中心。コレステロ－ル値をさげ、動脈硬化を防ぐ働きがある。ほぼ同じ働きをするレシチンも含まれている。他にビタミンＢ群、Ｅ、カルシウム、カリウム、腸内のビフィズス菌を活発にするオリゴ糖、食物繊維などが含まれている。お豆レシピを紹介しましょう♪●五目豆●大豆の水煮 １８０ｇ～２００g（乾豆なら1/2カップくらい）豚肉 １００ｇ にんじん １／２本ごぼう １／４本 れんこん １／２節こんにゃく １／４枚 こんぶ ５cm砂糖 ３０ｇ 塩 小さじ１／３ しょうゆ 大さじ２1.豚肉とにんじん、ごぼう、れんこん、こんにゃくはそれぞれ皮をむいて２cm角に切り、ごぼうとれんこんは水につけ、こんにゃくはさっと茹でる。２．鍋に水3カップと大豆の水煮、こんぶ、１/２量の砂糖、しょうゆ、塩を加え、次いで肉、野菜を加え、さらにこんにゃくを加えて約２０分煮る。味を見ながら残りの砂糖、しょうゆを加え、更に１０分ほど煮汁がなくなるまで煮る。※だしの味をよくきかせるのがポイントでしょうか ●シチュ－●いつものシチュ－に大豆をプラス★☆★大豆を入れて●ビ－ンズハンバ－グ●★オマケに～～～～上越には、枝豆のような、さっと煮てこんぶのだし汁をきかせたタレにつけておくと、箸休めや、お酒のおつまみにもなりそうな”おひたし豆”なるものがあります。大豆との栄養価は違いますが、さっぱりしていて常備食にうってつけ！1.乾物のおひたし豆を一晩水に漬けて戻しておく。2.沸騰したお湯でおひたし豆を５分～１０分ほど煮て湯を切っておく。3.豆が漬かるくらいの量の、こんぶのだし汁に（だし汁２カップに塩小さじ1醤油小さじ1くらい）をひと煮たちさせ冷ましておく。4.3に2を漬けてできあがり！------------------------------------------------------お茶会が終わり、ほっつたないお手前もなんとか、形になりました。アロマバスキャンドルに、ほ～今日は久々に快晴でした。
2002年11月17日
コメント(5)
-
寒い日でしたので甘酒★～
今日はこの秋、少し残った新米の検査でした。朝から、今にも泣き出しそうな空模様と、量的にも少なかったこともあり倉庫の中で広げることに・・・・・それにしても寒い・・・初雪はもうとうに降りましたが雪でも降りそうな～検査の手伝いは２人ほどで間に合いそうだったので、終わったあとに暖まるよう甘酒を作ることにしました。糀を使ったり、もち米を使ったり、いろいろ試してみましたが、酒カスをつかったこの方法が、手軽でいいかと思います。★材料（４人分） 酒カス 120g 水 ４カップ 砂糖 80g 塩 少々★作り方1.酒かすはあらかじめひたひたの水につけやわらかくしておきます。 2.鍋に水をいれ沸騰したらやわらかくなった酒かすを解きいれます。 3.砂糖を入れて溶かします。 4.最後に塩をひとつまみ加えます。ほっと、暖まりました。ついでに、簡単なカス汁もUPです。 ●材料（４人分） 酒カス 50ｇ だし汁 ４カップ 味噌 30ｇ 野沢菜 少々1.酒カスはあらかじめひたひたの水につけやわらかくしておきます。 2.野沢菜はみじん切りにしておきます。（写真1） 3.鍋にだし汁をいれ沸騰したらやわらかくなった酒カスを解きいれます。 4.野沢菜を入れると辛くなるので酒かすよりも少し少なめの量の味噌をいれます。 5.ひと煮たちしたら野沢菜を加え調味料で味をととのえます。野沢菜でなくても大根菜でもかぶの葉っぱでもゆでてみじんにすればOK！その時はお味噌を多めに・・・寒い日はカス汁がサイコ－です。今日は”幻の雪中梅”の酒カスを使用したせいか、あったかさ倍増！かも
2002年11月15日
コメント(4)
-
小学校の給食レシピ
＜鶏肉と高野豆腐の揚げ煮＞給食で食べたメニュ－って、なぜかどれもおいしかったような記憶ばかりなのは、おむすびママだけでしょうか？たくさん作るからおいしいのか、みんなで食べるのがおいしいのか？・・・やっぱり味付けがいいのかな小学校の文化祭で献立レシピを教えていただいたのでUPします。●鶏肉と高野豆腐の揚げ煮●（５人分）ころもにからんだタレがおいしいです。＜材料＞鶏もも肉 200ｇ タレ・しょうゆ大さじ２ ・しょうが汁 少々 ・砂糖 大さじ１ ・酒 少々 ・みりん 大さじ１高野豆腐 ２～３枚 ・酒 大さじ１片栗粉 適宜 七味唐辛子 少々揚げ油 適宜 白いりごま 少々長ねぎ １本＜作り方＞1.鶏もも肉は皮を除いて１口くらいの大きさに切り、しょうが汁と酒をふっておく。2.高野豆腐はぬるま湯で戻して、６～８等分の角切りにする。（水気を切っておく）3.1と2を、それぞれ片栗粉をまぶして油で揚げる。4.長ねぎは２～３ｃｍのぶつ切りにする。（できれば軽くあぶって焼き目をつけておくとよい）5.調味料を軽く煮立てて、４の長ねぎと３の鶏肉、高野豆腐を混ぜ合わせ、七味をふってできあがり！●もやしと油揚げのごま酢あえ●（５人分）とても簡単で、おいしいです。＜材料＞油揚げ下煮 もやし １袋・油揚げ １枚 きゅうり １本・さとう 小さじ１ にんじん ３ｃｍ程・しょうゆ 小さじ１ 酢 大さじ１・だし汁または水 適宜 さとう 小さじ１ しょうゆ 大さじ１ ごま油 少々＜作り方＞1.油揚げは下煮の調味料でさっと煮て（だし汁または水は、油揚げがひたひたにかぶるくらい加える）、汁ごと冷ます。2.もやしはゆでる。きゅうりょは細切りにして軽く塩をふっておく。にんじんは細切りにしてゆでておく。3.1の油揚げ、2の野菜はそれぞれ軽く水気を切り、調味料であえてできあがり。※仕上げに白いりごまをふってもＯＫ！●厚揚げのごまだれがけ●（５人分）上越市名物なんですって！＜材料＞サイコロ厚揚げ １０個（３角なら２枚を切って）片栗粉 適宜揚げ湯 適宜・ごまだれ しょう油 大さじ１．５ 砂糖 大さじ２．５ みりん 小さじ１ 白すりごま小さじ１ 白いりごま 小さじ１ 水 適宜＜作り方＞1.厚揚げは小麦粉をまぶして油で揚げる。2.ごまだれの調味料を小鍋にまぜ、軽く煮立たせ、ごまも加える。3.1の厚揚げに２のごまだれをかけてできあがり！揚げだし豆腐を給食でできないか？というところからできたんですって・・・材料はすべて５人分ですが最初の鶏肉と高野豆腐の揚げ煮はちょっと少ないかなもやしと油揚げのごま酢あえはもやしを１袋使うので結構たくさんできます。でもさっぱりしているのでたくさん食べられそう。
2002年11月11日
コメント(2)
-
お米マイスタ－
今日は「お米マイスタ－」の認定を受ける為に、新潟市まで行ってきました。朝7時、高田を出るときは雪混じりのどしゃぶりだったのに、新潟市に着いてみるとさわやかな秋晴れで、かさを持っているのが恥ずかしかった。お米マイスタ－？「マイスタ－」はドイツ語で「巨匠・師匠」の意つまり「米に関する幅広い知識を持ち、コメの特性（品種特性、精米特性、ブレンド特性、炊飯特性）を見極めることができ、そのコメの特長を最大限に生かした”商品づくり”を行い、そのコメのよさを消費者との対話を通じて伝えることができる者」と定義されます。１年目は知識講習を受講した上で試験に合格すれば「三ツ星マイスタ－」の資格が得られ、２年目は、三ツ星マイスタ－を対象とする技能講習が行われ、試験に受かれば「五ツ星マイスタ－」の認証が修得できます。講義はLesson1.米の品種特性と新形質米について Lesson2.精米技術について Lesson3.米の保存と保管技術 Lesson4.炊飯特性と炊き上がり・食味チェック、ブレンド特性 Lesson5.店内レイアウトと接客マナ－みっちり講義終了後（といっても途中でお茶やコ－ヒ－がでてうれしかった）試験があり（緊張でした）無事帰ってまいりました。この認定講座は本日より５回にわかれ、全国で行われ最終が１月１９日合否の結果は最終日が過ぎてから２月頃だそうです。春には全国でお米マイスタ－の専門店があちこちに誕生しそうですね。もちろん、おむすびママも受かっているといいのですが・・・
2002年11月10日
コメント(0)
-
七五三のお祝いに
今年、我家に七五三のお祝いはありませんが、子供が喜ぶお祝いチラシを作ってみました。サラダ風のお寿司です。●材料●（２～３人分）基本のすしご飯 ２合 ご飯に混ぜるもの ベ－コン ３枚 くるみ 大さじ１ 三角チ－ズ ２個 キュウリ １/２本ゆで卵 ２個 イクラ飾りにサラダ菜など●作り方●1.ベ－コンは１cm各くらいに切り炒めて焦げ目をつけ、冷ましておく。2.くるみはざく切りに、チ－ズは細かいさいころ状に、キュウリも半月状に細かく切っておく3.寿司ご飯に1と2を混ぜ、サラダ菜など引いたお皿に盛りつける。4.ゆで卵とイクラを飾る。※普段はイクラのかわりにウインナ－などで※まわりに飾ったサラダ菜でご飯を巻いて食べてもGooです。
2002年11月09日
コメント(3)
-
七五三の思い出
七五三のお祝いの風習は土地柄によってさまざまなものがあると思います。新潟のこの辺りでは最近でこそお宮参りというものもありますが、衣装を着て写真を撮るというのが結構多いかしらおむすびママの実家、愛知県（豊田市の一部に限りますが）では派手な衣装は着ませんでしたが、いちおうお宮参りをし千年飴をいただいた記憶があります。思い起こせば、長男の５歳のお祝いの時長男ということもあって、こちらではめずらしいお宮参りをしようと（しかも羽織、袴を着せて）パパさんはめずらしく休みを取り、お姑さんは着物を着て、おむすびママは美容院の予約をした。が、しかし、当時次男がお腹におむすびママ・・・予定日は１月半ばだったにもかかわらず、お宮参り予定日早朝おしるしが・・・え～あわてて病院へ入ったところ、生まれそうだから家で安静にするように言われたにもかかわらずあまり実感もなかった為お宮参りを決行することにした。（大丈夫か？）みんなそれぞれ衣装を整え、長男はもちろん羽織、袴、家族一同で写真をとってお宮参りに行ったまではよかったのですが、さすがにお宮さんの階段をおむすびママは上ることができず、（次男の頭が何だかさがって来ているのが感じられ、歩くのに頭がつかえるような気がした）結局、その後入院してしまったのでした。幸い点滴のおかげで、１度下がってきた次男はまたもとの位置に戻り（点滴で、戻るんですよね・・不思議です）次男は生み月に入ってから無事生まれたことを書いておかないといけませんね。小さめでしたが、未熟児でもなく今も怪獣ぶりを発揮しております。その時の写真を見ると、なんておバカなことをしたもんだと思いだされます。-------------------------------------------------------★リベンジならず★長男のマラソン大会に、今年は１位にかえり咲きたいと子供共々燃えていましたが残念ながら結果は２位まあ、でもよくがんばったと（何と言っても２位なんですから）誉めてあげました。
2002年11月08日
コメント(0)
-
干し柿
我家にある柿の木はとってもりっぱな実がなるくせに渋い！お姑さんと一緒に干し柿いっぱい作りました。 アップ⇒ 少し焼酎漬けも作りましょう。へたの部分にホワイトリカ－を少々、10日程密封しておけばあら不思議甘～い柿に大変身！そういえば、去年はお舅さんから、この焼酎漬けの柿をあちこち送らされたっけ・・・-----------------------------------------------------日記リンクさせていただいていたsweet blueberryさんが日記を閉じられるんですって・・・理由は日記に書かれているお料理大好き・・・って離れていても伝わってくるステキなペ－ジだったのに世の中心ない人がいてとても残念です。
2002年11月04日
コメント(2)
-
ＪＡＳ認定有機米
某外食産業の方からＪＡＳ認定のお米はありますか・・・と電話をいただいた。しかし、ＪＡＳ認定となると量が限られていて、価格も安いものではない。案の定、価格が折り合わない様だ。（春にも一度ある業者さんから問い合わせをいただいたが、結局価格が折り合わず、『ＪＡＳ法に基づく基準に匹敵するお米』に話はまとまったのでした。価格が倍も違ってくるので・・・）一時期、有機、有機となんでもかんでも有機と表示されまぎらわしい農作物が出まわった。そこで、ある一定の基準を設けられ、その厳しい基準をクリアしたものだけが有機と表示できることになったのです。とうぜんのことながら、この基準というのがきびしい・・・ばかりでなく、何年もかけて努力し続けなければいけない大変なものこの辺りは一言ではまとめられないので、いつか詳しくＵＰしたいと思っています。この夏、当店はＪＡＳ認定の有機栽培のお米を取り扱う小分け業者としての認定を受けることができました。書類の作成、現場調査、研修等大変でしたが、実際に、お米を作ってみえる方の努力は、計り知れないものがあると思います。今日は何だか固い話になってしまいましたね！------------------------------------------------------秋の新米入荷など一連の仕事が一段落、秋の子供達の保育園、学校行事がおわりほっとしたのもつかの間・・・・・年に数回顔を出す程度で、落第生のおむすびママですが、先生が今月お茶席を持つからということで、お手前をする人数が足りないと、お呼びがかかってしまった。もともとは、お姑さんといっしょにはじめたおけいこですがなかなか・・・奥が深すぎる（お互いに謙遜し合いながらも、実は・・・この独特の雰囲気は、結構怖いものがある）流派は裏千家・・・・今回は先生がいつも利用されている○○堂さんからお席をたのまれ、○○堂さんのお客様がもちろんお茶席のお客様に・・・他の流派の方はもちろん、お茶には無縁の方もいらっしゃるらしいから、何となく形になっていればまちがっても気づかれないかもo(^-^o)(o^-^)o
2002年11月01日
コメント(3)
全12件 (12件中 1-12件目)
1
