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2002年08月の記事
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もちきび大福
先日からきび粉を使ったお菓子を紹介中！第３弾は”もちきび大福”です黄色い固まりがちょっぴり異様～かしら●材料●もちきび粉 50ｇ上新粉 50ｇ砂糖 8ｇ熱湯 80ｇ片栗粉 2ｇ市販のあんこ 少々 あんこを手作りしたい時はこちら●作り方●1.もちきび粉と上新粉を混ぜてふるっておく。ボ－ルに粉類を入れ、熱湯を入れてよく練る。2.布巾を敷いた蒸し器に3つくらいにちぎった生地を平らにして並べ、強火で約２０分蒸す。3.蒸しあがった生地を、水でぬらした手でなめらかになるまでよくねる。4.水溶き片栗粉を加えて、再度よくこね、６等分にする。5.生地を延ばして、あんこを包む。強火の蒸し器で７～８分蒸して冷ます。和菓子の基本は「蒸す→練る→蒸す」練る時は熱いのでやけどをしないように・・・・----------------------------------------------夏休み最後の日・・・・海辺で夕食海で花火 バン！バン！バン！ ★★★いよいよ新学期が始まります。ほっと・・・・また静かな時間が戻ってくる？
2002年08月31日
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もちきびのさくさくクッキ－
きび粉を使った第２弾・・・口に入れるとほろっと溶けてしまう、さくさくクッキ－です。焼きたてはさわるだけて崩れてしまうので、お気をつけください。●材料●もちきび粉 60ｇ無縁バタ－ 30ｇショ－トニング 30ｇ粉砂糖 20ｇア－モンドパウダ－ 30ｇ塩 0.4ｇ●作り方●1.ボ－ルに室温に戻したバタ－とショ－トニングを入れ、泡だて器でよく混ぜる。2.粉砂糖を数回に分けて入れ、その都度白っぽくなるまでよく混ぜる。3.もちきび粉とア－モンドパウダ－を合わせ、ふるっておく。その粉を２のボ－ルに入れ、混ぜ合わせ１つにまとめる。4.冷蔵庫で１５分程生地を休ませる。5.生地をぶどうのマスカットの粒くらいとり、手のひらでボ－ル状に丸める。6.シ－トを敷いた天板の上に並べ、170℃のオ－ブンで５分、160℃で１０分～１５分ほど焼成。卵も小麦も使用していないので、小麦、卵アレルギ－の方におすすめ！
2002年08月30日
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トロッコ電車
ようやくお休みをいただいたき。富山県：黒部のトロッコ電車に乗ってきました。きれいでしたよ～下を見ると、ちょっと怖かった・・・ 留守中にカキコ下さった方、ゆっくりお返事書きますね。
2002年08月28日
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小麦アレルギ－の方にもちきび粉ケ－キ
小麦粉を使用していないので小麦アレルギ－の方にも安心していただけます。もちきび粉100％なので、しっとりした食感！●材料●もちきび粉 100ｇ無縁バタ－ 100ｇ砂糖 70ｇ卵 ２個●作り方●1.ボ－ルに室温で溶かしたバタ－を入れて、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます。2.砂糖を数回に分けて入れ、その都度良く混ぜ合わせます。3.卵を溶き、数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。一度にたくさん入れると分離するので注意する。4.もちきび粉をふるい入れ混ぜ合わせる。5.シ－トを敷いた方に入れ、170℃のオ－ブンで３０分～４０分焼成する。熱いうちに召し上がれ！
2002年08月26日
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おいなり
味付け油あげを粗品でいただいたので超簡単、おいなりさんを作ってみました。 ●材料●味付け油あげ １２枚ご飯 １合昆布と鮭のつくだ煮又はひじきの煮つけ 少々ごま 少々●作り方●1.炊きたてご飯に酢大さじ1と砂糖大さじ1を混ぜたものを振っておく2.1につくだ煮、またはひじきなどと、ゴマを少々混ぜる3.油あげに詰める4.飾りにでんぶをのせる市販の油あげはしっかり味がついていて、少し甘いような気がするので、ご飯の味付けは砂糖控えめがよさそう。油あげを煮たい場合はこちら⇒
2002年08月25日
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保育園でおかわり
次男：正人の先生（保育園の）から、「まさとくん、今日いっぱい食べたんですよ～」ん？何を・・・・？おかずが３種類くらいあるなか、カレ－肉じゃががお気に入りだったらしく、カレ－肉じゃがおかわり・・・と言ったら先生から、他のおかずが残っているからそれを食べてからね！そこで、彼は猛烈に他のおかずを平らげ、カレ－肉じゃがへとむかったらしい（笑）カレ－が食べたかったのか？肉じゃががよかったのか・・・まだ舌っ足らずの彼は意味不明な事を述べるのみですが、とにかく美味しかったらしい。そこで、保育園の調理師さんに作り方を聞いてみたところ「普通の肉じゃがを薄めの味で作ってカレ－を入れるだけなのよ。材料も一緒だし・・・」という答えが返ってきました。そこで早速、薄味の普通の肉じゃがをカレ－風味に仕立ててみました。 いつもの肉じゃがより１割～２割味付けを薄めに材料に火が通ったところで、カレ－粉を少々・・・（ジャガイモ５つくらいの時、カレ－粉小さじ１杯くらいかしら、お好みですが）グリンピ－スなど緑のものを散りばめると彩りもよいのですが、子供達がイヤがるので、今回は入れませんでした。お肉の変わりに、ウインナ－にすると子供向きになりますよ。
2002年08月24日
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フライパンでパエリア
アサリとイカ、小エビのシ－フ－ドミックスを使った簡単パエリアです。有頭エビをのせると豪華になりますね！●材料（3～4人分） お米 500ｇ パプリカ １/２個 玉ねぎ 小１個 にんにく 1かけ シ－フ－ドミックス 200ｇ弱 有頭エビ ３匹 ミニアスパラ ９本 水 ２カップ チキンス－プの素 ２個 サフラン 少々●作り方1.米は洗って３０分ほど水につけ、ザルにあげておく。2.玉ねぎ、パフリカは細かく切っておく。3.アスパラは軽く茹でておく。4.シ－フ－ドミックスは冷凍の場合、沸騰したお湯に軽く通す。（冷凍くささがぬけます）5.有頭エビは沸騰したお湯で赤くなるまで茹でて火を通しておく。エビのゆで汁に水を足し（足りない場合）２カップとし、サフランを一つまみとチキンス－プの素を入れ５分程煮、ス－プを作っておく。6.熱したフライパンにオリ－ブ油をしき、スライスしたニンニクを軽く焦げ目がつくまで炒める。油ににおいがついたら、ニンニクをとりだしみじん切りにした玉ねぎを炒める。玉ねぎに火が通りしんなりしたら、ザルにあげておいたお米を足し、お米が透き通った感じになるまでさらに炒める。少しオリ－ブ油を足した方がベタ－かも7.お米が透き通ってきたら、5のス－プを入れ沸騰するまで強火で、沸騰したら4のシ－フ－ドミックスを加え弱火に・・・蓋をして３０分ほど煮る。8.水分がなくなり底がこげてきたら（このおこげもおいしいと思う）火を止め、有頭エビとアスパラを飾り蓋をしたまま１０分ほど蒸らして出来あがりです。今回は普通のフライパンで作りました。文章で書くと長くなりましたが、作り始めると１時間くらいで出きるので以外と簡単で～す。新潟は吹く風に秋を感じる今日このごろ・・・風が何だか冷たいせいか、プ－ルに入っても３０分ほどで寒くなってくるらしい。子供達の夏休みもあと１週間ほどですね。宿題もラストスパ－トに入りました。
2002年08月23日
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餃子チャンピオン
今日のＴＶチャンピオンは餃子王でしたね！（放送日が違う人もいるかしら）おいしそうな餃子がいっぱいで、明日は餃子にしようと心に決めました。おむすびママも子供も喜ぶ餃子を1品紹介 ★餃子ドリア★材料 （４皿分） 餃子の皮 １６枚 玉ねぎ 少々 ケチャップ・お酒 ホワイトソ－ス・とろけるチ－ズ＜中身＞ 豚の切り落とし 少々 にんじん 少々 長ねぎ 少々 玉葱 少々 マッシュルーム １缶 冷ご飯 お茶碗２杯弱♪作り方♪ 1.餃子の中味をすべてみじん切りにし、オムライスを作る要領でこれらをフライパンで焼いてカゴメケチャップを掛け塩、コショウで味を調えます。 2.これを餃子の皮に詰めて変わり餃子を作ります。 3.玉葱をスライスしグラタン皿に敷く。（玉葱の他にはキャベツの千切りでもOK） 4.３の上に餃子を乗せる。 5.『ホワイトソース』と『ケチャップにお酒を混ぜてゆるゆる状態にした物』を格子状に見栄えが良さそうに掛け、オーブンで焼く。（２００度で１０分程） 6.餃子の皮に火が通ったら『とろけるチーズ』を乗せて再びオーブンで焼く。（２００度で５分程）チ－ズが溶ければ出来あがり！！！ ポイント♪♪♪ ※餃子の中味はオムライスと思ってね。使う具は冷蔵庫の余り物なんでもOK！！ ※お皿に野菜を敷くことにより、餃子の皮がお皿につかず、野菜も美味しく食べられます。 ※ホワイトソ－スは市販のカン詰めでもよし、手作りしても簡単！！★ホワイトソ－スの作り方 1.なべに大さじ２杯のバタ－を入れ溶かす。 2.バタ－が溶けたら、大さじ２杯の小麦粉を入れ焦がさないように炒める。 3.火が通ったら、牛乳を少しずつ加え、だまにならないように練る。（100～150ｃｃ） 4.程よい硬さになったら出来あがり！！！ 5.ロ－リエの葉っぱがあれば３の時に加えてやるとよい香りがします。
2002年08月22日
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バラ？
久々に、お花の紹介です。ミニひまわりが終わって以来、秋用に何を植えようか・・思案の日々これは、”バラのような”といううたい文句に惹かれて思わず買ってしまったものです。１株２９８円とちょっと高かったので、プランタ－１つ分しか買えませんでしたがかわいく咲いたのでＵＰです。（さし木で増えないかしら？）
2002年08月21日
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グリ－ンの冷たいデザ－ト★3点★
次男の正人は緑色が大好き！保育園には緑のポロシャツ４枚を交互に来ていく毎日です。ハブラシ買うのもみどり～、お絵描きするとみどりで色塗り～みどり～みどり～の次男の為に、グリ－ン色の冷たいデザ-トを作ってみました。まずはうぐいすきなこを使った、わらびもち埼玉から遊びに来ていた義妹も、おいしいと言ってくれました。 ●材料 わらび粉 50ｇ くず粉 15ｇ （５～６人分） 水 350ｃｃ 砂糖 20ｇ うぐいすきな粉、砂糖、塩 少々 ●作り方1.ボ－ルにわらび粉とくず粉を入れ、分量の水でよく溶かし、裏ごしする。2.1をなべに入れて砂糖を加え、中火にかけて木じゃくしでねる。3.火が通ってくると半透明の固まりができてくるので（急に固まってきます）すばやく混ぜ、全体がひとまとまりになったら、バットなどに流す。（前もってぬらしておきましょう）4.3を冷蔵庫で冷やす。5.きな粉は砂糖と同量で合わせ、塩を一つまみ混ぜる。6.冷えたわたびもちを、スプ－ンですくいとり、きな粉にまぶして召し上がれ！★抹茶風味のココナツミルク（タピオカ入り）★ ●材料 タピオカ 30ｇ （２人分） ココナツミルクパウダ－ 大さじ2 砂糖 小さじ2 抹茶 小さじ1／2～1 牛乳 500ｃｃ●作り方1.タピオカをもどす なべにタピオカを入れ熱湯を注ぎ、15分ほど浸しておく（ここで熱湯でないと、タピオカにシンが残ります） 次に弱火で火が通るくらいまで15分ほどゆでる。 火が通ったら冷水にさらし、ザルにあげてできあがり！2.ココナツミルクを作る※先に作って置きましょう！ なべに牛乳、ココナツミルクパウダ－、砂糖、抹茶を入れ泡だて器で混ぜながら（茶せんがあるとよく溶けてあわ立ちます）とかす3.2に1を入れ冷やして召し上がれ！★抹茶風味の白玉だんご★ ●材料 白玉粉 100ｇ 水 1/2カップ （2～3人分） 牛乳 500ｃｃ 抹茶 小さじ1/2～1 砂糖 小さじ2●作り方1.白玉だんごを作ります。 ボ－ルに白玉粉を入れ、少しずつ水を加えながら混ぜる。ひとまとまりになってきたらこねるようにし、耳たぶくらいの固さになればＯＫ！ 生地をひとくち大に丸め、少し平たくし沸騰した湯で1～2分ほど茹でる 水（冷水）にとってさます。2.牛乳、砂糖、抹茶なべに入れ火にかけ泡だて器でかき混ぜよく溶かす。（茶せんだとあわ立ちます）※先に作って置きましょう！3.冷やした1と2を合わせて召し上がれ！砂糖を控えめにし、あんこをのせてもＧｏｏｄです
2002年08月20日
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ラピちゃん♪
夏バテ知らず！食欲旺盛なラピちゃんやっぱりひまわりの種が大好きです。時々、顔を洗っちゃったりします。
2002年08月19日
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サラダ
いよいよお盆休みも最終日という方が多い事でしょう。残念ながらおむすびママにはお休みがなかったので、仕事の合間をぬって、子供達と遊んでいます。サラダを作るときはここ！Salada-Cafe（サラダカフェ）レシピ５００というだけあって、材料別、ジャンル別検索ＯＫこんな風につくるんだ～、この食材もいけるな～、これもサラダ？というものまでよりどりみどり暑い時期、サラダが一番と思いきや、以外と秋に人気のようです。秋はもうすぐそこに・・・
2002年08月18日
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おもてなしメニュ－
昨日の手毬寿司は1つ1つ丸めるのが面倒・・・という方にはこの季節、みょうがの葉っぱを使った押寿司なら簡単！ス－パ－で調達するなら笹の葉でもＯＫ！押寿司の型のかわりに食パンの2斤用ケ－スを使ってみました●材料●（食パンの2斤用ケ－ス1本分） 基本の寿司ごはん by おむすびママ ４合分卵 2個でんぶ 少々さんまの干物 1匹紅しょうが 少々こぶのつくだ煮 １パックみょうがの葉 １２枚～１６枚●作り方●1.卵は塩と砂糖で味付けし、そぼろにする。さんまは焼いて身をほぐしておく。2.食パンケ－スにラップを敷き、洗ってケ－スの大きさに切ったみょうがの葉っぱを敷く。3.さめたすしご飯を薄く敷き、こんぶのつくだ煮を敷く4.次にみょうがの葉を敷き、ご飯、卵＋デンブを敷く5.次にみょうがの葉を敷き、ご飯、さんま＋紅しょうがこれを繰り返す。５～６段ほどできると思います。6.ラップをかけて上から重しをし、３０分ほどおく。7.ラップごととりだし、４～５等分に包丁で切りわける。ラップを使えば、型ご飯がつきませんね。１０人以上のお客様になったら、これはもう自分で巻いて、巻いての手巻き寿司～お好みの具をいっぱい用意しましょう♪
2002年08月13日
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おもてなしに手毬寿司
１０日の土曜日からすでに帰省ラッシュがはじまっている・・・とのニュ－スにおむすびママは驚いています。（残念ながら我家はカレンダ－通りです。）すでにお盆休みに入っている方もあるかと思いますがこの時期、お客様がいらっしゃる・・・・そんな時、かわいらしい手毬寿司はいかがかしら●材料●（１人前）寿司ご飯 １合分お好みのすし種（お刺し身など）●作り方●1. 基本の寿司ごはん by おむすびママを参考に、すしご飯を炊きさましておく。 2.冷ましたご飯を、サランラップを使ってお好みのすし種と一緒に丸くする（ワサビをつけて） 人数が多くて・・・そんな時は・・・・おまかせあれ明日の日記をおたのしみに！
2002年08月12日
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酸辣湯（サンラ－タン）リゾット
酸辣湯（サンラ－タン）リゾット先月からの日記を見直すと、暑い時のメニュ－はなぜか中華系に・・・暑い時は中華に限る？？？？またまた、酸味をきかせた中華ス－プにご飯を入れてリゾットにしてみました。●材料●（１人分）豆腐 １／４丁スライス干ししいたけ ２枚分くらいにんじん １／４本ねぎ 少々チンゲン菜 １／２把カニ風味かまぼこ 少々（裂いておく）卵 １個ご飯 お茶碗１／２鶏がらス－プの素 小さじ１しょうゆ 大さじ１／２酢 大さじ１酒 小さじ１塩 小さじ１／２●作り方●1.スライス干ししいたけは湯でもどしておく。にんじん、ねぎは千切りチンゲン菜は2ｃｍ長さくらいに切る。2.鍋に水３カップと鶏がらス－プの素、にんじんを入れ強火にかける。煮立ったら干ししいたけ、ねぎを加えて柔らかくなるまで煮る。豆腐（２ｃｍ角くらい）、チンゲン菜、カニ風味かまぼこを加える。3.全体の具に火が通ったらしょうゆ、酢、酒、塩を入れご飯を加える。4.溶き卵を全体に回し入れて半熟状になったら火を止め、ラ－油をたらす。酢の酸味が食欲を増進！！！！------------------------------------小ナスをいっぱいいただいたので、ナス漬けに・・・お漬物はいつもこちらにお世話になっておりますがおいしく仕上がり、感謝しております。
2002年08月10日
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夏の定番・・・カブト
夏といえば毎年この時期、我家では虫とりの日々が続きます。昼間は仕事でいそがしいだんなさまは、夜は子供のためにと考えたのが虫取りカブトムシやら、クワガタやら一時期、カブトムシがたくさん卵を生み、ものすごい幼虫の数になったこともある。こちら９月/放課後へしかし残念ながら、今年は不作のせいか現在カブト虫のメス１匹・・・あっと健人がキャンプで捕まえてきたクワガタも１匹おりますが、これもメスなので・・・今年は増えそうにないかな。
2002年08月09日
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３色ピリカラ丼
子供達にとってウィンナ－やひき肉料理は正義の味方★お助けマン！といったところでしょうか遊びたくて食べたくない、暑くて食欲がないといった時でもたいていの場合食べてくれますね。★３色ピリカラ丼★ひき肉チンゲン菜ゆで卵 しょうが、タカノツメ●作り方●1.熱したフライパンでひき肉を炒め、酒、しょうゆ、砂糖、しょうが汁、タカノツメで味付ける。2.チンゲン菜を細かく切りフライパンで炒めて軽く塩、コショウする。3.ゆで卵はみじん切りにする。4.ご飯の上に、チンゲン菜、ひき肉、ゆで卵を盛りつける。ここぞとばかりにチンゲン菜を多めに盛って、野菜をたくさん食べさせるのもＧＯＯ～--------------------------------------------春は長男の水イボに悩まされましたが、こんどは次男が水イボに水イボって麻酔もかけずにピンセットでとる＝すごくいたいo(≧∇≦)oかわいそうだけど、これしかないのよね～
2002年08月08日
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アボガド巻き
日曜日に長男、健人が帰ってきて家の中はまたうるさくなった。子供達においしいと言ってもらいたくて、いろいろメニュ－を考えるのも好きですが、仕事がたまる一方で・・・日々冷たいお茶作りに励み、みんなに「冷たいお茶だよ～」とすすめながら、お仕事も押し付けてしまうおむすびママです。しかし事務仕事をため、夜のお仕事が増えつつあるのは怖い！！そんなおむすびママの仕事の1つに、たくわくんについてみなさんに正しく理解してもらうこと・・・があります。たくわえくん＝備蓄米＝古米であることは前にも書いたことがありますが、一言でいうと古米だからといってまずいわけではないということです。今日はたくわえくんをおいしく食べるレシピの紹介です。★アボガド巻き★●材料●＜４～５本分＞米 ３カップ昆布 ５センチ酒 大１酢 １／３カップ砂糖 大１と１／２塩 小１厚焼き卵 卵６ヶ 砂糖大２と１／２ 塩少々カニ風味かまぼこ １２本レモン １ヶのり全形 ５枚白いりゴマ 大７アボガド ２ヶ1.昆布はよごれをおとし、１カップの水に１時間以上浸しておく。洗米し、水をきった米に昆布だしと酒を加え、普通より少し固めに炊き。酢めしをつくり、冷ます。 2.アボガドは縦半分に切れ目を入れ、種を取り皮をむき、半分を４等分し、レモン汁をふりかけておく。 3.全形のりに250ｇのすしめしを広げ、いりゴマをふりかける。 4.まきすの上にラップをしき、「３」をひっくり返しておく。 5.手前にアボガド・厚焼き卵・かまぼこをのせ、くるくるとのり巻きにししっかり巻く。 栄養士 滝沢 由紀 先生からのレシピでした備蓄制度は私たち自身の為のものなんですよ。
2002年08月06日
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焼きおにぎり＆さっぱりキュウリ
手掴みダイスキな子供達にピッタリ焼きおにぎりにくるみ味噌をつけて、つけそえにさっぱり甘酢仕立てのキュウリちゃん♪●くるみ味噌レシピ●味噌 大さじ２砂糖 小さじ２酒 小さじ２くるみ ２０g（細かくする）万能ネギ １本※材料を全部混ぜ合わせト－スタ－などで焼いたオニギリにぬり、焦げ目をつける。●サッパリきゅうりレシピ●酢 大さじ３砂糖 大さじ３塩 小さじ１※材料を鍋に入れひと煮立ちさせて冷ましておく。キュウリを食べやすい大きさに切り、冷めた甘酢に３０分ほどつける。今日も暑くなりそうね！
2002年08月04日
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保育園♪夏祭り
今日は次男が通う保育園の夏祭りでした。出店がでたり、花火をしたり、盆踊りをおどったりかわいいおみこしをみんなで引っ張ったりしました。そうそう、先生方及び年長組みさんの和太古の演奏も忘れてはいけません。長男、次男それぞれのお祭りが終わり、いよいよ夏休み本番といった感じです。ちなみに長男は８月１．２日とICAN体験塾でのキャンプに参加、３．４日と義弟から粟島（新潟県）に連れていってもらい、日曜日に帰ってくる予定！夏休みを満喫しております。
2002年08月02日
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セロリ嫌いな人もＯＫ！もちろんセロリ大好きな人も・・・
毎日暑いですね。おむすびママの車はク-ラ－が弱いので、エンジンをかけると熱風が噴出します。おまけに事務所のク－ラ－も切られていることが多い(´_｀;)首に手ぬぐい姿が板につきつつあるおむすびママです。去年の夏友人に教えてもらった、セロリが嫌いな人でも食べられる、セロリダイスキな人にはうれしいピリカラメニュ－をＵＰです。●材料●（２～３人分）牛肉 150ｇセロリ １～２本アスパラ ８本カシュ－ナッツ 70ｇほどコ－ンスタ－チ、中華ス－プ、テンメンジャン●作り方●1.セロリは千切りに、牛肉は細く切ってコ－ンスタ－チをまぶしておく。2.アスパラ軽く塩ゆでし３～４ｃｍの食べやすい大きさに切っておく。3.フライパンを熱し多めの油で牛肉、アスパラ、セロリ、カシュ－ナッツの順番にいためる。4.中華ス－プ１～1.5カップを入れ、水で溶いた片栗粉でトロミをつける。5.最後にテンメンジャン少々を加える。※鶏ガラ、くず野菜、八角などでス－プもとれば本格的に！※強火で手早く仕上げましょうピリカラではありませんが、蒸した鶏肉を裂いたものとセロリをマヨネ－ズであえ、粗挽き白こしょうで仕上げるとセロリが美味しく食べられます。さっぱりサラダレシピはこちら⇒
2002年08月01日
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