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2002年06月の記事
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ご飯の味が数値で決まる？
今、お米の品種はとてもたくさんでまわっていますね。もちろん、どんなお米も農家の方が精魂込めて作られたことに変わりはないのですから、おいしいにまちがいありません。先日、ある業者さんが味度値75以上のお米でないと仕入れはしませんと言って来た味度値？？？？？？ご飯のおいしさを数字で表すことができる事、ご存知でしょうか？お米のＰＯＰに食味値○○と表示し、販売しているお米屋さんもあるかと思います。代表的な、食味値と味度値について、紹介しましょう。【食味値】とは？精米されたお米を祖粉砕して、アミロ－ス、タンパク、水分、酸化度を機械で測定しだした数値です。このアミロ－スの含まれる量が少ないほど、私たちはおいしいと感じます。【味度値】とは？精米、また、炊飯したお米の保水膜を測定してだした値です。お米の成績表ですねまだほかにもお米の質を数字で表したり、品種を特定したりする機械がありますがこれらの数字が高いからおいしいか・・・それは十人十色で好みもあるでしょう実際、これらの数字は参考にはなりますが、例えば食味値がよくても、味度値はよくなかったり、その逆があったり、味はよくても、粒がそろっていない為見た目が悪かったり、すべてにおいて優秀な成績というのは、難しいですね。お米の世界にも、品行方正、学歴優秀・・・・がもてはやされ個性派重視とはいかないようです。一般にお米を選ぶ時は、数字が表示されていれば参考に・・・その他、粘りが多い方が好きとか、やわらかめがいいとか、お好みがあるでしょうから、食べてみた食感を大切に・・・自分の好みにあったお米が一番だと思います。
2002年06月30日
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味噌たれ
手作り味噌がおいしくできたので、我家の食卓に味噌料理が増えたいつもの料理が簡単に味噌料理に変身してしまう必殺！味噌タレを紹介します。味噌 大さじ５～６砂糖 大さじ １しょうが １かけをおろして酒 大さじ ２ごま油 大さじ １水 カップ １／２弱以上を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。ホットサラダ（キャベツやにんじんを茹でたもの）や、ゆでた豚肉にかけてもお豆腐やナスを焼いて田楽にシャケのホイル焼きの味付けに義妹に送ったら、キュウリやナス漬けもおいしいらしい！！(ёｏё）
2002年06月29日
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I CAN 体験塾 ★★★
今日は長男健人が通っている、一風変わったでもステキな遊び塾について紹介塾の名前は 「I CAN 体験塾」 先生はアメリカ人のチャ－リ－先生外国の方がやっているというだけで「エ－」と思うこと（どんなこと思うのかしら）あるかと思いますがチャ－リ－先生は日本語がペラペラ・・・私たちよりきれいな日本語を話したりする（最近、私たちの言葉、乱れてますからね）最近の子供達、遊ぶことが下手ゲ－ムばっかりやっていて、自然の中で遊ぶ事を忘れてしまったそこで「I CAN 体験塾」では自然の中で、遊びを教えてくれる。遊びといってその言葉の中にはいろいろな意味が含まれます。例えば、６月の行事 毎週 木曜日の活動では お花の種を植えたり タコを作ってたこあげ 竹細工 ・・・・などなど 週末行事 くわどり川の清掃ボランティア 川で釣り オリエンテ－リング サッカ－の試合をテレビでみんなで観戦 登山 ほたる鑑賞会 バ－ベキュ－大会親ももちろん参加ＯＫ！なんですが、主役は子供達・・・ （いつも送り迎えばかりですが、初めてホタルの鑑賞会に出席）チャレンジ企画の登山も、甘えはゆるされない・・・４月にはいったばかりですが週末ごとに、長男が自立していくような・・・昔であれば、こういった体験は日常できたことで、また親の役割だったはず、こんな塾があることがおかしいんだとチャ－リ－先生は言われます。確かに、我家も週末も仕事があったりして、親落第・・・親子共々、成長していかれたらと思います。
2002年06月28日
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キラキラ星くずに冷麺
今週に入り、もうすぐ7月とは思えないくらい寒い日が続いています。（すずしいというより寒い感じです）しまいこんでしまった長袖の上着を再び着用し、タオルケットの代わりにお布団を・・・何だか次男の咳きの具合がまたかんばしくないこんな時にこのメニュ－はちょっと抵抗がありますが７月にはいったら、きっとカッと暑くなることでしょう（新潟では６月まで長袖は必要なんです） 夜空を見上げて、冷たいそうめん・・・キラキラ★くずがオシャレ！＜材料＞１人前そうめん １束・薬味大葉 ３枚みょうが １／２万能ネギ １本しょうが 少々（すりおろして）ゴマ 少々氷 かき氷を作る感じでお皿いっぱいに＜作り方＞1.そうめんをゆでる2.薬味の大葉、みょうが、万能ネギをきざんでおく3.お皿に氷を敷詰めそうめんをのせる。薬味を上からちらし完成！昨日、笹が学校に運ばれていった。（我家は小学校のとなりです）みんなで、短冊飾るのかしら・・・？？？そうそう、保育園でも笹飾りするんですよね。今年、子供達は何をお願いするのつもりなのか、きっとまた○○レンジャ－になりたいとか・・・かな(ёoё)
2002年06月27日
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保水膜
保水膜という言葉はご存知でしょうか？「保水膜」これこそご飯のおいしさの正体なんです。お米は熱を加えることで水分を吸収し、２倍の大きさまで膨らみます。その時、うまみとデンプンが溶け出し、粘りとなってお米の表面にくっつき膜を作る。この膜が「保水膜」なんですね！炊き立てのご飯をほぐすことによって、ご飯の表面の余分な水分を蒸発させることができる。これでおいしいご飯に不可欠な保水膜がしっかりとご飯の表面に付着するんです！おいしいご飯を炊くコツは！ 炊きあがったら、しゃもじで切るようにさっくりまぜる！！！追）この保水膜を機械で測定し、おいしさを数字で表す”味度”という言葉もありますよ
2002年06月26日
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ほたる
日曜日の夜、はたるの鑑賞会に行ってきました。（何だか日記の日付がずれてきたなあ）上越近辺に以外とあります-ホタルの名所-今回行ったのは上越市：金谷山あいにくの雨と低温注意報で飛び交うホタルの数は少なかったですが暗闇のなか、ポッポッと光るホタルは幻想的でステキでした。ホタルのオスとメスはどう違うのか？おむすびママは初めて知りました。・・・・答えは後日
2002年06月24日
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cooking教室
某ス－パ－主催のSpice&herB教室に当選し、いってまいりました。講師は「石井 利一」先生メニュ－は・・・★あさりのハ－ブご飯 あさりを酒蒸しし、でた汁をかつおだしの素と、酒、みりん、しょうゆ、塩、バタ－で味付けし炊いたご飯に殻からはずした身とみじん切りしたイタリアンパセリ、スィ－トバジルを入れて蒸らす。仕上げは、液体スィ－トバジルと液体にんにく、ブラックペッパ－を降り入れ、混ぜて出来あがり★ロ－ズマリ－チキン 鶏のモモ肉をロ－ズマリ－（ホ－ル）、生にんにく、オリ－ブ油につけ、オ－ブンで焼く付け合わせ野菜は、パフリカ、ピ－マンを塩、ブラックペッパ－、オリ－ブ油で味付けして、一緒にオ－ブンへ★ルッコラと生ハムのサラダ バルサミコ風味 生ハム、ルッコラ、サニ－レタス、マッシュル－ム、イタリアンパセリにソ－スが決め手でした。バルサミコ酢を半分量くらいに煮詰め、生クリ－ムを加える味付けは、オリ－ブ油、塩、ブラックペッパ－・・・と、はじめてであったドレッシングでした。★エキゾチックフル－ツ 柑橘系フル－ツ（グレ－プフル－ツ、オレンジなど）がよりいっそうおいしくなるシロップ鍋で同量の砂糖、水、に白ワインを加えて煮、手でちぎったミントを入れて５分ほどおくこせば、ハ－ブシロップのできあがりです。冷まして、フル－ツを漬けましょう。食べるときに液体コショ－をひとふり・・・エキゾチックな味にスパイスとハ－ブを使ったcookingカ－ド（１冊の本になっている）もいただき、うれしかったです。はまりそう・・・分量等、詳しく知りたい方は私書箱にメ－ルを・・・
2002年06月23日
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笹の葉ボ－トにのせて
我家の畑に竹が生えている。普段はジャマで切ってしまおうと、みんなからジャマ者扱い・・・まてよ、笹の葉にのせたらピッタリ！！！天の川を渡る、織姫と彦星のために「笹の葉ボ－トのお寿司」はいかが♪基本の寿司ご飯２合で50枚くらいはできそう写真の具は ・紅シャケ+そぼろ卵 ・かんぴょう+白ゴマ ・そぼろ卵+でんぶ ・細竹の子+紅しょうが ・ぜんまい+くるみ です。ツナやゆで卵にすれば洋風に、しいたけの煮付けや煮たさんまの身をほぐしたりしてもおいしいです。（参）細竹の子 細竹の子の水煮１０本ほどをたて半分に切る だし汁１カップ、酒、砂糖大さじ1、しょう油、塩少々で煮る ぜんまい ぜんまいの水煮を適当な長さに切り、はじめ油で少し炒め、酒、砂糖、しょう油、だし汁少々で煮るお好みのものをのせてみてください。
2002年06月22日
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★手作り味噌★
日記リンクさせていただいているpochitamaさんに教えていただいて作ったお味噌ができました。 おいしそうでしょ♪色は上品な白めに仕上がり、まろやかで家族の感想は・・・・「昔、なつかしの味」でした。昔は家でお味噌を作るのが普通だったとお姑さんは言っていましたが、今は貴重品に思えてしまいますね。
2002年06月21日
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・・・・etc!
挿し木したキクが咲きました。夏に向かって順調に育っています。＜ミニひまわり＞実はこのプランタ－が5つあるd(^-^)そろそろつるが伸びてきた！＜あさがお＞これは長男が学校でもらってきた、命のあさがおの種を増やしたものなんです。ハ－ブもよせ植えしてみました。＜バジル＆パセリ＆ミント＞ス－パ－主催のハ－ブCOOKing教室の受講が当たったので、土曜日に行ってくる予定！また、おいしいレシピをUPしますね
2002年06月20日
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父の日（番外）
我家のお舅さんはトンカツが大好き・・・そこで今日はトンカツプレゼントにおいしいお茶の葉を・・・１日お茶のみしているのが大好きな義父ですからところが子供たちはブツブツそこで、子供達はダイスキなひき肉にキャベツをたっぷりいれた、”キャベツメンチカツ”●材料●小さめの小判型10個ほどブタのひき肉 300ｇキャベツの葉 ２枚しょうが １カケ万能ネギ ２本卵 1/2個●作り方●1.キャベツはみじんに切り小さじ1杯くらいの塩をふっておく2.万能ネギはみじんに、しょうがもすりおろすか、みじんに切っておく。3.ボ－ルにひき肉、1の水気を絞ったもの、2と卵を入れ、、塩、コショウ、化学調味料等で味を整えよく練る。4.3を１０等分し小判型に整え、小麦粉、卵、パン粉の順番にころもをつけて油であげる野菜も一緒に食べられる、キャベツたっぷりのメンチカツのできあがりです！実家の母？からお礼の電話があった（父は自分で電話をかけたりしない性格なので）
2002年06月16日
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うなぎのちらし寿司
いよいよ父の日が明日にせまり、実家の父に大好物のウイスキ－を送りました。明日必着で！！何にしようかまだ悩んでいる方へレシピの投稿がありましたので最後の紹介ですお料理だったら日曜日に近所のス－パ－へ買物に行くだけで間に合います感謝の気持ちを込めて作りましょう。 ●材料●（約４人分）基本のすしご飯３合分うなぎ ２匹分卵 １個キュウリ １本みょうが ２～３個ゴマ 大サジ２～３杯1.基本の寿司ご飯レシピを参考にご飯を炊いておく2.キュウリは薄い輪切りにし、酢でもんでおく。3.みょうがは千切りにし、ご飯が炊けたら2のキュウリとみょうが、ゴマを混ぜておく。4.うなぎも上に飾る分を少し残してご飯に混ぜる。5.卵は砂糖、塩で味付けして薄く焼き錦糸玉子にする。6.器にご飯を盛り、飾りに残しておいたうなぎと錦糸玉子をちらして出来あがり神奈川県 大栗様からのレシピでした
2002年06月15日
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リゾット
ヤッタ－！ニッポン決勝進出ロシア戦であれだけのプレイを見せてくれた日本チ－ムですから、今回は大丈夫だろう・・・と内心は思っていたものの、ドキドキさて、これからが本番ですね今日はいよいよ２日後にせまった父の日にむけてＭ・Ｙさんからのリゾットを紹介●材料●４～５人前米 ２カップ白ワイン １／２カップス－プ ２カップ（水+固形ス－プ１個）タマネギ １／２個にんじん １／３本にんにく １かけオリ－ブ油 少々パルメザンチ－ズパゼリ、バジルなど●作り方●1. タマネギ1/2コと人参1/3本をみじん切りにし、、ニンニク１かけはスライスして芯をのぞく。2. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、ニンニクが色づいたら取り出す。3. (2)の鍋にバターを溶かし、タマネギを入れてよく炒める。4.人参と米２カップを加えてさらに炒める。 （玄米をちょっといれてもOK）5. 白ワイン1/2カップを加え、混ぜた後温めたブイヨンを加え、更に混ぜる。6. ブイヨンを少しずつ足しながら煮て、パルメザンチーズと適当に他のチーズもあれば加え、塩・コショウする。 ※好みでパセリのみじん切りやバジルのみじん切りをかけてできあがり。 東京都在住・Ｍ・ＹさんからＭ･Ｙさんのお父さんは戦争経験者、若い頃あまり食べられなかった洋食が大好きなのだそうです。父の日にはハヤシライスか、イタリア旅行で大感激していたリゾットを作ってあげたい・・・とのこと。洋食ダイスキなお父さんに、リゾットはいかが？*---*---*---*---*---*---*---*---*---*---*---*---*町内旅行で、笹倉温泉へ日帰り旅行平均年齢５０歳というなか、３・○歳のおむすびママは若いねえと言われ・・・ちょっぴり複雑昼間からビ－ルを勧めまくり、勧められ（役員でもあったので）酔っ払ってしまった
2002年06月14日
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細粒カツオのタタキ丼
男性からも作ってもらいたいというレシピがありました。「細粒カツオのタタキ丼」 さっぱりした中にもコクがあって美味いそうです。●材料●（１人前） カツオ ５切れほど にんにく １かけ ゴマ油、しょう油 万能ネギ （シソの実があうそうです）●作り方● 1.カツオをさっとあぶって一口サイズに切ります。 2.１へお酢をふりかけ「うまみ」を閉じこめ、「生臭さ」も閉じこめます。 3.２に醤油・ごま油・おろしニンニクをかけしばらくしてから全体を細かく叩いて『なめろう』のようになったらお好みでシソの実をたっぷり加えてさっと混ぜ、ご飯にのせます。 ※写真はシソの実でなくて万能ネギをたっぷり混ぜてみました。男性の方が、なぜかあっさりしたものがいいという意見が多いですね！今回は東京都・小池さんからです。*…・・・…*…・・・…*…・・・…*…・・・…*今日、久々に高校時代の友人から電話がかかってきた。仕事中にもかかわらず、思わず話し込んでしまう。同じお嫁さんの立場上、話していることにうなずけることが多い。お互いに遠い場所にいるので、会って話すことができないことがとても残念！！！です
2002年06月12日
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おたっきーらいす?
読者さんからの投稿第３弾・・・その名も”おたっき－らいす”夢に出てきたチャ－ハン、オクラの”お”、たこの”た”、キムチの”き”で”おたっき－”ですってビ－ルにもＧｏｏｄ！●材料● オクラ・・・５本（茹でて斜め半分にカット） た こ・・・足１本（１センチ、そぎ切り） キムチ・・・お好みの量で ごはん・・・茶碗一杯半 鶏ガラスープ・・・小さじ１ 青ネギ・・・少々 ナンプラー・・・少々 たまご・・・一個 サラダ油●作り方●１ フライパンを熱しサラダ油をひく。２ 溶き卵、ごはん、キムチ、たこ、の順番に 炒める。３ 鶏ガラスープ、ナンプラーで味付け。４ 最後に青ネギ、オクラを入れて、 かるーく炒めて、できあがり。大阪府 和田さんからです。★☆・・・★☆・・・★☆・・・★☆・・・★☆・・・★☆久しぶりに降った雨の後、かわいらしい珍客が
2002年06月10日
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雑穀入り♪アイス
ヤッタ－、日本初勝利・・・稲本選手やってくれましたね。日本中のファンの期待にみごとに答え、ゴ－ル！さあさ、本題にはいりましょう。日本人のパワ－の源、雑穀を使った冷たいおやつの紹介です。【麦入りあずきアイスクリ－ム】カロリ－控えめ、食物繊維が豊富な麦入りだからヘルシ－さ満点！！●材料●米粒麦 30ｇ（麦の黒条線を除いて、お米とそっくりに加工した食べやすい麦。１本300ｇのスティックタイプにわかれた、手軽なスタンドパックで売られています）牛乳 150cc水 150ccゆであずき（缶）大さじ３生クリ－ム 100cc砂糖 大さじ1（お好みで）●作り方●1.耐熱容器に500ccの水と米粒麦を入れ、ラップをかけずに電子レンジで15分加熱します。加熱が終わったら、湯を切っておきます。2.鍋に牛乳と分量の水を加え火にかけます。沸騰しそうになったら火を弱め、1の湯切りした麦を加え煮詰めます。3.1/3程度に煮詰まったらあずきを加え、粘りがでるまで更に煮詰め、冷ましておきます。4.生クリ－ムにほんのり甘味がつく程度（大さじ１程）の砂糖を加え、しっかりと泡立てます。5.生クリ－ムを３に加え、混ぜ合わせ、バットに流し入れて冷凍庫へいれます。6.３０分たったら冷凍庫からだしてひと混ぜし、再び冷凍庫で３０分。これを２～３回繰り返し、好みの固さに冷やしてできあがりです。台風の接近・・・新潟は台風がくるとフェ－ン現象で異常に暑くなる。今年は夏がくるのも早い？？？？
2002年06月09日
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父の日にはサンキュ－寿司
読者さんからまたステキなレシピが届きました。＜サンキュ－寿司＞ 【材料】基本の寿司ご飯３合分⇒こちらしょうが 適宜 さんま 2匹きゅうり 1本[作り方]１.ご飯を炊いて、薄く切ったしょうがの千切りとあわせてさましておく２.さんまは焼いて身をほぐし、きゅうりは輪切りにする３.１に２を混ぜ、皿にに盛ってできあがり♪ もみのり、ごまなどをトッピングするとGOOD！ですコメントがまたステキでした。何だか胸にジンときてしまった。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 最近ちょっと疲れ気味のパパ。今年の父の日には、疲労回復に効果のあるお酢を使っておすしを作ります。改まって「ありがとう」なんて照れくさいから、お料理に感謝をこめて。パパは気づいてくれるかな？☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆私もいつも義父に（当然実父にもありますが、離れているので）感謝の気持ちはあるのですが、何だかいつもにくまれ口・・・昨年、脳内出血に倒れももうダメかと思った時には、涙がでそうに・・・結局奇跡的に命をとりとめ、無事回復しまたにくまれ口の日々です。今年こそ、感謝を込めて・・・東京の玉木さん、ありがとうございます。
2002年06月08日
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お刺身が苦手なお父さんへ贈るチラシ寿司
今日は山口県在住、中村さんから投稿いただいたレシピの紹介です。題して「お刺身が苦手なアメリカのお父さんへ贈るチラシ寿司」中村さんがアメリカに行った時、お刺身が苦手なお友達の家族に、このお寿司が大好評だったそうです。写真はおむすびママ作【材料】基本の寿司ご飯３合分⇒こちらいりゴマ 大さじ３にんじん １／３本（だし汁カップ１／２、砂糖・しょう油少々）かにかま １０本（クラブミ－トと呼ばれる、パック入りの方がおいしいそうです）とり胸肉 １枚卵 ３個アスパラ １０本いんげん豆 １パック（両手に一杯分くらい）【作り方】1.にんじんを千切りにして調味料と一緒に煮ておく。2.基本の寿司ご飯ができたらあたたかいうちに、ゴマと人参を混ぜる。3.とり肉はゆでて細く裂く。（蒸してもＯＫ）4.かにかまも細く裂く。5.アスパラとインゲン豆は茹でて薄めの斜め輪切りにし、水気を切る。6.卵は塩、砂糖、いの一番などで味付けし薄焼きにして、千切りにする。7.ご飯の上に、アスパラ、インゲン、とり肉、卵、かにかまを散らし、お好みできざみ海苔を散らす。 お友達も刺身が苦手なのに、日本のお寿司が食べれたことに感動していたそうですよ。★.:∴☆.:∴★.:∴☆.:∴★.:∴☆.:∴★.:∴☆.:∴★フランスなかなか勝てませんね。スポ－ツの世界に”絶対”はない？何が、どうなるか、開けてみなければわからない
2002年06月06日
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雑穀ご飯♪赤米1
日本対ベルギ－戦・・・見ましたか？ドキドキものでしたね！この調子なら次は必ず勝利！！！！黒米の次は赤米です。２０００年以上前に中国大陸から伝わってきた「赤米」古代、神様へのお供え物、お祝い事等に使用され、お米のル－ツであり、お赤飯の起源といわれています。白米に少々混ぜて炊いてみました。さくら色がきれいです。栄養分としては、ビタミンＢ1、ナイアシンを多く含みます。ひとくち食べれば、何だか古代人になった気分・・・・★.:∴☆.:∴★.:∴☆.:∴★.:∴☆.:∴★.:∴☆.:∴★もぐるのダイスキなラピちゃんは、今日もおがくずの中！「おしりはかくして、頭かくさず」
2002年06月05日
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父の日にカツ巻き寿司♪
基本の寿司ご飯を作る⇒こちらヒレ肉のトンカツを揚げ、巻きやすいように細く切る。ケチャップとウスタ－ソ－スを混ぜたものをトンカツにつけレタスと一緒に巻く。簡単過ぎだった！？★.:∴☆.:∴★.:∴☆.:∴★.:∴☆.:∴★.:∴☆.:∴★日曜日に見た隠れ家ごはん「ノボルの熱血ごはん道」で紹介された【茶めし】を炊いたう-ん、お茶のいい香り・・・
2002年06月04日
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運動会
今日は長男・健人が通う小学校の運動会お天気も最高、リレ－１位、白組優勝（健人は白組でした）と親子共々、充実の１日でした。走る姿・・・さまになっているかしら運動会の雰囲気をお伝えしましょう。 大玉送りの一場面です。★.:∴☆.:∴★.:∴☆.:∴★.:∴☆.:∴★.:∴☆.:∴★ＴＶチャンピオンの再放送で、３分間料理選手権をやっていた。すごい・・・のひとこと必殺、コロッケに脱帽クッキングカッタ－で作るたこ焼きはチャレンジ！！！
2002年06月02日
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さっぱり麦とろご飯
いつも忙しいお父さんの胃腸を休ませてあげましょうとろろご飯はもちろん麦飯で・・・麦ご飯パワ－をこちらで紹介 ＊―――――――――――――――――＊｜ ｜｜・とろろご飯 ｜｜・きんぴらごぼう ｜｜・オクラ合え ｜｜ ｜＊―――――――――――――――――＊とろろご飯●材料●（４人分） ・麦飯 米 ２・1/2カップ 押麦 １／２カップ 水 ３～３・1/2カップ ・とろろ汁 とろろ芋（山芋・やまと芋など） 300ｇ だし入り醤油 １／２カップ 水 １／２カップ程 卵 １個【作り方】1.米と麦を合わせてとぎ、分量より１割増しくらいの水につけて３０分おき、普通に炊きます。2.だし入り醤油を水でのばし、ひと煮立ちさせ冷ましておく。（とろろをこのだし汁で味付けするので、ちょっと濃いかなくらいがBestです）3.とろろ芋をおろし金ですりおろし、なめらかに粘りがでるまですり鉢でする。4.卵を割り入れさらにする。（よくすったほうがふんわりなめらかに）5.食べる直前に２のだし汁を少量ずつ加えながらすりのばす。（だし汁は全量入れないで、味をみて）6.ご飯の上にとろろをかけ、きざんだのりなどを散らす。きんぴらごぼう●材料●（ごぼう２本分）・土つきごぼう ２本・にんじん １本【作り方】1.ごぼうは洗って土をおとし、包丁の背などで皮をそぎ、ささがきにして水につけアクだしをしておく（３０分ほど）2.にんじんは5ｃｍくらいの長さの千切りにする3.厚手の鍋をよく熱し、少し多めに油をしきアクをだしたごぼうを入れ、炒める4.２．３分炒めたら千切りにしたにんじんを入れて炒める。5.ごぼうとにんじんがしんなりしたら顆粒だし大さじ２杯、砂糖カップ１／３、酒大さじ３杯、しょうゆ大さじ３杯をいためながら順番に入れる6.煮詰まってきたら、みりん大さじ３、ゴマ油を少々、タカノツメ（輪切り）１本を入れて火を止める。7.仕上げに白ごまを大さじ２杯ほど混ぜて出来あがり★オクラは茹でて、1ｃｍくらいにきざみ、カツオぶしパックとしょうゆ少々を混ぜて出来あがり！！胃腸にお休みのいらないお父さんには、お刺し身や天ぷらの盛り合わせなどプラスください。★.:∴☆.:∴★.:∴☆.:∴★.:∴☆.:∴★.:∴☆.:∴★運動会の季節ですね。明日は長男の小学校も運動会お天気どうかしら・・・
2002年06月01日
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