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2002年05月の記事
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あるある・・・発芽玄米
今週の【あるある大辞典】お題は『あわてもの』でした最近、日々の生活の中で、脳があわててしまう人が増えているんですって？例えば 一度にいくつかの仕事を頼まれると、もう頭が回らない。 時間に追われると必ず何かし忘れる。 周りが気にならなくなり、1つの事に集中出来なくなる。う～ん、思い当たります？なぜ脳があわててしまうのか? あわてている時は、ギャバが上手く働いていないからそこで、ギャバをたくさん含んだ発芽玄米を食べ、脳内のギャバを増やそうあわてものについてくわしいことは【あるある大辞典】HPへ発芽玄米についてはこちら-----------------------------------------------今日は久々のお茶教室・・・・お休みばかりの劣等性さあ、お手前の順番がくるとプチパニック状態です。ギャバを増やさなくては・・・
2002年05月29日
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ニラづくし
ニラの収穫の時期になりまして、ニラはとってもとってもよく育つ・・・昨夜はたくさんのニラでニラづくし夕食レバニラ炒め、ニラたっぷりの餃子、ニラのかきたま汁【レバニラ炒め】を紹介します今回は匂いの少ない鶏のレバ－を使用レバ－を水に丸のまましばらくつけて、スポンジを絞るように手でもむ。水が濁ってくるから取り替えてきれいな水で洗う。１口大に切る、このとき血の固まりが残っていたら包丁の先で取り除く※ポイントはレバ－の血抜きにありますね。まず、フライパンで１口大に切ったレバ－をしょうゆとお酒少々で蒸し、火を通しておくごま油で、みじん切りにしたしょうがとにんにくを炒め、香りがでたらニラとレバ－を入れ、塩、コショウ、コンソメなどで味をととのえる。------------------------------------------------------今日は次男の保育園で親子遠足・・・なんですがおしゃべりしてたら、口臭が匂うかも・・・o(≧∇≦)o
2002年05月28日
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雑穀ごはん５♪
ただいまｍｙブ－ムの黒米ですが、本日はおもちに関西風に丸くしてみました。紫色っぽいのわかるかしらもち米に少々分搗きの黒米を混ぜるだけです。料理とは言えないかしら(＾３＾）／～☆----------------------------------------今日、ラピちゃんをなでなでしていたら、イタイ！指を噛まれた。３歳の次男に「お母さんは、好きじゃないんだよ」と一言毎日、かわいがっているんだけど
2002年05月27日
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雑穀ごはん４♪
黒米について５月２３日の日記に書きましたが今日は黒米を使ったおはぎに挑戦中のごはんが黒いのわかります？普通のもち米１合に分搗き米の黒米を小さじスプ－ン１杯ほど混ぜて黒米をたくさん混ぜるほどご飯が黒っぽくなります（あたりまえですが）黒米の粉を使ってパンも焼けますよ普通の食パンの配合の中で強力粉の部分を大さじ１から配合の１割くらい例えば 強力粉２８０ｇだったら30ｇくらいをお米の粉に変えるだけ普通の白いお米の粉でもお米の粉を混ぜるとパンの仕上がりがしっとりします。紫雲という呼び方で売られている場合もあります
2002年05月26日
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軟水で炊いたご飯はおいしい
こないだの日曜日ご存知「発掘！あるある大辞典」での特集は【ミナラルウォ－タ－】でした。そこで実験されていたのが軟水と硬水でご飯を炊いてみること（軟水と硬水の違いはカルシウムとマグネシウムの含まれる量）軟水で炊いたご飯と硬水で炊いたご飯を大勢の方が試食してみた結果は・・・「90％の人が軟水で炊いたほうがやわらかくておいしい」これはカルシウムを多く含む硬水の場合カルシウムが、米の表面に付着して米が水を吸い込むことを邪魔してしまったのが原因で軟水で炊いたほうは水分をたっぷり吸収し、ふっくらと美味しく感じられんですって他にも料理によって軟水と硬水を使い分ける必要が・・・くわしくはあるある大辞典のＨＰへ明日のあるあるのテ－マは”あわてもの”これが発芽玄米らしいでひ見なくてはo(●o●)o
2002年05月25日
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雑穀ごはん３♪
雑穀ごはんをいろいろ試しておりますが今日は黒米ごはんに挑戦・・・・白米１合に小さじ１杯の割合で黒米を混ぜて炊くだけです。ほら、こんなにきれいに炊けました。黒米？？？？おはぎの起源で古くから祝いの米として珍重されてきたなんていう説もあります。どうして黒いの？？？果皮・種皮の部分に紫黒色系色素（アントシアン系）を含んでいるため玄米の色が黒いんです栄養あるのかな？？？滋養強壮に優れ造血作用があり古くから薬膳料理としても利用されていたようです。主な栄養分としては普通の白米よりも、たんぱく質・ビタミンＢ１・Ｂ２・ナイアシン・ビタミンＥ・鉄・マグネシウムなどが豊富に含まれています。追）次男の保育園のお弁当に黒米ごはんをもたせたら、「ピンクのご飯はイヤダと食べてくれなかった」と先生からお便りが・・・食べずギライめお味のほうは、普通に炊いた白いご飯と大差ありません。念の為・・・-----------------------------------------------------おまけ♪きれいに咲いたラベンダ－ちゃんをアップでＵＰ(笑)です。素焼きの鉢に移したせいかみごとに満開です。ガ－ディニングの基礎は何と言っても土づくり・・・でしょうかいつも丁寧に教えてくださるろまりんさん・・・感謝です。
2002年05月24日
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二人の父の好物は
まずは父の日のウンチクについて母の日と同じく、父の日もやはり始まりはアメリカです。男手一つで6人の子供たちを育てた父親の労を称えようとアメリカ人の夫人が提唱したことがきっかけで父の日委員会が結成され浸透していき、母の日にならって6月の第3日曜日が父の日に制定されたそうです。父の日のシンボルは白いバラだそうですが、なぜか黄色いひまわりを連想してしまうのは最近の父の日ダイレクトメ－ルに入ってくるパンフにひまわりが多いせいかしらママちゃん実家が遠いので、いつも父にはダイスキなオ－ルドウイスキ－を送っていますそんな実家の父が好きなものといえば、【肉ジャガオムレツ】料理ってもんではありませんが、残った肉ジャガを卵でくるんで・・・ケチャップ味で食べる半熟で仕上げるのがポイントでしょうか一方お舅さんはトンカツが大好きな（この辺はなぜか豚肉の消費量が多いような気がする）ので、さっぱりキャベツの千切りの上にタレをまぶしたトンカツをのせて、【ソ－スカツ重】醤油とみりん、お酒にお砂糖で味付けしたタレに揚げたてひれカツをジュッ・・・和風カツ重トンカツソ－スでからめれば、洋風に父の日にはやはりステ－キやうなぎなんていう豪華な食べのものを連想しがちですが以外とお父さんからの意見として、あっさりしたものがいい・・・らしいんです。父の日にはまだ日がありますね。じっくりメニュ－をセレクトしましょう。
2002年05月23日
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まだまだ子供です
夏がたのしみなひまわり達ですお姑さんが適当にさしてでてきたキクの新芽ちゃん・・・わかるかしら
2002年05月22日
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ラピちゃんの素顔
お食事タイム（ﾉ´▽)ﾉ ~∞のどがかわいたな～o(≧∇≦)o------------------------------------------------------今朝は子供達が登校する際の横断歩道で旗振り当番しっかり目を見てあいさつしてくれる子もいればはずかしそうにうつむいていく子も・・・・そういえば、いつかのPTA懇談会の時、最近の子供達朝の挨拶ができない子が多いっていってたお母さんいたな
2002年05月21日
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ライスサラダ
グリ－ンカ－ルレタスで華やかに、一皿に豪華に盛ろう●材料●・米 ３カップ 【Ａ】 ・水 ３カップ ・酢 １／２カップ ・塩 大さじ１／２ ・砂糖 小さじ２ ・コショ－ 少々 ・オリ－ブ油 60ｍｌ ・卵 ４個 ・大正エビ １５尾・ゆでダコ（足） １５０ｇ ・ロ－スハム １５０ｇ・プロセスチ－ズ １００ｇ ・セロリ １本・赤ピ－マン １.／２個 ・キュウリ ２本・塩 小さじ１／２ ・ミニトマト １パック・グリ－ンカ－ルレタス １／２束 （レタス又はサニ－レタス）・パセリみじん 大さじ２●作り方●1.ご飯が炊けたらほぐし、よく混ぜておいた【Ａ】を上から廻しかけ、蓋をして１～２分してから寿司桶に入れ、切るように混ぜ、広げてさます。2.卵は黄味が真ん中にくるようにゆで、輪切りにする。3.大正エビは背ワタを取り、ツマヨウジを刺して酒と塩を少々入れてゆで、厚みを半分に切る。4.タコは薄い輪切りにする。5.ハムは７～８ｍｍ角に切る。6.チ－ズ・セロリ・赤ピ－マンは５ｍｍ角に切る。7.キュウリは薄い輪切りにし塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。8.ミニトマトは横二つに切る。9.「1」のご飯が冷めたら、タコ、ハム、チ－ズ、セロリ、ピ－マン、キュウリをごはんに混ぜる。10.レタスは洗い、水気をふいておく。11.皿にレタスをしき、「９」を盛り、ゆで卵・大正エビ・ミニトマト・パセリのみじんを飾る。 栄養士 渡辺 洋子 先生からのレシピ（栄養士の先生からの了解はとってあります）
2002年05月20日
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今日見たＴＶ
はじまった時からゆっくり見たいと思っていたＴＶ番組隠れ家ご飯～メニュ－のない料理店～をようやく見ることができた。国をあげてご飯を食べようという試みらしく、最初のゲストは小泉首相でした。提供が食糧庁・全国米穀協会・ＪＡ全中というだけあって、やっぱりかたいでもこれ、国民のみなさんの税金により作られているＴＶ番組なんだか見ないと惜しい気がしません？？？？国の予算から制作費が出ているため、コマ－シャルがないんですよ！これは見なくっちゃ・・・ＴＶだけでなくＨＰもありました。ＨＰでレシピの紹介もされていますからこちらもどうぞ感想など掲示板にも投稿しちゃいましょう！！みなさんの意見でよい番組が作られる。（ママちゃんも投稿しちゃいました）けっして、テレビ局のまわしものではありません。
2002年05月19日
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ライスプティング
ご存知”たくわえくん”＝国民のみなさんに安定的に供給できるよう国の備蓄制度により、徹底した低温管理にて貯蔵されたお米です。くわしくはこちら１年以上寝かせてありますが、お味のほうは新米のものと差はありません。しかしどうしても匂いが残る時があるそこで例えばライスプティングなんていかがでしょうたくわえくんを使ったご飯の講習会が食糧事務所の方主催で何回かありました。（ママちゃんも一度参加）『たくわえくんを使ったレシピ』はその講習会で実際に紹介されたレシピです。 ●材料●(プリン型５～７個) ・ごはん １５０ｇ ・牛乳 ２００ｃｃ ・卵 ２個 ・砂糖 ５０ｇ ・牛乳 １００ｃｃ ・黄桃 ６０ｇ＋２００ｇ ・バニラエッセンス 少々 ・バタ－（型にぬる） 適宣 ・カラメルソ－ス 大３ ・ミントの葉（あれば）少々【作り方】1.ご飯と牛乳200ｃｃを合わせ火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、かゆ状になるまで煮て冷ます。2.卵を割りほぐし、砂糖・牛乳100ｃｃを加え、混ぜて裏ごししておく。3.黄桃は60ｇを7ｍｍ角に切り、残りはくし形に切っておく。（飾り用）4.２に１と小さく角切りにした黄桃・バニラエッセンスを混ぜ、しっかりバタ－を塗った型に流し入れる。5.蒸気の上がった蒸器で蒸す。最初１～２分はやや強火で、その後は弱火で２０分位蒸す。6.蒸し上がったら冷まし、型から出して盛りつけ、残りの黄桃を飾り、カラメルソ－ス・ミントの葉をそえる。 栄養士 渡辺 洋子 先生からのレシピです※ごはんのデンプンで型から出しにくいので、型にはしっかりバタ－を塗り、注意して出しましょう。※ごはんは粒がわからないくらいよく煮るとＢｅｓｔだそうです。---------------------------------------カタコトカタコト・・・・ラピちゃんも早起きさっきからかたわらで、カタコト走ってます。最近、おばあちゃんからもかわいがられているラピちゃんです。ひまわりの植え替え終了！１つのプランタ－に５本ずつ並べて（狭いかも・・・並べすぎたかしら、３本くらいにしておけばよかったかな）、プランタ－が５つになりました。
2002年05月18日
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お米の保管法
○○年生きてきて、こんなに早くサクラが咲いた春は初めてでした。いつもでしたら梅雨入り前にご案内するのですが、今年は少々早目にお米の保管法について１．風通しのよい涼しいところに保管しましょう２．日のあたらない暗いところに保管しましょう３．米びつなどの容器の中も、月に一度はお掃除しましょう。そしてもしも ４．もしも虫がわいてしまったら新聞紙等にお米を広げ陰干しすれば、虫は退散！！よく見かけるのは黒い小さい虫「コクゾウムシ」と糸のような白い虫、長虫などと呼んでいますが・・・米びつに発生するほうはこちらが多いかしら米びつのすみに残ってしまった古いお米などから発生し、さなぎの時期をへてガになります。早目に米びつのお掃除をまた暑くなってくるとお米の食味も落ちやすくなります。精米年月日の新しいものを購入するよう心がけましょう！！！
2002年05月16日
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残り物には福がある！
残ったご飯をラップに包んで冷凍庫で冷凍保存できることはご存知の方多いと思いますが・・・「食べる時の解凍法がわからない」というメ－ルをいただきましたので解凍法についてなんといっても手軽な方法はそのまま電子レンジで”チン”常温で解凍する炊飯器で保温状態に電源を入れ、凍ったお米を入れておくご質問の内容は特に「すしご飯」の時についてでしたので酢を打って蒸し器で蒸す（そのままでも美味しいのですが、冷凍するとやはり少し風味が損なわれます。そこで蒸し器より一回り小さ目のどんぶりなどに凍ったお米を入れ、酢を打って）風味も回復！等々・・・いろいろ方法がありますのでおためしください。
2002年05月15日
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かつおのたたき丼
今が旬のかつお初夏は上りがつお、秋は戻りがつおと呼ばれ黒潮にのってやってきます。上りがつお（初がつお）は、戻りがつおに比べて脂肪が少なくさっぱりしているので、刺し身やたたきに最適。血合いには鉄分があり、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤも含まれているので、女性にとってうれしい魚です。脳細胞を活性化させるＤＨＡも豊富ですかつおのたたきを作りましょう♪1.かつお半身に金串を末広に打って、直火であぶる。（皮の方から均等に・・）2.表面の色が変わったら、用意しておいた氷水にパッと入れ、サッと取り出す。3.5ｍｍほどの厚さに切る。※もちろんたたきのものを購入すればお手軽たれを作りましょう♪1.しょうゆ大さじ1、みりん小さじ2、半ずりの白ゴマ大さじ2にかつおをからめるかつおの量によって調味料の量も調節してね。丼の盛りつけましょう♪1.丼にご飯を盛りたれをからめたかつおをのせる2.まわりに千切りにしたしそを飾る3.かつおの上に、おろししょうがと小口切りに切った万能ネギを散らすできあがり -------------------------------今日はこれから新潟市までおでかけ・・・仕事ですが高速をとばしても２時間はかかるな、途中でコ－ヒ－休憩とりたいから、３０分は早めにでないと・・・
2002年05月14日
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ハムちゃん
なかなかなついてくれなかったハムちゃんがカメラポ－ズをしてくれました。 名前は”ラピちゃん”です。これから時々日記にも登場しますのでよろしく！ＧＷから水ぼうそうにかかってしまった次男正人がようやく保育園へ復帰・・・短いようでとても長かった１週間でした。
2002年05月13日
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手作りカレ－
某メ－カ－さんのＣＭでもやっております！先日、Jun*Mamaさんのお宅はカレ－だったようですね♪○－カド－でもおかあさんに作ってあげようレシピはカレ－とハンバ－グでした。我が子にカレ－作ってくれる？と聞いたら「６年生になったらたぶんできると思うよ」とのこと・・・３年後がたのしみです。どこのお宅でもいろいろな作り方があると思いますが、あえて書きますカレ－レシピ 【材料】５～８皿ぶんくらい 牛肉 300～400ｇ 玉ねぎ ２個 にんじん １本 じゃがいも ４個 にんにく １片 しょうが １片 クミンシ－ド 小サジ1/4 ガラムマサラ 少々 カレ－ル－ ２種類（半分づつ）【作り方】1.にんにく、しょうがはみじん切り、肉は１口大に、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもも食べやすい大きさに切る2.熱した鍋にサラダ油をしき、クミンシ－ドをいためる。香りがでてきたら続けてみじん切りにしたにんにくとしょうがを炒める。3.次に肉を入れ焦げ目がついたら、たまねぎを入れ透き通るまで中火でいため、にんじんじゃがいもをいれ軽く炒める4.材料がかぶるくらいの水を入れ、アクをとりながら煮込む。（最低、１時間くらいは煮こんだほうがいいと思います。）5.材料がやわらかくなったら、いったん火を止めルウを割り入れ（２種類以上のものを混ぜて使うとコクがでます）良く溶かして再び弱火でとろみがつくまで煮込む。6.最後に香りづけにガラムマサラをひとふり！！！専門店の味に仕上がったでしょうか？付け添えに、福神漬け、ゆで卵、モモ缶など忘れずに・・・・あえて我家流のカレ－レシピをあげてみましたが、もっとこうしたほうがいいというご意見いただきたいです。(^３＾）／～☆
2002年05月10日
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母の日について
母の日とは言っても、本当に母の日の意味わかっています？ママちゃんも勉強しました。こちらのペ－ジにわかりやすくまとめてありましたので紹介------------------------------先日いただいたハムスタ－ちゃん、子供達で奪い合い・・・かわいそうに、今日は元気がなかったです。そんなにつかまんであげてください母の願い
2002年05月09日
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海の幸チラシ＆アップルパイ
お好みのおさしみをのせたチラシ寿司と、アツアツアップルパイはいかが？海の幸チラシ【材料】４人分 すしご飯 ３合分 お好みのおさしみ ５品ほど 大葉 １０枚 卵 ４個【作り方】1.すしご飯を作り冷ましておく2.卵は砂糖大さじ１、塩少々で味付けそぼろにする3.おさしみをさいころ状に切り、千切りした大葉と混ぜる4.丼など（お皿でもGood）にすしご飯を盛り、まわりをそぼろ卵で飾り、真ん中に３のおさしみを盛りつける。5.食べる時わさび醤油などをかけていただくとＢｅｓｔ！新潟ではお刺し身の何点かの盛り合わせが、手頃な値段で売っている。この盛り合わせを使うと、残さずにいろいろな種類がたのしめます。この辺は特に甘エビが大きいのとイカが新鮮なことにおどろき！さすが日本海！お刺し身がおいし～アップルパイ（4個）【材料】 リンゴ １個 冷凍パイシ－ト ４枚【作り方】1.リンゴを扇形に2ｍｍ～3ｍｍ厚さに切り、塩水にさらす2.鍋に1のリンゴと砂糖大さじ2～3、バタ－大さじ1/2、レモン汁少々を加え、中火で煮る。汁がなくなるまで煮詰まればできあがり！3.冷凍のパイシ－トは常温にしばらくおいて扱いやすくしておく。パイシ－トを半分に切り、片方に2のリンゴをのせる。まわりにのりのかわりに卵白をぬる。4.もう1枚は真ん中に十字の切れ目を入れ、3にかぶせる。まわりをフォ－クなどでおさえる。ツヤだしに卵黄を表面にぬる。5.180～200℃に熱したオ－ブンで15分ほど焦げ目がつくまで焼く。ひとくち食べればアツアツリンゴがとろ～り！アップルパイのできあがりです。
2002年05月08日
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ハムちゃんがやってきた
今日、ハムスタ－をいただいた！カブトムシやクワガタムシ・・・・おたまじゃくしに続き我家のペットは増えていく子供達はうれしくて枕もとにおいて寝ると言ってきかない。夜中にカタコト、カタコト、雨？風？と思いきやハムちゃんが一生懸命ワッカをまわしていた。そう言えばハムスタ－は夜行性でしたね。
2002年05月07日
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子供の日（番外）
しょうぶ湯に入れなかったと昨日残念がっていたのですが・・・今日、遅くなりましたが”しょうぶ”と”よもぎ”を手に入れることができ、家族順番にしょうぶ湯をたのしみました。最初に入ったパパちゃんは（言ってなかったので）何だこの葉っぱは・・・このまま入っていいのか・・・とお風呂から一声・・・しょうぶ湯なんだと説明！パパが入っているからと長男をお風呂に送りこみ普段あまり一緒に入ることができないないのですが、男同士会話も進んだ様子。次男とママはあとから・・・（次男の水ぼうそうも、かさぶたになってきたので）ゆっくり、気持ちのよいお風呂でした。
2002年05月06日
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子供の日
今日は子供の日！朝から柏餅と巻き寿司を作りました。新潟はあいにくの雨・・・・こいのぼりさんも元気がないよう我家も、ＧＷに入った途端次男が水ぼうそうにかかり、予定していた仕事をキャンセル、３日は救急病院へ４日、５日と家にこもっております。（熱はなくて、元気なんですが顔まで広がってしまったぶつぶつが痛々しい）今日はしょうぶ湯に子供達を入れてやりたかったのですが、しょうぶを見つけられず（あまりあちこち探しに行くこともかなわなかった）残念ながらしょうぶ湯はあきらめました。ハナショウブはありましたが、しょうぶは・・・飾りにするハナショウブはあやめ科でしょうぶ湯にするしょうぶはサトイモ科、花の形もまったく異なることご存知でしたか？しょうぶの花はこんな形です 今日子供が見ていたちびまる子ちゃんが、子供の日に買物に行かされたお花の絵はハナショウブとしょうぶの両方になっていたY(^◇^)Y発見！端午の節句に深いかかわりのあるショウブ？なぜでしょう？ショウブが「尚武」につながり、また、葉の形が剣のようであることから子供が剛健に育つことを願ったのが始まりという節があります。
2002年05月05日
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ライスピザ
しらすにネギ、かつおぶし・・・・和風と思いきや、チ－ズをのせればイタリアン＊―――――――――――――――――＊｜ ｜｜・ライスピザ ｜｜ ｜＊―――――――――――――――――＊・ライスピザ（20×30ｃｍ）【材料】 ご飯 ２合分 しらす 30ｇ 万能ネギ 半束 かつおぶし 8～10ｇ 黒ゴマ 大さじ１ とろけるチ－ズ 20×30ｃｍ程のオ－ブン用鉄板にクッキングシ－トをひいておく【作り方】1.万能ネギは細かく輪切りにし、しらす、かつおぶしと混ぜしょうゆ大さじ１をふりサックリ混ぜる。2.ご飯に１と黒ゴマを混ぜ、クッキングシ－トをひいた鉄板にピザの台のようにしきつめる。ラップで押さえてやると手にくっつきません。3.チ－ズをのせ、２００℃に熱したオ－ブンで７分ほど焼くチ－ズは子供たち大好きですね。ご飯が残ってしまって、少しまずくなってしまったようなご飯でも、おいしく食べられます。いよいよＧＷ後半突入ですね！ママちゃんは残念ながら仕事です。良いＧＷを・・・・(^３＾）／～☆
2002年05月03日
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よせ植え
３種類の花のよせ植えのはずが、ラベンダ－が育ちすぎて半分以上占領・・・なんとかした～い
2002年05月02日
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丼もの大好きです！
丼ものといえばまず思いつくのが親子丼でしょうかこんなおいしそうなペ－ジを見つけました。 ”親子丼を応援するページ”ご飯をすくった時のトロ～リ半熟卵が何とも言えませんね！そして、ボリュ－ムが欲しい時はカツ丼 ”☆ カツ丼倶楽部 ☆”をご存知ですか？おなかいっぱいになりそうですね。ママちゃんも某雑誌よりセレクトしてみました。こちら⇒カリカリ豚肉のあんかけ丼はｍｙブ－ムです。ところで、どんぶりにむくお米って何だと思います？お米の品種はたくさん出回っていますが、料理によって向き不向きがあること・・・ご存知でした？どんぶりにはえぬきやキヌヒカリなどがおすすめ！汁をかけてもベタつかないのがうれしいですね。
2002年05月01日
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