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2005年12月の記事
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この年の瀬に･･･えらいこっちゃ！！
こんにちは、この年の瀬の忙しい時に珍しくブログ更新してます。このつたないブログを読んでくれた方への感謝を伝えようと思ったんですけど、大晦日に来て、う～た家は今大騒ぎになっております。というのも、次男あっくんが今朝から急に39℃の高熱が！！！午前中に小児救急へ行ったんですけど、診断は『風邪』･･･。座薬と薬をもらって帰ってきました。すぐに座薬を使って、薬もだましだまし飲ませたんですけど、診察待ちの間にジュースを飲んだきり、水分もほとんど飲んでくれず･･･。ついさっき体温を計ったら、40．1℃って･･･！！再度午前中にお世話になった小児救急に連絡をいれて、ダンナに向かってもらっているところです。診察結果次第では、入院ってこともあり得るかも･･･(>_
2005年12月31日
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今日の晩ご飯 ～中華そば2種試食会！
こんばんは、いよいよ年末も押し迫ってくると、なんだか忙しくなってしまって、そんな大人の雰囲気を察知した子供達も落ち着かず、つい更新も滞りがちに･･･。そんな状況でもめげずに昨日、年越し中華そばの仕込みをしました☆（う～たの実家では子供の頃から年越しは中華そばなんです）ついこの間パスタマシーンを買ったんだけど、一緒に頼んだレシピ本に中華そばやうどん、韓国冷麺の作り方まで載ってるの～！更には基本のラーメンスープの取り方まで載ってるので、ダンナがかなり張り切ってまずは鶏がらスープに付きっきりで頑張ってました。中華そばは打ち立てより２～４日くらいが美味しいそうなんだけど、まずは試食ってことで、ダンナとちょっと試食会を開催しちゃいました～！ﾊﾟﾁﾊﾟﾁまずは一品目『醤油ラーメン』こちらは中細ちぢれ麺に、醤油・ラード・黒胡椒・鶏ガラスープを合わせてみました。ちなみにトッピングの豚バラ煮は自家製で、ラードも豚バラを煮込んだ時に出たものを使ってマス（もったいないオバケはでないよね～♪）ちぢれ麺はこんな感じ。自分で茹でる直前にぎゅー！！っと握って、ハイ、ちぢれ麺の完成です♪おつぎは『塩ラーメン』全く同じ鶏ガラスープに・グランドの塩・黒胡椒・ラードを合わせました。塩は全然レシピを知らないので適当に作ったんだけど、塩胡椒は結構濃い味にしないと味がしないかも･･･。ちなみにこちらの麺はストレート麺で～す☆どちらも麺の茹で時間は1分20秒くらいですぐ引き上げて、ちょうどいい堅さに仕上がりました。ストレートとちぢれ麺とを食べ比べて、縮れの方がスープが良く絡んでいいかもしれないと、ダンナと2人で話してました。これに明日は『煮干しだしも作る！』とダンナが張り切っているので、もっと自家製中華そばを堪能出来そうです☆パスタマシーン、バンザイ！！楽天人気ブログランキングに参加してます。良かったら愛ある？１ぽちもよろしくです☆
2005年12月30日
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ある日のお昼ご飯 ～ジャージャーうどん
こんにちは、今日も寒いですね～。うちの周りは風を遮ってくれるものが何もないので、１歩外にでるともろに強風が吹き付けてしんどいです･･･。今日は晩ご飯の番外編で、お昼ご飯を紹介してみようと思います。えっと、これは昨日のお昼ご飯なんですけど、昼前にちびっ子兄弟が昼寝をしてしまったので、ちょっとがんばって肉みそを作ってみました。材料は合い挽肉200g・長ネギ1/2本．ショウガ１かけ・みそ120g（適当）・甜麺醤大さじ４・酒大さじ２・砂糖大さじ２です。長ネギ・ショウガはみじん切りにしておく。合い挽き肉をごま油で炒め、火が通ったらネギ・ショウガ・酒を足して炒める。全体に火が通ったら、みそ・甜麺醤・砂糖・水1カップを加えて、煮立ってから5分ほど煮込んで完成♪（肉みその表面に油があがってきたらＯＫ）本当はピリ辛にしたいところだけど、子供向けに唐辛子は入れませんでした。まぁ大人は自分で味の調整はいくらでもできるのでいいでしょう。あと、お肉は豚バラを細かく刻んでも美味しいらしいですよ。昨日はこの肉みそを、暖めたうどんにのせて、一緒に白髪ネギを添えてジャージャーうどんにしていただきました。子供たちも、味が濃いのがすきなのか、結構もりもり食べてくれたので、うどんを冷凍しておけば、お昼は結構楽ちんになりそうです☆楽天人気ブログランキングに参加してます。良かったら愛ある？１ぽちもよろしくです☆
2005年12月28日
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まとめて更新！今日の晩ご飯 ～チャップ・ド・ラム
まとめて更新第2弾！今度は今日の晩ご飯です～（笑）このところの関東以外の悪天候＆年末追い込みのために、ダンナは終電ぎりぎりの毎日。おなかにある程度優しく且つ、ある程度食べ応えも欲しい･･･という、矛盾したリクエストに応えるべく、買い物に出かけたスーパーで、半額のラム肉を発見したので、試しにこんなん作ってみました☆チャップ・ド・ラム作り方は至ってシンプルで、ラム肉を一口大に切って、塩・胡椒・酒で下味を付けておく。玉ねぎはスライスして、軽く塩を振って水分を出しておく。玉ねぎを炒めて、火が通ってきたら、ラム肉に小麦粉＋片栗粉を合わせてまぶしたもの・シメジを一緒に炒める。ラム肉に火が通ったら、トマト缶1缶・ケチャップ・ソース・マヨネーズ（目分量でごめんなさい、マヨネーズは少なめにね）を入れて5～10分ほど煮込んで、塩・こしょう・甘めが好きなら砂糖を足して味を整えて完成♪果たして今日のメニューはちびっ子兄弟にウケるのか･･･どきどきしながら出したところ、2人ともきれいに完食！！！あんまり熱心に食べてくれるので、もっと作っておいたらよかったと思ったくらいデス。ダンナはまだ帰らないので感想はこれからだけど、もしかしたらこのメニューはう～た家定番に加わりそうな予感です☆楽天人気ブログランキングに参加してます。良かったら愛ある？１ぽちもよろしくです☆
2005年12月27日
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まとめて更新！今日の晩ご飯 ～南禅寺蒸し
ちょっとクリスマスに実家に帰ってたりばたばたが続いてたもので、3日ほど更新休んでしまいました･･･。さすがに今更クリスマスメニューというのもどうかと思うので、昨日と今日の晩ご飯で、一番気合いを入れたメニューを紹介しますね。まず、昨日（12/26)分から･･･。みなさん『南禅寺蒸し』って、聞いたことありますか？う～たもたまたま新聞屋さんの持ってきてくれたレシピブックを見ていて初めて知ったんですけど、お豆腐を入れた茶碗蒸しのことを『南禅寺蒸し』っていうみたいです。きっと湯豆腐で有名な京都の南禅寺から名前を戴いたんでしょうねぇ。南禅寺と言うと、高校の修学旅行＆18切符旅行で行ったんですけど『豆腐ってこんなに美味しいものだったんだぁ！！！』と猛烈に感動した覚えがあります。南禅寺の境内に、赤煉瓦作りのアーチ型の上水道があるのって有名なのかな？よく、京都サスペンスとかのロケ地に使われてたりしてますよね。なんとなく京都じゃなくて、どこか外国にでも迷い込んでしまったかのような、独特の雰囲気醸し出していて、いつかまた、好きな人とゆっくり歩きたいって思ったのを、ふと思い出しました。･･･でも現実は、子育てに追われて今はちょっと無理～！！あと12～3年も経ったら、子供達置いて出かけられるといいなぁ･･･。以上、ちょっと懐かしいお話でした（笑）さて、本題にもどして、南禅寺蒸しのご紹介を☆レシピには、百合根だの、生麩だの、エビだのと京都っぽい食材がならんでおりましたが、う～たは全くムシムシ！！今回は冷蔵庫の残り物食材で、子供達も食べやすそうなものを選んで、水切り＆裏ごしした豆腐1．5丁に適当に混ぜ混ぜ。（かぼちゃ・ツナ缶・ミックスベジタブル・キャベツ・ぎんなんを入れちゃってます）酒大さじ1・醤油大さじ3/4・塩小さじ1/2で豆腐に味を付けて、どんぶりの真ん中にこんもりと盛りつける。卵液は卵2個＋がらスープ300cc・酒大さじ1・醤油大さじ3/4・塩小さじ1/4を合わせて漉したものを用意して、どんぶりに静かに流し込んで、蒸し器で10分。その間に酒・みりん・砂糖・めんつゆ・醤油・水を合わせて煮立て、片栗粉でとろみをつけたあん（やや甘め）も作っておく。蒸し上がった南禅寺蒸しにあんをまわしかけて、好みで柚子胡椒を添えればできあがり♪画像ではちびっ子兄弟と一緒にたべたので、柚子胡椒は添えなかったんですけど、あとで食べたダンナによると、全く味が変わって2度楽しめて美味しかったそうです。なんか適当な具材で作ってしまったのでどうなるかと思ったんだけど、案外平気みたいなので、よかったら冷蔵庫掃除のつもりでやってみてはどうでしょう？楽天人気ブログランキングに参加してます。良かったら愛ある？１ぽちもよろしくです☆
2005年12月27日
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今日の晩ご飯 ～生パスタ初挑戦！！
こんばんは、今日はついにパスタマシーンを使って、生パスタに挑戦してみました☆午後4時前から仕込み始めて、正味2時間半くらいで仕上がりました。本当は麺を最低一晩寝かせて、2～4日後が食べ頃らしいんだけど、やっぱり待ちきれない～！今日はセモリナ粉がどんな風にパスタになっていくかをご紹介しちゃいます♪セモリナ粉に卵水・塩を加えて水回しして、5分ほど寝かせたところ。水回しした生地をまとめてます。う～たが始めやってたんだけど、やっぱりコレばかりはそば打ちが趣味のダンナにお任せしちゃいました（笑）生地を踏んでコシを出してます。ダンナがふみふみしてたら、はづきが寄って来ました･･･。猫も生パスタに興味あるのかな？ふみふみして、まとめ上げた生地です。かなり滑らかになってきたでしょ？これから切り分けて、パスタマシーンに通して滑らかにしていきますよ～。のばし終わった生地。これから切って麺にするよ～ん！カットして、軽く乾燥させてます。ちょっとみ、しだれ柳のようだと思うのは、う～ただけでしょうか？麺がゆであがって、くっつかないようにオリーブオイルからめてます。なんでも、固めに茹でていったん冷水にさらして、再度温めるともちもちした食感が引き立つらしいですヨ。あ、今日のパスタの茹で時間はきっかり3分。ものによっていろいろみたいだけど、忘れないようにメモしておかないとね。そんなこんなで、やっと完成した生パスタの画像はこちら！！ほうれん草とベーコンのトマトクリーム風のソースにしてみました。子供向けにトマトの酸味は控えめに作ったんだけど、大人が食べても十分美味しい♪もっちりした食感は、乾麺では絶対味わえない感じで、すご～くイイです☆パスタマシーンを、とまでは言わないけれど、絶対一度は試してみて欲しい味ですね。セモリナ粉がなくても、強力粉＋薄力粉でも生パスタは堪能できるそうなので、こりゃあしばらくいろいろ楽しめそう、くふふ･･･☆おつまみには昨日に引き続き、またしても馬刺しユッケ作ってしまったし。この連休は酒が進みすぎるかも～。楽天人気ブログランキングに参加してます。良かったら愛ある？１ぽちもよろしくです☆
2005年12月23日
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今日のおつまみ ～馬刺しユッケ
こんばんは、今日は昼間ずっと出かけてたので夕飯は手抜きで済ませちゃいました（笑）その代わりと言ってはなんだけど、ちょうど今日届いた馬刺し専門店 若丸さんの馬刺しを使って、馬刺しユッケを作ってみました☆ユッケというと手をかけた感じだけど、シンプルにネギとニンニクを合わせてざくざくたたいて、付属のタレをかけて卵黄乗せてみました。霜降りが切れてて赤身肉だったんだけど、十分お肉の旨みが出てて美味しい～♪これならいくらでもお酒が進んじゃいそうな気配です！今週の売り切れ御免馬刺し中落ち赤身200gパックX5個(1kg)50個限定･･･というわけで、明日はダンナも休みなんでこれから引き続き晩酌いってきま～す（笑）楽天人気ブログランキングに参加してます。良かったら愛ある１ぽちもよろしくです☆
2005年12月22日
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食卓番外編 ～レンジでシュークリーム！！
昨日近所の激安スーパーで卵1パック10円という、すばらしい特売に遭遇して、思わず2パック購入！！（朝ごパンを焼くので減りが早いのです）･･･でも、日曜に58円で買ってきた卵がまんま残ってたから、計30個の卵ちゃんをどうやって料理しようかと考えながら、困ったときの料理本ライブラリーを漁っていたところ、レンジを使って作るシュークリームのレシピ発見！！普通に作るより遙かに簡単だったので、早速作ってみました☆初めてだったんで、レシピに忠実に作ったので、1個の大きさがだいたい５～６ｃｍ前後です。あ、当然、中はちゃんと空洞になってますよ。オーブンでの焼き時間が35分、そのまま30分余熱でシューを乾燥させるので、オーブン占有の時間が長いけど、生地作りそのものは10分かかりませんでした。もちろん、中のカスタードもレンジでちゃんと作れました♪絞り袋持ってないので、普通のビニールに詰めちゃいました（笑）これを食べる直前にぱりっと焼けたシューにたっぷり入れてかじりついたら･･･ん～、たまりません♪カスタードはもうちょっと甘めでもいい感じだと思ったので、次に作るときにはまた調整してみます。ただ、このシュークリームのレシピ、市販の本をまるっきりそのままなので、ブログで紹介しちゃっていいものなのか･･･。とりあえず感想だけ載せておくので、希望があったらレシピは紹介しますね☆楽天人気ブログランキングに参加してます。良かったら愛ある１ぽちもよろしくです☆
2005年12月21日
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今日の晩ご飯 ～トマトクリーム煮込みハンバーグ
今日は何となく気分がノッてたんで、久々にハンバーグなんぞ作ってみました。基本的にう～たのハンバーグはケチャップとソースを合わせたもので作る煮込みハンバーグなんだけど、何となく開いた料理本からヒントをもらって、トマトクリーム煮込みハンバーグに挑戦してみた！！で、今日の献立はこんな感じ～♪トマトクリーム煮込みハンバーグナムル3種盛りたまご豆腐いくらご飯・みそ汁当然ながら、たまご豆腐は市販のものです。作り方は知ってるんだけど、茶碗蒸しでさえすが入ってしまうので、まだ挑戦する勇気ないです･･･。まぁそれは置いといて･･･それでは、今日の一押しの『トマトクリーム煮込みハンバーグ』を簡単にご紹介♪まず、普通にハンバーグのたねを作って焼きます。う～たはめんどくさがりなので、玉ねぎのみじん切りに軽く塩を振って15分くらい休ませて、更にレンジで3分ほど加熱してから炒めてます。この方が時間かからずに手早く飴色に近づいてくれるから。肝心なのは煮込みのソース！！今日はトマトの水煮缶1/2・ソース大さじ３～４・マヨネーズ大さじ１～２・塩少々・水（トマト缶と同量）と･･･コレがポイント！！スキムミルク大さじ２～３を合わせておいて、ハンバーグを焼いているフライパンに流し込む！あ、なんでスキムミルクかと言うと、普通に牛乳を入れると、トマトの酸味と牛乳の脂肪分が喧嘩してしまって、分離してしまうから。（新米主婦の頃に何度か失敗した経験アリ）良くパスタなんかでトマトクリームソースとかあるでしょ？アレには生クリームを使ってるんだけど、一般家庭では1パックは普段の料理では消費しきれないし、なによりカロリーが気になるしね。なので、試しにスキムミルクでは･･･とちょっと実験くんな気分で入れてみました♪こっちの方がカロリーも低いし、粉末だから必要なときに使えて便利☆あとは煮立ったら弱火で、時々ひっくり返しながら7～8分煮込んで完成♪できあがりのアップはこんな感じ。我ながら、ちょっとしたお店の煮込みハンバーグと大差ない出来映えじゃないかと、自分で自分を褒めまくってます（爆）ちょっとしたひらめきがある時の料理ってほんとに楽しいんだけど、コレが毎日続いてくれたらいいのにねぇ～。こうして書きながら早くも『明日はどうしよう･･･』と考えてる自分がおります(^^;楽天ブログランキングに参加してます。良かったら愛ある１ぽちもよろしくです☆
2005年12月21日
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黒豆予行練習中♪
おととい楽天内のショップから、味比べしたくて丹波黒豆と北海道産の規格外の黒豆をお取り寄せしたので、昼間早速規格外を煮てたんだけど･･･ＰＣ家計簿自作してたら、見事鍋をダメにしてしまいましたー！！(T_T)幸いまだ半分残ってるので、今そっちを使ってリベンジしてるところ。また鍋を焦がすのは嫌＆ガス代節約のためにセコけち調理しております。いったいどうするのかというと･･･。取り出しましたるは、何の変哲もないただの発砲スチロールの箱でございます～！（ちゃんちゃん♪）いったい中には何が入っているかと申しますとぉ･･･（ぱぱん！）そう！察しのいいアナタ！！もうおわかりですね？？発砲スチロールの箱に古いバスタオルを敷いて、そこに黒豆を煮立てた土鍋をしまっちゃう♪土鍋をバスタオルでくるんで、発砲スチロールの箱でふたをして、保温調理の準備は完了♪あとは明日の朝まで放っておけば･･･ふっくら柔らかお豆になってるはず。明日になったら粗目と醤油で味つけしてちょっと火にかけたらばっちり煮豆のできあがり☆肝心の仕上がりは、明日の更新をお楽しみに～☆楽天ブログランキングに参加してます。良かったら愛ある１ぽちもよろしくです☆
2005年12月20日
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晩ご飯番外編 ～味噌たまご
こんばんは、今日の晩ご飯は昨日作った豚バラ味噌煮込みが結構残ってたので、そのままメインで使い回ししちゃったので、ちょっと番外編で。実は昨日の豚バラ味噌煮込みの煮汁を味見してみて『かなりイケてる』と自画自賛しちゃったりしてて、ちょうど特売たまご（1P\58也！）もあることだし･･･と試しに仕込んでみたんです。ジップロックにゆで卵を入れて、煮汁を注いでストローで限りなく真空になるように吸い上げる！！こんな感じ↓↓↓すると、少しの調味料でもまんべんなくたまごが浸かるので、効率よく味が付くんですね～。ちなみにこの方法は牛もも肉に焼き色を付けてタレに漬け込んでつくる『牛タタキ』とか、豚肩ロースのブロックを焼き付けて、さっと煮込んでパックする『豚肩ロースの焼き浸け』みたいなことにも応用効くんですよ。はぁ、ここしばらく『牛タタキ』なんて作ってない･･･そのうちいいお肉見つけたら、特製？レシピ紹介しますね。本題に戻って、この状態で一晩おいた味噌たまごがこんな感じに仕上がりました。見た感じ、想像してたより色がちょっと薄い気がする･･･。で、中を割ってみると、こんなん出ました～☆結構半熟にしたつもりだったんだけど、タイマーがなってから30秒くらい余計に置いてしまったのがいけなかったかも。いつもはフライパンに少量の水を入れて、6分30秒～7分くらいで作ってます。6分30秒で取り出すとめちゃめちゃとろ～っとしたゆで卵になるんだけど、殻むきにものすごく神経使ってたいへんなので、7分の方が扱いやすいです。たまごは塩分を吸収しやすいので、できたらとろ～っとした仕上がりで漬け込むと、お店で出てくる透き通った黄身に仕上がるみたい。で、肝心の味はというと、正直ちょっと薄味気味･･･。まぁ納豆丼と一緒に食べてたせいもあると思うんだけど、もうちょっとパンチの効いた味を想像してただけにちょい凹み･･･orz煮汁を使うときは少し調味料を足して、舐めるとしょっぱいくらいでちょうどいいらしい。結論としては、味噌たまごはまだまだ研究が必要。今日また特売卵（1P\10也！）を買ってきたので、近いうちにいつもの味付き卵でリベンジするぞ！！楽天ブログランキングに参加してます。良かったら愛ある１ぽちもよろしくです☆
2005年12月20日
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今日の晩ご飯 ～新しい？納豆の食べ方～
こんばんは。今日の晩ご飯どうしよう･･･と考えながら昼間10年来の友達のyukoのブログに遊びに行ったら、いいネタ発見！！なので早速参考にさせてもらって、今日の晩ご飯、いってみよ～☆今日のメニューはこんな感じ。豚バラ肉と大根のみそ煮込みほうれん草とにんじんの白和えレンコンきんぴら（作り置き）納豆どんぶりネギと椎茸のかき玉汁中でも今日の一押しはこの二品。まずは豚バラの味噌煮込みからね。実はこれ、昨日の晩ご飯（紹介しなかったけど）の水炊き作ったときに残った出汁で煮込んでみたんです。先に豚バラを適当に切ってフライパンで焼き色を付けてから、出汁に焼酎・みりん・砂糖・黒酢と、レンジで下ごしらえした大根を入れて10分ほど煮込む。鍋に味噌と醤油を加えて更に10分ほど煮込み、あとは余熱調理～☆昨日使った土鍋をそのまま使い回したので、熱効率もかなりよくて、短時間で作ったにしてはなかなかいい仕上がりになったと自負してますｖちなみに、水炊きは鶏だったんだけど、いい出汁でてたからもったいないな、と思って試してみたんだけど･･･まぁ、細かいことは気にしないように（爆）あともう1品は･･･納豆丼！！最初にも書いたんだけど、マブダチのyukoのブログでレシピ紹介されてて、何でも誰だか芸能人も一押しのメニューらしい。でもって、作り方はと～～～～～っても簡単！フライパンにごま油を引いて、豚挽肉を炒める。ある程度火が通ってきたら、たっぷりの刻みネギ（量は好みで）を足して更に炒める。ネギにも火が通ったら、納豆を加えて炒め、塩・胡椒で下味を付ける。仕上げに醤油を垂らして（う～たはセットのたれ＆辛子も入れました）味をなじませればできあがり☆熱々ご飯に載せてちびっ子兄弟にも出したんだけど、ものすごい勢いで2人とも食べてました（^^;もともと納豆星人なんだけど、肉はあまり食べてくれない困ったちゃんなので、両方食べられるし作る側も簡単でうれしい限り♪納豆チャーハンは作ったことあるんだけど、コレは思いつかなかったなぁ。大人向けには七味入れたり、ニンニク醤油つかったり、バリエーションは広がりそうです。yuko、どうもありがとうね～！！毎日納豆丼食べさせてたら、うちのちびっ子兄弟、さぞ大きくなるだろうなぁ･･･楽しみ半分、ちょっとコワイかも。楽天ブログランキングに参加してます。良かったら愛ある１ぽちもよろしくです☆
2005年12月19日
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食卓番外編 ～お昼に手打ちうどん～
こんばんは、あっくんの水疱瘡のためこの週末はほとんど外出が出来ずにすごしているう～たです。今日は寒かったし、出かけられないしで、久しぶりに自宅で手打ちうどん作りに励んでいました☆『コネ作業』はＨＢまかせなので、正確には手打ちうどんとは言えないのかもしれないですけど、自家製なのは間違いないです。コネ作業はこちら。ちなみにう～た家で使ってる粉は、自由が丘と高松にお店がある、クオカさんからネットでお取り寄せしているものです。ＨＢで15分ほどこねて（時々団子がひっかかってＨＢのはねが動かなくなるので、様子を見ながら）、1～2時間ほど密閉して休ませます。ビニールのまま、ジップロックに入れて、足で踏んづけてコシをだす！！写真はま～ぼ～とう～た本人が頑張ってる？ところです。出かける予定じゃなかったので、すっぴんな上に髪も適当なんだけど、まぁ気にしないでくださいな。あとは綿棒を使って薄くのばすんだけど、こちらはダンナの専売特許なのでお任せしちゃいます☆のばしたら今度はう～たがまた引き継いで、なるべく細く切っていきます。市販のうどんをイメージして切ると極太になって、いつまでもゆであがらないので注意！！切ったそばから熱湯にほぐしながら入れて、再沸騰してから今日は5～6分で引き上げました。今日は冷やしでざるうどんと、昨日のぶたしゃぶの出汁を取っておいたのを使って肉うどんと、2種類作りました。ざるうどん肉うどんそんなこんなで、できあがりは1時くらいになったので、ちょっと遅めのお昼になりましたが、子供達もよく食べたし、コシもそこそこあって素人作にしては十分な出来だと思います。出かけなくてもかなり楽しめるイベントになるんじゃないかなぁ？興味のある方はぜひ、やってみてくださいね。あっくんがぐずり始めてしまい、ダンナの手に負えなくなってきたので、今日はこの辺で･･･。楽天ブログランキングに参加してます。良かったら愛ある１ぽちもよろしくです☆
2005年12月18日
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晩ご飯番外編 ～自慢の味噌がめちゃん
えっと、時々記事の中でも書いてるんですけど、う～た家ではマンション住まいだというのに結婚以来、ほとんど毎年自宅で味噌を仕込んでるんですよ。そうは言ってもなかなか信じてもらえてなさそうなので、今日味噌がめを引っ張り出したついでに写真も撮ってみました。普段は玄関の傘立てになるべきスペースにしまわれております。この味噌がめは今のマンションに引っ越してきたときに思い切って買ったんだけど、めっちゃ重い！！なので、味噌を必要分だけ詰めるときしか引っ張り出すことがないんですね～。で、肝心の中身はというと･･･去年はあっくんが12月に生まれたばかりで、さすがに産後1ヶ月で味噌を仕込むまで体力が戻ってなかったので断念したため、あと1回分位しか残ってない･･･(>_
2005年12月16日
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今日の晩ご飯 ～豚肩ロースの煮込み～
こんばんは☆昨日の記事でも書いたんですけど、今日は給料日前まで買い物に行かない予定で買いだめしておいた豚肩ロース肉を使った煮込みを作ってみました。せっかくなので、たまには作ってる行程を紹介しちゃいま～す♪【豚肩ロース肉の煮込み】大根は皮を剥いて一口大に切り（大きさは好みで）、耐熱皿に少量の水と一緒に入れて、レンジで10分ほど加熱しておく。（米のとぎ汁で茹でてもいいけど、めんどくさいときはレンジ使ってます）こんにゃくは包丁の背で叩いて柔らかくしてから、手で一口大にちぎって熱湯をかけておく。しょうが１かけは薄切りにしておく。豚肩ロース肉（ブロック）は4等分くらいに切り分け、フライパンで焼き色を付ける。ペーパーで油を拭き取り、下ごしらえした大根・こんにゃく・しょうがを加えてから焼酎をひたひたに入れて、黒砂糖（大きい固まりだと7～8個くらい、好みで）を加えて落としぶたをして中火で10分ほど煮込む。↑↑↑ ちょうど焼酎と黒砂糖を足して、まさに煮込むところ。 ↓↓↓ ついでに落としぶたの上に白菜を載せて一緒に蒸しちゃいました♪10分経ったら、にんにく醤油（50～80ccくらい）・味噌（40～50gくらい）を足して味を整え（好みで調節してください）、更に5分ほど煮込む。↓↓↓ 醤油・味噌を足して煮込むところあとは火を止めて冷ましながら味をなじませれば完成♪実質20分ちょっとあれば十分出来てしまうのに、味のしみこみは抜群なんですよ～ｖ実はこのレシピ、大元は平野久将（ひらのひさま）さんのものなんだけど、一緒に煮込むものは毎回冷蔵庫にあるものを探して使ってます。それとう～た家のニンニク醤油は日本酒と醤油を１：１でブレンドしてるので味が薄めです。普通の醤油のときは入れすぎに注意してくださいね。↓↓↓ まぁそんなこんなで完成した今日の晩ご飯はこんな感じ。サブおかずはレンコンきんぴらと白菜とツナの和え物マヨぽん和えとなっております。ちょっと気分を変えて詳細レシピを画像付きで紹介してみたんですけど、どうでしたか？こっちの方がわかりやすいかなぁ？よかったら感想よろしくです♪楽天人気ランキングに参加してます。よかったら愛ある１ぽちもよろしくです☆楽天人気サイト＞ランキング
2005年12月16日
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頭隠してしっぽ出す！
昼間のはづきです。最近時々やってるんだよねぇ、この行動。ホットカーペットの下にわざわざ潜り込んでる･･･。それもしっぽだけ外に出しているもんだから、しっぽを見つけたちびっ子兄弟に必ず引っ張られてる！確かに昼間はひなたで暖かいけど、こたつじゃないんだし、固いカーペットを自分でめくって入っていくんだから、変わってるよねぇ？うぅ、この寒い中、ストーブの灯油がキレちゃった･･･。玄関まで行って給油するのも辛いじょ～(>_
2005年12月15日
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晩ご飯番外編 ～鱸の昆布締め＆お茶漬け～
こんばんは、昨日鱸の昆布締めを仕込んでいる画像を載せたんだけど、その後の仕上がりを紹介しますね。昨日の昆布締めはこんな感じになりました☆先に食べてた普通のお刺身と比べて、ほんの気持ちだけど色が変わってるのがこの写真でわかるかな？見た目ではわかりにくいかもしれないけど、実際食べてみると昆布の風味がしっかり効いててすごくいい感じ！！ダンナとドラマ『あいのうた』の最終回を観ながら、ビール片手にぱくぱく･･･。さすがにちょっと遅めの時間だったので、昆布締めは少し残ってしまったので、ダンナは朝ご飯・う～たはお昼ご飯にそれぞれお茶漬けにして食べてみました！ほかほかご飯に昆布締めを乗せて、更に真ん中に乗ってるのは昨日のアラ炊きで一緒に炊いた鱸の白子です☆単品で食べてもふわっとしてかなり美味しかったので、試しに乗せてみました。仕上げに、ただのお茶をかけてもイマイチかと思って、薄めの梅昆布茶とアラ炊きの煮汁をかけました。昆布締めがいい感じで霜降りになって、美味しそうでしょ～？肝心のお味は･･････昆布締めからもいい味がしみ出てるし、白子の食感がアクセントになって、ダンナもう～たもかなりハマってしまいました♪濃い味が好きなう～た＆ダンナにとっては、梅昆布茶だけだとちょっと物足りなかったので、アラ炊きの煮汁は美味しい出汁も出ていてばっちりかみ合ってましたね。くぁ～！！また食べたくなってきたぞぉ～！！また特売やってくれないかなぁ。（元値の680円だって十分安い、と言われそうだけど）こういう感想を伝えるのって、う～たはあまり語彙がないのでほんとにムズカシイ･･･。それでも少しは感じ取ってもらえたら、めっちゃうれしいです☆実は今朝、あっくんが水疱瘡を発症してしまったので、治るまでは母子3人、自宅からほとんど出られなくなってしまって･･･。幸い熱もなく、兄弟で遊ぶ元気もあるのでまだマシだけど。昨日給料日前までの食料まとめ買いしておいてよかったぁ！明日からは豚バラ＆肩ロースで何作ろうかなぁ。楽天人気ランキングに参加してます。よかったらぽちっとよろしくです☆楽天人気サイト＞ランキング
2005年12月15日
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久々の晩ご飯 ～鱸づくし！
こんばんは、1週間近くご無沙汰してました。特別体調を崩していたわけではないんですけど、なんだか家の中がずっとばたばたしていて、まともにＰＣに向かう時間がとれなくて･･･。ブログを楽しみにしてくれている皆さんには本当に申し訳ないです。また、今日からぼちぼち頑張っていきますね♪今日は夕方テレビにも出ていた近所の激安スーパーに買い出しに出かけたら、半額デーだったらしく、いろんなものが半額になってました。中でも驚いたのが『鱸・1尾680円→340円』！！一瞬、切り身かと勘違いしかけたけど、目の前には確かに頭と尾を締めたでっかい鱸がラスト1尾･･･刺身用となってたのもあり、ソッコーでゲットしちゃった～。他にも魚コーナーは1匹丸ごとで売ってるものは全部半額！もちろん、お店で調理してくれるので、めちゃくちゃお買い得でしょ？だけど･･･一つ腑に落ちなかったのは『アンコウ1尾4800円→2400円』って、お店で吊し切りにしてくれるのかな？さすがに食べきれないけど、この時期いつも売ってるんだよねぇ。もちろん、せっかくなので刺身用で調理してもらったところ、アラもばっちり付けてくれたので、帰ってソッコーネットでアラの炊き方を調べて、ついでに昆布締めの作り方も調べたの～。こんなこんなで、今日の晩ご飯はこんな感じ。鱸の刺身鱸のアラ炊きポテサラチーズ風昆布締めはまだ冷蔵庫で待機中なので、画像は普通のお刺身だけど、元値を考えると歯ごたえもいい感じで、油もほどよく乗っててう～た的には満足のお味でした☆ちなみに仕込み中の鱸の昆布締めはこんな感じ。薄塩をして、酢で拭いた昆布ではさんで、ラップで身と昆布を密着させて2～3時間仕込めば出来上がるんだって。そろそろ出来上がったころかなぁ？すごい楽しみ～(*^^*)こちらは仕上がりの写真は明日にでも改めてアップしますね。一番驚いたのは、子供達がアラ炊きを気に入って（もちろん骨は取ってたけど）おかわりをすごく要求してたこと！！どうもうちのちびっ子兄弟は、肉よりも魚の方が好きみたい。う～たとしては、肉の方が調理しやすいし、レシピも多い。それに冷凍保存もしやすいから、つい肉に手がでてしまうんだけどね。こりゃあ明日から、魚レシピもしっかり勉強しなくては･･･。
2005年12月14日
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せくし～☆だいなまいと
今日はダンナは会社のエライさん方と飲み会なので、晩ご飯は昨日のにゅうめんで済ませちゃったので、お休み☆代わりと言ってはなんですが、今日はうちの長女？はづきのせくし～しょっとをお目にかけようかと･･･。はづきはリビングの一角に専用のゲージの住まいを持ってます。その中に冬用の寝床も置いてるんですが、なんかよく見ると妙に色気のあるポーズを取って寝そべってて、思わず激写！！してみました。撮影しながら･･･『おっ！いい表情（カオ）だねぇ～、はづきちゃん。･･･そうそう、もっと流し目送って～･････････』などなど、リクエストしたりして。気持ちだけなら、篠山紀信のつもりで撮影しました（爆）お馬鹿だねぇ、って笑ってやって、くださいな♪
2005年12月09日
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今日の晩ご飯 ～メニューの神様帰ってきた？あんかけにゅうめん～
昨日の豆乳鍋から、ちょっぴりメニューの神様が近づいてくれたのか、今日の晩ご飯はちょっとだけ久々にびびっと来て（死語？）ぱぱっと作れました！今日の晩ご飯はこんな感じ。あんかけにゅうめんなす・ベーコン・ジャガイモのグリル焼きう～た家というか、う～たの実家では温かいおつゆをかけて食べるそうめんを『にゅうめん』と呼ぶのでそのまま書きました。実家ではシンプルに鶏肉（又は豚肉）を深い鍋で料理酒で色が変わるまで炒めて、水・みりん・めんつゆ・醤油で味を整えて煮込んで、甘辛なかけつゆにしてるんです。（ちなみに、このつゆをベースにラーメンもお雑煮も作ってます）なんとかちびっ子兄弟に野菜を食べさせたい母としては『一緒に野菜も煮込んじゃえ！』とひらめき、残り野菜のにんじん・キャベツ・自家栽培の小松菜・しめじを一緒に入れちゃって、仕上げにかるくとろみをつけてみました。おつゆがいい感じにそうめんにからんで、ちびっ子兄弟にもなかなか受けたみたいでばっちり食べてくれました（野菜はちょっとよけてたけど）。なす･･･はま～ぼ～の『なすとじゃがいもが食べたい！』というこれまたリクエストから急きょ考えた料理です。おじゃがをスライスしてからレンジで柔らかくして、なすは縦にスライスしたものをグリルで直焼きしておきます。なす・ベーコン・じゃがいも・べーコン・なす の順番にはさんで耐熱皿に並べておく。マヨネーズ・ソース・ケチャップを１：１：１で混ぜ、少量の水でのばしたソースをかけて、とろけるチーズを載せてグリルで４～５分、チーズに軽く焦げ目がつく程度に焼いて出来上がり♪ついでに･･･スーパーで買える一品ながら、最近う～た夫婦の晩酌のお供になってる豆腐を紹介しちゃいます。テレビでも取り上げられてるし、知ってる人も多いと思うけど･･･。名前からして、インパクトあります。同じメーカーから『風に吹かれて豆腐屋ジョニー』という、水色の文字で細長い形の豆腐も出てます。『ジョニー』は冷や奴用なんだけど、この『喧嘩上等 湯豆腐野郎』は温豆腐専用なんです。ゆずぽんをたっぷりかけて食べるのが、う～た流です☆いったい何に対して『喧嘩上等』なのか･･･気になりつつも、つい手が伸びてしまう、なかなか消費者の心理をついた品ではないかと。普通のものより若干お高めなので、値引きシールがついてる時をねらって買ってるあたり、セコけちかなぁ？
2005年12月08日
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今日の晩ご飯 ～予告通り、豆乳鍋ですよ～。
こんばんは、今日はダンナが年に何度あるかの早帰りだったので、平日にもかかわらずちょっと頑張ってお鍋にしてみました。･･･っていうか、いつも昼間聞いてるBAY-FMで『お鍋投票』という、3種類の鍋でどれが食べたいかを投票するというのをやっていて、一緒に聞いていたま～ぼ～に試しに聞いてみました。う～た『キムチ鍋・豆乳鍋・寄せ鍋のどれが好き？』ま～ぼ～『キムチは辛いから食べられないよ～。豆乳鍋が食べたい！（寄せ鍋は理解出来なかったらしい）』この鶴の一声？で今日の献立が決まって、豆乳鍋を作ることになったんですねぇ。具材は豚バラ肉・ジャガイモ・白菜・大根・にんじん・シメジ・長ネギ・油揚げ・豆腐・ほうれん草なんかを入れてみました。ちなみに、ほうれん草はベランダ畑から今日も美味しいところを収穫して来ました（笑）ついでにサブおかずはお昼のお弁当に作った残りの『手抜きポテサラ』と『牡蠣のオイル漬け』となっております。･･･････････････だめだぁ～、今日はなんかめっちゃ眠い。手抜きではありますが、早めにねますぅぅぅ。最近、ちびっ子兄弟の夜泣きが激しいので大人は寝不足なんですﾜ。楽天人気ランキングに参加してます。良かったら、ぽちっとよろしくです☆楽天人気サイト＞ランキング
2005年12月07日
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ひさびさに、ご飯ネタ。
ちびっ子兄弟が昼寝してる隙に今日もせっせとブログ書いてます。最近ご飯ネタをアップしてなかったので、昨日の献立になってしまうんだけど、ちょこっとだけアップしてみます～。昨日の晩ご飯は･･･ぶりの照り焼き（電子レンジ蒸し）温野菜サラダ ごまマヨぽん和えさつまいもごはん大根のおみそ汁（自家栽培のアサツキ添え）このところ、いまいち台所に立ってても気分が乗らず、メニューの神様？がう～たのところに降りてきてくれないんだよねぇ。ノってる時だと、冷蔵庫の中身を思い出してる間に『今日は･･･○○があったから、△△を作ろう！□□を足しても美味しいかも！！』という感じでアイデアがぽんぽん浮かんでくるんだけどね。昨日はそんな状態の中、スーパーで見つけたぶりちゃんを蜂蜜を使ったたれに漬けて、フライパン汚すのも嫌だったのでクッキングシートのお世話になってみました。そしたら、案外ふっくら仕上がったので結果オーライという感じでした。温野菜サラダは、同じくスーパーで『ヤマブシダケ』というキノコが特売になってるのを見つけたので、試しに食べるために作った感じ。『ヤマブシダケ』は見た目真っ白くてウサギのしっぽのように細かいふわふわした外見で（由来は山伏の衣装の白いぽんぽんみたいなのに似てるからだそうな）、食べると柔らかくてなんかいいかも☆炒め物やおみそ汁の具材にいいそうで、火の通りが早いので先に片栗とかをまぶすと縮まなくていいそうです。キノコ大好きう～たにとって、うれしいひと品となりました♪今日の晩ご飯は･･･さっきラジオで『豆乳鍋』と連呼してるのを聞いてたら、なんとなくそんな気分になってきたので、ダンナも久しぶりに早帰りの予定なので鍋にする予定です。果たして、ブログに紹介できるような仕上がりになるのか？？？ちょっと心配･･･（汗）楽天人気ブログランキングに参加してます。良かったらぽちっとよろしくです☆楽天人気サイト＞ランキング
2005年12月07日
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あっくん1歳になりました♪記念？にソーセージ作ってみました。
こんばんは、またまた更新がご無沙汰になってました(^^;週末に次男坊のあっくんが晴れて1歳のお誕生日を迎え、ちょうど成田ゆめ牧場のただ券もいただいたので、お祝いを兼ねて遊びに行ってきました。土曜日に行ったんだけど、まだ多少暖かかったので、思った以上に家族連れが多かったデス。家族4人で出かけたんだけど、あっくんはもちろん、お兄ちゃんのま～ぼ～にとってもとても刺激的な体験だったようです。牛の頭をなでていたら、急に顔の向きを変えられて『べろっ』と顔を舐められてしまったり（ちょっぴりショックだったみたい）、生まれて初めてポニーで乗馬体験したり･･･。そうそう、ま～ぼ～は牛の乳搾りにも挑戦しました♪全く初めてにしては、結構上手に絞れてましたね。ま～ぼ～の感想は『柔らかかったぁ！』でした。一方、主役のあっくんは、余裕で歩けるんだけど、まだちびっ子なので油断すると牛の柵をくぐって進んでしまうので、ベビーカー又は抱っこで牛や羊・ヤギなんかに触ってました。それでも十分堪能していたようで、とても喜んでました☆ついでにう～たもやってみたかったイベントがあったので、参加してきました。それもズバリ！！『ソーセージ作り』冬限定の体験イベントで、参加費は2人前の分量で2000円。作るのは一人でやってもよし、家族で協力して作ってもよしという感じ。材料は全て用意してあるので、スパイスと氷水と豚の粗挽き肉を氷が溶けるまで良く練って、専用の道具を使って腸詰めにしていきます。大人の中指程度の太さになるように、と言われたんだけど、これがかなりムズカシイ。だけど、子供そっちのけ（ダンナにお任せしてました）で頑張った結果、なんとかそれらしい形にはなったと･･･思う。あとはこれをうまいことねじって肉屋さんにつり下がってる状態にして、75度くらいのお湯で20分茹でて完成♪写真だとわかりにくいけど、ねじるときに腸が一部破れちゃいました･･･。このあと、家にお持ち帰りして、普通に焼いて食べたんだけど、とっても美味しかった～♪（画像なくてゴメンナサイ）ソーセージ作りって結構難しいけど、やってみるとオモシロイ！！正直、腸詰めにするピストルみたいな道具（名前わかんないけど）欲しいってダンナと話してました（笑）引っ越ししてから足が遠のいてしまったけど、ららぽーとで乾燥腸やら肉詰めの道具売ってたから、いっそ買ってしまおうかという衝動にちょっぴり駆られた瞬間でした☆
2005年12月06日
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枯れ葉と戯れる･･･
こんにちは、こんな時間に珍しく更新です。ちびっ子兄弟の風邪がまだしぶとく治らなくて、朝からかかりつけ医に行ってきました。あっくんは風邪だけど、ま～ぼ～はぜんそくとのこと･･･。遊ぶ元気はいっぱいなんだけど、微熱あるし、まいっちゃうなぁ～。実はあさっての日曜で、あっくんが満1歳のお誕生日を迎えるので、明日は成田ゆめ牧場に家族で行く計画を立ててるんだけど、無茶だろうか？走ったりすると咳き込んでしまうので、ガマンさせるのはやっぱりムズカシイよね･･･どうしよう。まぁ、明日のことはあとで考えるとして、おとといケータイで撮ったちびっ子兄弟を紹介したいと思います。木枯らしの直後、近所を散歩してたら落ち葉が大量に吹きよせられてたので、兄弟そろって突進していきました(^^;そんな様子がなんだかとっても可愛らしかったので撮影したんだけど、さすがに顔がはっきり見えるものは載せられないので、雰囲気を楽しんでくださいね。ちなみに、ヘルメットをかぶってるのが『ま～ぼ～』で、クマの着ぐるみを着てる後ろ姿が『あっくん』です。ちなみに、この着ぐるみはま～ぼ～が生まれるときにものすごい頑張って真夏に編んだんだけど、ま～ぼ～にはほとんど着せることなく終わってしまって、本格的に寒くなる前にあっくんにガンガン着せまくってます（笑）楽天人気ランキングに参加始めました。よかったらぽちっとよろしくです☆楽天人気サイト＞ランキング
2005年12月02日
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