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2002年03月の記事
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（まぜ×２）おにぎり弁当
毎日、次男のお弁当箱は空に・・・ママちゃんはうれしいです。今日のお弁当は”（まぜ×２）おにぎり弁当”混ぜご飯３種のおにぎりがポイント・・・もちろんお米は胚芽米入り＊―――――――――――――――――＊｜・混ぜご飯おにぎり ｜｜・トウナのおひたし ｜｜・大学イモ ｜｜・豆乳入りパンナコッタ ｜＊―――――――――――――――――＊・混ぜご飯おにぎり【材料】 ご飯 お茶碗２杯分 Ａ.卵 １個 Ｂ.シャケフレ－ク 少々 Ｃ.ちりめんじゃこ、梅干、白ごま【作り方】1.ご飯を３等分する。2.Ａ卵を塩と砂糖少々で味付けそぼろにし、１／３のご飯にまぜ、三角に握る。3.Ｂ市販のシャケフレ－クを１／３のご飯に混ぜ、三角に握る。4.Ｃちりめんじゃこ、たたいて細かくした梅干、白ごまを１／３のご飯に混ぜ、三角に握る。・トウナのおひたし（ほうれん草などでもいいのですが、我家の畑でトウナがとれたので）【材料】 トウナ 半束 ささめこんぶ 少々【作り方】1.トウナは塩茹でし、冷水につけたあと２ｃｍくらいの食べやすい大きさに切りささめこんぶ少々とあえる。（ささめこんぶとの塩味がきいてＧｏｏｄ!）大学イモはpochitamaさんから拝借！フライパンひとつで本格的な大学イモが作れます。パンナコッタは桃田さえこさんから拝借！ゼラチンを７～８ｇくらいに増やしてやるとまとまりやすくていいそうです。牛乳を豆乳に変えるのはさえこさんのアイデア！ちょっと古くなってしまった”サン・ダルフォ―”のジャムを売場で１０円でゲットジャムというより、果実のシロップ漬けのような・・・カシスジャムが次男はお気に入り豆乳入りパンナコッタのトッピングはこれに決まり(*^^*)σ
2002年03月29日
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巻き巻き弁当
今日のお弁当は”巻き巻き弁当” おにぎりの巻き巻き版・・・ちょっぴり大人の味『酢の物』と大好きなジャガジャガ煮をつけ添えに＊―――――――――――――――――＊｜・巻き巻きご飯 ｜｜・キュウリとわかめの和え物 ｜｜・ジャガジャガ煮 ｜｜・リンゴ ｜＊―――――――――――――――――＊・巻き巻きご飯（細巻き６～７本作れます）【材料】 お米 ２合 ツナ缶 キュウリ １本 卵 １個 のり ３枚【作り方】1.ご飯は炊きあがったら、塩、いの一番を少々して冷ましておく2.ツナ缶は油をきってマヨネ－ズとあえる3.キュウリは細長く１／４に切る4.卵は軽く塩と砂糖で味付けして、そぼろにする5.巻き寿司の要領で、巻きすに半分に切ったのりをのせ、具をのせて巻く6.食べやすい大きさに切る・キュウリとワカメの和え物【材料】 キュウリ １／５本 ワカメ 少々（水にもどしておく） しらす干し 少々【作り方】1.キュウリは薄い輪切りにして軽く塩をする2.しらす干しは水で手早く洗い、ザルにあげて水気を切る3.酢大さじ１、砂糖小さじ３、塩小さじ1/6、しょうゆ小さじ１を混ぜ合わせ水気を切ったしらす、キュウリ、ワカメを入れて混ぜる・ジャガジャガ煮【材料】 ジャガイモ ４個【作り方】1.ジャガイモは細く切り、水にさらしたあと、水気を良く切り油で揚げる2.鍋に、だし汁１カップ、砂糖大さじ２、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ１を入れ、いちど煮立たせる3.揚げたジャガイモを２の中に入れ、煮汁がなくなるまで煮る★リンゴを飾り切りにして、塩水にさらす。我家はみんな、このジャガジャガ煮が大好き！油で揚げてから、甘辛く煮付けるわけですが、甘めがおいしいかな！
2002年03月28日
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桜エビご飯のころころ弁当
春休み真っ只中の子供達！今日から４月２日まで次男は希望保育（希望する人は春休み中も預かってもらえる）の為、給食がありません。お弁当持参なんです。そこで、我家のお弁当を紹介・・・６日間連続の子供が喜ぶお弁当を特集したいと思います。今日のお弁当は”桜エビご飯のころころ弁当” 春らしいピンク色、磯の香りの桜エビご飯を食べやすい大きさのボ－ルに丸め.おかずもひとくち大にしたものを、全部つまよう枝に刺してあげました。これなら、お箸を使わなくても食べられますね！＊―――――――――――――――――＊｜・桜エビご飯のコロコロボ－ル ｜｜・コロコロ串 ｜｜・プチトマト ｜＊―――――――――――――――――＊・桜エビご飯のコロコロボ－ル【材料】 お米 ２合 桜エビ 軽くひとにぎり 塩 小さじ１【作り方】1.桜海老をフライパンなどで煎り、塩味を少しつけ、いつも通りご飯を炊きます。 （すこし、濃い目の塩味のほうがいいかもしれません。）2.炊きあがったらさっくり混ぜ合わせひとくちサイズに丸くする。・コロコロ串（３歳児向けの分量になっています。）【材料】 うずら卵 ３個 ウィンナ－ １本 ひとくちチ－ズ ３個 キュウリ １／３本 つまよう枝【作り方】1.うずら卵はゆでて殻をむいておく。2.ウィンナ－はひとくち大に切り、塩、コショウで味付けしていためる。3.キュウリは軽く塩をして乱切りに（朝漬けにしておいてもＧＯＯＤ！）する。4.材料を２個又は３個ずつ、つまよう枝に刺す。★プチトマトは洗ってへたをとっておく（子供ってへただけ残すってできませんよね。）我家の次男はまだ３歳なので、串の手に持つ部分が少ないと上手に持てません。それで、２個ずつ刺しましたが、大きいお子さんには３個ずつでもＯＫ！冷蔵庫の残り物、何でも串に刺してしまいましょう・・・・今年は、記録的な早さでお花見前線が北上しているようですね。もう、終わってしまった方は残念ですが、これからの方、子供さん向けに参考にいていただければうれしいです。２４日から３日間、ママちゃん富山県に行ってまいりました。幸い、砺波市のチュ－リップ園に行くことでき、まだ外の公園の花は時期が早かったので咲いていませんでしたが、チュ－リップミュ－ジアムなど、見ることができ感激でした。今度はぜひ満開の時に行きたいで～す。
2002年03月27日
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ご飯を食べて栄養満点！
おにぎりについては３月５日の日記でも紹介したことがありますが・・・再び我家の子供達が大好きな混ぜご飯おむすびちりめんじゃこ、白ゴマ、たたき梅これをご飯に混ぜて握る！変わった具ではありませんが、ちりめんじゃこでカルシウムがとれて、気温があがってからでも梅の効果でいたみにくい、ゴマは香り付けだけでなくビタミンE効果も！ご飯も、麦ご飯、胚芽米などにすればいっそうd(^-^)Ｇｏｏｄちなみにおにぎりにむいているお米の品種は・・・というとコシヒカリ、アキタコマチ、つがるロマンなどあげられます。冷めてもおいしくて、型崩れのしにくいものがおすすめ（＾３＾）／～☆
2002年03月23日
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子供とお菓子作り
おかあさ～ん！おやつは？と今日は卒業式で早く帰ってきた長男、ケントがやってきた。我家は自営業なので、仕事場に子供がいる・・・というか、生活の中に仕事があるというか・・・事務の仕事を始めたところなのに、と思いながら「サツマイモチップを作ろう」とついつい言ってしまう。サツマイモを２箱もいただいたこともあって、このところサツマイモ料理が我家の食卓に並ぶことが多い。お芋の産地、埼玉からいただくサツマイモはとてもおいしい。ホイルで巻いてオ－ブンで焼くだけのやきいもや、天ぷら、大学イモなど・・・思わず、よだれが(^3^)サツマイモチップスは包丁を使わずに作れる簡単おやつ！とっても簡単なので紹介します。【材料】サツマイモ 1本お好みで砂糖、塩【作り方】1.サツマイモをおろし金のスライスできるもので、薄くスライスする。（スライスしたものはすぐに水につけないとアクがでて色が変わってしまいます。）2.水気をよく切って、油でカラリとあげる。3.熱いうちに、お好みで砂糖と塩をふる。油で揚げるときはママちゃんがやりましたが、スライスするのはケントの役目！今日もおいしいおやつが出来ました。
2002年03月22日
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子供会
今日は子供会での６年生を送る会＆総会（今年の報告と来年度の予定）ママちゃんも親子で参加！我が町内は１０件足らず、子供も全員で２０人くらい・・・今年は二人卒業して、二人入学ということで、人数の変動はありませんが。昔ながらの町のせいか、子育てを終わった方々が多いんです。しかし、少なければ少ないなりに盛りあがるもので、役員になった父兄の方は、毎年いろいろと趣向をこらして会を盛り上げてくださいます。今年もお泊りあり、アウトドアありのたのしい会になりそうです。
2002年03月21日
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お彼岸におはぎ
埼玉に住んでいる義妹に電話で、「お姉さんもうサクラが咲いているんですよ。」と聞きました。今年のお花見は義弟夫婦も一緒に楽しめそうでたのしみです。いよいよ、春、お彼岸に入ったとたんに、今までかかせなかったスト－ブもいらないくらい温かくて（でも油断はできません。）我家のプランタ－にも、また１つこんなかわいい花が咲きました。 いろいろよせ植え状態の為、名前は忘れてしまいましたがあざやかな黄色がかわいいでしょ！d(^-^)さて、お彼岸といえばこちらの地方ではおはぎを作るのですがみなさまのお宅ではいかがでしょう。桜エビごはんを作るなんてメ－ルもいただきましたが、きっと地方によっていろいろな風習があることでしょう。参考までに、おはぎのレシピを紹介します。あんこは、市販のものでもＯＫですよ！
2002年03月19日
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子供とお菓子作り
先週たまってしまった仕事を片付け、ほっとしたのもつかの間・・・・長男：健人が「一緒にこれ作ろう～」と１枚のコピ－を持ってきた。”スィ－トポテト”どうやら学校の調理実習で作ったスィ－トポテトが忘れられなくて、作りたくなったらしい。丁度さつまいもはたくさんある、作り方も簡単そう♪♪♪早速、とりかかる。包丁を持つ手があぶなかしくってヒヤヒヤでしたが、ガスコンロを使わず簡単にできたので、私は手伝う程度で上手に作ってくれました。とっても簡単だったので紹介します。【材料】（４人分） さつまいも・・・・・・500ｇ（約２～３本） グラニュ－糖・・・・・大さじ３（普通のでもＯＫでした） 生クリ－ム・・・・・・５０ｍｌ 牛乳・・・・・・・・・大さじ４【作り方】 1.さつまいもを洗い、水けをきって皮をむく。３cm角くらいに切ってラップして、耐熱容器に入れ電子レンジで加熱する。 2.さつまいもをつぶしてからグラニュ－糖と牛乳、生クリ－ムを加える。 3.さつまいもの形にしてオ－ブント－スタ－で焦げ目がつくまで焼く。 以上 料理研究家：渡辺有子さんのレシピよりスイ－トポテトのレシピはよく見かけますが、これはとっても簡単で、子供でも（２年生くらいなら）十分出来る！焼く前にツヤだしに卵黄をハケで塗ると仕上がりがきれいかも！d(^-^)我が長男、元気いっぱいの体育会系なんですが、以外とお菓子作り好きなんです。クッキ－を作ったり、ケ－キを作ったり・・・・もうじき春休み、また一緒にこれ作ろう攻撃がはじまりそうです。
2002年03月17日
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おすすめ！ご飯の友
うれしいお題があったのでご飯の友について書きたいと思います。米屋におまかせください。レシピはこちらあとはお味噌汁とお漬物があればＯＫでしょうか・・・・お漬物の床（ぬか漬けや、三五八漬けなど）を１年で一番寒いという大寒の頃に作ると良いって知ってました？
2002年03月15日
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お花見の正統派”巻寿司”
正統派、お花見のご馳走に”巻寿司”はかかせないと思うレシピはこちらお寿司のうれしいところは、具がたのしめるところにあると思う。基本のご飯さえできてしまえば、どんな具を使ってもいい・・・１０人１０色・・・１０人いたら１０種類の違った具のお寿司ができるのでは？ここで紹介しているものはあくまでも参考なので、いろいろ試してくださいね！■風邪で体長をこじらせていた次男も４日ぶりに保育園復帰！心配してくださった方ありがとう。今日はママちゃんがお米売場店長を勤めるス－パ－の企画会議・・・間に合ってよかった！
2002年03月14日
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我家のお花♪エントリ－1´♪
以前紹介したヒヤシンス・・・が咲きましたのでＵＰ・・・です。 １つは満開なのに、なぜか１つはまだ・・・同じように育てているんですが・・・ヒヤシンスを私も育てているという、出入りの業者さんからアドバイスいただいたのですが、お花が終わったら花と根っこの部分を切って土に植えると、また来年も楽しめる・・・試してみたいと思いま～す。今日、初ものふきのとうをいただいた・・・中頚城郡三和村産・・・早速天ぷらに・・・おいし～
2002年03月13日
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今年の風邪
この冬流行った風邪！おなかにくる・・・という我家は誰もかからなくてホッとしていたにもかかわらず、風邪は突然やってくる！やっぱりひ弱な次男のところに・・・あげる、おなかゴロゴロ、でも熱はないお医者さんいわく「今年の風邪ですね～この風邪はじっと耐え忍ぶしかないんですよ」次男のお友達ママ「今年の風邪だね～・・（この間？）・・・お大事にね～」確かにこの風邪はたちが悪い、食べられない、食べられないから元気がでない、ますます直らない・・・やっぱりじっと耐え忍ぶしかないんですね。幸い、次男の子守りのおかげで雑用が免れ、なぜかいつもより家事も進む！(^○^)
2002年03月12日
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お花見のごちそうは！花にはだんご２
お花見だんごもいいけどトロッとかかった甘辛いタレが最高のみたらし団子でなくっちゃ・・・というそんな方の為にみたらし団子のレシピ【材料】（４本分） 上新粉 100ｇ ぬるま湯 約80ml 竹串 ４本 ＜タレ＞ しょうゆ 大さじ２ 砂糖 大さじ５～６ かたくり粉 大さじ１ みりん 少々 水 100ｃｃ【作り方】 1.上新粉をボ－ルにいれぬるま湯を注ぎ、耳たぶくらいの固さになるまでこねる。 2.１を棒状にのばし４等分する。さらに３等分してそれぞれを丸めると全部で１２個のおだんごが出来ます。 3.なべに湯をわかし、2をゆでる。 4.浮き上がってきたらさらに１分ほどそのままに・・・ 5.湯だったおだんごを少しさましてから、串に刺す。（３個ずつ） 6.鍋にタレの材料を入れ、弱火で煮とかす。とろみがでたら出来あがり！ 7.串に刺したおだんごにタレをかける。こんな感じに出来ましたよ※串に刺してから、金網で焼いて焦げ目をつけてもＧｏｏｄ！※市販のあんこでからめても良しアズキから煮たい方にはこちら
2002年03月11日
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我家のお花♪エントリ－２♪
シンビジュ－ムの花芽がでてきたちょっぴり遅い・・・・？今頃咲いてないといけないとも聞きました。
2002年03月10日
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お花見のご馳走は！花にはだんご★
お花見といえば・・・おだんご おだんごレシピを見つけましたので紹介します。★お花見だんご★【材料】（１２本分） 白玉粉 80ｇ 上新粉 220ｇ ぬるま湯 150ｍｌくらい 砂糖 240ｇ 抹茶 大さじ１/２ 食用色素（赤） 少々【作り方】＜生地をつくります＞ 1.白玉粉にぬるま湯を少し加えて溶かし、上新粉、砂糖、残りのぬるま湯も加えて、 耳たぶ位の固さに練ります。 2.蒸し器にぬれ布巾を敷き、小さくちぎって並べ、強火で約２５分蒸します。 3.熱いうちにボウルに移し、手にぬれ布巾を巻くなどして、よくつき混ぜます。 （熱いので気をつけてね） 4.３を３等分し、1つはそのまま（白生地）にし、残りは小量で溶いた抹茶（緑生地） 食用色素（赤生地）を加えて、さらにつき混ぜます。 ５.４を直径２cm位の団子に丸め、水でぬらした串に刺します。＜蒸します＞ ６.ぬれ布巾を敷いた蒸し器に５を並べ、強火で５分間蒸して出来あがり！※手をぬらしておくと生地がくっついてきません。※食用色素（赤）はちょっと薄いかなと思うくらいで蒸すといい色になります。こんな感じにできました。 やっぱり、花よりだんご(^３＾）／～☆
2002年03月09日
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お花見に”おいなりさん”
お花見にやっぱりかかせないのは、おいなりさんでしょうかお寿司の定番中の定番、シンプルでも奥がふか～い年代をとわず、誰からも好かれる・・・レシピはこちらおいなりさんはシンプルゆえに、油あげの味付けには気をつかいますね。なんといっても、一手間惜しまずに（愛情を込めて）、初めに熱湯をかけて油抜きを忘れずに・・・これが愛情！今朝方寒いと思っていたら、外は雪・・・・(*￣▽￣*)3月なのに、やっと屋根の雪も消えたのにもう、そんなに積らないと思いますが、新潟のサクラはまだまだ先のようです。
2002年03月08日
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トランクスが好き！
水イボがなかなか直らない長男！今日も病院で泣き叫びながら水イボとってもらいました。まだまだ、幼い・・・と思っているんですが最近、僕トランクスがいいんだ（ブリ－フでした）と言い出した。なぜ？(ёoё)学校でも体育の授業の着替えでトランクスの子は堂々と着替えて、僕はブリ－フではずかしいから上着でかくして着替えるんですって・・・母親にはよくわかりません。
2002年03月07日
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我家のお花♪エントリ－1♪
秋に買ったヒヤシンスの球根冬中、あたたかな窓際に置いておきました。おかげで、つぼみが・・・・
2002年03月06日
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”お花見”まずは★おにぎり★
３月に入り、すっかり春めいてきた今日この頃・・暖冬のせいか、今年は桜の開花も早そうですね。そこで、春のメインイベント”お花見”お花見に持っていきたいご馳走は？アレも・・コレも・・・(´_｀;)ママちゃんもいろいろあって困ってしまいそうですが（何回も行かないといけないな～）やっぱり、まずはおにぎりでしょうかシャケや梅ぼし、しらすとゴマ、たたき梅を混ぜこんだ混ぜこみおにぎりなどいかがでしょう。（ママちゃんは個人的にツナと味噌漬けが好きです。）某バ－ガ－屋さんのようにライスバ－ガ－も子供達は好きですね。レシピはこちら※ちなみに我家は早起き！朝ご飯を持って７時頃お花見に行くのが毎年の行事です。
2002年03月05日
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★おひな祭り♪
おひな祭り・・・終わりましたね！最後に何だか急にケ－キが食べたくなってケ－キの注文はしていなかったので桃のケ－キを作りました。桃をいっぱい散りばめた生ケ－キ・・・３歳の次男は生意気にもイチゴじゃないの～と一言！でもいいお顔で”おかわり”してくれました。もう、嫁には来ておりますが早くおひな様をしまいましょう♪
2002年03月04日
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★今日はお雛祭り♪
あかりをつけましょボンボリに～お雛祭りがやってまいりました。お寿司、お赤飯を紹介してまいりましたが、なくてはならないのが、白酒＜白酒レシビ＞（酒カスを使った甘酒です）【材料】 ４人分 酒カス 120g 水 ４カップ 砂糖 80g 塩 少々1.酒かすはあらかじめひたひたの水につけやわらかくしておきます。2.鍋に水をいれ沸騰したらやわらかくなった酒かすを溶きいれます。3.砂糖を入れて溶かします。4.最後に塩をひとつまみ加えます。 酒カスを溶かして砂糖を入れるだけでおいしい甘酒になるんですよ。そして、ハマグリのお吸い物も忘れずに・・・【材料】４人分はまぐり（殻つき）・・・・８個水・・・・・・・・・・・・４カップこんぶ・・・・・・・・・・１０cm角塩・・・小さじ2/3 薄口しょうゆ・・・２～３滴酒・・・大さじ１木の芽・・・・・・・・・・少々●準備・ハマグリは薄い塩水につけ、暗い所に２～３時間おいて砂を吐かせてから、水できれいに洗う。・こんぶは固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭きとっておく。1.なべに分量の水、こんぶ、ハマグリを入れて強火にかける。沸騰したらアクをていねいにすくいとり、弱めの中火で２分くらい煮る。3こんぶを取り出して塩、しょうゆ、酒で調味し火を止める。4わんに貝を１個入れ、身のない方の貝殻にほかの貝からはずした身を入れ、汁を張り木の芽を添える。注）木の芽は手のひらにのせ、空気でたたく（三角おにぎりをにぎるように空間をもたせて手を打つ）と木の芽の香りがより立ちます。それではたのしいおひな祭りを・・・(^３＾）／～☆
2002年03月03日
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★おひなまつりにはお寿司♪５
お寿司に欠かせない素材”レンコン”レンコンの原産地は、アジア、エジプト、オ－ストラリア？でもはっきりしたことは分かってないんですって日本にも古くから自生していたそうです。今、私たちが食べているものは、中国から渡米した品種が主流なんです。含まれている成分は、ビタミンＣやガンの予防となるポリフェノ－ル、止血作用のあるタンニンなどなんと言っても、レンコンはシャキッとした歯ごたえが魅力ですよね！レンコンは含まれているポリフェノ－ルが酸素と反応して青く変色するため調理の際、酢水につけることを忘れずに・・・「蓮根を食べると根気がよくなる」d(^-^)
2002年03月02日
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★お雛祭りにはお寿司♪ん～お赤飯もい～かな？
お雛祭りにはお寿司と思うママちゃんですがイヤ、お赤飯だという意見もありますよね。お赤飯派の方には
2002年03月01日
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