ドイツ語で3つ単語が並ぶ､長ったらしい名前のケーキ｡
英語だとクランブルプラムケーキ。

別名､シュトロイゼル-ツヴェッチュケン-クーヘン｡
Streuselzwetschgenkuchen｡
沢山プラムがあるとき､作りたくなるケーキです｡

先日､ミュルベタイク､クッキー生地の作り方を書きました｡
今日はその生地を使って、プラムケーキ｡
ちょっと長いので､3回に分けまする｡

ドイツでは､濃い紫色のプラムは二種類に分かれます｡
一つはまん丸､ボールに近い形のプフラウメ(ン)Pflaume(n)
もう一つは､ラグビーボールのような形のツヴェッチュケZwetschge｡
お菓子によく使われるのは､ラグビーボール型の方です｡
このラグビー型､地域によって呼び方が違っていて､
私の住んでいるところはツヴェッチュケ｡
そのほかに､ツヴェッチュゲ(ン)､ツヴェッチェ(ン)､
綴りもZwetschge, Zwetsche､ Zwetschkeとバリエーションがあります｡
このツヴェッチュケは､プラムの原種なのだそうです｡
東の方へ行くと､アイアープフラウメ(ン)Eierpflaumenと呼ばれるそうで､
これは卵形のプラムという意味です。

昔もこんなことを書いたような｡

最近､旧東独地域出身の学友に､
あなたのところではツヴェッチュケはなんていうの?といったら､
「たまごプフラウメ｡」といってたので､その語感がかわいいなぁとおもいました。

プラムケーキには､リンゴケーキと同じくらい､いろんなバリエーションがあります｡
たとえば､プラムだけの､上に何も載せないケーキは､
少し甘めに砂糖を加えた生クリームを添えると､
酸っぱさが生クリームの甘さで調和されておいしいです｡

プラムだけの場合は､
二つ割りにしたプラムの上にブラウンシュガーの角砂糖を載せて焼く
などということもできます｡

上にシュトロイゼル(クランブル)を載せて焼くなら甘さも十分｡
生クリームがなくても十分においしい。

私が先日作ったのは､シュトロイゼルを載せるバージョン｡
というわけで､今日はシュトロイゼルのバージョンを｡

2に続く。