さて､シュトロイゼルプラムクーヘンの作り方｡

必要な器具は､

ボール2-4個(いちいち洗うのが苦でない人は一つでも大丈夫)

包丁(ペティナイフでも)､麺棒(もしくはワインのビンなど､代わりになるもの)、

シリコンシートがあると､生地をこねたりのばしたりする台を汚さなくて済むので便利。

ベーキングシート、計量器具(秤かカップ)

材料は　天板1-1.5枚分で

シュトロイゼル

小麦粉　　350g､

砂糖　　　　200g､

バター　　　200g

この量を作って､半分だけとって､残りは冷凍しておいてもいいし､

最初から量を少なめに作っても｡その場合､半量は､大まかでも大丈夫｡

でも、大きく配分を変えたりはしないでね｡

プラム　天板1枚分に　1キロ-1.5キロ

台になるミュルベタイク(クッキー生地)については､

独菓子の下敷 ミュルベタイク クッキー生地

オーブンは 180-200 度にあたためます｡熱風のオーブンは 160-180 度で｡

冷蔵庫に寝かせておいた生地は､作業しやすいように､外に出して少し柔らかくしておきます｡

先にシュトロイゼルを作ります｡

基本の量は、小麦粉 350g ､バター 200g ､砂糖 200g 。

このくらいあると､天板に 1 枚から 1 枚半分｡
すべてを半量とか 3 分の 1 ずつくらい作ってもいいし､
余ったら冷凍庫に放り込んでおけます｡

シュトロイゼルを作るときは､バターはがちがちに固いままで｡

ボールに小麦粉をふるい､砂糖を入れます｡

そこに､バターを一かけずつ､なるべく小さくして入れます｡

私はだいたい､包丁で 0.5 センチ幅くらいの拍子木にすることが多いです｡

面倒になってくると､拍子木にしないで板チョコみたいな感じのまま投入｡

後は冷たくした指で、小麦粉や砂糖にまみれたバターをすりつぶします。

できるだけバターに指が直接触れないようにするつもりで､小麦粉や砂糖を指とバターにまぶしながらすりつぶします｡

最後にはどうしたってバターは指につくんですけど､
だからバターが指に触れても別にかまわないんですけど､
肝心なのはバターと小麦粉と砂糖がよく混ざること なので､
私はそうやって三つの材料を混ぜています。

すりすり、すりすりと、指同士をすりあわせるように｡

指の間で､バターと小麦粉､砂糖が一体になっていきます｡

最初はぼそぼそ､ぽろぽろ。

長いこと練り続けると､大きな塊ができます｡
天候がいいときには､バターがゆるむせいで塊も大きくなりやすい｡

更に遊び続けていると､何かの加減か､また細かくなります｡

シュトロイゼルが細かい方が好きな人は
アーモンドプードルを加えると細かくなります。

子供は大きいかけらが載っていると､割と喜びますね｡

さて、3に続く～。