2011年05月の記事
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太極拳をやってきた
徒歩５分くらいの所によさそうな太極拳サークルがあることが判り、見学を申し込んで、行ってきた。地元の大学のスポーツ科学科が中心となって作られた総合型地域スポーツクラブの中にあり、雰囲気もよさそうだった。見学のつもりで行ったのだが、普通に一緒にやる羽目になって焦ったｗまだ全然覚えていないのだ。先生が見えるときはいいのだが、後ろや横を向くところも多いのでわからなくなりがちだったが、そんなとき隣に人がいるのはありがたかった。やはり一人で家でやるよりよさそうだ。時間は２時間だったが、内容はかなり濃く、激しい動きではないのに、へとへとになって、あちこち痛くなってしまった。自分の体の固さと運動不足を痛感した。しかしこの程度なら慣れればできそうだ。（といいなｗ）幸い私がやりたいと思っていた楊式であったし、時間も都合がいい。このまま入会して続けていけば、いくらか体力もつくのではないかと期待している。教室の外で先生が他の人と練習着について話しているのを立ち聞きしていたら、「やはり色は黒ですね。様々な色を着る方がいますが、かくかくしかじか（全部わからなかった）の理由で、黒以外を着るのはどうも・・」と言っているのが聞こえた。その時私が着ていたＴシャツは、チルドレンオブボドムの血まみれの鎌男だったよ・・・(；´Д｀)黒だったけど。★私が着ていたのはこれと同じシャツ。★再入荷！チルドレンオブボドムのnewモデル！早い者勝ち！10月14日再入荷！PRE-ORDER!CHILDREN O...価格：2,940円（税込、送料別）
2011年05月31日
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粉5gと水5g
低糖質なパンやお菓子を作ろうと思う時、普通の小麦粉使用のレシピを参考にすることも多い。そうした時、大豆粉（時にはふすま粉やおから）をそのまま小麦粉と置き換えると、うまくいかないことが多いのはある意味当然なのだが、ではどう調整するか？と考えると、成分や味に関することももちろん考慮に入れないといけないが、それ以前にある程度形にするためには、水分に対する粉の量を考えないといけない。見た目の生地の固さと実際の水分量も実は違ったりもするのだが、あくまで最初に考える時の目安になるように、とちょっとした計量比較をしてみた。まず、使う頻度の高い粉類を5g計量し、カサを比べて見た。計りは0.1gまで対応のものを使い、試験管立てとミニ漏斗ごと乗せて直接試験管に少しずつ入れていった。左から、こだわり粉屋のグルテン、グルリッチＡ、薄力粉、すずさやか、ヤフーオークションで買った非加熱の微粉末ふすま、ユウテックのふすま、右側は３本入れ替えて（かさを比較しやすいようにこだわり粉屋のグルテン、すずさやか、ユウテックふすまはそのまま残してある）左から２番目がおからパウダー、３番目がアーモンドプードル、５番目がオート麦ファイバーだ。（わかりにくくて申し訳ない）予想通り、同じ重量だと圧倒的におからパウダーの暈が多い。微粉末と肌理の粗い２種類のふすまは、入れてそのままだとユウテックふすまが多く見えたが、トントン試験管をたたいたりゆすったりして目を詰めるとだいたい同じいくらいになった。フラッシュドライ製法のグルリッチＡとフリーズドライ製法のこだわりグルテンは、意外なほど暈に違いがあった。計り違いかと何度も確認したほどだ。また、ケーキなどで小麦粉と同じ量使うとかなり生地が固くなってしまうすずさやかと薄力粉が、意外にもほとんど差が無かった。次に、それぞれの粉に水5gを入れてどんな状態になるか見た。一番暈の多かったおからパウダーは水5gでは粉全体にいき渡らず、さらに５g入れてもまだ粉が残る状態だ。もう5g入れてやっと水分がいきわたって均一になった。 ふすま2種類は、どちらも粉が少し残る。ユウテックのほうはだまにならない分いき渡っているように見えるがそれほど変わらない。グルテン2種は、グルリッチは固い団子状になった。こだわり粉屋の方も団子になったがこちらの方がかなり柔らかい。 薄力粉とアーモンドプードルが同じくらいの固さになった。いくらか薄力粉のほうがゆるい感じである。すずさやかは暈は薄力粉と同じくらいだったが、かなり固くねっとりしている。不思議なものだ。オート麦ファイバーはふすま以上に水分を吸うらしく、5gではまだ半分くらい粉が残っている。もう5g入れてやっとだまだまになりながらも粉気が無くなった。これだけやってみても、何かはっきり言えることは特になく、いくらかイメージがつかめたような気がするだけだったｗやはりそう単純なものではないのだろう。 *一応・・この比較に使った粉類は薄力粉を除きすべて食べましたw 【あす楽対応】純国産グルテン粉 1Kg 北海道産小麦中心の国産小麦100％小麦粉からグルテンだけ...価格：3,780円（税込、送料別）
2011年05月30日
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ロバート・トゥルヒーオ(Robert Trujillo)の顔
通称「鶴次郎」冒頭からのベースソロが素晴らしい。そして素晴らしいゴリラ顔（特に１分４０～５０秒辺り）を披露しているｗオジーのところにいた時から好きだったが、お茶目な人だwジェイムズ・ヘットフィールドは若いころより今の方が男っぷりがいいな。歌もうまいし。メタリカはそれほどよく聴くわけでもないけど、（もう体力がw）ハメットものりのりだし、ドラムも歩きまわるし、素敵な動画である。
2011年05月29日
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欺瞞（ギマン）ｗ
製菓用のフレーバーを集めている。十数種類くらいあるだろうか。本物の果物の香りには及ぶわけもなく、中には全く別物ではないかと思うような香料もある。それでも、使いようによってはちょっとした演出ができて、変化がつけられて楽しいと思うのだ。買ってみたものの出番が無く使っていないものもあり、また、メーカーや製品によって同じ種類のフレーバーでも違いがある。私の場合比較的役に立っていると思うのは、オレンジオイル、バナナエッセンス（オイル）、メイプルエッセンス（オイル）の３つだ。（バニラは除いて）オレンジオイルは本物のオレンジ精油を使っているのもあって香りがよく、相性のいいお菓子の種類も多い。バナナエッセンスは、かなり本物のバナナの香りに近く、まだ買って日が浅いのでそれほど試していないが、甘みと酸味があるものにこのフレーバーを使えば、バナナが本当に入っているような気がする。今個人的に気に入っているのは、豆乳でヨーグルトを作った時に、気になる豆乳の香りをこのフレーバーで隠しバナナヨーグルト風にすることだ。そのヨーグルトにさらにゼラチンなどを加えて固めて偽バナナを作りバナナサンデーにしたてようと現在試行錯誤中である（ホントバカ）メイプルの香りはパンケーキ、ワッフルによく合い、クルミとも相性抜群なので、バニラの次に消費している。外れ気味だったのはチェリーエッセンスだ。いかにも人工的な香りで、チェリーと言うよりチェリーキャンディーの香りだ（高かったのに）これはこれで別物と思えば嫌いな香りではないがwスーパーなどで売っているストロベリー、メロンも同類だが、製菓用フレーバーをたくさん出しているメーカーのものはまだ試してしていないので，もっといいものがあるかもしれない。アップル、パイナップル、アプリコットはまあまあといったところ。いまのところあまり使い道が無いw。気になっているのは黒糖フレーバーとアズキフレーバーなのだが、前者は業務用に大瓶なら売っているものの、小分けにしたものが無い。後者は、売っている店がどうしても見つけられない。（存在はするらしい。高砂香料というところで作っているという文があった）こういうものをあまり頻繁に使っていると自己欺瞞に耐えられなくなるので、ほどほどにしないといけないとは思うのだが。欺瞞ついでに、偽ギンビスアスパラガスを突発的に作りたくなった。見た目、甘さ、固さは上々ｗ。ショートニングの加減が難しいが、もっと入れて良かったかもしれない。口に入れるとぱさついて残念だｗ大豆粉だし。炒りたての黒ゴマの香りが救いであった。追記：時間を置いたら、なじんだのか食感も良くなりカリポリと結構おいしくなっていたので、計量をきちんとして、また作ってみることに決めた。ナリヅカ バナナエッセンス 30ml価格：290円（税込、送料別）
2011年05月28日
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ルバーブ
近くのSEIYUでルバーブを見つけた。ハーブのところではなく地元産野菜の売り場にひっそりあった。ジャムにしようと思い、買って帰った。ルバーブはふきのような形をしたハーブ（野菜なのかも）で、酸味があり、砂糖で煮てジャムやお菓子に使うことが多い。暑さに弱いので、主に涼しいところで栽培されるという。そういえば軽井沢でお土産にジャムを買った覚えがある。またルバーブは漢方薬に使う大黄の仲間で、大黄のように薬になる成分は入っていないが、わずかに緩下作用があり、敏感な人はおなかがゆるくなる場合もあるそうだ。買ったルバーブはおよそ180gで、葉の部分を切り落として150gくらい。洗って1cmくらいに刻んだ。画像上）量を迷ったがとりあえずエリスリムを小さじ４杯半かけて、よくまぶし、ふたをして、、水分が出てくるまで２時間ほど置いた。鍋で煮ようと思ったが金属鍋ではないほうがいいらしいので電子レンジ(600w)で1分半、１分、３０秒、と様子を見ながら加熱して、少し煮崩れたようになったので出来上がり。見た目はまさに煮崩れた野菜だｗ（画像下）赤いところが少なかったのもあって、あまり見栄えは良くないが、味はアンズに似て甘酸っぱくまさに果物の味で、あまり強くはないが香りもさわやかだ。生の時葉に近い部分を捨てる前にかじってみた時は、かすかに酸味を感じた程度だったが、加熱したせいか思いのほか酸味が強くなった。甘味料を加えることで味は果物風になるが、ルバーブは100gあたり糖質3.6gなので、ジャムや甘煮にしても心配なく食べられる。今の時期なら大きいスーパーやデパートに置いてあることも多いと思うので、見つけたらぜひお試しを。見た目とは裏腹にかなりおいしく、カスタードや生クリームともよく合う。赤いルバーブが手に入れば（品種もあると思うが、陽に当てないで育てると赤くなるそうだ。）きれいなジャムもできそうだ。★家の庭で育ちそうなら買うのだが・・。★ジャムにするとおいしいです！！【ハーブ】ルバーブ3号ポット価格：248円（税込、送料別）
2011年05月27日
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トライフル
天気がいいと暑い日もあったりで、食品の傷みも心配なので冷蔵庫（冷凍庫も）の整理をした。チーズありすぎw安いと買ってしまうものだから・・冷凍庫に入れていた大豆粉スポンジケーキが豚皮の隣で可哀想な気がしたので、トライフルにした。トライフルは、薄く切ったケーキ器に入れ、シロップをかけ、カスタードと生クリームをかけたデザートである。自由度が高いのか、レシピによってかなり違う。ケーキはスポンジケーキだったりバターケーキだったり、中にはカステラなんていうのもあった。フルーツやナッツを飾ったり、クッキーやマカロンを乗せたり、シロップに使うお酒もシェリーだったりブランデーだったりリキュールだったり。ジャムを入れる場合もあるようだ。大きな器にまとめて作ってから盛り付けることが多いようだが、一人分ずつガラスの器で作ると見栄えがする。1cm位の厚みに切ったケーキを器に２枚ほど入れ、水とエリスリムとブランデーを煮たてて冷ましたシロップをかける。量は好みだが半分ケーキにしみこむ位。飾る果物が無いので今回はオレンジエッセンスも入れた。カスタードクリームを作る。豆乳200ccに卵黄２個、エリスリム小さじ２杯をよく混ぜ、エッセンスでいいのだが今回は冷蔵庫の奥から発掘されたバニラビーンズを入れた。豆乳なので少し味のよくないのを補えるかもと思ってw それらを火にかけ、少しとろみがついてきたらゼラチンパウダー２gを上手に振りいれる。だまになるのが心配ならあらかじめ少量の水でふやかしておく。ゼラチンが溶けたら、冷ましてから冷蔵庫に入れてさらに冷やす。エリスリム小さじ１を入れて生クリーム（200ml)を緩めにホイップする。シロップの染みたケーキの上にカスタードクリームと生クリームを交互にかければ出来上がり。スプーンでいただく。生クリーム、カスタードクリームは緩めがそれらしい気がするが、しっかり立った生クリームでもまたおいしい。このお菓子を外で食べたことは実はあまりないのだが、不器用でデコレーションが苦手な私でも気楽に作れて気に入っている。★私が使ったのは百円均一の器だけど、こんなのに入れてもおいしそう。★パフェグラス 【Pashe De】価格：777円（税込、送料別）
2011年05月26日
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鐘の音
鐘の音が好きだ。大勢の人に聞こえるように造られ、遠くまで響き渡るような巨大な鐘の音は不思議い心に響く。何か、ご先祖様の時代の記憶じみたものがあるのだろうか。除夜の鐘や、旅行先で聞いた教会や寺院の鐘・・それらはみな美しかった。最も美しいピアノ協奏曲と言われるラフマニノフピアノ協奏曲第2番は、随所に鐘の音を模した音がある。これはロシア正教の鐘の音なのだろう。私は大きな鐘の音は好きなのだが、いわゆるベルの音は相当苦手だ。(大きかろうと小さかろうとどっちもベルサウンドなのだが）特に目覚まし時計の音。今まで何度投げつけて壊してしまったことかｗ★ドラの音なら大丈夫かもしれない・・。★おもしろ雑貨の目覚まし目が覚めるまでドラをたたきます！おもしろ目覚まし時計！ドラ・アラー...価格：3,045円（税込、送料別）
2011年05月25日
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粉末緑茶
奢る約束をしていたので、かっぱ寿司に行ってきた（食べていないが）。隣で２０皿以上も食べているのを見ながら、お茶を飲んでいた。以前来た時はお茶は小さいティーバッグだったが、今は粉末茶になっていた。小さい缶から降り出してお湯を注いで飲む。私は緑茶の苦みが苦手なので普通のおいしいと言われる濃いお茶は苦手だが、お寿司屋さんの苦くない（安い？w）お茶は好きだ。２，３回振り出してと書いてあったが一振りで充分色が濃かったので、それを３杯飲んだ。気に入ったので買って帰ったが、それが実は玄米茶だったことに気が付いた。普通に茶葉から入れるなら心配はないが、粉末だとねえ・・普通の茶葉が100g中炭水化物が47.7、食物繊維が46.5とあるので、糖質は1.2g? 玄米茶葉だと糖質を書いてある所が見つからなかったのだが炭水化物62.9と書いてある所があった。玄米の量でかなり左右されそうだが、粉末玄米茶が炭水化物 67.8gとあったので、少しがっかりしながら、持って帰ったかっぱ茶を計りに乗せた茶碗に振りだして重さを計ってみる。一振りで0.1gくらいだった。このくらいならたまに飲む分にはいいかと思って捨てないことに決めた。玄米さえ入っていなければこれはなかなか手軽でいいな、と思ったので粉末緑茶を探してみると、健康にいいお茶の成分が丸ごととれる！との宣伝文句とともに色々ある。べにふうきという品種のお茶だと花粉アレルギーにも効果があるとかｗ（その分お値段高め）抹茶は原料の茶葉に色々手を掛けなくてはいけないので高いが、粉末緑茶なら、お菓子やパンに気軽に使えるかもしれない。江部先生のブログで、コーヒーには意外に糖質が含まれていることを知り（今までゼロだと思い込んでいたので調べもしなかった。0.7gはコーヒー好きには少し危険かも）少しがっかりしていたところでもあり、飲み物は大量に飲むこともあるので、どのくらい糖質が入っているか知った上で楽しまないとな、と思った。★このお茶は苦いのかな？。★べにふうき、大人気のべにふうき粉末緑茶。第56回全国茶品評会農林水産大臣賞受賞、深蒸し茶、...価格：1,100円（税込、送料込）
2011年05月24日
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生おからでクッキー
糖質を極力とらない食生活を始めたころ、あまり知識もなかったため、間食は主に肉や卵だった。肉好きとはいえ、さすがにそのうちもっと違うものをおやつに食べたい！と思うようになり、手近で手に入るもので何か作れないかと作っていたものの一つに生おからクッキーがあった。（当時はおからパウダーの存在すら知らなかった）クックパッドで探すと、おからクッキーと言えど、小麦粉使用のものも多く、そんな中で ＩＫＫＯの絶対内緒おからクッキー完全版 by IKKO風は砂糖を甘味料に置き換えれば作れそうな気がした。生おからとラカント（当時は高いものを薬局で買っていたｗ）で作ってみる。成型していて本当にこれ固まるの？と思ったが、サクサクとはいえないまでも、ポリポリした南部せんべいのようなものが出来上がった。うれしくてココアを入れてみたりナッツを入れてみたりして何度か作っているうち、ピザ味にしてみようと思って、ピザソースを少しとチーズを入れてラカント抜きで作ってみた。出来て見てあれ？味はともかくスッカスカな食感だった。幸い大量に作らなかったので、我慢して食べながら原因を考えた。もともと超シンプルな材料のお菓子だ。おからじゃなければ砂糖だろう。そうか、サクサクしないのは砂糖じゃないからなんだ、と気がついた。ラカントが入っていた時はまだぽりぽり位になったが、無しにしてみて解ったのだ。砂糖は熱で溶ければあめ状になり冷めれば固くなる。それがクッキーがカリカリする要因の一つになっていたのだろう。小麦粉を使っていないから、おからの乾いた繊維だけじゃ力が足りなかったのだ。焼き加減等も慣れてきてそこそこうまく作れるようになってからは、味や食感を求めて次第に材料は増えていった。サクサクするためにバターと卵黄、密度を出すために大豆粉、おいしくするためにアーモンドプードル、各種香料・・最終的に定番となったものは生おから300g、エリスリム小さじまたはラカント大匙7-10杯、卵Mサイズ3個、バター80-100g、大豆粉100g、アーモンドプードル100g、クルミ200g、メイプルエッセンス少々、であった。きわめて適当な配合ではあるがこれだけ入っていると色々とごまかしがきいて大失敗しないのだw。特別おいしいわけでもないが、なんとなく気楽にぽりぽり食べるのによくて、毎週末大型オーブン２段一杯作り続けていた。今は色々な種類のお菓子も作れるようになって、以前ほど頻繁には作らなくなったが、久しぶりに今日作ってみた。豚皮せんべいも残っているので量は半分にした。作り方は簡単だか時間はかかるｗ・クルミはローストして粗く刻んでおく。・柔らかくしたバターと生おから、エリスリムまたはラカントを混ぜ、さらに卵を混ぜる。ハンバーグの種を混ぜるみたいに手でよく混ぜる。・大豆粉とアーモンドプードルを入れ、さらに混ぜ、（ココア味にしたいならここで無糖ココアを小さじ２杯ほど入れる）メイプルエッセンスまたは好みの香料を加え、最後にクルミを加える。この時点で柔らかすぎるようなら冷蔵庫で種を冷やすと成型しやすい。・マギーブイヨンの蓋（でなくてもいいが適度な大きさの蓋）にラップかビニール袋をかぶせ、ビニールかラップを敷いたところに適量種を置いて蓋をかぶせて手で押して形を作る。はみ出た種を手でそっと取り除いて形を整え、クッキングペーパーを敷いた天板に並べていく。・160度に予熱したオーブンで２０分焼いてクッキーを１枚１枚ひっくり返し、さらに１５分焼いてひっくり返し、冷めるまで天板に置いておく。この時点ではまだクッキーは柔らかい。・以後、予熱なしでできるだけ低温で10分焼いてひっくり返して冷ますを繰り返して適当に固くなったら出来上がり。乾くほどに焦げやすくなるので注意する。完全にさめるとさらに固くなる。一口に固いと言ってもいろいろあるが、これはサクサク、パリパリではなく、密度があってある程度噛みごたえがある固さだ。焼いてから時間がたつとバターやアーモンドプードルの風味が生きてくる。エリスリム入りよりラカント入りのほうがより固くなる。いっそおからなしで大豆粉とアーモンドプードルとたっぷりのバターで作ればもっとサクサクしておいしいのでは？とも思うが未だ試していない。今日はココア味にオレンジオイルを入れてみた。★これ、パンに入れるとどうなんだろう？買いたい・・。★ 国産こんにゃくを使いやすいペーストにしました。2個セットでこの価格です。国産こんにゃくペー...価格：500円（税込、送料込）
2011年05月23日
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豚皮せんべい
以前松さんの記事で見て以来気になっていた、豚皮せんべいを作ってみた。豚の皮は、楽天市場で検索してみると、中国・韓国料理材料の店、豚肉専門店などに結構あった。値段は1kgで420円から840円と言ったところ。写真やレビューから判断して、店によって厚みが違いそうだ。豚皮料理の他に小籠包（ショーロンポー）のスープ(ゼラチン分の多い)やラードが取れるという。私が買ったのはロータスランドの豚の皮(７００円)。冷凍品のため送料の他にクール便料金がかかるので、同じ店で欲しいものがあるところが望ましかったのだ。この店は、干豆腐が売っている。3000円以上にするために、干豆腐の細切り(８００g入り）２袋と共に買った。(これ無駄にでかいｗ届いてみたらほとんど１kgあった。でも栄養成分が表記してあるのはgood。100gあたり炭水化物7.3g)カチカチの状態で届いたものを一晩冷蔵庫に入れて解凍(まだ結構凍っている感じ）が上の画像だ。大小４枚の皮が丸まっていた。包丁で切ろうとしたが相当固い上、脂で滑るので、キッチンハサミで小さくカットした。今回使ったのは目分量で４分の１から５分の１。タイ料理レシピを参考に、半分をオーブンに入れ１２０度（もしかして130度にしていたかも）で乾燥焼き、半分はフライパンで最弱火で返しながら焼いてみた。（画像真ん中）鶏皮を焼いた時のように脂がたくさん出るかと思ったら、意外と出ない。２０分もすると真ん中の火の強めのところにうっすら焦げ目が付いてきた。そのまま少し焼いていたがカチカチになりそうな雰囲気だったので、引き上げてキッチンペーパーで脂を拭ってから塩味をつけ揚げた。低い温度で揚げるより少し高めで揚げた方がよく膨らむようである。また、元の皮が厚いもののほうが膨らむ。時々油がはねるので気をつけてw 出来上がったものはカリカリと歯ごたえのある固いせんべいだった。これも悪くない。一方オーブンで乾燥焼きにした方は膨らみもよく、あまり膨らんでいないものでさえ、サクサクととても軽い食感で、まさに揚げせんべいのような食感だ。（画像下）違いは噛んでいてお米の味がしないことくらいである。オーブンに入れていた時間は40分だった。あまりカチカチになるまで乾燥させないほうがよく膨らむようだ。可能な方はオーブンで乾燥させることをお勧めする。オーブントースターの低温でもできるかもしれない。（受け皿を忘れずに）味付けに関しては塩味は揚げている間にほとんど消し飛んでしまったので、出来上がってから塩を振るなり、さっと醤油に浸して軽くオーブントースターで乾かすなりして、好みの味をつければおいしく食べられる。しかも糖質はほとんど０のはずである。豚の匂いについては感じ方に個人差があるとは思うが、フライパンで焼いている時いくらか匂うくらいで、揚げてしまえばほとんど気にならなかった。実はもう一か所別の店でも豚皮を買ったのだが、同じ日に注文したのにいまだ届いていない。こちらは値段が安く見た目も脂がたっぷりついているようなので使用してみて何か違うことがあったら後日こちらに追記する。注意：あまり膨らまなかった場合、または芯が残っている場合、歯が折れる程固いことがあるので、気をつけて食べよう。--------------------------------------------------------------------------------追記アクネうまいネ自然だネの国産豚皮の場合こちらの豚皮はかなり厚みがあり、脂身も少し付いている。ロータスの豚皮と比べてピンクがかり、新鮮な感じである。今回はオーブンでの乾燥焼きのみでやってみた。こちらはかなり脂が出るので、熱いうちに天板を出して脂がこぼれてやけどなどしないように注意が必要だ。私は箸で豚皮だけ取り出して天板の始末は冷めてからにした。厚みがあるので外側（皮側）に格子状に切れ目を入れた。包丁ではやはり切りにくいが、思いついてよく切れる波刃のナイフを使ったら切りやすかった。結果を言うと、うまくできるとよく膨らんで、見た目も食感もいいものができる。が、厚い分乾燥焼きにも、揚げるのにも時間がかかった。１時間から１時間半の乾燥焼きをしないと芯が残る感じである。部分によって厚みの違いなどもあり、難易度は高くなる。小さめあるいは細めに切ったものがうまくできる率が高かった。揚げる時はある程度油が熱くなって（と言ってもあまり高温だと焦げるが）から入れないと、よく膨らまない。ここで膨らまないといくら火を通して水分を飛ばしてもガリガリになるだけだ。また、低温の油に入れて水分を飛ばしてみようとしたが、これは危険だ。静かなままゼラチン質が何の前触れもなく大きくはじけるので、鍋がガタンと揺れる程の勢いがついてしまう。いずれにしても油に入れた直後は結構油が飛ぶので少し離れてパチパチ、パンパンが収まるのを待つのがいいと思う。普通のてんぷらやフライよりも勢いがある。蛇足：こちらの豚皮を１度ゆでこぼしてから１時間ほどゆでてそのまま冷ますと、もっちりねっちりした食感になり、おいしく食べられる。ただ、匂いが若干きついので、ショウガや五香粉などの香料などを入れることをお勧めする。★とりあえずこれを買えばうまくできると思います。★ まとめ買い割引！10袋以上：650円 20袋以上：600円生猪皮『 豚の皮 』 ...価格：735円（税込、送料別）
2011年05月22日
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太極拳大会を見てきた
先日スーパーでポスターを見た、太極拳の大会を見てきた。場所は市民体育館だ。知らない場所だったが、3km位なので歩いて行った。午前の部、午後の部があったようで、私が迷子になりながら到着した時にはちょうど午後の部が始まるところだった。市内の(近隣の市も含まれていたようだが）２０から３０くらいの太極拳サークルの合同発表会といった感じだ。興味はあったものの、実際に目の前で見るのは初めてだった。色とりどりの表演服を着ている団体、おそろいの真っ白、水色、薄緑の表演服の団体、おそろいだけどTシャツの団体、と見た目も様々だ。やはり簡化二十四式を演じる団体が多かったが、四十八式、太極剣(相当長い！）や演武扇を使ったものもあった。平均年齢は結構高めと思われる。若い人もちらほらとはいたが、一般的な地域のサークルとしては高齢者が多く見えた。さすが太極拳。プログラムを見ると、驚いたことに私の住んでいる町内の団体が３つもあった。探した時全然見つからなかったのにwあまり宣伝していないのだろうな。それが分かっただけでも来たかいがあった。流派は、解説や紹介が無くわからないものもあったが、陳式と楊式が半々くらいだったようだ。陳式は動きがダイナミックで震脚(足をダン、と踏むような動作）もあるので、いかにも武道(拳法かな)といった感じで格好よく見える。楊式は美しい柔らかな動きである。できれば楊式をやりたいものだと思った。本とDVDは買ったものの、歩いたり下がったりしながらやるものなので、本やDVDを見ながらだとスペースが足りな気味でもあり、対策として本のコピーを壁に貼ったりもしていたのだが、やはり生身の先生に教わったり他の人の演武を見た方がわかりやすいのでは、と思い始めていた。数日中には通えそうないくつかの団体に連絡を取ってみようと思った。私の都合のいい時間帯に活動していて、受け入れてくれる所があればいいのだが・・中国国家コーチ、JOC強化コーチの意見を取り入れ製作した ジュラルミン製の太極拳の剣です。【...価格：11,000円（税込、送料込）
2011年05月21日
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マーラーはゆっくり聴きたいものだけど
音楽にそれほど詳しいわけでもないし、難しいことはよくわからないが、わからないまま聴いてもマーラーは楽しめる。大編成な上、派手で分かりやすい。難しく考えて理解しようなどと思わなくても伝わってくるものは大きい。交響曲はできれば全曲通して、せめて楽章単位で聴きたいものだが、ゆっくりどっぷり聴くことができない時もある。マーラーの交響曲６番｢悲劇的｣の最終楽章には２回(３回の演奏もある）｢マーラーハンマー｣なるものが使用され、運命の打撃を表現しているのだが、その場面ばかり集めた動画がニコニコにあるので、久しぶりに聴いてみようと思ったら増強版が出ていた。良く集めたものだと感心するばかりだ。ハンマーのところに関しては89年のシャイーの演奏がいい音を出している。演奏の中でドン！という鈍い音を聞くと本当に不思議な力を感じてしまう。大編成と言えばやはり｢千人の交響曲」８番だ。３つの合唱団（うち１つは児童合唱団）を含めると本当に千人近くになり、迫力がある。大編成の割にはけっこう演奏されるらしくたくさんあった。私が一番好きなのは終盤の栄光の聖母登場とマリア崇拝の博士の部分、神秘の合唱の直前までのところ。高い所に登場し｢私のもとにいらっしゃい」と言う聖母とそれを感激しながら振り仰ぐ博士、天使たちの声、まさにクライマックスのところだ。この演奏も素晴らしいが、今まで聴いた中では博士はルネ・コロが一番感動的だった。これは2002年のプロムスの動画で、聖母登場は４分５５秒あたりだ。ラトルはどの演奏も素晴らしいと思うのだが、どこがいいかと言われるとうまく言えない不思議な指揮者である。彼を天才と表現する人は私と同じく、その良さの理由が言えないからじゃないかと思うｗ動画サイトは本当に宝の山だ。いい時代になったものだ。家に居ながらにして至福の時を味わえる。
2011年05月20日
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トロールの話
先日DF（roleつまり、タンクとかヒーラーとかDPSとかを登録しておくと 自動的にダンジョンのグループ作ってダンジョンにテレポートするシステム）で入ったグループで、「女トロールでしかもエンハンスメントシャーマン？初めて見たよ。」と言われた。そこまで珍しくもないとは思うが、確かにトロールは、近頃は種族特性のBerserkingが欲しくてわざわざ有料でトロールに種族変更したりする人もいるくらいだが、それを除けば未だに人気が無い種族のようだ。本来トロールは北欧の昔話に出てきたりするから北欧産なのだろうが、wowのトロールは南国系のイメージが強い。お面かぶって槍持って、太鼓をたたいて、踊って時々人食いしたりする感じ・・・。おそらく全種族の中で一番知的ではないイメージがある。ヴォイスエモートでしゃべらせれば思い切りなまっているし、(theをda、themをdem等）指は３本しかないし・・。見た目が派手すぎるためなにをやっても妙な雰囲気になる。強いて言えばハンターとシャーマンくらいだろうか？違和感が無いのは。トロールがやると魔法もすべて呪術に見えてしまう。プリーストをやっていてもまるでウィッチドクターだ。向いていそうなシャーマンも、数的にはオークやトーレン、近頃はゴブリン(彼らは賢いイメージがある)の方が多いように感じる。やはり自分の分身であるキャラは格好よくなければいけないのだろう。バカに見えるのは耐えられないということだろうか。概して女キャラは少ないのだが、季節イベントですべての種族の女キャラに兎耳をつけるというものがあって、この時ばかりはトロール、オークそしてドワーフの女子は大人気となり、グローバルチャットで｢銀行前にオーク女子発見！みんな急げ」などと流されたりする。今回の拡張でやっと本拠地を手に入れたものの、それまでは各種族のボスがイベントで動いている時もvol'jin様は見張り的な役割しかしていないなどゲームの中の設定上も結構冷遇されている様子がうかがえる。しかし私はこの南国的な雰囲気がたまらなく好きなのだ。本当は男トロールが一番素敵なのだけど・・ダメージくらった時の「ワギャ」って声など最高。ただ素敵すぎて、自分の分身とは思えないのでメインにはできないでいる。
2011年05月19日
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ヴィヴァルディ 四季
ギドン・クレーメルの自伝によると、このくらいの速度でないと納得がいかないそうだ。弓の糸切れてるし・・でもすごく嬉しそう。キーは違うが、同じヴィヴァルディ 四季：夏。何気に有名な動画だが、普通にチルドレン・オブ・ボドムのリストに入っているので、知らない人はクラシックと思わなかったりする。(つまりメタルだと・・）メタルとクラシックはものによってはだけど、かなり通じるところがある。メタルがクラシックを取り入れているからだろうが、それだけじゃない気がする。
2011年05月18日
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netrition.comでの買い物
Carbalose Flour を買った時、他にも色々気になるものがあった。低糖質なチョコレートソースやケチャップ、シロップ、豊富な種類のお菓子、ミックス粉などだ。小麦粉の代用品も他にもあった。効果の方は少し？な部分もあると言われるdreamfieldのパスタもある。あれもこれも欲しかったけれど重さの関係でいっぺんには注文できなかったのでCarbalose Flourを買うたびに少しずつ買ってみた。パスタは普通のパスタと変わらない味でおいしい。吸収されるかされないかは微妙だが普通のパスタよりはましと考えてたまに少し食べる分にはいいかなと思う。ケチャップとチョコレートソースはちょっと欲しい時に便利だけど普通のものと比べて低糖質なだけなので、せっかく買ったのにケチケチ使っていて、そろそろ賞味期限がヤバそうだｗシロップは種類豊富でゼロカロリーのものもあるので安心して使える。ただメイプルシロップはゼロカロリーが無かったのでマルチトール入りのものを買った。お菓子やミックス類は、気をつけて見ないと、ただ砂糖を使ってないだけというレベルのものもあり、チョコレートならまだいいけれど砂糖なしオレオとかはダメだろうなあと思った。Carbquickは比較的安全そうで、支持者も多い。それなりにおいしいが何を作っても同じ味になるのが欠点だ。粉の中に小さな固形脂の塊が入っているので、最初はなぜだまができるのだろうと思っていた。チーズをカリカリに焼いたスナック菓子はおいしかったが量のわりには高かったｗラ・ヌーバひと箱とチョコチップ、それからゼロカーボのくまさんの形をしたハードグミも買った。これらは味はなかなかよかったので、機会があったらまた買おうと思っている。粉類では低糖質のでん粉のレジスタントコーンスターチ（Resistant Corn Starch ）やレジスタント小麦でんぷん（Resistant Wheat Starch） があり後者の方がより低糖質で、9.3gあたり実質糖質が1gということだ。(コーンスターチのほうは3g)よく読まないでコーンスターチを買ってしまったw次回は小麦でんぷんも買ってみようと思う。ただ、これらもパスタと同じくでんぷんが入っていないのではなく消化吸収されにくくなっているということなので、でん粉らしくとろみは出るが、控えめに使うのが吉かもしれない。アトキンス万能粉（All Purpose Baking Mix ）も買って使ってみたが、なんだか油臭いｗふすま粉や大豆粉ながミックスされているようだがこれなら日本で買える大豆粉やふすま粉のほうがよっぽどおいしい。麺のところにMiracle Noodle Shirataki Pasta があったのには思わず笑ってしまった。しかも評価は低かったw！アメリカンにとってこんにゃくの感触はとてつもなく気持ち悪いらしい。iHerbと違って日本語に対応していない上、送料が重さに応じて上乗せされて高めなのでそう気軽には使えないが、円高でもあるし、興味のある方は思い切って買い物してみてはいかがだろうか。きっと楽しめると思う。ID登録の時、クレジットカードの銀行の電話番号を書け、というところがあり、銀行なのかカード会社なのかわからないので空欄で出したら、丁寧なメールが着てぜひ記入してくれとしつこいので、カード会社の番号を書いておいたら問題なく登録できた。英語に関しては、買い物をするだけなので、基本的に文章を読むよりは単語を拾い出して意味が分かればいいし、会話するわけではないので英語力に関してはそれほど必要はないと思う。私は中学高校はいつも赤点すれすれであったが、特にむずかしと思うところはなかった。会話と違って、わからなかったら辞書を引く時間もあるしｗもし買い物の英語に関して分からないことがあったら、コメント欄ででも質問していただければお答えするでござる。★初夏だけど家の近くには売っていないので買ってみようかな。★ フレッシュが出回る初夏を除いて使いやすいカット ルバーブ 冷凍 1Kg価格：965円（税込、送料別）
2011年05月17日
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Carbalose Flour
アメリカでは日本よりも低糖質ダイエットが浸透しているので商品も豊富にある。大豆粉やふすまなどでも工夫すれば小麦粉の代わりに使っておいしいお菓子やパンができるのは皆様ご存じのとおりだが、中には難しいものもある。netrition.comでCarbquick（パンケーキやビスケット用のミックス粉）を買おうと見ていた時、Carbalose Flourを見つけて飛びついた。これは小麦粉のでんぷんをかなりの割合で食物繊維に変えたものであるらしく、100gあたりの実質の糖質は19gということになっている。それでも大豆粉やふすまより糖質は高いが、これを使って大豆粉やふすま粉ではどうしても難しいいくつかのものを作れるなら高い送料を払っても買ってみる価値があるのではないかと思った。そのままパンに焼くとグルテンが少ないので少しグルテン（粉１に対して５分の１から４分の１）を足してやると、なるほど、よく膨らんだパンになり、食感も小麦粉らしいものにはあるが、なんだか違和感がある。紙を噛んだようなカスカス感と、味気のなさである。普通にまずい小麦粉なのだｗ無理して成分を変えてあるのだから仕方ないだろう。餃子の皮や麺なども作ってみたがやはりそれほどおいしくない。確かに大豆粉よりはもちもちした食感はあるのだが。ふすまと混ぜてパンを焼くとお互いの欠点を補い合う感じで結構おいしいパンができた。それでも１，２袋は結構パンを焼いた。バターをたくさん使うなどすれば比較的まずさが気にならない。息子たちは気に入っていたようだ。しかし味に対しての値段(送料が高い）や、この実質糖質（net carb)が本当にそうなのか？などを考えるとパン以外の、大豆粉やふすま粉では難しいものにたまに使った方がいい気がした。そういったものの一つにシュークリーム(の皮)がある。でんぷんの糊っ気を利用して膨らましている部分が大きいので。Nyanntare様はふすま粉と全粒粉で成功されているが、おそらくこれは非常にテクニックのいるものと思われ、不器用な私ではかなり難しそうだ。全粒粉をこれだけのために買うのも他に使い道がないし・・・小麦粉で作るならシュー皮にしてもポップオーバーにしてもちょっとしたコツをつかめばうまく中空になってくれるが、これを大豆粉でやるとなると…＞＜どれだけ高価なすずさやかを使って謎の食物を生産してきたか・・。出来上がったシュー皮は見た目はそれなりだが、食物繊維が多いせいか、固くてそれほどおいしいものではなかったが、今までの失敗があったのでそれなりに満足できた。recepiを検索すると、大豆粉やCarbalose Flourを使ったクリームパフ(シュークリーム）はかなり出てくるが、おいしくできたという記述は少ない。(味に対しておおらかなアメリカン達でもおいしくないということ？ｗ）そして画像もさらに少ない。やはりみんな苦労しているのだろうｗlowcarb friends.comより誰かの作った成功画像。やっぱり皮は厚くなってしまうのね。 【7/1迄20％OFF！即納OK】NORPRO（ノープロ）社ベーコンプレス レクタンレギュラー価格：756円（税込、送料別）
2011年05月16日
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回線の重さ
土日とか、長期休暇は回線が重い。特に夜がひどい。ブラウザを見る分には全く問題ないが、wowでraidやinstanceをするときには結構困るときがある。敵の詠唱のinterruputとか致命的ダメージをもつ攻撃の回避はlagがある状態では失敗率が高い。光だけれどマンションなので、どうしても重い時間があるのは避けられないようだ。私の住んでいるマンションは子供世代が中学生以上が多いのでP2P等やっているところも多いのだろう。あまりに重い時はinstanceはあきらめる。まだｌｖの上がりきっていない考古学をコツコツ進めている。私以外みんな裸に見えるが昔はよくあったバグ
2011年05月15日
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Ozzy Osbourne
2008年Wrath of the Lichi King発売のときのCM。メイクはしてるだろうけど素顔に近いかな。2010年暮れTVショーで新曲を歌うOzzyOzzyは1948年生まれだからもう62か3のはず。このつるぴかな顔！こういうメイクができたらなあｗ(素顔はもっとしわしわだったはず）歴代のギタリストは皆美青年だったが、ガス・Ｇ も受胎告知に来たガブリエルを思わせる美しさだ。Zakkのいた頃とはかなり違った曲に聴いてすぐは戸惑ったが今ではこの曲は私のお気に入りで、よく家で歌ってうるさがられている。高校生の頃はOzzyの良さなんてまるで解らなかった。ロニー・ジェイムス・ディオの方がずっとうまいし素敵だと思っていた。確かにロニーは素晴らしく歌がうまかったし、Ozzyはいわゆる歌の下手な人が持っている要素を多く持っている。でも彼の歌はとても魅力的なのだ。今では聴くたびにああOzzyいいなぁ～と思うのだ。
2011年05月14日
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タコスとトルティーヤ
家で人気のメニューの一つにタコスがある。簡単なので、よく大量に作る。市販のミックス粉で作るとより簡単だが、（Old El Paseo Tacos Seasoning Mix が好き)無くてもパプリカ、ガーリック、クミン、オレガノがあれば作れる。ミックスだと少量とはいえ砂糖や小麦粉が入っているようだし、安心して食べられる。合びき肉(本当は牛ひき肉らしいが）を厚手の鍋で炒め、(少量のみじん切り玉ねぎを入れるとよりおいしい)出てきた油を捨ててから、パプリカ沢山、ガーリック多め、クミンも多め、オレガノは普通、位の配分で加え、ひたひたに水を加えスープの素などで調味する。火を弱めて煮詰まってきたら出来上がり。これをレタス、キュウリ、トマトなどの生野菜やチーズと一緒にパンにはさみタコソースをつけて食べる。糖質を気にしなかったころはタコライスにしていた。ちなみにタコソースは大量につけないなら市販のもので問題ないと思うが、トマトピューレか水煮に玉ねぎとガーリックのおろしたものとチリパウダーかタバスコを加えて煮詰めれば似たようなものができる。あるとき思い立ってタコシェルを作ってみようと思った。しかしなかなか作り方が見つからない。とうとうそれらしきものを見つけて作ってみたのが画像のもの。材料：すずさやか40g・アーモンドプードル20g・グルリッチA10g・油大匙2,水大匙2材料をすべて混ぜてこね、8等分して丸め、ビニールかクッキングペーパーの間に挟んで薄く延ばす。・・・これがなかなか大変でなかなかきれいに丸くできないので、伸ばした後セルクルで型をつけて丸く切り抜いた。テフロン等のくっつかない加工のしてあるフライパンで弱火で焼く。とて破れやすいので注意。30-40秒焼いていると次第にしっかりしてくるのでひっくり返して同じくらい焼き、熱いうちにめん棒にのせて丸みをつける。 ・・・実はこれは意味がなかった事が後で判明ｗ結構苦労しながらすべて焼き終わり、少し試食してみるが、何か違う。やっぱり揚げなきゃだめか？というわけでそれらを揚げる。せっかくつけた丸みは開いてしまうので箸で必死に形をつけたがうまくいかないものだw出来上がったものはカリッとして香ばしく、今度はなかなかおいしかった。アーモンドプードルを入れたのは正解だった気がする。生地の油は少し多かったようだ。しかしあまりに大変だったのでレシピを探してもあまりないのがよくわかった。多分もう作らないwアメリカンなタコシェルを作ったならメキシカンなトルティーヤも・・と本当に見た目だけのつもりで作ってみたのが、暗くて不鮮明だが画像の一番下のもの。これがなんとびっくりモッチモチな食感に出来上がったのだ。実は普段作っている大豆粉ロールパンの生地をうすく伸ばしてフライパンで焼いただけなのである。タコスもタコシェルもどうでもよくなるくらい会心の出来である。これにはちょっとコツがあって、まず出来る限り薄く延ばす。一気にだと伸びないので枚数分一通り薄く延ばしたら焼く前にさらに薄く延ばす感じにすると伸びやすい。ロールパン１個分の生地を直径１５cm 位にする。目標は2mm位の厚さで。弱火にしたフライパンに入れ、表になっている面を触って熱くなっていたらすぐにひっくり返す。この時膨らんでいてはいけない。焦げ目が付いていてもいけない。うっすら白くなっている程度でok。裏面も同様に焼く。（ここで火が通るまで焼いてしまうとただの薄いパンになってしまい、全く食感が変わってしまうので注意。）…それって生焼けなんじゃ？そう、生焼けなのだ。とにかく生焼けのまま全部焼く。そして冷ましてから、食べるときに焼くなり電子レジで温めるなりして火を通すのである。パンを自分で焼いている方は、少し生地をとりわけてやってみることをぜひお勧めする。まさかのモッチモチが味わえる。冷凍しても大丈夫、大豆粉はすずさやかしか使ったことが無いのだが、グルテンはフリーズドライでもフラッシュドライでも大丈夫だった。もしかしたらイーストを入れない生地なら、最初から火を通してしまってもいいのかもしれないとも思うが、それは今度イーストを入れ忘れた時にやってみようと思っているｗ電子レンジ専用調理器ノルディックウェア ホットタコスメーカー価格：735円（税込、送料別）
2011年05月13日
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ハンバーグにチーズムース
おいしいハンバーグってどんなハンバーグだろう？もちろん好みによって違うのだろうが、ジューシーでばさばさ感が無いのは必須であるにしろ、よくこねた方がいいとかこねないほうがいいとかレシピによって色々である。材料にしろ焼き方にしろ、寒天入れたりオーブンで焼いたり蒸し焼きにしたり煮込んだり・・・私はどちらかと言えばみっしりとしたハンバーグが好きなのだが、そうであってもなくてもおいしいものもおいしくないものもあるw自分で作ってみても、まずくははないがこれといった満足のいくレシピに出会えないでいる。あまり高級な材料無しで手軽に作れるものはないかといつも試行錯誤中である。少し前にガストで「もちふわモッツァレラバーグ」を食べた。ハンバーグ自体はそれほどおいしかったわけではないが、上に乗せたチーズムースとの組み合わせが新鮮だった。さっそく真似をしてみようと数日後作ってみた。合びき肉約300g、おからパウダー5g、ピザ用の溶けるチーズ60g位、玉ねぎ70g塩・こしょう・ガーリック・ナツメグ適宜相当手抜きｗそれに糖質量を考えれば玉ねぎが少し多過ぎたとは思う。もちろんパン粉や小麦粉は使わないが、今回はおからパウダーを入れた。たいていの場合、おからパウダーが入るとハンバーグの食感は柔らかくなるのだが・・今回は固めのハンバーグができた。チーズのせいか少し焦げやすかった。切るとチーズが糸を引いて、お店のハンバーグとは当然相当違い、もちふわでなくてモチガチだったｗチーズが好きなのもあって個人的には気に入った部類の出来だった。まぁハンバーグはどうでもいいのだ。メインはチーズムースである。メインの割には簡単で申し訳ないが、kiriのクリームチーズハーブ＆ガーリック２個を耐熱容器に入れて電子レンジで溶かし、熱いうちにゼラチンパウダー５ｇを入れて溶かし、冷ました後、卵白１個分を固く泡立てたものとよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。ゼラチンが多すぎたようで、少し硬かったが、熱いハンバーグに乗せるとじわっと溶けてきて、クリームチーズそのままとはまた違った食感で実においしかった。★このタイプはネットだとあまり安いの無いみたいね。★ フレッシュなハーブの香りKiri クリームチーズ （ハーブ＆ガーリック） （18g×6個入） ［...価格：548円（税込、送料別）
2011年05月12日
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毎日３回は見る光景
ワサビ(猫の名前)ちゃんかわいいねえ・・ペロペロガジガジ・・・(しつこく繰り返す)バシバシバシッ！まったくもう・・・ 【送料無料】【代金引換手数料無料】Manhattaner's マンハッタナーズ 2つ折り財布価格：11,550円（税込、送料込）
2011年05月11日
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簡単共立てスポンジ
スポンジケーキは見た目もよく、しっかり甘くすれば食べ応えもあり、ロールケーキにしたりトライフルにしたりと応用も効く。しかし面倒なのは泡立てだ。小麦粉と同じように大豆粉を使って作ると、吸水量が違うらしく、卵に対しての粉の量を少なめにしてもどうしても固くなりがちで、せっかく立てた泡が消えてしまいやすい。卵白だけの泡立てと、全卵の泡立てはかかる時間が違う。そんなこともあって、別立てで作っている方が多いようだ。私も最初は別立てにして作っていたのだが、腕が悪いせいかどうもぱさつきやすく、きめが粗いケーキになってしまうのだ。他の方が作ったケーキの写真のようにきめ細かくはどうしてもできないでいた。肌理を細かくしたいならパワーのあるハンドミキサーで共立てにすればいいのでは？と考えて色々試行錯誤してきたのだが、出来なくはないがちょっとした混ぜ方などの具合で泡が消えてしまい失敗も多く、しかも全卵の泡立てはとても時間がかかって疲れてしまうので、気軽には作れなかった。エステル(スポンジケーキをふっくらさせる添加物）等も試してみたが失敗率はあまり変わらなかった。それがふとしたことで一気に解決したのだ。アイスクリームを作っていた時ペクチンを使っていたが、カスタードを混ぜている時、泡の立ち方が違うのに気がついて、もしや、と思い試してみてわかったことは・・・全卵を泡立てるときに、ほんのすこしペクチンを入れるとあっという間に泡がたつのである。卵白だけより早い気さえする。しかもその泡は消えにくい。泡だて器で粉を混ぜ込んでもへっちゃらである。肌理も十分細かいし、ぱさつきもなくしっとり出来る。５，６回試してみたがペクチンを入れすぎさえしなければ、必ず良く膨らんだ。ペクチンを入れすぎると何とも言えない「新食感」(かむとジュワッと音がする)なケーキになる。さらに入れすぎると重たくなりすぎてボリュームが出ないので御用心。（これはこれでおいしいけれど）ちなみにグァーガムでも試してみたが、泡立ちがそれほどよくならないのに新食感度がより高くなったｗ参考までに画像のケーキは、卵２個(殻抜きで110~130g)にエリスリム小さじ２、ペクチン0.1ccさじ１弱(半分でもいいかもしれない)、大豆粉（すずさやか）30g,ステビア1ccさじ２杯、バター10g、水大匙１、バニラエッセンス少々で作ったものだ。15cm型で、天板に水を張って180度で予熱後、２０分焼いた。大豆粉の一部をおからパウダーにしてみたり、ベーキングパウダーやグルテンを入れてみたりしたが、大豆粉だけでよさそうである。＊ペクチンはだまになりやすいので必ずエリスリムとよく混ぜておく。＊泡立てる時熱いお湯を入れたボールを置いてそこに卵のボールをちょこちょこつけたり離したりしながら(つけっぱなしだと卵が煮えてしまうので)泡立てるとボリュームが出る。ほとんど泡立ったらハンドミキサーを低速にして大きな泡を消す。＊粉類をはよくふるっておいたものを再度粉ふるいに入れて用意しておき、全卵が泡立ったらまず大匙１杯に水を入れて泡だて器でさっと混ぜ込むんだ後、粉を数回に分けてふるいこむ。その都度あまり目の詰まっていない泡だて器で軽く混ぜる。＊湯煎してまだ温かい状態のバターを最後に入れて混ぜ、型に流し込んで予熱の終わったオーブンで蒸し焼きにする。★愛用しています。★★10周年記念リニューアル特価★計量スプーン 4本組 極厚 ステンレス製【手作りコスメ 手作...価格：682円（税込、送料別）
2011年05月10日
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一日一食と外食
昨日のカステラはうまいこと引き取り手が見つかって一安心した。実は１カ月程前から、実験的に一日一食にしている。痩せたいからではなく、何かメリットがあるのかどうか試すのが目的で、とりあえず不都合がなかったら３カ月位続けてみようと思っている。現在私と次男だけなのでやって見るなら今がチャンスなのだ。今のところ、思ったより楽な気はする。やってみる前心配だったのは朝食べないと辛いのじゃないかということだった。私は物心ついてから自分の意志で朝食を食べなかったことが無い。朝が一番お腹がすくのだ。何らかの不都合で食べられなかった場合一番つらいのが朝食だったし。しかしやってみるとコーヒー一、二杯飲んでゆっくりすれば問題なかった。食べたかったというよりまったりしたかっただけなのかもしれない。二週間目位までは昼になると胃の空っぽ感が気になったが、何かどうしても食べたいとは思わなかった。それ以降になるとさらに楽になった。夕方から夜にかけてに休憩を入れながら（一気に一日に必要だと思う分食べきれないので）食べる感じで、食べたいと思って作るもの、残りものの処分、楽しみな低糖質な甘いものもすべてここで食べる。一食なので糖質量の計算もしやすい。これが最初は(今も多少)きつくて、胃が持つかなと心配になったが、三食食べていた時と量は変わらない(はず)のに、たくさん食べた感があるので、満足感はかなりのものだ。心配していた便秘にも全くならず、体調も特に悪くなったように感じられない。一応体温、体重、体脂肪を計り、そしてケトン試験紙でチェックしているが、低体温にも今のところなっていないし、体重は誤差範囲だが若干増え、体脂肪は誤差範囲だが若干下がっている。ケトンはプラスマイナスからプラス２の間である。おそらく食事内容によるのだろう。運動は一日数分しかしていないが前よりはほんのわずか増えているのでその影響もあるのかもしれない。今のところよかったと思うことは、「適当な(いい加減な）食事」をしなくなったことかもしれない。一日一回だと思うとやはり考えてしまうから。普段は夕食一食だが、すこし困るのが昼に付き合いで外食の時だ。そういう時は昼一食にするしかないので、かなり豪華な食事であっても不足しがちな気がして、可能なら出来るだけ時間を空けないように追加で何か食べるようにしている。ちょっとしたお祝い事があり、今日の食事は日本料理店だった。(奢りなので意地汚く行った)ランチコースでご飯とイモ類以外は残さず食べた。てんぷらの衣とごま豆腐が気になったがどちらも少量だったので、いただいてしまった。デザートのアイスクリームは同席者に食べてもらった。帰り道、何か追加で食べるものはないかと思いながら歩いていると、ロッテリアがあったので骨なしでかチキンを５個買ってみたが、これは衣が厚く(調べてみたら一個あたり炭水化物17.4)NGっぽかったのでコーヒーだけ飲んで持って帰った。ただこのチキン、衣はとてもはがしやすいのが分かったｗ猫たちと一緒に衣をはがして頂いた。すこしセロリっぽい香りがしたｗおそらく数千円以上したランチを食べた挙句贅沢というか罰当たりな話だが。あまり頻繁では困ると思うが、外で食べるのはやはり楽しい。豪華な料理がおいしいのはもちろんだが、ファミリーレストランでも十分楽しめる。麺とか寿司はさすがにまずいと思うけれど、それ以外なら、あらかじめわかっていれば対策も立てられるから。楽しいティッシュケースで花粉の季節を乗り越えましょう♪【おもしろティッシュケース メイド】価格：1,850円（税込、送料別）
2011年05月09日
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いただき物
高級カステラの大箱を頂いた。どうしよう・・。できれば食べ物を無駄にしたくはない。冷凍して超長期計画で食べるか・・
2011年05月08日
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バターミルクの誘惑
この写真のような液体状のバターミルクは日本では売っていない。省令上乳製品にならないからだそうだ。しかしバターミルクパウダーという形でなら手に入る。このバターミルク、パンケーキやワッフルなどに入れるとコクが出てとても美味しいのだ。アメリカ産のパンケーキミックス粉にはたいてい入っている。近頃は国産のミックスにも入っているものもある。この味と香りがとても好きで昔はパンケーキミックスをキロ買いしていたこともある。ヨーグルトで代用というのもありでそれはそれでおいしいのだけど、同じ味ではないし。実は先日ヌクマムと一緒に買ったものの一つにバターミルクパウダーがあった。バターミルクは元が牛乳からバターを作った残りの液体なので、相対的に乳糖が多い気がして少し迷ったが買ってしまった。調べてみると栄養成分はメーカーによって差があるものの、wikipediaによると100gあたり4.8gとあって、これなら牛乳と同じくらいじゃない？と思うのだが製品名で調べると、もっと高いものある。ではバターミルクパウダーだとどうなのだろう。サービングサイズがカップのところが多く重さが分からないので探し回ってしまったが、あるアメリカの販売サイトによると大さじ３杯（21g)で糖質14gらしい。３分の２が糖質かあ・・結構危険かな？でも、毎日食べるわけではないし、冷凍イチゴやブルーベリーのように少量をごくたまに気をつけて使う分には楽しんでもいいんじゃないかと。大豆粉で試しにパンケーキを少し焼いてみた。配合は適当だったのだけれどバターミルクの香りでおいしく食べられた。焼き色もきれいについた。入れたのは小さじ１杯ほど。大豆粉なので食感は今一つだったけれど、それが気にならないほどおいしくて危うく全部食べてしまうところだったｗ★100gでも使いきれるかどうか。★ 北海道産バターミルク！OFL バターミルクパウダー 100g_価格：525円（税込、送料別）
2011年05月07日
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ベトナム風味
デパートの食品売り場でヌクマムの大瓶を見つけて買った。ベトナム料理のことはよく知らないのだけど、(数回ベトナム料理店に行った程度)ヌクマムの味は好きなのだ。魚と塩で作ったものだから糖質も低いはずなので安心して使える。(100gあたり1.5g)普通に野菜炒めにかけるだけでもおいしいけど、せっかくだから何かベトナム風な料理を、と手近にあるもので作ってみた。ひき肉を串に刺してつくねの様にして焼いたもの、ブリッコリーの茎に海老と豚肉のすり身を巻いて油で焼いたもの、これらは湯葉の揚げたものと一緒にヌクマムに甘味料とニンニク、レモン汁唐辛子などで作ったたれをつけてレタスで巻いて食べる。青いパパイヤに見立てた大根を、ヌクマム・甘味料・酢・塩でなます風に。ピーナツをビニール袋に入れて肉たたきで粉砕したものをかける。すり身にでんぷんは入れたくなかったので歯ごたえはさびしかったがヌクマムのおかげでおいしく食べられた。湯葉で揚げ春巻き風にしたかったのだけど、不器用なため形にならなかったｗ揚げただけでもサクサクは味わえておいしかったのでよしと言うことで。ヌクマムとナンプラーは塩加減や発酵度合いが違うとも言うが、タイ風の料理もできそうだ。たまにエスニックな気分を味わいたい時重宝しそうだ。【52 CAN VAN】ヌックマム魚醤500ml(ベトナム料理にはかかせない調味料ヌクマム)価格：680円（税込、送料別）
2011年05月06日
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太極拳をやってみたい
この動画を見たとき本当に美しいと思った。私は特に健康志向というわけではないし、特別長生きしたいわけでもないが、それでも生きている間はそこそこ快適に過ごしたいとは思っている。あとわずかで50歳ともなれば、糖質を控えた食事のおかげでかなり改善されはしたものの、あっちこっち体の不具合は起こってくる。「百歳まで歩く｣｢老筋力」などを読んで、年をとっても筋力を鍛える意味があることを知った。運動、特に反射神経を要するものは相当苦手だが、鍛えるべきは速筋ではなくて遅筋だというし、遅筋を鍛えれば日常生活で使っていける。本にあるトレーニングなど少しずつ試してみているところだった。買い物に行ったスーパーに貼ってあった市内の太極拳の大会のポスターが目に付いた。そうだ、太極拳ならぴったりじゃない？歳をとっても運動神経が無くても体が弱くてもできるというし。とくに流行に乗ったものでもないし、何をやっても覚えるのに人の何倍もかかる私でもじっくりできるのではないだろうか。いろいろ調べているうちに目に付いたのが上の動画だ。残念ながらこの先生は神奈川なので、習いに行くのは不可能ではないにしろ相当難しい。近場で習いに行ってもいいのだが、とりあえず本とDVDを買ってみようと思う。ビリーよりは私に向いていそうな気がするから・・【送料無料】百歳まで歩く価格：480円（税込、送料別）【送料無料】老筋力価格：1,365円（税込、送料別）
2011年05月05日
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だまし絵
●動きを追うとピンクだけ ●真ん中のプラスを見つめると緑 ●そのままプラスを見続けるピンクが消えるだまし絵は結構好きだったけどこれは初めて見た。ピンクが消えるのはちょっと時間がかかるけど消え始めると、おぉ～！元ネタ：錯覚画像を貼っていくスレ
2011年05月05日
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チョコ型がたくさんあるお店
nut2decoというお店。ここのチョコレート型の種類の多さはすごい。しかもそれほど高くないのでぜひぜひ見てほしい。見るだけでも楽しいはずだ。面白いお菓子の型があるとついつい買ってしまう。非実用的なものも多いし、いい加減懲りてやめればいいのだけれど、これ以上増やしてはいけないと思いつつ、また買ってしまった。届いた型をすぐに使ってみたくて色々手抜きをしたので仕上がりはよろしくないが、チョコレート以外にもゼリーの型にすれば結構楽しい。色分けは本当は固めのゼリー液を作ってビニール袋に入れて冷やし半ば固まった時袋の隅を切って絞り出しながらするのだが、今回は氷で冷やしながらスプーンで流し込むという乱暴なことをしたので不細工になってしまった。イチゴの緑と赤の間にはクリーム色のゼリーを入れて色が重ならないようにしてある。各種フルーツフレーバーを入れればなんとなくフルーツを食べているような気分になれるかもしれないw例によってゼリー液の味付けはクエン酸とエリスリム、チョコレートはカカオマスにステビアとエリスリム、カカオバターである。チョコレートはよく固まるまで冷蔵庫に入れてはいけない・・入れてしまうと写真のようになるｗ今回はカカオバターが残り少なかったので作らなかったが、ホワイトチョコレートだったら色もつけやすいかもしれない。★これだけあれば相当使えそう。★大東 カカオバター D 1.2kg 【a_2sp0420】価格：2,751円（税込、送料別）
2011年05月04日
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Japan relief pet
Brizzard Storeで日本の地震と津波の災害支援ペットが売っていた。少し違うかもしれないが私も買った。連れて歩いている人も結構いる。
2011年05月03日
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モンキーブレッド
以前から、大豆粉パンでモンキーブレッドを作ってみたかったのだが、小麦粉のパンと違ってちょっとしたことで膨らみにくくなるので、家にあるクグロフ型やエンゼル型では大きすぎて難しいだろうと思っていた。100円均一の店で小さいシフォンケーキ型を見つけたので、これくらいなら何とかなるかも知れない、と実験してみた。バターシロップに発酵前から入れると膨らまないのではと、半ば発酵してから入れたため、かえって膨らんでいたところまでしぼんでしまったが、それらしいものはできた。横にあるロールパンの生地３個分でこの大きさではあるが・・ｗ食べてみるともちっとして、ただ膨らまなかったパンとはまた違っておいしい。薄く切ることもできるし、団子状の生地の形にもきれいに千切れる。結構甘くしたつもりだったが、これはもっと甘い味が合いそうなパンだった。先日作ったチョコバーとともに食べたらなかなかおいしかった。次回作るときはクルミなど入れてみようかと思うが、この大豆粉パンはグルテンが強いのではじき出してしまうかもしれないな。★バナナは入れられないけど・・私はこういうデザインに弱いな。★★今だけ！エントリーでポイント5倍★NORDIC WARE/ノルディックウエア バナナブレッドパン（818...価格：4,284円（税込、送料別）
2011年05月02日
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やっとのことで
２時間以上も一緒に苦楽を共にしてくれた見知らぬメンバーに感謝。
2011年05月02日
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ケンタッキー風
外出した先にKFCがあると嬉しい。ここのチキンは衣が薄いのでマクドナルドのジューシーセレクトよりは安心して食べられる。それに秘伝スパイスのおかげでとてもおいしい。(鶏もハーブ食べさせているからおいしいらしいけど)家庭でスパイスを調合して似た味を作ろうと試みる方も多いようだ。調合済みのパウダーを売っているところさえある。どう頑張ったって同じ味は作れないにしろ、お手軽にそれっぽいものはできる。中にはクレイジーソルトでそっくりになるとおっしゃる方もあられるようだが、あれは断じて違う！セロリ臭のするケンタッキーフライドチキンだったら私はおいしいと思わない。まあ、これは私がセロリの香りが苦手なので特に敏感なのかもしれないが・・。私がよく軽食として作っているものは、胡椒、ガーリック、セージ、タイム、ジンジャー、バジル、パプリカ、ナツメグ、オレガノ、マージョラムを使っている。このうちはずせないのは胡椒、ガーリック、セージ＋何かイタリアンハーブだと思う。それに加えて家庭にあるスパイスやハーブを色々加えて深みを出す感じだ。セージとタイムは香りが強いので量を気をつけないととんでもないことになる。また、ナツメグも甘い香りがするので入れすぎるとよくないようだ。私は使わないけれど、ローズマリー、マスタード、コリアンダー、クミン等を入れるとおいしいという人もいる。メース、オールスパイスもナツメグと似た香りなのでいいかもしれない。もうずいぶんと昔になるが、私はKFCの厨房でアルバイトをしていたことがあって(接客じゃないよ）それはそれは粉まみれの日々だったｗスパイスはあらかじめミックスされたものが来るので詳細は分からないが、うっすら緑色だった記憶がある。手順：スパイスは全部ミルサー等で粉砕すると香りが立っていい感じだがしなくてもいい。大豆粉とグルテンを混ぜたもの(グルテンがある程度多いほうがカリッとする気がする)にスパイスを混ぜる。本当は塩も入れるのだが、塩加減は難しくなるので、切り分けたチキンの水気をとってまず塩こしょうしてしまう。(胡椒がダブるけど）化学調味料の入った塩こしょうのほうが味はいいかもしれない。スパイス入りの粉をビニール袋に入れて塩胡椒したチキンを入れて振り、薄く粉がまぶされた状態にする。余計な粉は極力叩き落とす。揚げものをするのが面倒なので私は普段だと油をたっぷりとっぷりひいたフライパンでゆっくり焼く。決して蓋はしてはいけない。衣がふにゃらとなってしまう。揚げるのに比べると時間がかかるのでいくらか焦げ気味になりやすいがお手軽である。(画像上）画像下は揚げたもの。ポテトみたいに見えるのは、先日のジャーマンポテト風同様、おからである。今回は生おから100gにグルリッチAを10gと、実験的にサイリウム2gほど入れてみた。大豆粉はなくていいようだ。サイリウムは少し多すぎた気がするが食感は向上した。かむとサクサク音がするので、結構楽しめる。＊余ったスパイス入りの粉は袋の口を結んで冷凍庫に入れておけばしばらくはもつ。＊ちなみに、圧力なべで揚げることもできるが、おいしくできるけれど、一応しちゃいけないと書いてあるので、鍋をひっくり返しさえしなければ危なくはないのだけれどお勧めしない。＊個人的にはガーリックたっぷり、バジルたっぷりがお勧めでござる。★カーネーションも贈ったけれど、これを見たら母が笑ってくれそうで。★フランス の 香りの 優しい眠り とありがとう を バルーンにのせて。。。 母の日に♪ プレゼ...価格：5,145円（税込、送料込）
2011年05月01日
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