ルバーブ酒をつくる。 | schatzky☆ドイツ忘我と結実の境｡

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2006年06月26日

ケーキを焼くだけでは余るのでござる｡

きれいな色をしていたルバーブ､
いろいろ調べると､芯まで赤いものは､
木イチゴの香りがするようで酸味もさわやかでマイルドとある｡

そんないいルバーブなのだったら､と思って､
砂糖を結構多くふりかけ､1,2日おいて考えた｡

砂糖の量は､目分量だったが､後で残りの砂糖をはかって､
200gほどつかっていたことが判明｡

200mlくらいになった｡
元のルバーブは､500gくらいだった模様｡

ルバーブジュース.jpg

人はこれをルバーブジュースと呼ぶ｡
これだけ､柔らかく一煮立ちさせて､さまして､シロップとして使う手もある｡

しかし､200mlではすぐなくなってしまう｡

というわけで､この液体を使って､まずは簡単なルバーブリキュールを作った｡

ネットには､ルバーブのリキュールとして､レシピが載っていたが､
どれも大量だったので､勝手に作り替えた｡

必要なもの:

ルバーブジュース　200ml
バニラシュガー　　3袋

これだけである｡
ルバーブジュースとは､ルバーブ自体に含まれる液体を取り出したもの｡
下にも書くが、ふつうはルバーブ全体を煮て､濾す形をとる｡
でも、いいルバーブだったら､このやり方で大丈夫｡どうぞお試しを｡

ルバーブジュースを温め､バニラシュガーを入れ､溶かす｡

わたしは甘くない方が好きなのと､液体をしみ出させるときに使っているので､
バニラシュガーだけにした｡

日本でまねするとき､
ホワイトリカーを使う場合は､40%のものを使ってください｡
ドイツにはホワイトリカーに当たるようなものがないのよね｡

コルンという､穀物の蒸留酒を使うことが多いのだが､
ちょうど手元になかったので､ウォッカを使った｡

ウォッカも､いろいろあって､使ったのはミルクで濾してある上等なやつ｡
(しかし､ミルクで濾すってどうやるんだろう)

ルバーブ酒は軽く一煮立ちさせ､殺菌｡

さめたら､ゆっくりウォッカを加える｡

これだけ｡
色､どうなるかなと思ったら､薄まって(当たり前か)
ちょっと白の勝った､ピンクになった｡
ルバーブリキュール.jpg