2006年08月の記事
全31件 (31件中 1-31件目)
1
-
やはりご当地ラーメン☆
旭川を訪れた目的は旭山動物園に行きたかったからあまりにも最近テレビや新聞に取り上げられているので気になって気になって期待をかなり膨らませて行ってきましたがその期待をさらに上回る魅力的な動物園でした。そして旭川に来たらやっぱり夕食は旭川らーめんたくさんラーメン屋さんがあって迷いましたが直感でこのお店へ。麺は細い縮れ麺でスープによくからみ、コシもあってスープは美味しいけれど私にはこってりの醤油味に感じました。ただ主人は店出てから「美味しかったけれど薄いあっさり醤油味だったね」と・・・あれっ！？こってりこってりラーメンが好きな主人のラーメンに対する味覚にはついていけません
2006.08.31
コメント(0)
-
駅弁ばんざい！！
世界遺産の知床では大自然を満喫素晴らしい景色の中を散策しているとあちらこちらでキタキツネや鹿たちに出会えました。それに海に沈む美しい夕日にも出会えて感激でしたそしてそんな知床に名残惜しく別れを告げて網走へ。そこからはの旅です。電車に乗るならやっぱり駅弁網走の駅でゲットしたこの駅弁、いろいろな味を楽しめて欲張り者の私にはぴったりでした鮭ごはん、ほたてごはん、蟹めし、いくらごはん北海道の海の幸満載ですそして嬉しいのは注文してから作ってくれるところ。出来立てだからごはんもやわらかくて美味しい車窓の景色を楽しみながらあっという間に完食でした
2006.08.30
コメント(0)
-
驚きの食感☆
この日は霧のない美しい摩周湖を見て野付半島を経由して知床へその途中、お昼にふらりと入った食堂にて驚きの美味しさに出会いました鮭のカマ丼ぶり食べる前はカマって骨が多くて食べるところが少ない・・・と思っていたのにこの丼ぶりを食べ終わった時に残ったのは目玉だけカマを圧力鍋でじっくりやわらかくなるまで甘辛く煮込んでいるため骨すべてがやわらかくてホロホロ。見た目とはギャップのあるその食感にほんとびっくり是非こんど家でも作ってみたい１品でした
2006.08.29
コメント(0)
-
４泊５日 北海道の旅☆
２８日から４泊北海道の釧路～知床～旭川、大自然満喫の旅をしてきました美味しいものもた～くさん食べてきました１日目、釧路湿原を散策した日の夕食は北海道の味覚満載その中の一皿・・・釧路産さんまのやわらか煮かに甲羅のポテトコロッケ知床鶏の香味焼きこれは少しずつ、いろいろと楽しめて嬉しい１皿でしたどれも美味しくて主人も私もワインがすすんでしまった夕食でした
2006.08.28
コメント(0)
-
お手軽朝食☆
忙しい朝でもあまり時間がかからずに手軽に食べれる朝食☆ホットドッグ 私が幼い頃から食べてきたホットドッグを再現。具はキャベツの千切りとウインナー。キャベツの千切りは炒めてカレー粉を振りかけてカレー味にします。それをウインナーとともにパンの切れ目にはさみ、それからトースターへ。ケチャップをかけて出来上がり☆カレー味のホットドッグ、私にとって懐かしい朝食ですズッキーニとジャガイモの冷製スープ ぐいぐい飲めるようにコップに入れて・・・主人にとっては３分ですべて胃におさまる忙しい朝ならではのお手軽朝食です☆
2006.08.27
コメント(0)
-
たっぷりキャベツと生姜焼き
先日、主人が最近知識として仕入れた「必須で摂取するのが望ましい野菜」について語ってくれました。その中には主人の大好きなキャベツ、そしてしょうがやにんにくが上位にあったらしいそれで今日もたっぷりキャベツに豚の生姜焼きという、ちょっとその話を考慮した悠食にしてみました豚のしょうが焼き 山盛りキャベツの千切り添えトマトと卵の炒め物 実は初めて作りました。味付けはオイスターソースを使って中華風☆焼きあなごと干したけのこ＆干ししいたけ、にんじんの煮物大粒納豆の三つ葉と赤紫蘇和え胡瓜と油揚げ、白ねぎの冷たいお味噌汁 油揚げと味噌はトースターでかるく焦げ目をつけてからだしに入れています。玄米入りご飯今日の悠食、主人はキャベツの千切りに大満足してくれたもよう写真は上から撮っているのでイマイチ分かりにくいのですがかなりの高さに盛っています
2006.08.26
コメント(0)
-
初挑戦のきなこクッキー☆
以前から気になっていて作りたかったもの、きなこクッキーを作りました。ドキドキワクワクの初挑戦きなこは大豆からできているから体にいいし、さらに胡麻を加えたのでとってもヘルシーなクッキーになりました。甘さ控えめできなこの香りがとてもいい素朴なクッキー。しばらくはまりそうです
2006.08.25
コメント(0)
-
体にやさしい和ランチ☆
今日はお昼に友人が遊びに来てくれました少し早めに来てくれて一緒にワイワイと楽しくお料理今日のテーマは友人の希望が「簡単に作れて体に良い料理」だったので最近私が作ってこれは美味しかったな～と思うお勧めメニューでかつ体に良さそうなものを選んだ和ランチになりました。焼き茄子ともみじ麩のごまだれおひたしもちきんちゃく 油揚げのなかにおもち、桜海老、ねぎが入っています。にんじんとごぼうのきんぴら豆腐の牛肉巻きステーキ きのこの豆乳ソースがけ麩と胡瓜の酢味噌和えトマトとピーマンの玉ねぎドレッシングがけ大葉にんにく醤油のおにぎりしじみ汁体にやさしくてそれでいて夏を乗り切るパワーもつくような今日のランチ。始めは量が多いかな～と心配でしたが私も友人たちもきれいに完食でした喜んでもらえたようで良かった～
2006.08.24
コメント(1)
-
山盛りキャベツのリクエスト☆
我が家の必ずきらさないお野菜それはキャベツ主人の大好物はキャベツの千切りです何よりも好きらしく結婚式の時、司会者の人にも愛しのキャベツの話をしていて披露宴でつっこまれていました・・・「手のかからない料理ですね～」と主人の期待に答えて今日はキャベツ山盛り大サービスな悠食になりました山盛りキャベツの千切り 小鯵のフライ添え 本当ならキャベツ添え・・・でもメインはあくまでキャベツです今日はキャベツに黄色のパプリカの千切りも加えています。ドレッシングは少しニンニクのすりおろしが入った玉ねぎドレッシング。鯵は小さいので手開きして骨はそのまま。火を通すと骨もしっかりやわらかくなっていました。今日もヘルシーにオーブン焼きのフライですとってもサクサク。揚げなくても充分です。タルタルソースはピクルスのみじん切りにマヨネーズを加えて牛乳で少しのばしました。穴子と胡瓜、茎わかめの酢の物人参とごぼうのきんぴら 人参もごぼうもピーラーで薄切りにしています。私は包丁で切るよりこちらのほうが食感が好きですオクラと焼きねぎのお味噌汁 さっと焼き目をつけたねぎを入れています。ごはん
2006.08.23
コメント(0)
-
３度目の正直☆
今夜は昨夜に引き続きお土産のお野菜を使った悠食ですたくさんの美味しそうなピーマンを使って肉詰めを作りました。ピーマンの肉詰め ズッキーニとプチトマトのソテー添え ピーマンにハンバーグの種（玉ねぎはしっかりと甘さがでるまで炒めました）を詰めてその詰めた口の部分だけに焼き目を付けて中の肉汁を閉じ込め、後はフライパンごとじっくりオーブン焼きに。そうすると今までにないジューシーでやわらかいピーマンの肉詰めになりましたゆっくりと加熱したせいかピーマンもあま～いソースはフライパンに残ったグレービーソースに赤ワイン、ソース、ケチャップ、そしてご飯に合うように醤油を入れて煮詰めたもの。肉詰めを作るのは確か３度目でしたがやっと満足な出来になりました ３度目の正直です大根の炒め物 すり胡麻和え焼きしめ鯖とそうめんうり、胡瓜のマヨネーズサラダ 今日はそうめんうりをサラダにしました。昨夜のしめ鯖の残りを胡麻油で皮目だけさっと焼いています。茄子とゴーヤの味噌煮込み これは友人のお祖母様のレシピ気に入ってよく作ってます。ただ私は砂糖を控えるので苦味は若干残ります今日はこれをたくさん作って先日ゴーヤをくださったご近所さんにおすそ分けしました。キャベツと干ししいたけの白味噌汁 紅葉生麩のせ蕎麦の実入りご飯今日聞いてとても嬉しくなったことをここにちょっと自慢私が気に入って使っているピーマンの肉詰めののったそら豆型のお皿。とっても温かみのあるこのお皿は信楽の古谷信男さんという方の作品です。近所のうつわ屋さんで一目惚れして購入しました。近所だから目の保養にふらりと立ち寄る（見るだけです）ことが多いのですが今日そのうつわ屋さんに行った時にお店のおばさんが「この古谷さんの作品は栗原はるみさんが大好きな器で昔の彼女のレシピ本にはよく出ているのよ。」って近所で買ったものだったのでまさかそんな有名な作家さんのもので大好きな栗原さんが使っていらっしゃるとは全く知らなかった私・・・それを聞いてなんだかとってもとっても嬉しくて大切にしようと改めて思いましたそれともう一つ、ちょっぴり驚いたこと私は去年から５年日記をつけているのですが今日の日記を書こうとふと上の欄を見ると去年の８月２２日、今日がピーマンの肉詰め２度目の挑戦日だったもよう滅多に日記には料理の記録はしていないのに、なぜか去年の今日はピーマンの肉詰めであることを記入していた私・・・それなら８月２２日はこれからずっとピーマン肉詰め記念日にしようかな～なんて
2006.08.22
コメント(0)
-
だぁいすきなメニュー☆
今朝お魚屋さんに行くとおじさんに「今日は鯖がいいよ～刺身でOK」と言われ今夜は主人の大好きなしめ鯖を作ることに決定主人の喜ぶ顔を想像しながら作り、さらに仕事終わりの主人に「今日は大好きなメニューだよ」と期待UPUPのメールを送っておきましたしめ鯖 うりそうめんと胡瓜の酢の物添え しめ鯖作りはかなりの回数を重ねていますがだんだんとコツが分かってきたような気がします。多目の塩でしっかりとしめてから昆布と共にお酢＆梅酢＆さとうに漬けこんでいます。しめ鯖の下には今日初対面のうりそうめんしゃきしゃきした歯ごたえがとっても美味しいかぼちゃのくず豆腐 黒胡麻だれ 胡麻豆腐を作る要領でかぼちゃのペーストとくずを練りこみました。これは恥ずかしながら初めて作ったオリジナル適当料理冷やし固めた段階で味見をしてどんなタレが合うか考えました。今日は黒胡麻を炒ってすり鉢ですり、そこにだし、醤油、砂糖、みりんを加えたタレをかけてみました。食べてみると・・・まだまだ課題の残るものでしたかぼちゃの量が少なかったようであまりかぼちゃの味がしなかったのです。主人は「冷たくて、もちっとした食感は気に入ったけどもっとかぼちゃの味がしたら感動的な味になるね」とやはりちょっとマイナス評価でもこんな適当料理でもちゃんと全部食べてくれた主人に感謝ですこれから研究重ねて改良していきますオクラとささみのわさび醤油和えとうもろこしのバター醤油焼きキャベツの千切りサラダ ３種のきのこのガーリックソテーのせ 今日はエリンギ、まいたけ、ブナピーを使いました。このサラダのトマト、形もかわいいけれど味もとっても甘くてその美味しさにびっくりほうれん草のかきたま汁ごはん今日の悠食の食材のうりそうめん、とうもろこし、とまと、きゅうりは両親から旅先のお土産どれも旅先の地元でのとれたてお野菜です他にもピーマンやだいすきなプラムも入っていました。たくさんありがとう～明日はピーマン料理かな・・・
2006.08.21
コメント(0)
-
韓国風悠食☆
今日は韓国風ブリの照り焼きとチヂミで韓国テイストな悠食になりました。韓国風ブリの照り焼き 韓国でこんな料理があるのかは知りませんが焼肉のたれのようなニンニクやショウガのきいたタレに漬け込んで焼きましたごはんのすすむ１品ですほうれん草の海苔巻きトマトの玉ねぎドレッシングがけイカ＆蟹とゴーヤのチヂミ またでた！！ゴーヤ薄力粉と白玉粉を使った生地にイカと蟹の缶詰、さらに薄くスライスしてかるく湯通しし、かたく絞ったゴーヤを混ぜて胡麻油で焼きました。コチュジャンとマヨネーズをミックスしたソースでいただきます。キャベツとセロリの酒蒸し ちりめん山椒和え 友人から実家で収穫されたという実山椒をいただいたので早速ちりめん山椒を作りました。ちょっと濃い目の味付けのちりめん山椒を酒蒸ししたキャベツのざく切りとスライスセロリと一緒に和えたもの。ピリッとした山椒の刺激と香りがとってもいい大根と油揚げのお味噌汁麦ごはん今日のメニューの自慢それはスーパーでの戦利品が数多く使われていること今日は近所のスーパーが大安売りで開店の前から暑い中長蛇の列でしたってこれを知っている私もしっかり開店前にスタンバイまずブリは普段は高い天然物をゲット、そして野菜高騰化が騒がれる中、ほうれん草は１束￥１００、キャベツは１玉￥８９人をかきわけ、かきわけの争い体験談を主人に熱く語りながらの悠食になりました
2006.08.20
コメント(0)
-
カレー修行☆
今夜の悠食は昨日作って１日寝かせておき今日再び煮込んだカレーカレールーは使わず野菜やスパイスのみでコクを出すことにこだわり続けて何度目になることか・・・今夜はやっと自分で納得のいくものができましたビーフカレー ガーリックライスと手作りパン添え 見た目はビーフのみがごろんごろん、と入っていますがルーには６種の野菜（よく炒めた玉ねぎ、にんじん、せろり、じゃがいも、とまと、焼きなす）が入っていてにんにく、しょうが、そしてガラムマサラやカレー粉、クミン、ターメリックなどのスパイスの他に味噌など９種類もの食材が加わっています野菜は漉すのではなくすべてピューレ状にしてとろみ付けと旨み付けに一役かっています。今日はガーリックライスと先日作って冷凍しておいたパンを添えました。サラダプレート キャベツ、きゅうり、コーンのコールスローサラダ 玉ねぎドレッシングがけ 今日のドレッシングは玉ねぎのみじん切りやにんにくが入ったトロトロドレッシングたたきごぼうのすり胡麻サラダトマトゴーヤとちくわのマヨネーズドレッシングサラダ マヨネーズに加えて先日作った中華風ドレッシングが少し加わっています。今日のカレー、今までに比べたらかなりの自信作でしたしかしっ！主人には「美味しけれどもう少しコクがあったらさらにいいね」と厳しい評価まだまだカレー修行は続きそうです。極めたらいつかここにレシピアップしたいな・・・
2006.08.19
コメント(0)
-
晩御飯の残りを活かして☆
いつもの通り朝は時間との闘いになる主人に手早く食べてもらおうと作った今日の朝食です昨夜のスペアリブの煮込みの残りで雑炊 昨夜、大根とお肉が少し残った煮汁をとっておき、そのまま冷蔵庫へ。朝見ると上にびっしりと脂の膜が張っていました。これをきれいにとると、あとはぷるぷるコラーゲンたっぷりの煮汁に。これを火にかけて少し水で薄めてそこに、ごはん、小松菜、昨夜の残りの干したけのこを加え最後に卵を流し入れました。味付けはナシなので調理も手早くできて旨みはたっぷりポテトサラダのチーズ焼き昨夜のポテトサラダが残っていたので上にチーズをのせてオーブン焼きに。もちろん入っていたみかんは昨夜のうちに全部食べておきましたこだわり無農薬トマト やっぱりおいしい、このトマト皮が薄くて味が濃い無農薬長茄子の浅漬け これは母が漬けたもの。この季節の味です☆雑炊は熱々では手早く食べれないのでしばらく放置ある程度熱がとんだものを主人は急いでかき込んで出かけていきました今日のように旨みのでた煮汁を捨てるのはもったいないので取っておきいろいろなものに活用します。時には冷凍しておき後日炒め物に加えたりもしますが、たいていは次の日の私のひとりランチにアレンジバージョンで再登場☆洋風の煮汁ならショートパスタや野菜を追加してスープにしたり・・・先日の「豚肉とじゃがいも、しめじの紫蘇にんにく醤油煮」の煮汁も次の日の私の雑炊ランチになりました。これまたとっても美味しくてひとりで楽しむのがもったいない気分になっちゃうほどでした
2006.08.18
コメント(0)
-
圧力鍋で簡単やわらかスペアリブ☆
今日は豚スペアリブと大根の豆鼓煮込みを作るのに圧力鍋大活躍☆あっという間にスペアリブはお肉が骨からホロッと簡単にはずせるくらいやわらかくなりました少し早めに作って一度休ませると大根にさらに味がしみこんで豚スペアリブと大根の豆鼓煮込み 豆鼓とは黒豆を発酵させたもので我が家では中華料理を作る際はよく登場します焼きなすと春雨の涼拌 やきなす、炒り卵、きゅうり、トマト、春雨を酸味のきいたタレで味わう中華風サラダ。タレはしょうゆ、酢、ごま油、練りからしをよく混ぜたもの。主人から「これ美味しい！」と声があがりました炒り卵はふわっと仕上げるために、たまたま冷蔵庫にあったコーヒー用クリームを加えてみました。おくらの煮浸し 早めに作って冷蔵庫でつゆにつけながらよーく冷やしていました。ポテトサラダ 悠ママ作 夕方実家に行ったらおかずを分けてくれました母のポテトサラダにはきゅうりや、トマト、コーンの他に必ずみかんの缶詰が入っています。私には幼い頃からよく食べた懐かしい味☆あの頃は大好きなポテトサラダ、どんぶり１杯くらい食べていたな～干しタケノコとニラの蟹風味中華スープ 干しタケノコ、たっぷりのニラ、しめじに蟹の缶詰を汁ごと加えた具だくさんスープ待ちに待った！？白いごはん
2006.08.17
コメント(0)
-
恋しい白いごはんに勝った牛ごぼう炊き込みご飯☆
今日の夕方「最近白いご飯食べていないな～」と恋しそうに言っていた主人そんな今夜の白いご飯に期待を込められた台詞を聞いてひゃぁ～と心の中で思った私。だって今夜の牛ごぼう炊き込みご飯は今炊飯器でスイッチオン待ちしているのだもの～しかし、主人の大好きな牛肉のおかげか・・・初めて作ったこの炊き込みご飯、とっても好評でした枝豆とすり身の磯部焼き 鱧すり身とはんぺんを混ぜ合わせてそこに枝豆を加えて海苔をつけて焼いたもの。最後にフライパンにだし醤油を入れて味付けしています。ふんわりとしたやさしい味のすり身にシャキッとした枝豆の食感がいいアクセント☆キャベツと豆腐の炒め物 だしをとったあとの煮干、キャベツ、水切りしてくずした木綿豆腐の炒め物。大根とにんじんの梅酢漬け水菜とおさしみこんにゃくのサラダ 酢味噌がけきのこのお味噌汁 具はしめじ、えのきとねぎ。お味噌は越後味噌の赤と白のブレンドです。牛ごぼう炊き込みごはん 甘辛く牛肉とごぼうを煮込んで汁ごとご飯と一緒に炊きました。少し粉山椒をかけてもこれは以前いただいて美味しかったものを真似して作ってみました。また是非作りたい味です☆
2006.08.16
コメント(0)
-
またまたこねこね☆
今夜は悠食の時間に合わせて夕方からパンを焼きました我が家には珍しいパンの悠食ですかぼちゃグラタン かぼちゃの中をくりぬいてそこにグラタンを詰めました。ホワイトソースは豆乳も入れて作りヘルシーに具は玉ねぎ、マッシュルーム、かぼちゃ、鶏肉です。温野菜と焼きはんぺんのアンチョビドレッシングがけ ブロッコリー、にんじん、キャベツは蒸して焼きはんぺんを添えて。アンチョビドレッシングはにんにくみじん切り、アンチョビ、オリーブオイル、レモン、卵黄、塩、こしょうをMIXしたもの。コクのあるドレッシングです。ガスパッチョスープ 今日は具は少なめ。トマト、皮をむいたきゅうりのみ。これをミキサーにかけ塩、こしょう、そして多目のバルサミコ酢であっさりといただきました。ライ麦パン ふわっ＆もちっの理想的な仕上がりに大満足主人も「やばい！！食べ過ぎる」と言ってくれてパクパクパク気に入ってもらえてよかった～
2006.08.15
コメント(0)
-
今日もこねこね♪
今日は昨日に引き続き生地作りから始まる悠食作り今夜は餃子です。手作りの皮はもちもちと食べ応えがあって私は大好きただ、まだ修行中でなかなか味、形など納得いくものができません以前中国の方が作った餃子をいただいた事がありますがそれがとっても美味しく、その味を再現したいと毎回格闘ですもちもち水餃子 タレは酢醤油でさっぱりと水菜とサーモンのサラダ 玉ねぎドレッシングがけ 水菜、トマト、きゅうり、カリカリじゃこ、そして両面軽く焼いたお刺身用サーモンを角切りにして乗せお気に入り玉ねぎドレッシングをたっぷりと玄米チャーハン ピーマン、にんじん、たまねぎ、焼き豚の入ったチャーハン湯葉入り豆腐とねぎ、干ししいたけの中華風スープ
2006.08.14
コメント(0)
-
ピザパーティー☆
今日はいつもお世話になっているご近所の方をお招きしてピザパーティーアボガドサラダ アスパラの生ハム巻き野菜の冷製ポタージュスープ クラッカー添え 今日はじゃがいも、玉ねぎ、セロリ、枝豆をいつもの豆乳と牛乳（１：１）のポタージュにしました鯛のカルパッチョサラダ サラダにはセロリ、にんじん、きゅうり、ピーマンの千切りを使いマリネしています。シーフードピザ＆ミートピザ 今日は２種類焼きました。どちらも野菜たっぷりチーズたっぷりです。皮はパリッ、中はフワッツの生地メインだけに食べるまでうまくいったかドキドキお客様差し置いて誰よりも早く口に運んで確認してしまいましたご近所さんだけに楽しい宴は日にちを超えて続いたのでした
2006.08.13
コメント(0)
-
メープルクッキーとピーチシャーベット☆
今日のおやつはメープルクッキーと旬の果物、ピーチシャーベットクッキーの砂糖はメープルシュガーを使いさらにメープルシロップも加えるメープルの香りいっぱいのクッキー焼き上がりの時のいい香りはたまりませんピーチシャーベットはピーチのピューレにミネラルウォーターと少量の砂糖を加えて冷凍庫で半分固めたところに卵白を泡立てたメレンゲを加えてよく混ぜて冷やしたもの。その時期の旬の果物でいろいろなシャーベットが楽しめます暑い時にはアイスクリームよりもヘルシーにさっぱりといただけてお腹の大きい主人にもやさしいおやつです
2006.08.12
コメント(0)
-
またまたゴーヤ☆
今夜もまたまたゴーヤ料理登場今日は「えっ！？ゴーヤ入っているの？」と思うくらいまったく苦味がなくなっていました。毎日のゴーヤなのに主人も「美味しい」って。ゴーヤにハマったな～作戦成功ですまだまだ実家の畑にはたくさん実りそうなのでまだまだ続くかもしれませんゴーヤとツナの春巻き ツナとかるくゆがいたゴーヤをマヨネーズと白味噌で和えてこしょうを加え春巻きの皮で包んでトースターで焼きました。油はまったく使わずなので見た目はこんがりきれいなきつね色ではないけれど、ちゃんとサクサクです豆もやし＆きゅうり＆にんじんのすり胡麻和えサラダ豚肉とじゃがいも、しめじの紫蘇にんにく醤油煮 最近はまっている紫蘇を漬け込んだにんにく醤油の紫蘇＆にんにく（ぶつ切り）、香りのついた醤油すべて入れてさらにだし＆みりん＆酒で煮込みました。にんにくのかたまりがホクホクに。小松菜のかつお和えまいたけと油揚げのお味噌汁 まいたけを入れるとつゆがにごってしまいあまりきれいな色ではないけれどとってもいい香りのするお味噌汁になりましたごはん
2006.08.11
コメント(3)
-
お魚料理で涼しさを演出☆
今日はまたまたスーパーで決まったメニューです今夜はお魚と決めてはいたものの、何の魚をどう調理するか考えないで出かけていた私にまたまたタイムバーゲンの放送が・・・解体したばかりの生マグロ！！というその声にのせられてマグロをゲット今夜の悠食はマグロのたたき サラダ仕立て マグロは胡麻油でかるく表面だけ焼いています。サラダにはレタス、きゅうり、ゴーヤ、セロリをミックス。さらに最後に最近はまったスライス玉ねぎドレッシングを中華風に作りたっぷりかけていただきましたひじきと大豆の煮物 ひじき、にんじん、干ししいたけ、大豆を入れて煮込みました。梅肉＆紫蘇の笹かまぼこサンド仙台長茄子の浅漬け この時期になると母はこの小さい茄子を使って浅漬けを作ります。これはそのおすそわけ。歯ごたえも味もとっても良くて季節の味を堪能キャベツとしめじのお味噌汁ごはん笹かまぼこと茄子がのっている下の葉は祖母の家にある葉蘭（ばらん）。料理にちょっとした魔法を加えてくれて大活躍です
2006.08.10
コメント(0)
-
みんなで手作りランチ☆
今日はお昼に友人と一緒にクッキングお互いいろいろな技やアイデアを出しながら毎回新しいメニューに挑戦しています。ひとりで作るよりみんなで作ると楽しいし、知識も増えてとっても勉強になります。そして何より出来上がった料理を食べながら自分たちを褒めたたえる美味しい時間は幸せです（反省する時も多々あったけど今日は見事すべて成功）ほうれん草とチーズをサンドしたサーモンのベーコン巻きかぼちゃの冷製スープ クリームアイスのせ 甘くないアイスを作り溶かしながらいただきます。赤ピーマンのペーストのカナッペ洋風春巻きスティックシーザーサラダそしてこの後のティータイムにはみんなで作ったわらび餅と友人が家で作って来てくれた美味しいみずまんじゅう夏にぴったりの和スィーツです。今日新たに得たレシピや技、私が楽しんでいる間お仕事頑張っていた主人に今度はちゃんと作ってあげようと思います
2006.08.09
コメント(0)
-
サクサク紅茶クッキー☆
今日は紅茶クッキーを焼きましたいつも紅茶の茶葉はすり鉢ですって細かくしてからさらにこし器を通してさらさらになったものだけを使っています。でも今日はちょっと手抜き始めからかなり細かい状態の茶葉があったのでそれをこし器にだけ通して使いました手抜きだけどいただきものの美味しい紅茶の茶葉なので香りはとってもいい焼き上がりの時にも紅茶の幸せな香りが広がりましたバターとショートニングを１：１の割合で使っているのでサクサクしたクッキーに仕上がりました
2006.08.08
コメント(0)
-
焼き鳥屋さんで巡り会った味☆
今夜は以前行った焼き鳥屋さんで食べて美味しかったものを再現してみましたたぶんこんな感じだったはず・・・実は3年くらい前だから記憶もあやふやなのですが鶏のてりやき オニオン＆トマトのせ 鶏と玉ねぎを醤油、酒、はちみつのタレのなかによくつけこんでからフライパン焼きに。お皿に盛り付ける際は鶏の上に玉ねぎ、そしてマヨネーズ、さらにトマトの薄切り、紫蘇をのせて上から全体に煮詰めたタレをかけて出来上がり。ししとうの胡麻油炒めとキャベツのざく切り 博多の焼き鳥屋さんをイメージしてキャベツはざく切りにしてみました。乾燥たけのこ、にんじん、干ししいたけの煮物 ホタテ風味 ホタテの缶詰を汁ごといれて煮込み、よ～く冷やしていただきました。煮物も脂が出る肉などで作ったものを冷やすと美味しくなくなるけれどホタテや海老なら冷やしても美味しくいただけます胡瓜と油揚げの冷たいお味噌汁 油揚げと味噌をトースターでこんがりと焼いてからだしの中へ入れて、冷めたところに胡瓜とすり胡麻を入れました。しじみごはん しじみの煮汁でごはんを炊きそこにちりめんじゃこ＆紫蘇をいれました。
2006.08.07
コメント(0)
-
反省悠食☆
今夜も昨日に引き続きいただきもののお野菜を使った悠食ですピーマンと牛肉の中華風炒め 昨日ピーマンをたくさんいただき、さらに今日は近所のスーパーで牛肉が４割引きということで即メニューは決定牛肉には下味をしっかりつけておきピーマンと一緒に炒める際にはオイスターソースと醤油、こしょうで味付け。かぼちゃだんご、 ロメインレタス、トマト、モロッコいんげん かぼちゃを丸ごと一ついただいたので昨日に引き続きかぼちゃ登場今日はマッシュしたかぼちゃに白玉粉をいれてよく混ぜ合わせてから胡麻油で焼きました。トマト＆モロッコいんげんは昨日収穫したものです昆布とかまぼこ、にんじんの炒め物 だしをとった後の昆布を千切りにして再利用。最後にすり胡麻を加えてコクをだしています。ゴーヤとなめこの冷たいお味噌汁 今日も汁物はゴーヤ味噌効果と冷やし効果で苦味が和らぎより食べやすくなります。白いごはん実は今夜の悠食、悲しいことに反省だらけでしたまず、ピーマンと牛肉の中華炒め・・・肉に下味をつけたあと片栗粉をまぶすのを忘れ、さらに炒めすぎでせっかくのお肉がかたくなってしまったぁそしてかぼちゃ・・・かぼちゃに水分が多かったのを知っていたのにもかかわらずこのメニューを作った私が間違い私の想像ではホクッ＆もちっの予定が実際はカリッ＆ねちゃ～になってしまった・・・主人にも「これ何！？」と厳しい突っ込み食べながらこんな予定じゃなかったのに～とシュンとしてしまいました。悔しいから近々再チャレンジしますでも主人は昆布の炒め物とお味噌汁は美味しかったよ、と言ってくれました。良かった～またゴーヤ！？って突っ込まれなくて・・・
2006.08.06
コメント(0)
-
お野菜ばんざい！！
今日は母と一緒に実家の畑へ行きましたすると知り合いの方からとれたてのお野菜をたくさんいただきました今夜は夕食の時間が遅いこともあって母の手作り野菜も加わったお野菜いっぱいのメニューになりましたかぼちゃのコロッケ いただきもののかぼちゃを牛乳でよく煮込んで水分をとばしながら粉ふきかぼちゃを作りマッシュ。玉ねぎスライスをきつね色になるまでよ～く炒めて甘さを充分に引き出し、かぼちゃのマッシュに加えてコロッケにしました。玉ねぎ効果でとても甘いコロッケに今夜もコロッケはいつものトースター焼き。油を薄くひいたところにコロッケを並べて焼くとちゃんとサクサクコロッケになりますとれたてししとう＆トマト、キャベツの千切り いただく４時間ほど前に収穫されたばかりのものししとうはコロッケと一緒にトースター焼きに。かんぱちのお刺身 下の紫蘇もとれたてほやほやきゅりと長芋の梅酢和え きゅうりと長芋とたっぷりの紫蘇千切りをだし＋梅酢＋砂糖＋炒りごまで和えました。さわやかで夏にぴったりの味とれたてゴーヤのかきたま汁蕎麦米入りごはん 蕎麦の香りがほんのり
2006.08.05
コメント(1)
-
肉じゃがアレンジバージョン☆
今日は昨日のランチに作った肉じゃがの残りを利用してのメニュー。肉じゃがはだしで煮こんでいくうちに肉や野菜の旨みがたくさん煮汁に出てきます。その旨みを利用して今夜はカレーです。肉じゃがカレー ２種のキャベツ千切り添え 肉じゃがの残りにクミンシード＆ニンニクみじんぎりを軽く炒めたもの、さらにカレーパウダーとガラムマサラ、赤ワインを入れて煮込みました。最後に市販のルーを少し加えて味の調整具はオクラとえんどう豆をプラスしました。今夜は麦ごはんですサラダ生春巻き ライスペーパーにスモークサーモン、アボガド、ロメインレタス、ケッパーのみじん切り入りマヨネーズを巻きました。山芋豆腐のモロヘイヤのせ 少しねばりのある山芋豆腐にさらにモロヘイヤのかつお和えをのせてダブルねばねばにしてしまいました上にのせたプチトマトはと～っても貴重なベランダ産トマト。どうして貴重か・・・それはひとつの苗から一粒しかできなかった～肥料がたりないのか日光が足りないのか、いまいち思ったように成長せず、結局本日初収穫であり収穫納めにもなってしまいました。だからその小さなプチトマトをさらに２つに割って主人と半分こ。それはそれは美味しいのだろうと思い食べてみると・・・皮が堅い主人の口からトマトを食べているとは思えないボリボリという音が・・・来年はきっと成功させます 肉じゃがアレンジは他にもコロッケにしたり、ドリアのようにごはんの上にかけてチーズをのせてオーブン焼きにしたり・・・といろいろ楽しめるのでいつも多めに作っています
2006.08.04
コメント(0)
-
涼しげにワンプレート悠食☆
暑い毎日が続いているこの頃、少しでも涼しさを演出しようとガラスのお皿でのワンプレート悠食です紫蘇巻き鯖のニンニク醤油ソテー 鯖にニンニク醤油漬けの紫蘇を巻いてさらに軽く小麦粉をまぶしてソテーしました青魚好き＆ニンニク好きの主人には大好評オクラのオーブン焼きピーマンとこんにゃくのだし醤油炒めねぎ納豆の油揚げ包み焼きゴーヤとえりんぎのごまダレおひたし 軽くゆがいたゴーヤとえりんぎを練り胡麻＆いりこだし＆醤油＆柚子酢のごまダレに漬けて冷蔵庫でよく冷やしました。冷やしトマトの蕎麦チップスのせとろとろ玉ねぎとしめじの冷めたいお味噌汁 先日、旅先での夕食に冷たいお味噌汁（具はきゅうりと油揚げとねぎ）がでてきてそれが美味しかったので具は違うけれど再現してみました玉ねぎをとろとろになるまでよく煮込んで甘さをだして普段使っているお味噌にさらに白味噌を少し加えて冷やしてみました。夏にぴったりの冷たいお味噌汁、これからもいろいろなバージョンで挑戦してみたいです玄米ごはん 初めてヨーグルトを少し加えて炊いてみましたテレビで紹介されていた通り玄米特有の香りが抑えられて玄米がちょっぴり苦手な主人にも食べやすかったみたい
2006.08.03
コメント(0)
-
太陽の恵みを浴びて
今日は朝から梅干し作りの過程第３弾、きれいに色づいた梅を干す作業をしました。赤紫蘇も一緒に干して＜ゆかり＞を作ります。今日から３日間、太陽の恵みをたっぷり浴びていく梅と赤紫蘇美味しくできますように
2006.08.02
コメント(0)
-
久々にピザ作り☆
連休最後の今日はゆっくりと家でブランチ久々にピザを作りました。主人は薄いパリパリピザよりもパン生地の方が好きなので外はカリッ、中はフワッのピザ生地にしました今日のブランチに備えて昨夜にピザソースとスープは作っておきましたきのこと野菜のチーズピザ えりんぎ、しめじ、たまねぎ、ピーマン、コーン、チーズをトッピング。ピザソースにしたトマト缶はイタリアの有機栽培トマトから作られたもので友人が美味しいから、とプレゼントしてくれたものを使いました。普通よりも味が濃いこのトマト缶を使い煮詰めていくとトマトの旨みが凝縮した濃厚なソースに仕上がり大満足まだ残っているので冷凍してパスタソースや肉や魚のソースに応用していこうと思いますパン生地も理想の仕上がりになりましたキャベツと胡瓜とコーンの胡麻マヨネーズサラダ豆乳ビシソワーズ じゃがいもと白ねぎを使い、牛乳と豆乳を１：１の割合で加えて冷製スープにしました。豆乳を使うとまろやかな味わいになり気に入っています。１：１だと豆乳の味は全くしませんメロンの生ハムのせ なんて豪華な組み合わせ大きなメロンに生ハムたっぷりのせる、というのを一度家でやってみたかった私。だってレストランでは上品にほんの少ししかでてこないんだもの・・・どちらも頂き物ですが同じ時期に我が家にやってきたこの２つ。もう、するしかないと豪快にやってしまいました
2006.08.01
コメント(0)
全31件 (31件中 1-31件目)
1
