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2005年10月の記事
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ささみクリーム煮
さて、鍋パーティなんかをすると、結構食材が半端に残ったりします。そんな時に簡単に出来る料理です。白菜の処理をしました。約20分で出来上がりのささみクリーム煮です。作り方は簡単。ささみには塩コショウ。鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火で香りを出したら、ささみを入れて片面を強火で焼き(焦げ目がつくまで動かさないこと！)裏返し、火が通ったら白菜のザク切りを入れます。蓋をして、鍋を軽くゆすりながら蒸し煮にします。白菜から十分に水が出れば、塩コショウで味を調え、顆粒のクリームシチューの素を少し加えて、完全に溶けたら、牛乳を加え、一煮立ちすれば完成です。パッと見は、手の込んだ料理のようですが、とっても簡単。彩りにパセリのみじん切りをかければいいのですが、今、家にはなかったので省略。残った白ねぎは、鮭と一緒に焼いて、味噌をかけて食べようかなって思っています。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。 楽天ブログランキング
2005.10.27
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つみれ鍋パーティー
アー、しまったぁぁ、写真を撮り忘れてしまいました、昨夜のパーティー。特に取り立てて何の日でもなかったですが、久しぶりにつみれ鍋を囲みました。お客様は全員私より年上。唯一、九時過ぎにやってきた助手君が二十代という、ハイソな会でした。三月にも一度紹介しました結構自慢の一品です。用意するつみれは二種類。とりミンチとエビ・イカです。まずはとりミンチつみれ(大体六人前くらい)１ とりもも肉ミンチ400グラムをボールに入れる。２ きくらげ五枚を熱湯で戻してみじん切りに。３ 生姜一欠けとレンコン100グラムもみじん切りに。(美味しいけどこのみじん切り作業が大変です)４ 材料全部をボールにいれ、塩・胡椒で味付けし、玉子一個を割り入れ、後はひたすらコネコネです。そしてエビ・イカつみれ１ イカをみじん切りにするのはなかなか至難の業なのでイカソーメンを使います。２パックを苦労しながら切ります。２ エビは種類はお好みで、これも200グラムほどみじん切りに。３ これだけではうまく固まらないので、とりミンチ100グラムをつなぎに入れ、ねぎのみじん切りで彩を添えます。４ ボールにすべての材料を入れて、塩・胡椒で味を調え、小麦粉をちっと入れると失敗なく固まります。コネコネして、しばらく寝かせれば出来上がり。お鍋の出汁は、出汁じゃこと昆布。沸騰直前に取り出し、みりんと酒、醤油で薄味に。各自の手元にポン酢を入れて、この鍋だしで薄め、刻みねぎとゴマをたっぷり入れて好みの味に調節してもらいます。ここでポイントは、かぼちゃをまず煮て鍋出汁にとろみとほのかな甘み、まろやかさを加えること。つみれはあっさりしているので、上品だけど物足りないという感じになりがちですが、このかぼちゃがとってもいい補助をしてくれます。野菜は好きなものをたっぷり入れ、きのこ類も相性抜群です。仕上げはラーメンでどうぞ。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。 楽天ブログランキング
2005.10.26
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おめでとう！ディープインパクト
昨日は、普段競馬をしない人でも何となくは知っているディープインパクト記念日になりましたね。京都は淀の競馬場で行われた菊花賞・牡三歳馬・三千メートルの競馬です。 １３万６千余人というファンに見つめられる気分はどんなものなんでしょう。(一度六千人の観衆の前に立ち、拍手貰いましたが、気持ちよかったです。病み付きになりそうなくらい。自分を勘違いしそうになりますね、あんな経験は…)類稀なる才能と身体機能から生まれる輝かしい戦績。まさに生きたままの芸術品の域にあるバランス。本当に綺麗な仔です。しかも、三歳。このまま、長く走り続けてもらいたいものです。 上の写真は九月の神戸新聞杯のパドック。堂々としていて、オーラが違いました。パドックではあまり落ち着きのない仔ではありますが、今回もそうですが、出走馬の中で体重が一番軽いのに、ちっちゃく見えないんです。本当に素晴らしい馬体です。今回はテレビ観戦にして正解でした。予想も外れていたしね。心が熱くなる、涙が溢れる。そんな感動をありがとう、ディープ。そして、おめでとう。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。 楽天ブログランキング
2005.10.24
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洋風肉じゃが
ちょっと秋らしいメニューに挑戦してみました。洋風肉じゃがです。一見ポトフかと思うでしょ、でも、違います。《作り方》じゃがいも四個を大きめの乱切りにして、水にさらす。キャベツ四分の１個、玉ねぎ小二個はくし型に切っておく。じゃがいもをオリーブオイルで炒めて表面が透明になったら、水二カップとコンソメ一個を加え、キャベツで蓋をするようにして十五分煮る。砂糖・醤油を大さじ一、塩少々、ケチャップ大さじ一を加えて、胡椒をふった上に玉ねぎを蓋をするよう並べて、十分煮る。最後に荒引ウインナーを加えて十分煮る。優しい味わいの洋風肉じゃがの出来上がりです。シャウエッセンのページのレシピから、応用してみました。最近は、レシピ見ながら料理することってほとんどなくなったので、ちょっと新鮮でした。人気blogランキングへ楽天ブログランキング
2005.10.23
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オーディション
今日は、嬉し恥ずかし、ドキドキのオーディションでした。いいえ、私が受けたのではありません。逆の立場です、残念ながら(何が残念？)。一番若い人は、なんと七歳。たった七年しかこの世に存在していないんですよね。そんな子達も一生懸命。一番上は七十二歳。なんと、十倍この世に生きていらっしゃって、まだまだお若い。尊敬します。単純に。まだまだ挑戦される心と体にびっくりします。百人近くと、相手の真面目さを考えれば当然私も気合を入れて、一人一人と対峙する。疲れました、正直。もう、十年くらい前でしょうか、自分の人生で最大に緊張したオーディションがありました。場所はロンドン。たった一人でロンドンに行って、場所を見つけて、心からドキドキで向かえたオーディション。もちろん、すべて英語。当然だけど、相手の言ってることがほとんど判らない。無謀でしたね、今思えば。結果は、当然アウト。半年滞在して、英語勉強してから来い！でした。書類審査・ビデオ審査は通ってたのに、喋れなくっちゃどうしようもありません。チャレンジ精神と言ってしまえばそれだけだけど、やっぱりきちんと準備しないのは相手に対して失礼です。オーディションを受ける機会のある人、準備するに越したことはありませんよ。準備しすぎたって、損はないんだから。さて、明日はディープインパクトの菊花賞。混んでるから、家で見ようっと。人気blogランキングへ楽天ブログランキング
2005.10.22
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女って…
神奈川県の参院補欠選挙に伴って、又、女性候補者の話題が取り上げられている。何を売りにするか。生活感覚・主婦歴・子育て経験・金銭感覚男性との差別化を図り、主婦層に取り入るためには必要な争点ではある。でも、それだけでいいのかなあ。まだそんなところなのかなあ。だからと言ってそれだけを売りにしていてはダメだと男には言われたくない。｢男が、子どもを二人育て上げましたぁと言って、選挙は戦わないでしょう」と男からは言われたくない。じゃ、何か、自分がこうやって生きてきたという証はあるのか。もっと専門性で戦うべきだと私も思う。だけど、いつまでたっても女が生きていやすくならないから、仕方なく、そんなことを売りに女が戦ってしまうのだ。女って、なんだか相変わらず、損な役割に見える。大学を卒業するまでは、絶対的に女性がいろんなことを主導しているのに、社会に出た瞬間に本人の資質に関係なく関係が逆転する。戦争と言うシステムが男を先に立たせる世界観を生み、命を賭する人への遠慮から女が一歩引く。このシステムがなければ、きっと、違う社会がある。人気blogランキングへ楽天ブログランキング
2005.10.21
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名古屋★名物
すっかり、涼しくなりました。こうなると、俄然、温かいものが食べたいです。簡単に手間なく食べるには、インスタント、ということで名古屋名物★味噌煮込みうどんは如何でしょう。インスタントにしては、なかなか本格的な味が再現されていますね。もちろん、玉子、お野菜をたっぷり入れて、しかも一人用の土鍋で作ります。こうじゃないと、なかなか美味しい感じには仕上がりません。愛地球博で久しぶりに名古屋へ行った時に山本屋に味噌煮込みを食べに行ったのですが、その変化に愕然としました。ご多分に漏れず、この店でも元祖と本家が醜い戦いを始めていました。そして、値段が…！ うどんじゃない値段に跳ね上がっていました。しかも、味も落ちていて…地道に味と文化を追求し続けることは、そんなにも難しいことなんですね。人気blogランキングへ楽天ブログランキング
2005.10.19
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チーズフォンデュ
大成功・美味しい会！美味しかったです、本当に。久しぶりにちょっとおしゃれな食事会になりました。メニューオードブル(メロンの生ハム添え 甘海老のフリッター フランスパンのチーズ乗せ 生だこのマリネ)・ミックスサラダ・オニオングラタンスープ・ビーフシチュー・ミックスピザ・魚介のシーフードグラタン・チーズフォンデュ家庭的な雰囲気で、気取らず、でも、ホッとする味わいの料理の数々。長い間変わらず、愛されているお店の在り方そのものでした。十二人の参加者もみんな幸せそうな顔で、本当によかった。特にオニオングラタンスープは絶品。 じっくり煮込まれたオニオンペーストの甘みだけで、十分に食べさせてくれます。お店の名前のチーズが繊細で、味の邪魔をせず、素敵にまとまっています。そして、ピザ。デリバリー物しか食べなれていない人には、具の少なさがびっくりだったようで、たっぷりのチーズの旨みを堪能していました。薄いけど、パイ状の生地も優しい味です。最後のフォンデュ。 初めての人も多く、大はしゃぎ。パンにブロッコリー、私も初めてだったのですが、パイナップルがありました。今回、嬉しかったのが｢コースではなく予算5000円で」と、無理をお願いしたところ、快く受けてくださいました。そして、ピザやビーフシチュー、グラタンを二人に一皿用意して下さいました。にくい心遣いですよね。多くのメニューを少しづつでも楽しんで、という配慮。一人前ずつ食べていたら、金額的にも量的にも食べ切れなかったと思います。ありがとうございました。よかったら、近くの方、行ってみて下さいね。ちーず亭http://homepage1.nifty.com/cheesetei/人気blogランキングへ楽天ブログランキング
2005.10.17
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おでんの最期
おでんって一度作ると、どれくらいの期間食べますか？家ではだいたい一週間、具材を追加しながら食べます。長いですか？ だって、なんだか、もったいないじゃないですか、折角のお出汁が。で、問題は最後です。もう、今日でおしまいにしようと思った日のメニューです。ちょっと恥ずかしい気もしますが、公開。おでんおじやです。(おじや＝雑炊)なんか、ちとビンボー臭いかとも思いますが、結構美味しいですよ。ポイントは、梅干と刻み海苔ですね。おでんのすべてを食べ尽くす、究極の愛です、おでんに対する。チャレンジしてみませんか？ 嫌、…ですか…。すみません。人気blogランキングへ楽天ブログランキング
2005.10.16
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美味しい会
とってもプライベートな美味しい会というのを年に一回開いています。仕事に関係なく、美味しいものを食べに行こうという、とってもシンプルなコンセプトの会です。今までに行ったのは、三田屋のステーキ・伏尾温泉の松茸うどん・能勢の牡丹鍋・かき峰の牡蠣鍋・ふく一のてっちり・白鶴の酒粕鍋などなど、近隣の美味しい店を巡っています。どのお店も、皆さんに好評で、幹事としては嬉しい限りです。例年、十一月に開催していましたが、スケジュールの関係で今年は今日が開催日です。今年はチーズフォンデュ。行き先は、淀屋橋にあるちーず亭と決定。このお店は創業47年。席数48席くらいのこじんまりしたお店で、場所も、裁判所の近くのポツンとある感じのお店です。でも、すごく美味しいんです、料理何でも。学生時代、牡蠣が食べられなかったんですが、ここでオートブルに出た生牡蠣を初めて食べて、牡蠣に対するイメージが一変した思い出があります。本当に美味しくて…。しかも、今日はおしゃれデーということになって、みんな、昨日から何を着ていくかで、大盛り上がり。ベストドレッサー賞とワーストドレッサー賞を決めると言うことになってしまいました。さて、みんな、どんな格好で来るのやら。楽しみな一日です。私も昨日、服一式、新調してしまいました。なんて、高くつくお食事会なんでしょう！人気blogランキングへ楽天ブログランキング
2005.10.14
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祝★初おでん
今年は、いつまでも暑い日が続いていますね。電車もまだクーラーがかかっています。こんなんじゃ、地球の温暖化がますます進んでしまいそう。せめて、ちっちゃなコトからでも、何とかしていかないと。だって、窓を開ければ、電車のクーラーなんて、さすがに要らないはずですから。電鉄会社ももう少し考えてもらいたいものです。とは言うものの、朝・夕はすっかり秋。秋といえばやはりおでんを作らないわけには行きません。ちなみに今じゃどこへ行ってもおでんって言うけど、関西では(私の子ども時代は)ずっと関東煮(かんとだき)と呼んでました。何故、そう言ったのか聞いたことあるけど、明確に覚えてはいません。ただし、色の白い関西煮(かんちゃいだき)と言うものもあったから、黒いうどん出汁から考えて、煮詰まったおでんの黒さあたりが名前の由来かもしれませんね。おでんと言えば、練り物(関西ではてんぷら)が中心になるけど、もっと野菜を入れたいのです、私としては。だけど、野菜系は、食べる前にサッと煮た方が美味しいので、煮込むときには入れません。代表はかんぴょうで括った菊菜、もやし入り巾着、エリンギなんかいい感じです。海の家でバイトしていた時、その筋の背中に絵を書いた方たちがいらして「おい、姉ちゃん、おでん盛りは何でもええんか？」と、お聞きになるので、「はい。五つの盛り合わせです」と、お教えしましたところ、「ほな、玉子五つ！」まっ、別に構わないんですが、絵をしょった厳しい方が、玉子五つ嬉しそうにお食べになる姿は、ちょっと、笑えましたね。人気blogランキングへ楽天ブログランキング
2005.10.13
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今週のレジャー
遊ぶことばかり考えている、今月です。だって、来月から全土日に仕事が入ってしまうので、チャンスは今月。今週の日曜日は、ラッキーなことに突然キャンセルが入って、私は晴れてフリーの身です。こういうときには早めの計画が欠かせません。今週のねらい目は秋華賞が行われる京都競馬場、つまり淀です。競馬されない方も多いでしょうが、行ってみるととても気持ちがよく、楽しい場所です。女性一人という方も結構見かけます。友達とワイワイ行く競馬も楽しいのですが、相手のお財布の中身を心配したり、変に気を使う(一緒に行った人が全く勝てない場合とか)ので、最近は一人で行くことが多いですね。とはいうものの、忙しくて今年はまだ三回しか競馬には行っていません。競馬の楽しみは、やはり、自分が選んだ馬が一着でゴールを駆け抜けてくれることです。が、弱くても、無事に出走し続ける仔を追いかけるのも楽しみです。ハルウララが話題になったのは記憶に新しいところです。特に関西育ちで、阪神タイガースファンなら、負け続けるものを応援し続ける美学が身についてしまってます。(今はちょっと強くて、嬉しいけど、燃えません)で、私の大好きな綺麗の女の子が日曜日に淀で走ります。ぜひ、応援に行かなくっちゃ。名前はモンローブロンド。葦毛(今はグレーですが、大人になると真っ白になります)の美人で、尻尾の先が金色に輝いています。ちなみに男の子で世間を騒がせているのは、ディープインパクト。すごい貫禄です。 ついでに、この日は、、サントリーの山崎蒸留所見学も行こうかなって思ってます。人気blogランキングへ楽天ブログランキング
2005.10.12
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ユーカリバスソルト
今日は多忙な一日でした。と言っても、夜の仕事はないので、こうしてパソコンに向かっていられます。火曜日は、神戸方面で二箇所、場合によっては夜までで三箇所の仕事に行かなければならないハードな一日です。午後の仕事は相方がいるのですが、なんと、今日は寝坊だそうです。うーん、最近しなくなりましたね、寝坊。年のせいでしょうか、延々と眠ると言うことがなくなりました。責任感からかもしれないですが、まあ、寝坊とは無縁になりました。相棒は二十代。若さゆえと、笑っていたのですが、二人でやってる仕事を一人でするのは結構きついです。終わってみたら、へとへとでした。お腹もぺこぺこ。早く帰ってあれこれしようと思ってたけど、お好み焼きを食べたら、当然ビールとなって、今はもう、お風呂入ることしか考えられません。だめなグータラです。今日は、ユーカリバスソルトを購入したので験したいのです。ドイツ製の優れもの？ 二週間以上続いている風邪を退治です！人気blogランキングへ楽天ブログランキング
2005.10.11
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大津祭り
行ってきました、大津祭。とても素敵なお祭りです。予想通り、地元のお祭りの匂いがちゃんと残っています。今日も朝から曇りがち。ということは三連休唯一の晴天ということになりますよね、昨日は。やっぱり、私は晴れ女です。 早めに大津に到着したら、出発地の天孫神社から最後の曳山が出発するところ。最後の山は龍門滝山。ラッキーなことに一番見たかった曳山に運命の遭遇です。というもの、学生時代に｢からくり人形展」で自分が操作していたからくりだったからです。鯉の滝登りの様子を現したからくりで、日本最古のものといわれています。登竜門の語源でもあります。十三基の曳山が午前中いっぱい、ゆっくり町を巡ります。二階の窓を取っ払った家々では、お客さんを招いての曳山見学。各山からは、二階の部屋に向かって粽(ちまき)が投げられます。山に友達や、お父さん、小さな子どもの知り合いが乗っているため盛んに声がかかります。観光客にも粽は投げられますが、地元の子ども中心に祭りは進みます。私は西宮蛭子山の手ぬぐいをゲット。粽は厄除けで縁起物なんですが、手には入れられませんでした(売ってはいましたが…)。 狭い道を、やや小振りの曳山が進み所々でからくりの所望を見せてくれます。題材は中国の故事や能・狂言から取られていて、タイトルは何となく知っているものばかりでした。真っ青な空に赤と金の優雅で豪華な曳山。とっても綺麗な一日でした。帰りに京都競馬場にちょっと寄ってやや勝ちしたのもうれしかった。人気blogランキングへ楽天ブログランキング
2005.10.10
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チキンガーリックステーキ
三連休初日だというのに、雨模様でがっかりしている方、多いのでしょうね。私立の幼稚園は今日・明日が運動会というところも多いようです。ちょっと残念かな。でも、明日は晴れそうなので、大津祭に行こうと思っています。大津祭りは山車からくりで有名なお祭りなんですが、まだ、全国区じゃないだろうから、押し合い圧し合いにならないかなっなんて期待しています。高山祭りが山車からくりでは日本一有名なお祭りですね。もう、人だらけで、大変。明日はそんなこと無ければいいんですが。昨日、久しぶりにスーパーに寄った(普段は生協の宅配を利用しています)ので、肉類をちょっとだけ購入。チキンガーリックステーキを作ってみました。いつも通りの簡単調理。ビニール袋に塩胡椒した鳥胸肉を入れて、刻みにんにくとお醤油も入れて軽く揉んで、冷蔵庫で一晩お休み。朝、皮の方を下にしてこんがり強火で焼きます。この時に、肉の上にちょっと重めのお皿をのせて、皮の縮みを防止。裏返して、弱火にして蓋もして中までじっくり火を通して出来上がり。私のパートナーは朝ごはんをお代わりすることは珍しいのですが、大好物のおかずなので今日お代わりしてました。付け合せはカラーピーマンのマヨネーズ焼き。大根おろしに母お手製のちりめん山椒を乗せました。この大根、辛くてとっても美味しかった。人気blogランキングへ楽天ブログランキング
2005.10.08
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やっやばい…
原稿の〆切、もう、２日過ぎてる…
2005.10.07
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ポテトサラダ
最近、なんかとっても手抜きです、お料理。ちょっとおかしい感じがしますね、自分自身。やる気が失せている、情熱が感じられない、心から楽しいと思う瞬間が減ってきた。そして、太ってきた。やはり、おかしい。ちょっと変ですね。ま、焦っても仕方ないから、ちょっと様子を見ています、自分自身の。料理らしいことしてみようと思って、ポテトサラダを作りました。ポテトサラダはやはり皮付きのじゃがいもを丸ごと茹でて作るのが美味しいです。本などでは、串がすっと通るまで火にかけておくように指示されますが、ある程度串が刺さる状態になったら、火を止めて、あとは余熱で大丈夫です。その間にシャワー浴びるとかして、放って置けばいい感じに仕上がります。ホクホクに茹で上がったら、軽くほぐして、あらかじめボールに玉ねぎスライスをスタンバイしておいて、その上にバッとあけます。じゃがいもの余熱で玉ねぎに軽く熱が伝わりいい感じに出来上がり。後は好きな野菜を入れて、強めの塩コショウ、粒マスターズドにちょっとだけポン酢、マヨネーズ少々混ぜて出来上がりです。人気blogランキングへ楽天ブログランキング
2005.10.06
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みかん狩り
皆さんは行きますか？ みかん狩り、ぶどう狩り、マツタケ狩り、潮干狩り、などなど…。私、あまり興味が無いのですが、先日のツアーにパッケージされていたのでみかん狩り初体験しました。もちろんみかん狩り専用の木なのでしょうが、摘果されていないのでなにこれ～いっぱい実付き過ぎやろ～というくらいにたわわに実がなり、枝が折れそうになっていました。クルンと廻して枝から外し、その場で皮をむいていただきます。皮は木の根元にポイポイ。結構酸っぱい。味が薄い。一つ食べたら、もう十分。なんとか狩りって、これだからあまり楽しくないんですよね。そんなに食べられないじゃないですか、みかんだって、ぶどうだって、イチゴだって。持って帰ったって、そんなに食べないしね。まっ、収穫体験ですね、大事なのは。ところで色んな産地のみかんがありますが、私が一番好きなのは三ケ日みかん。とにかく美味しいですね。ひ皮の表面にうっすら白い粉が吹いていて、味が濃い。甘すぎず、酸っぱすぎず。残念なことに関西ではあまり見かけないんです。食べたいなー、三ケ日みかーん！人気blogランキングへ楽天ブログランキング
2005.10.05
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大井川ＳＬの旅
ちょこっとご無沙汰しておりました。なんだかんだ、なんだかんだとばたばたの一週間でした。さて、ずっとどこかへ出かけたいと思っていた昨日、やっと、日帰り旅行に行ってきました。行き先はなんと静岡。大井川鉄道のＳＬ列車に乗る企画です。母と二人旅。これもまた久しぶりです。感動しました。なんだか、とっても。白い蒸気を吐いてホームの滑り込む機関車を見て、涙が出そうになりました。何故なんでしょう。…人間がそこにちゃんと存在している感動とでも言えばいいのかなぁ、得も言われぬ温かさというのかなあ。遠くへ移動することの根本的な感動というのかなあ。今じゃどこへ行くにも酷く短時間で、ちょっとでも早く移動してしまいたいと思っているけど、移動するということは、大変な労力と、人間の願いに支えられていたんだと改めて感謝しました。関西圏でもびわこ周辺で観光ＳＬが走るので、又、乗ってみようと思います。電車マニアの気持ちもちょっとだけ分かる気になりました。さて、そんな旅の昼食は名古屋尽くし膳。21センチのエビフライにアサリの釜飯。きしめんというもの。でも、このエビフライは切り貼りしてありました。嘘つき！ がっかりです。あさりの釜飯はとっても美味しかったです。人気blogランキングへ楽天ブログランキング
2005.10.04
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- 今夜のばんごはん
- 夕食は、唐揚げ・レモン果汁、メンチ…
- (2026-08-02 02:49:18)
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- ★ラーメン
- 📔dancyu祭2024 🟧成城青果SHINTO×🟥…
- (2026-08-02 01:45:09)
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- 美味しいお店を教えて！
- 嘉文の定食&選べるランチ
- (2026-08-01 21:28:11)
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