2024年09月の記事
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大間のマグロ、大トロだ。
あっと言う間に大間がでたぞ。丁度良い大きさだ。冬が旬だけどお安い今が狙い目だ。今日は美味い鮨が喰えそうだ。早速サク取りだ。おお、良い感じ。早く握りたいなあ。
2024年09月28日
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幸せな和食、マスの助だ。
憧れのマスの助、キングサーモンの西京焼きです。鮭の中の王様なんだ。なんせお高い。１キロ数万円なんで、手が出ない。でも、築地場外でたまたま見た干物屋さんにカマの切り身で西京漬けでお安く売っていたんで、即ゲット。しばし、大事に冷凍庫で大切に保管してたんだ。でも、魚の在庫不足で放出だ。お味は、おお、とっても上品な脂が乗って美味い。さすがはマスの助。幸せな和食、全体はこんな感じだ。幸せな和食を喰って頑張ろう。
2024年09月26日
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バイキングで鮎の塩焼き3匹喰ったぞ。
無事に出張完了。一晩プライベートにしてお愉しみを追加。夕食バイキングでいこう。90分飲み放題付きがありがたい。奥日光のホテルを選んだ理由は、バイキングに鮎の塩焼きと卓球場があることだ。鮎、美味いぞ。この写真が３匹目だ。痛風と体重の事を忘れるのも良いな。締めは、PM9時からの夜鳴きラーメンだ。本日は、ゴマ坦々麺だ。美味いが味が強いな。さぁ、日常に戻ろう。
2024年09月23日
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出張は楽しい。なんか孤独のグルメ感満載だ。
出張のお愉しみ、地元のランチです。宇都宮餃子のみんみん真岡店さんです。まずは焼き餃子。皮がカリカリで中がジューシーでとっても美味いです。お次は、水餃子。モッチモチで美味い。止まらないぞ。最後は揚げ餃子だ。カリカリで美味い。みんな美味いなぁ。ご飯は真岡店さん限定の五穀米だ。出張良いぞ。なんか孤独のグルメ見たいだなぁ。ネットで事前調査では駐車スペース4台とあったので車を停めれるか心配だったけど、20台程に増設させており、安心だ。
2024年09月22日
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燻製シーズン到来、手作り燻製ローストビーフだ。
秋の燻製シーズン到来だ。まだ暑いけどね。手作り燻製ローストビーフだ。左は、築地場外で買ったスモークサーモンだ。ローストビーフはオーストラリア産のヒレ肉。塩胡椒して鉄のフライパンで両面こんがり焼いたら、耐熱袋に入れて40分程湯せんする。あら熱をとったら冷蔵庫で一晩乾燥させよう。そしたらお手軽燻製だ。多少熱が入っても良いから簡単にいきたい。中華鍋のお手軽燻製だ。時間を短縮してさらにお手軽。燻煙3分、いぶり5分でどうだ。おお、いいぞ、上手くできた。生ワサビでいこう。燻製の香りが高く、赤ワインと良く合い、とっても美味い。燻製シーズン到来だ。
2024年09月18日
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冷やし中華、終わりに近づいているかな。
いよいよゴールが見えてきた冷やし中華、あと何回喰えるかなぁ。トウモロコシも旬が終わりそうで、物があまり良くない気がします。暑さが消えたらラーメンに切り変えます。麺は冷やし中華とラーメンは同じ大勝軒さん監修のスーパーで売っているやつ。そういえば、沿線に小売している製麺所でラーメンの麺を買ったことがあったな。ラーメン作りの時にまた買ってみよう。
2024年09月16日
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握り鮨は美味い。
キジハタの握り鮨です。手前がワサビと醤油、奥が、スダチと塩でいきます。どちらも身がしっかりして旨味があり、脂を含んでいるけど脂っぽくない。とっても美味い。お次は、カマスだ。立喰い寿司屋さんでもお手軽に喰えるのが良いです。鮮度落ちには注意です。握りは皮を引かず、塩を振り、炙りとスダチでいきます。おお、美味い。香ばしく、皮と身の間の脂が、とっても美味い。安定のコハダ。そして、鯵。我が家の鯵は、ワサビでいきます。今回はマグロなし。まだ暑いので、量が多いマグロは今回パス。もう少し涼しくなったらマグロ買いたいなぁ。
2024年09月15日
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豊洲市場、久しぶりの鮮魚だ。
久しぶりの豊洲市場で鮮魚の仕入れです。先ずは鯵。 この鯵は世界に誇れる出水の釣り鯵。久しぶり買えて嬉しいです。白身は真鯛が売り切れなんでアコウをゲット。デカいぞ、2キロだ。アコウはキジハタのこと。小さくても美味い魚だけど、2キロは凄い。お高いので半身にして頂いた。ハタなんで骨が固く、このようにさばけない。さすがはプロだ。しかもキレイにウロコを引いて下さった。助かるなぁ。今晩は、アコウをメインで握るぞ。
2024年09月14日
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ミートソース作り、出来はどうだ？
しまさんレシピのミートソース作りです。約1時間かけて作ってます。違うところは、トマトの缶詰を使わず、生のトマトを煮てトマトソースを作ったところです。でも、安いトマトだったからお味は、イマイチ。なんとか完成したぞ。パスタを茹でたら仕上げだ。パルミジャーノをふりかけ、余り物のハムカツ、コーン等の乗せて完成。ミートソースの出来栄えが思い通りじゃなかったけど、先ずは第一歩を踏み出すことが大事だな。次、しまさんのミートソースになるよう頑張ろう。
2024年09月11日
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アワビは怖い。
久しぶりの鮮魚仕入れです。コハダサイズだけど、シンコとして売ってました。でも、鮮度良いです。お次はゴマ鯖。脂が乗ってるけど、1本600円で良いから持ってけ、とのありがたいお言葉。即ゲット。問題はこれ。100グラム前後のちっちゃいけどアワビだ。こいつを酒蒸しにした。もちろん、肝も酒蒸し。家族に酒蒸しアワビと肝を提供したら、夜中、全身がかゆいという、アレルギーのじんましんがでたぞ。食中毒ではないけど、ガックリ。握り鮨はこんな感じだ。右からカッパ巻き、カンパチ、鯵、シンコ、新イカ、アワビの酒蒸し、甘エビだ。しかし、アワビアレルギーがあるなんて初めて知った。 アワビを喰わしてごめん。
2024年09月09日
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幸せな朝食、洋風バージョン。
幸せな朝食、今日は洋風だ。メインは初めて喰うクロワッサンブレッドだ。池袋のアンデンセンさんの後に出来たお店だ。オープン当初、レジ待ちしてたら、お店の方がこのパンを切って中を見せながら販売してたやつだ。この手の食パンは中を見せないと買わんよ。味を知っていれば別だけどね。で、お味は、サクサクで上品なバターの香りが良く、とっても美味しい。バターが多過ぎないのも高ポイント。全体はこんな感じだ。い毎週喰っている手作りスモーク鮭、手持が少なくなってきた。秋鮭の初荷のニュースも出でいる。秋鮭買いに新潟寺泊に行きたいなぁ。
2024年09月07日
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餅米ゲットで赤飯作りだ。
餅米ゲットしたから赤飯を炊いたぞ。赤飯には小豆を入れれば良いと思っていたけど、ちゃいますねん。なんとささげという豆だ。小豆とどう違うかわかりませんが、このささげ、結構なお値段。でも、やるぞ。赤飯にはゴマ塩も不可欠。おお、小分けパックのゴマ塩発見。さすがはスーパー、何でもあるな。１１０円とはありがたい。餅米を研いだら、ささげを煮よう。餅米3合につきささげ50グラム、ささげワンパック使い切りだ。良く出来てるな。煮たら、ささげと茹で汁を別にして茹で汁を冷まそう。おお、ガスコンロで炊けたぞ。ささげが多い気がするけど、これで良いのかな?よし、赤飯をよそおう。おお、赤飯だ。なんか嬉しいなぁ。モッチモチでとっても美味い。ささげが良い仕事してるなぁ。こんなに美味いんじゃ、毎日赤飯喰っても良いかな。
2024年09月06日
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ウォーキングと階段昇りで健康になろう!
ウォーキングシューズの底が減った。昨年の10月中旬から始めて一日10キロウォーキング。数ヶ月でウォーキングシューズ2足体制に変更したが、今見たらこんなになっていた。この靴では登山をしないから、街歩きでの消耗だ。体重が5〜6キロ落ちたから、靴の消耗は健康維持のための必要経費だな。最近は暑いから1周間で50キロペースで歩いています。新しく始めたのは階段昇りだ。自宅の5階建てマンションの階段を歩いて一日6往復しているぞ。週3〜4回ペースだ。これをやると5階建て✕6往復＝30階建てのタワーマンションを歩いて登ったのと同じだな。数字だけタワマン生活かな?
2024年09月05日
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大事な自家製鮎の干物、間違えた。
幸せな和食、自家製鮎の干物です。冷凍して大事に保管していたけど、冷凍のイワシと間違えて解凍してしまった。 残念!冷酒のアテにしようと思っていたけど、ご飯のおかずになってしまった。ならば、こちらも大事に冷凍していた松茸ご飯も出しちゃうぞ。全体はこんな感じ。もうヤケクソだ。
2024年09月04日
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餅米で初体験の親子おこわ作りだ。
餅米を使っておこわ作りだ。餅米を炊く時に、酒、醤油、白出汁を入れるのがポイントらしい。新米なんで水を少なめで炊いたぞ。餅米炊くのは初めて使う体験だ。炊き上がったらサーモンのハラス焼きを混ぜておこう。仕上げは、ハラス焼きの追加、イクラの醤油漬け、小松菜のみじん切りで飾ろう。おお、鮭とイクラの親子丼だな。モッチモチで美味いぞ。こうなりゃ、白米無しで乗り切ってやろう。
2024年09月02日
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新米、やられた。鮮魚無しはお魚貯金でしのごう。
米無いな。家族に喜んで貰おうと米ゲット。新米だ!ん?もち米。なんじゃ、こりぁ？う〜ん、やられた。でも、気を取り直し、美味いもち米を炊くぞ。レシピをしばし考えよう。さて、鮮魚だ。台風10号の影響で、どう考えても、近海天然魚は無いよなぁ。で、市場へは行けず、残念。頼りになるのは、お家の冷凍庫だ。何があるかな?おお、これは凄いぞ。先ずは、真ん中が白エビ、その右がホタテの貝柱、左側が白イカ、玉子焼きの左側がヒラメの昆布〆、その隣がイクラの醤油漬けだ。これ全て冷凍庫の保管品。イクラを除き、余った魚介類を冷凍保存してたやつなんで、量は少なく、握り鮨には難しいな。イクラは今年の正月に喰おうと思い仕込んだけど、冷凍庫の中で行方不明になっていたやつだ。なんとか、冷酒でやれそうだ。お魚貯金は大事だなあ。
2024年09月01日
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