2013年07月の記事
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アイルランド産ニシンのスモークでサラダとピッザ♪ 缶詰だから保存料など必要なし（＾－＾）
先週も仕事なんだけど仕事以外？でくたくた・・・・一日は車の中で寝ちゃって、２時間くらいで起きて部屋まで到着！一日は車の中で寝ちゃって家までたどり着けず・・・・あと３０秒・・(+_+)一日は代行も呼べずいつの間にか店で熟睡・・・・ダメだこりゃ！！！今日は大事な話があったので昨日から一生懸命考えた言葉が1/3も言えず・・本当に自分自身に嫌になっちゃう今月もあと２日。まぁ、我武者羅に行きますか!(^^)!最近販売開始したアイルランド産ニシンのスモークフランス料理＊特に北フランスででは当たり前に使う食材・そのままサラダでも美味しのですが、ピザにしたりパスタにしたり・・・冷製、温製のどちらでも美味しく食べれます♪ブラッスリー ベルナールに居たころはフランス料理の有名学校にニシンの冷燻をかけに良く行きました。行かされた？その当時の校長先生で有名なフランス人の料理人の食材も今も販売させていただいていますが、日本の２つ星シェフがお客さまにそんなシェフは聞いた事が無い！って・・・そんなのはインターネットショップに騙されたんだってって言ったらしいのですが、チョット淋しかったです。知らない事はしょうがないのですが・・・僕たちの時代の料理人は憧れた人なのであんまり悪く言わないでねニシンのマリネやスモークは、茹でたジャガイモやサラダと赤ワインビネガーやオリーブオイルで♪フェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdomそのまま召し上がれます。アイルランド産 ニシンの燻製オイル煮 燻製の強いタイプ 190g 缶詰そのまま召し上がれます。アイルランド産 サバの燻製オイル漬け 190g 缶詰そのまま召し上がれます。アイルランド産 ニシンの燻製オイル煮 190g 缶詰食材王国 ヴェルジュ
2013.07.29
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グリーンピースの冷たいスープにホタテ貝の柚子マリネを浮かべて♪
昨日は一日中、お客様のクルーザーで船上パーティー（＾－＾）料理とワインと♪今回、自分が作った料理は＊ホタテのスモーク、サーモンスモーク、カラスミがけ オリーブ。＊イベリコの生ハム、鴨の生ハム、フォアグラスモーク、ソーシソンセックにサマートリュフを散らして ＊ブリアサバラン、フルムダンベール、カプリシーマと白トリュフ入り蜂蜜で。セミドライ無花果とドライトマトと曇ったり晴れたりしていたのですが・・・・・今日は真っ赤。久しぶりのヒリヒリ(+_+)本当に楽しかったのですが、飲み過ぎてところどころ記憶が・・・・・楽しい人生です♪料理はグリーンピースのポタージュ。夏は青い豆がいっぱい出てます。食材王国ヴェルジュでも冷凍とフレッシュ、乾燥のヨーロッパ産の豆を販売しています。グリーンピースの食感が嫌いな人もポタージュにしちゃえば美味しい～～～って（＾－＾）ホタテ貝のマリネとフランスのマスの卵と一緒に。フェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdomスープやサラダに乾燥 ドライえんどう豆グリーンピース ピゼリ イタリア産 500g甘いですイタリア産 ピゼリ（フレッシュ グリーンピース）今が旬！約500g 毎週土曜日発送予定フランス ポンデュエル社フランス産 冷凍 グリーンピース 2．5kg 加熱後冷凍 業務用和、洋、中華にフランス産 冷凍 ソラマメ 1kg 加熱済み食材王国 ヴェルジュ
2013.07.22
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沖縄のマンゴー、メロン、モモ、西瓜のゼリー フロマージュブランとバルサミコソース バニラアイス♪
夏のフルーツは美味しい（＾－＾）今回は頂き物の沖縄のマンゴーを賄いで♪せっかくなのでフルーツ盛り合わせで。フレッシュな赤肉メロンと山梨のもも、そしてマンゴースイカのゼリーフロマージュブランはミントのシロップと柚子ジュースバルサミコのソースバニラのアイスと千切りのスペアミント♪食材王国ヴェルジュはフランスの冷凍フルーツ多数販売中です（＾－＾）フェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdomデザートに冷凍 フランス産 スイカ ピューレ 1kg ポンティエ社桃のピューレはデザートに最適冷凍 フランス産 高級白桃 （ピーチ）ピューレ 1kg 100％（加糖10％） シコリ社食材王国 ヴェルジュ
2013.07.20
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舌平目のポワレとゴボウ巻き 魚介のソースと冬瓜のピューレと♪
水戸黄門を最近ずっと録画してたのに・・・・・・新しいのは妖術使ったり・・・思ってるのと違った(T_T)変わる事が良いのか、変わらない方が良いのか・・・舌平目は昔、富士の田子の浦で投げ釣りで釣った事があります。力強いひきで何ともいえなかったなぁ～最近は釣りもしてませんなぁ～フランス料理といえば舌平目！って思ってる人もいっぱいいるはず（＾－＾）和食ではあんまり見ないですねぇ～今回の料理はポワレしたものと、夏ゴボウをコンソメで煮てから巻いたもの。全然雰囲気が変わって良いですなぁ～(^O^)／食材王国ヴェルジュはフランスの舌平目売ってますよ♪フェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdom高級魚CAS冷凍（キャス） ドーバーソール ホール5600円/kg 1パック1枚入り 1枚約500～1.2Kg 量り売り商品 1パック約2,800円～フランスの高級魚CAS冷凍 ドーバーソール フィレ 11000円/kg 1パック4枚入り 1パック約300～600g 量り売り商品 1パック約3,072円～食材王国 ヴェルジュ
2013.07.17
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アイスランド産 タラの肝のスモークをカナッペで♪ 日本酒でも白ワインでも(^O^)／
昔？は日本酒と言ったら常温か燗酒しかなかったような・・・・１級酒や２級酒・・・・・・そんなだったのが２５歳くらいの時のは冷たい酒やグラスに注ぐとシャリシャリの凍ったお酒。美味しいお酒の飲み方は人それぞれかなぁ～ワインも冷やしたい人もいれば、常温に近い方が良い白ワインやシャンパーニュまで。ただ、こんなに暑かったらどんなに美味しいシャンパーニュも冷やして飲んだ方が美味しい♪造り手がどう考えてるのか分かりませんが・・・・・ぐびぐびって（＾－＾）そんな冷たく冷やしたビールや酒やワインに合わせて（＾ｖ＾）タラの肝の燻製！缶詰って殆ど無添加♪日持ちもするし、缶詰置いてる飲み屋さんがは流行っちゃうのも分かる気が・・・これは賄い？味見でカナッペに。トマトソースと辛み大根。フランスのマスの卵をのせたもの。アンチョビ入りオリーブと一緒に。日本酒でもワインでも♪アンキモのスモークに近い感じかなぁ～珍味って美味しい♪食材王国ヴェルジュで新発売です(^O^)／フェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdomそのまま召し上がれます。アイスランド産 たらのレバーの燻製 121g 缶詰食材王国 ヴェルジュ
2013.07.14
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オゴダイのカマと白子のポワレ 酢橘を添えて 賄いなんだなぁ～(^O^)／
最近スマホにエロいメールか当選やら援助やらのお金のメール。ここ１週間は脅しメールまで・・・・パソコンメールを来ないようにしちゃえばすむのですが引っかかる人いるんですかねぇ～～～～オゴダイの中に立派な白子があったので賄いで( ^)o(^ )いやぁ～酒が飲みたくなってしょうがない！！！しかも、めちゃくちゃうまいし!(^^)!白子のムニエルは周りカリッと、中は見ての通り。カマはロースとして、食べにくいですがチュパチュパと。この料理で使った食材王国ヴェルジュで販売してるものと言えば・・・クリスマス島の塩とアルジアリオリーブオイル、ソーレメディティラネオのグレープシードオイル、フランスのイズニー 有塩バター。見えないですけど・・・・・・フェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdomキリバス共和国クリスマス島の塩 細かい塩 ミネラルいっぱいの塩 120g ワンタッチペット容器キリバス共和国クリスマス島の塩 クリスタル 粗粒 60g ミル容器 ミネラルいっぱいの塩キリバス共和国クリスマス島の塩 クリスタル 粗粒 ミネラルいっぱいの塩 500gキリバス共和国クリスマス島の塩 細かい塩 ミネラルいっぱいの塩 500gセラミックミルで挽く美味しい天日海水塩クリスマス島の塩 クリスタル 粗粒 100g 高機能セラミックミル付きガラス容器 ミネラルいっぱいの塩セラミックミルで挽く美味しい天日海水塩クリスマス島の塩 クリスタル 粗粒 150g 高機能セラミックミル付きガラス容器 ミネラルいっぱいの塩キリバス共和国クリスマス島の塩 クリスタル 粗粒 ミネラルいっぱいの塩 1kg 業務用 簡易パッケージキリバス共和国クリスマス島の塩 細かい塩 ミネラルいっぱいの塩 1kg 業務用 簡易パッケージクリスマス島のミネラルいっぱいの塩クリスマス島のクリスタル塩、細かい塩、炭塩（黒い塩）500g×3種 セット食材王国 ヴェルジュ
2013.07.12
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フランス ぺりゴール産地鶏のマリネ 静岡のトマトとクリスマス島の塩で♪
先日、ネットショップの３０件以上あった梱包中にエーちゃんかけてたら、久しぶりに顔を出した元スッタフが『うるさい！』ってボリューム絞られた・・・・(+_+)いつまでもお客様とスタッフは神様か・・・まぁ、顔出してくれればとっても嬉しいのですけど（＾ｖ＾）料理は冷たい鶏料理。鶏の胸肉は加熱の仕方が難しい・・・パサパサになっちゃうから。ゆっくり低温で茹でてから、マリネ。スープとオリーブオイル、クルミオイル、シェリービネガー、シードルビネガーなどと一緒に１晩マリネするとしっとりと味がしみ込みます。暑い夏にピッタリ！！！フェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdom食材王国ヴェルジュで夏の料理やバーベキュー料理用食材探してみてくださいなぁ(^O^)／1羽丸ごとローストに冷凍フランス ペリゴール産 最高級地鶏 プーレ ラベルルージュ(農家製） 2500円/kg 1羽約4000円～ 量り売り商品1羽丸ごとローストに冷凍フランス ペリゴール産 最高級地鶏 プーレ ラベルルージュ(農家製） 1羽約1500g×6羽 業務用食材王国 ヴェルジュ
2013.07.11
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賄いで岩ガキのコンソメ仕立て、サワークリームとトリュフクリームと♪
このところ、沼津のお客様も増えましたが、ふらふらっと東京から来てくれる人も多く本当に楽しい、忙しく働いておりました!(^^)!それにしても暑くて、昼間からシャンパーニュ飲みたくなっちゃう！疲れたので生ガキでも食べながらシャンパーニュと白ワインを一杯（＾－＾）夏ですなぁ～、旨いですなぁ～ぐびぐびっと行っちゃいますなぁ～(^O^)／食材王国ヴェルジュはコンソメ、冷凍牡蠣、トリュフ色々販売中です♪フェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdom生のトリュフは高級食材フランス・イタリア産（最高級きのこです） 夏 サマートリュフ約200g 4/20～トリュフオイルやトリュフジュースとフランス・イタリア産フレッシュ サマー（夏）トリュフ 約50G 4/21～生のトリュフは貴重な珍味フランス・イタリア産フレッシュ サマー（夏）トリュフ約100G！！（最高級きのこです） 4/20～生カキ用冷凍 ニュージーランド産 生食用牡蠣（カキ） 業務用 60個入り 8/9cmフランス産、イタリア産に匹敵するクオリティーフレッシュ 黒（冬）トリュフ オーストラリア・マンジマップ産 約101g～200g 28000円/100g 量り売り商品 毎週土曜日発送 8月くらいまで。フランス産、イタリア産に匹敵するクオリティーフレッシュ 黒（冬）トリュフ オーストラリア・マンジマップ産 約50g～100g 30000円/100g 量り売り商品 毎週土曜日発送 8月くらいまで。食材王国 ヴェルジュ
2013.07.08
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賄いで キンメダイのカブトとウメイロのブイヤベース仕立て♪
魚の頭はスープを作るか、賄いで食べちゃうか・・フランスでは郷土料理はあまり星がつかないのです。日本ではミシュランの星は日本の郷土料理？にもいっぱいついてるようですが・・・最近ミシュラン見ていないので(/_;)フランスでブイヤベースと言えばマルセイユ。ブイヤベース専門店で唯一 星つきだったレストランで食事した時のボリュームと魚の種類に圧倒されました。シェフはボーマニエールで働いていたシェフなのでいっぱい話をしたのも覚えています!(^^)!そんな感じで？賄いで魚介のスープと♪キンメはブイヤベースに特にピッタリな食材！！味が絡みますなぁ～～ブイヤベースの元はありませんが、魚のスープや海老のコンソメは販売してます。お野菜や魚と一緒に使ってください！フェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdom綺麗なフォンです♪冷凍 フメドポアソン魚のスープ（白身魚の出し汁）無添加 1kg 色々な料理に♪ 業務用食材王国 ヴェルジュ綺麗なフォンです♪冷凍 オマールエビのコンソメ（出し汁）無添加 1kg 色々な料理に♪ 業務用食材王国 ヴェルジュ
2013.07.01
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