2006年07月の記事
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お土産悠食☆
主人の連休も終わり近づく今日は一緒に私の祖父母に会いに行ってきました祖父母と久々のおしゃべりを楽しみながらランチをたくさんいただいてしまった為、今夜はあっさりヘルシー＆量も少なめに・・・でも熊本旅行でゲットしてきた様々な食材を使った悠食にしてみました乾燥タケノコと鶏の炒め煮 干ししいたけ風味 乾燥タケノコ、初めて見て気になりゲットしてきました３０分ほどゆがいた後に炒めて使います。今日は干ししいたけの戻し汁＆醤油、みりんで炒め煮をして最後にお酢を少し加えてさっぱり味に仕上げました。タケノコはしゃきしゃきと歯ごたえがよくて味もよく染み込み、とっても美味しかったです梅干し＆ちりめんくるみ おかゆのお供にこんにゃくと白ねぎの紫蘇ニンニク醤油炒め いつも常備している手作りにんにく醤油。ある料理サイトでこれに紫蘇の葉を漬け込んでおくといろいろ使えて美味しい、というのを見たので今日は漬け込んだ紫蘇を千切りにして加えました。茎わかめとツナのサラダ 他に、きゅうり、トマト、すり胡麻を加えています。茎わかめ、これは熊本の天草にてゲットしてきました蕎麦米入りおかゆ 蕎麦チップスのせ 熊本、小国郷蕎麦街道のランチをいただいたお店で買ってきた蕎麦米を白米と一緒に炊き込んでおかゆにしました。 トッピングもこのお店でゲットした蕎麦チップス。蕎麦を香ばしく揚げたものです 今日はお土産４種を使った悠食でした。乾燥たけのこ、蕎麦米、蕎麦チップスは初めて使う食材でしたがこれからもいろいろに使えそうで次はどう料理しようかと楽しみです
2006.07.31
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黒亭ラーメン☆
今日は快晴の阿蘇の山に名残惜しく別れを告げて天草方面へドライブ山を楽しんだ後は海の景色を堪能そして帰りに熊本市内で熊本ラーメンを食べてきました行ったのは黒亭ラーメンの本店このお店は主人にとって思い出の味、とのことで以前からここのラーメンの美味しさはさんざん聞かされていたので私にとって熊本へ行ったらはずせないお店でしたお店に入ったのは１５時すぎ。なのに満席やはり人気なんだな～とさらに期待はUPらーめんの汁はニンニクがとっても効いているコクのあるこってりスープですが後味はしつこくなくて旨みたっぷり。麺はコシがしっかりとあるたまご麺で私もその美味しさに大満足主人も懐かしい味に大満足よい旅のしめくくりになりました食べることに夢中になりすぎたせいで写真をとるのを忘れた私なのでもらってきたパンフレットの写真UPします
2006.07.30
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阿蘇２日目の悠食は田楽☆
今日は阿蘇ドライブ＆散策を満喫してあこがれの黒川温泉に立ち寄り入浴し悠食は田楽１８時まで営業のお店なのに入ったのは１８時１５分。広い店内お客さんは誰ひとりとしていなくて私たちの貸切状態それなのにおばちゃんたちはとっても親切で心温まるもてなしの料理に大感激ここの田楽は味噌はもちろんのこと、食材の豆腐、それに加えて炭まで手作りしているというこだわりのお店です豆腐、こんにゃく、鶴の子芋、ピーマンの田楽（味噌の味が最高）のほかにやまめの塩焼き、地鶏の塩焼き（コリコリと歯ごたえがたまらない）を囲炉裏でじっくりと焼いたもの、さらに揚げたての絹揚げ（アツアツ＆サクサク）名物のだご汁（是非食べたかった郷土料理なので嬉しかったぁ）とうもろこしごはんとボリューム満点でも本当にどれも美味しくてすべて完食でしたでも暑い夏に囲炉裏はとってもとっても暑かった～
2006.07.29
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阿蘇へ☆
２８日から２泊３日熊本阿蘇への旅に行ってきました主人にとっては以前住んでいた懐かしい熊本、私にとっては初めての熊本、２人ともそれぞれにたくさんの感動を得た旅でした１日目のお昼は阿蘇の小国郷のそば街道に行ってきました空港から阿蘇の雄大な自然を楽しみながらドライブすること約１時間。とってもせま～い山道を抜けてたどりついたお蕎麦屋さん古い民家のとっても味のある素敵なお店でこだわりの１０割蕎麦をいただいてきました小国郷で蕎麦屋さんがたくさんできたのは水が美味しいから、とのこと。蕎麦のほかにも蕎麦寿司や蕎麦饅頭などがついた大満足の蕎麦づくしでした。そして悠食は宿泊先での郷土料理もちろん熊本名物馬刺しもでてきました。さらに＜たてがみ＞まで馬刺し初体験の私はおそるおそる口の中へ運びましたがくせがまったくなくてとっても甘いお肉でその美味しさにびっくりたてがみは肉が真っ白でまさに脂、マグロのトロの歯ごたえのあるバージョンといった感じでこれまた美味しくいただきました
2006.07.28
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あこがれの貴船の川床☆
今日は以前からず～っと行ってみたかった京都貴船の川床料理を食べに行ってきました今日の京都は３０度を越えるとっても暑い日でしたでもなんと私たちが食事をしていた場所は寒いくらいに涼しいさらに川の心地よいせせらぎそんな中で食事をいただける川床に大感激でしたお料理の中でとっても美味しかったのがこの鮎写真は６人分が盛ってあるのですがひとり２匹、あっという間に食べてしまいました主人はこれで鮎の美味しさに目覚めた？らしく「今度の悠食、鮎塩焼きとご飯でいいよ。」って。「えっ！？他のおかずはなしでいいわけ！？」と聞いたら「うん」だって・・・近々そんな写真がUPされるかもしれません
2006.07.27
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ハニーマドレーヌ☆
今日ははちみつをたっぷりと使ったプチハニーマドレーヌを焼きました明日主人の祖母に会いに行くのでその手土産のひとつにと思って・・・気軽に食べていただけるように、とってもプチサイズです。はちみつはとってもいい香りのれんげのはちみつをいただいたのでそれを利用、砂糖はブラウンシュガーと素材にはこだわってみました焼き上がりの時のあま～い香りはたまりません喜んでもらえたら嬉しいな・・・
2006.07.26
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天神祭りということで♪
今日は天神祭り。天神祭りの頃に一番美味しいといわれる鱧（はも）が近所のスーパーで大々的に宣伝されていてついついまたその広告にのせられて今夜は鱧料理になりました普通鱧は湯引きしたものを梅肉などであっさりといただきますが今夜はそれを洋風にアレンジソテーにしてみました。鱧のガーリックバターソテー クルトンのせ 鱧を焼いた後に残ったガーリックバターと白ワインを煮詰めてソースをつくり、最後にパセリをたっぷりとかけました。クルトンは溶かしバターを少しかけてトースターで焼きました。フライパンでじっくりと焼き揚げるよりもこの方がこってりクルトンにならず私は気に入っています。この鱧料理は主人に大好評レモンを少し絞るとさっぱり味になりました焼きトマトとズッキーニの卵衣焼き トマトは焼いて塩、こしょうしただけ。焼くとトマトの味がより濃厚に ズッキーニは軽く小麦粉をつけた後、塩をいれたとき卵にさっとつけて焼きました。パルマ産生ハムの水菜巻き 胡瓜のピーラーサラダ添え いただきもののパルマ産生ハム普段は国産の安い生ハムしか食べたことがなかったので私も主人もおいしい、おいしいと生ハム絶賛中に巻きこんだ水菜はオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、こしょうで味付け済み。たっぷり野菜のコンソメスープ キャベツ、セロリ、たまねぎ、にんじん、じゃがいも、ソーセージをそれぞれ小さく切ってたっぷり入れた具だくさんのスープにしました。ごはんこのメニューならパンにしたいところですが我が家はやっぱりごはん
2006.07.25
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ドライブのお供に♪
今日はちょっと遠出のドライブ私の大好きな花、ひまわりがた～くさん咲いているひまわり畑を見てきましたそのドライブのお供に焼いたのがチョコチップマフィン。ミニミニサイズにして一緒に行くおこちゃまにも、そして大人は運転しながらでも気軽に食べれるサイズにしましたこのマフィンにはたっぷりのチョコチップ入り。ちょっと意外な材料はサワークリームが少し加わるところ。朝食に味見してみたら砂糖は分量の３分の２にしたのに結構甘いマフィンに仕上がりました。でも遊び疲れた体や運転疲れの甘いエネルギー補給にちょうど良かったことにしよう・・・
2006.07.24
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土用の丑の日☆
今日は土用の丑の日☆やっぱり鰻を食べなきゃということでひつまぶしをつくることに今夜の悠食はいんちきひつまぶし お茶漬け用だし付き 今日のひつまぶし、ちょっぴりいんちきバージョンになってしまいましたというのも近所のスーパーでこだわり！！と大々的に宣伝していた鰻をゲットしてきたのに、作り始めてから気づいた・・・タレがついてないなんとタレは別売りだったよう・・・そんなぁ～もう買いに行く時間もないし、悩んだ末に味付けご飯（醤油、みりん、酒、昆布茶入り）を作り、炊き上がったそのごはんに、うなぎと紫蘇を混ぜ合わせました。本当なら、鰻のたれをかけた濃厚なご飯だったのに・・・でもあっさりヘルシーバージョンのこのひつまぶし、そのままでも、だしをかけていただくのも意外に好評でほっとんぶりの醤油づけ柚子皮添え 胡瓜の器で畑のキャビア、とんぶり。今日は母の友人が作ったという胡瓜の中にとっても大きな太いものがあったので中をくりぬいて器にしてその中に醤油づけしたものを入れました。柚子の香りが効いていてさわやかな味のとんぶりに。焼きなす しょうが醤油かけこのなすも母の友人の手作りということで皮ごといただきました。よく冷やしたあま～いなすにさっぱりしょうが醤油は暑い日にぴったりの一品です。ズッキーニとトマト、鶏胸肉のサラダズッキーニは千切りして生のまま、さらにトマトと裂いた鶏胸肉をオリーブオイル、白ワインビネガー、だし醤油のドレッシングでマリネしました。しじみの赤だし味噌汁鰻もしじみも食べたしこれで暑い夏を迎える準備はばっちり
2006.07.23
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焼きうどんばんざい！！
私が幼い頃母がお昼によく作ってくれた焼きうどん。私はそれが大好きで焼きうどんと知ったらまさにばんざい！！でしたそんな懐かしい焼きうどんをランチに作ってみました。材料はキャベツ、にんじん、たまねぎ、そして豚肉とイカ。これらはお好みですがけしてはずせないのはザーサイ野菜とうどんを炒めてから刻んだザーサイを入れ、あとの味付けは鍋肌から入れてやる醤油のみ。ザーサイの旨みがうどんに染み込んでとってもいい味になります。味の記憶はそこから連鎖して様々な思い出を引き出してくれます。焼きうどんのこの味は食べていると妙に懐かしくて心がホカホカあったまる悠食でした
2006.07.22
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早起きな日の朝ごはん
今朝は早起きして出勤の主人。いつも朝はバタバタと時間との闘いになるので簡単に食べれて栄養もありそうなごはんを工夫しています今朝は野菜ジュースと６種のカナッペ ジュースはキャベツ、セロリ、パプリカ、トマト、冷凍バナナ、りんごジュースで作りました。 カナッペは左からサワークリーム＆紫たまねぎ＆とんぶり（こうするとほんとキャビアみたいに見える）アボガドのペーストマヨネーズ和え＆紫たまねぎクリームチーズ＆きんかんジャムクリームチーズ＆セロリの葉レーズンバターアボガドのペースト＆トマト 主人の大きな口にはまさに一口サイズで手も汚さずパクパクあっという間に手早く済んだ朝食でした。無事予定時刻に出発良かった良かった
2006.07.21
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ぷちぷちとんぶり・・・畑のキャビア☆
今日は悠食に初登場の「とんぶり」東北生まれの私は幼い頃からよく食べてきた秋田の名物の＜ほうき草の実＞です。畑のキャビアとも呼ばれていて見た目まさにキャビア食べてみると特徴的な味はなく、ぷちぷちとした食感味がないから醤油などの味を付けていただくものです。先日バースデーディナーをしに行ったフレンチレストランでまるでキャビアのようにこのとんぶりが使われていて主人が「とんぶりって！？」と驚いていたので早速買ってみました。畑のキャビアのお値段はたっぷり入って￥１８０ほど家計にやさしいキャビアですトマトのとんぶりドレッシングがけ ドレッシングにとんぶりを漬け込んでたっぷりとトマトにかけました。本物のキャビアは一生こんなに食べれないだろうな～まいたけと牛肉のサワークリーム煮 キャベツの蒸し煮添え まいたけ、牛肉、たまねぎ、パプリカ、セロリの葉を炒めてバルサミコ酢＆醤油＆ブイヨン、塩、こしょうで味を付けて最後にサワークリームを入れて少し煮つめています。クリーム系の味が大好きな主人には好評でしたキャベツは蒸して甘さを存分に引き出しました。はんぺんの梅サンド焼き 梅干しをたたいてペースト状にしてサンド。海苔も巻いてトースト焼きに。湯葉豆腐のゴーヤ醤油漬けのせ でた！！今日のゴーヤは薄切り生ゴーヤを醤油、みりん、はちみつに漬け込んでいます。しゃきしゃきと食感がいい豆腐は近所のお豆腐屋さんの湯葉入りのお豆腐。とってもお気に入りです白ねぎと山芋のすりおろし汁古代米
2006.07.20
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今夜のヒットは餅きんちゃく
最近の主人の口癖、お野菜山盛りで！！そのリクエストに答えた今夜の悠食です。豚冷しゃぶサラダ これでもか～！！ていうほど野菜を盛りました主人も始めはそのボリュームにびっくりレタス、きゅうり、パプリカ、紫たまねぎ、セロリ、トマト、まいたけがてんこもり。てんこもりなわりに実はお肉は少し今日はさわやかに、柚子酢を使ったドレッシングにしました。山芋のゆかり和えゴーヤの胡麻マヨネーズ和え餅きんちゃく 油揚げの中に、おもち、だし醤油で味付けしたねぎと桜海老を入れてトースターで焼きました。初めて作ったので主人は「これ買ってきたの！？」って。これを聞いた時は褒め言葉なのか何なのか分からなかったけど、実はとっても気に入ってくれたようですワカメとほうれん草のお味噌汁お餅があるから少なめご飯奥の長方形のお皿、以前からず～っと欲しくて欲しくて何度もお店に足を運んでいました。先日お誕生日におねだりしてとうとうゲット手作りだから１皿１皿形が微妙に違っていてとっても温かみがあります。左手のご飯茶碗と同じ作家さんの作品ですがもうこのお皿も茶碗も作っていないらしく２度と手に入らないと言われました。大切にしますちょっと気になるのがここ数日連続しているゴーヤ料理。すべて違う味にして飽きないように工夫をしているけれどいつまでもつか・・・もうゴーヤいやだって言われないように今から「ゴーヤ食べると夏バテにならないよ」と魅力を必死にアピールアピールで主人を洗脳中だって実家の畑はこれからが収穫の最盛期なんだもんまだまだ登場させます
2006.07.19
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たちうおの新しい味
今夜の悠食は先日作ったそばサラダの手作りそばつゆ＆ドレッシングの残りをフル活用ですそして新しい味にも出会いました。たちうおの照り焼き丼 先日どこかの郷土料理として紹介されていて美味しそうだったのでこんな感じかな～と再現してみました。たちうおは醤油、みりん、酒、蜂蜜のたれに漬け込んでからフライパン焼きに。ご飯はちりめんじゃこと酒で炊いたじゃこご飯です。このじゃこ飯の上にたちうおをのせて出来上がり。本場では炭火焼きをしていましたが今日は簡単にフライパン焼きにしてみました。なかなか好評☆見た時から作りたかったので私も満足ですゴーヤチャンプル ゴーヤ料理の王道。豆腐、豚肉、たまごと共に炒めてそばつゆで味付け。豆苗のにんにく炒め つぶしたにんにくとともに炒めてそばつゆをかけ、片栗粉でとろみづけ。トマトとスライスたまねぎのマリネサラダ そばサラダドレッシングにトマトとたまねぎを半日漬け込み、それをレタスの上にのせました。キャベツと麩のお味噌汁 このお味噌汁には干ししいたけの軸も入ってます。これまた残りものの活用です
2006.07.18
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ひとりでサラサラ悠食
今夜は主人が仕事後に飲みに行くというので考えていたメニューをちょっと変更してひとり悠食になりました冷や汁 前からずっと作りたかった宮崎の郷土料理に初挑戦です味噌に香ばしく焼き目を付けて鯵の干物と一緒にすりすりだしとみょうが、しそ、きゅうり、豆腐、胡麻を入れてよ～く冷やしていただく夏向け料理麦ごはんにかけてサラサラといただくと止まらなくて珍しくご飯のおかわり大豆の煮物 干ししいたけ、にんじん、昆布、油揚げを煮込みました。レタスとリーフセロリのオイスターソース炒め飲みの後は帰って来てから何か軽く食べて寝ることの多い主人。今夜はそんな主人にもぴったりのサラサラ冷や汁ただ今ちゃんと冷蔵庫に眠っていて酔っ払い人待ちです結果・・・真っ赤な顔の酔っ払い人はさらさらと冷や汁を食べてくれました。実は本物の冷や汁を食べたことのない私。以前食べた経験があるという主人に「どう！？近い味になってる？」と確認したけれど「どんな味だったか忘れた・・・」って。そんなぁ～
2006.07.17
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自作自演バースデー
今日は私のバースデー２０代ともお別れしてしまいましたぁそんなめでたい！？バースデーを祝いに、私の両親、義母、義弟が我が家に来てくれてみんなでランチみんなでワイワイとおしゃべりしながらとっても楽しいひとときになりました。今日のメニューはそばサラダ 冷たいそばの上に、たっぷりの具をのせて特製だれをかけます。そのたれとは・・・かつお昆布だしにみりん、しょうゆ、さらにフレンチドレッシングを混ぜ合わせたもの。きゅうりとザーサイの中華風白和え栗かぼちゃの黒胡麻よごし豚三枚肉とこんにゃく、えりんぎ、焼きねぎの黒酢煮 先日鶏手羽で作って美味しかったので今日は義弟の大好きな角煮のように三枚肉を使って作ってみました。圧力鍋と酢のやわらか効果でホロホロのお肉になりました。前日に仕込んだのでこんにゃくにもしっかり味がしみこんでいましたランチの後は母手作りの懐かしのショートケーキ。私が結婚するまで毎年食べてきた味です中のフルーツは毎年私のバースデーにはイチゴが手に入らないのでみかんの缶詰。これまたおきまりでした手作りの素朴な味がとっても美味しくて大きなホールケーキ６分の１をぺロッでした
2006.07.16
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チョコチップピーナッツバタークッキー
今日は私の大好きなクッキー、チョコチップピーナッツバタークッキーを焼きました。名前の通り、ピーナッツバターにくだいたピーナッツ、そしてチョコチップまで入ったクッキーです焼き上がりの時の香ばしいピーナッツとチョコレートの甘い香りがたまらないクッキー私にとってこれはミルクを片手に食べたいクッキーです。味覚おこちゃまかしら大人気分の時はたっぷりミルクのミルクティーでいただきますでも今日はやっぱり冷たいミルクとともにパクパク健康的でしょ
2006.07.15
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無農薬キャベツ＆にんじんで悠食
昨日会った友人から彼女のお父様が畑で作ったという立派なキャベツ＆にんじん（葉付で）をいただいたので今日は早速それを使って悠食。もちろん嬉しい無農薬です今夜も遅めの悠食なので野菜中心、美味しいキャベツを思いっきり楽しめるメニューにしました。キャベツのザーサイあんかけ 豚肉、ザーサイ、ほししいたけを濃い目味付けの中華風のあんかけにしてアツアツをキャベツの上にたっぷりのせてからめてながらいただきますキャベツがすすむくんですにんじんプレート にんじんの葉の胡麻炒めとにんじんのおやき風です。にんじんのおやき風はすりおろしたにんじんに中力粉を加えてまるめて焼いたもの。もちもちしてにんじんの甘さを楽しめます。ひじきのサラダ ひじき、枝豆、とまと、きゅうり、サラダこんにゃく、ちくわが入ったサラダあさりと青ねぎのお味噌汁今夜は彼女のお父様に感謝感謝の悠食でした
2006.07.14
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ロコモコランチ
今日のランチはハワイのロコモコを作ってみました。本場のものを食べたことがないので私流かもしれないけれど・・・これまた冷凍庫のお掃除以前に作った煮込みハンバーグの残りを冷凍していたのでそれを使った楽ちんランチロコモコ ライスはパセリ入りガーリックバターを使って炒めました。豆苗のじゃこサラダ 特製たまねぎドレッシング 豆苗、トマト、きゅうりの上にたまねぎドレッシング、さらにその上に胡麻油で炒めたカリカリ＆アツアツなじゃこをジュワッとのせています。このたまねぎドレッシング、昨日近所のお料理上手なおば様から突然のFAXが届きました以前も私が節分に巻き寿司を作ると言ったらお勧めの寿司酢の配合を送ってくださったり、時々こうやって美味しいレシピを伝授してくださりますこれは作らなきゃと早速昨夜の夕食後にたまねぎをスライスそう、このドレッシングはたまねぎのスライスが入るのです。しかも水にさらさずに。水にさらすと血液サラサラ成分が出てしまうそう。そんな豆知識付レシピでした。これを酢や油、醤油などと一緒にして一晩おくとまろやかなドレッシングに辛味のまったくない奥深い味になっていてびっくりな美味しさでしたこれからもいろいろアレンジして使っていきたいです。冷製コーンクリームスープ 昨日近所の八百屋さんで売っていた甘くて新鮮なコーン。今日は冷たいスープになりました。自家製ヨーグルト コーンフレークのせライチ酢をかけて 最近友人に勧められて作り始めたこのヨーグルト、酸味がやわらかくてお気に入りです今日はヨーグルトによくかけているライチ酢をたっぷりと。アクセントに少しフレークをのせました。 いつか本場のロコモコ食べたいな～
2006.07.13
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初めて気づいたすいか好き！？
近所の八百屋さんで今年初のすいかをGET大きいのは冷蔵庫に入れるのが難しいし、かといってカットされているものはなんだか美味しくなさそうに見えてしまう・・・そんな私にぴったりのかわいいすいかを見つけました。茨城産の小玉すいか＜ひとりじめ＞まさに一人で丸ごと食べてしまいそうなすいかです。そしてなんとこのスイカ、３つで￥５００。もちろん３つ買ってまずひとつだけ冷蔵庫へ入れました。そして切ってみるとびっくりしたのは皮の薄さと果肉のみずみずしさほどよい甘さでスプーンがすすむ、すすむ。まずはハーフにスプーンを入れて食べていたけれど足らず、さらに残りのハーフにも手をつける始末まさにまさに、ひとりじめ今まで好きなフルーツにすいかをあげたことのなかった私ですが三十路前にして初めて気づきました。私ってすいか好きだわ今年の夏はすいかたくさん買いそうです写真は大きさを分かりやすくするためグレープフルーツを一緒に撮りました
2006.07.12
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おぉっ！久々のヒット
今夜の悠食は初めて作る味。それがめちゃくちゃ美味しくてびっくり主人も味付けは満点と言ってくれた久々のヒット料理になりました。鶏手羽先とこんにゃくの黒酢煮 焼き目をつけた鶏手羽にさっとゆがいたこんにゃくを入れてさらにえりんぎ、しめじを加えました。（きのこたちは早めに切り分けて少し冷蔵庫で乾燥させてました。その方が味の染み込みがいいはず）そこに黒酢とはちみつ、さらに醤油、オイスターソース、酒を入れてことこと煮込み、一度火を切って冷まして味を染み込ませます。いただく少し前に再び火を入れて盛り付けの最後にかいわれをのせてできあがりこれが今夜のヒット料理です蒸しなすのねぎごまだれ なすを蒸してよ～く冷やしておきました。いただく前に手で裂いてその上にねぎごまだれ（きざんだ青ねぎ、ねりごま、だし醤油、柚子酢）をたっぷりかけて。きゃべつとツナ、わかめのピリ辛和え これは妹が教えてくれたおすすめレシピ。味付けは豆板醤、ごま油、酢、砂糖。辛いもの苦手な彼に合わせて我が家は辛さ控えめに。小松菜と油揚げのお味噌汁枝豆とじゃこのごはん 今夜の悠食、振り返ってみれば主人はまた喜んでいたな・・・おぉっ肉いっぱいって。
2006.07.11
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鈴木さんばんざい！！悠食
我が家のお米、＜ひとめぼれ＞はちょっぴり自慢私が生まれ育った地で農業をしている鈴木さんちからのお取り寄せ有機農法米化学肥料は一切使わず、ステビアを肥料にして育てられたお米です。炊きたてはもちろんのこと冷えたお米（おにぎりにするとよく分かる）も甘くて美味しいそんなこだわり農法の鈴木さんからお野菜が届きました。トマトとにんじん、きゅうりに、はなにら。今夜はそのこだわり野菜を使った悠食ですいわしの蒲焼ゴーヤの梅肉和えはなにらと鶏の卵炒めにんじんときゅうりのサラダ このドレッシングはレモン、オリーブオイル、塩、こしょう、にんにくのみじん切り。 きゅうりとにんじんはピーラーむき。にんじんはむいている時にいい香りがただよってきて食べる前から五感を刺激されました切っただけそのまんまトマト もうそのまんま素材を味わいたい！！と切っただけ。皮が薄く味が濃くて味付けなしですごく美味しいキャベツとしめじのお味噌汁麦ごはん 美味しく安全なものを作りたいという信条で野菜作りをする鈴木さんに感謝鈴木さんにかんぱ～いの悠食でした
2006.07.10
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ゴーヤまつり♪
私は大のゴーヤ好き１日３食出ても平気そんな私だけどゴーヤを買ったことはありません。なぜならこの時期になると実家の畑でた～くさん実るのでそれを毎年楽しみにしているのですその待ちに待った初収穫ものをもらったのでその喜びをいっぱい込めてゴーヤづくしメニューにしちゃいましたゴーヤの豚ミンチ詰め揚げ 豚ミンチとたまねぎ、干ししいたけを合わせたものをワタを取ったゴーヤの中に詰めてそれに卵の衣をつけて揚げました。ゴーヤと豚、卵、油の好相性はゴーヤチャンプルからヒントを得ました。ゴーヤの下にはキャベツの千切り。揚げ物を食べた口の中をさっぱりとしてくれますひめたけ、アスパラ、ししとうのオーブン焼き ひめたけとアスパラは北海道のお土産。大きくて筋が全くないアスパラ、しゃきしゃきのひめたけ、どちらも甘いっモロッコいんげんの胡麻和え 知り合いの方からいただいた無農薬いんげん。ゴーヤとなすの味噌煮込み かつお節とともにくたくたになるまで煮込みました。今日は冷蔵庫でよ～く冷やしていただきました。湯葉とうふ これは近所のお豆腐屋さんのお気に入りのひとしな。ゴーヤ入りふわふわすまし汁 卵白をよ～く泡立ててから入れてふわふわ仕立てに。これからもまだまだ登場するゴーヤ。いろいろな食べ方を楽しんでいきます夏バテ知らずで乗り切るぞぉ～
2006.07.09
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今夜はおもてなし悠食
今日は朝から夕食に備えてお料理開始今夜は久々に我が家に来てくれる友人たちに少しでも喜んでもらえたら・・・と思いながらちょっとがんばったおもてなし料理の悠食ですかつおのエシャロットソース きゅうりのピーラーむきとフルーツトマト添え枝豆の冷製スープレーズンバターのクラッカー添え桜海老とたまねぎのキッシュタルト豚ヒレ肉の香草パン粉焼き 今日は北海道土産のパセリ入りガーリックバターにオレガノとバジルを加えました。コクだしにパルメザンチーズも入ってます。じゃがいもとかぼちゃのいももち じゃがいも、かぼちゃのマッシュに片栗粉を加えてバターで焼きあげました。ひめたけ、モロッコいんげん、アスパラのソテーもちもちカンパーニュ プレーン＆くるみ今夜は大好きな仲間たちに囲まれて笑いの絶えない楽しい悠食でした
2006.07.08
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七夕サブレ
今日はサブレとブルーベリーチーズケーキを焼きました。サブレは七夕の今日にちなんで☆型・・・ではなく６角形なのですが星のイメージで作りました私のチーズケーキは生クリームを使わないレシピ卵白でメレンゲを作り、最後に混ぜ込みます。冷蔵庫でよーく冷やしてからいただくと、ずっしりとしたチーズケーキながらしつこくないあっさり味ですこのレシピに出会ってからはもうこの方法でしか作っていません。「レシピ教えて」とよく言われる人気のケーキです今日は先日お土産でドライブルーベリーをいただいたので中に入れてみました。星型サブレにたくさんの願いを込めていただきます・・・
2006.07.07
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梅の香りにつつまれて
今日は梅干を作る過程の第２弾、赤紫蘇を使って赤梅酢で漬け込む作業をしました。梅干は２回目の挑戦です。去年も梅酢を出すところまではやったのですがその時点でカビが生えてしまいあえなく断念今年は冷蔵庫の野菜室の中でやってみることにしました。１０日ほど前に梅に塩をして重しをおいていました。今日見るとしっかりと梅酢があがっていていい感じ。知り合いの方から畑の赤紫蘇をいただいて早速赤梅酢作り紫蘇の葉が塩の力でしゅ～んとなってアクがたくさん出てきて、そしてその紫蘇を梅酢に漬けると鮮やかなピンクになって・・・その変化は楽しく不思議な時間でした梅のさわやかな香りも心地いい・・・いつか悠食になるだろう、梅たち。美味しく出来上がりますように
2006.07.06
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ちゃちゃっとチンチンランチ
悠食ランチ編は残り物の冷凍をチンで簡単に手早くそして冷凍庫のお掃除ですハッシュドビーフ ごはんとチーズナンで チン３連発ハッシュドビーフ、ごはん、ナンナンは以前に作って冷凍していたものにチーズをのせてトースターで焼きなおし。あっ、チーズも冷凍です。とろけるチーズは一度開封すると痛みが早いので即冷凍していますえりんぎとほうれん草の黒胡麻和え この胡麻だけはちゃんとすりすりやっぱり市販のすりごまとは香りが違います。もちろん市販のすりごまも私の愛用品ではありますが・・・洋ナシのゼリー寄せ これはいただきものの袋を開けただけハッシュドビーフはいつも多めに作って冷凍しストックしています。どうしても食事が作れなかった時には本当に重宝しますそうそう、このハッシュドビーフにはジャガイモのすりおろしをいれています。そうすると甘味がでるし、とろみもつきます。最近学んだちょっとした小技です
2006.07.05
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念願のゆばじゃこづくり
今日は以前から作りたかった＜ゆばじゃこ＞に初挑戦お豆腐屋さんに行った時、お客さんのおばさんに勧められて依頼、絶対美味しいはず！！と気になっていたものです今日はお豆腐屋さんのポイントがたまって料理用ゆばをタダでゲット言われたとうりに、だしに薄い味付けをしてゆばとちりめんじゃこを汁気がなくなるまで煮ました。よくしみただしのやさしい味がとっても気に入り大満足ふーチャンプル 麩を水でもどしてかたくしぼり、それを卵液につけてしみこませます。これを野菜といっしょにいためると麩がふわっもちっ今日の具は豚肉、チンゲンサイ、キャベツ、にんじん、ピーマン、ねぎ。野菜はたっぷりにしました蒸し栗かぼちゃ この時期になるとでてくる栗かぼちゃ。蒸すととっても甘くてホクホクこれに枝豆をゆがいたものを加えて少しだし醤油をかけました。ゆばじゃこいんげんとトマトのサラダ かつお節風味豆腐とみょうがのお味噌汁今日の私は食べながら料理話がとまりませんでした・・・まずは興奮気味にゆばじゃこについて語り、そして栗かぼちゃが出回ってきた～！！とまた興奮気味に語り、さらに麩ってどうしてこんなにふわっ＆もちっなんだろうなどなど・・・主人はひたすら食べながらうん、うん、とうなずいてました。聞いてたかな～
2006.07.04
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少なめ少なめ♪
最近心がけていること。夜の悠食は少なめ少なめ♪これ、最近の主人の口癖です彼は自分の妊娠４ヶ月のお腹が相当気になるらしい今夜もいただきますは２３時。ということで今夜の夕食は鯵とじゃがいもの蒸し煮 鯵、じゃがいも、プチトマト、たまねぎ、あさりを蒸し煮してパセリをふりかけました。味付けはオリーブオイルと塩、こしょうのみ。シンプルだけどあさりや野菜からのおいしいエキスが最高の調味料この残ったスープに私はご飯をひたしてリゾットみたいにしていただきました。これがおいしくてびっくりスモークサーモンのマリネサラダ スモークサーモン、きゅうり、たまねぎスライスを昨夜からオレガノ入りのマリネ液に漬け込んでいました。キャベツとズッキーニのコンソメスープ ベーコンを入れて旨みをだしました。さらに盛り付けしてから上にパルメザンチーズをトッピング。夜少なめにする分、最近主人は朝や昼をしっかり食べるようになりました。いいこと、いいこと朝は王者、昼は富者、夜は貧者のように・・・ですよね。効果が表れますように・・・
2006.07.03
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たこの日（多幸の日）
今朝、近所のスーパーに行ってみると蛸が大々的に売り出されていました今日は＜半夏生＞といって田植えを終えた稲がしっかりと根付くように蛸の吸盤引力に願いを込めて蛸をいただいたのが始まりの蛸の日（多幸の日）らしいのですそんなことを初めて知った私ですがそれならその幸にあやかりたい、と今夜は蛸飯を作ることに決定今日もスーパーにて決まってしまった悠食蛸飯 初めて作る蛸飯。作り方が分かっていないのに調べもせずまた適当に作ってみましたでも我ながら美味しかった作り方は１．鍋に酒、みりん、醤油、砂糖、しょうがのすりおろしを煮立ててそこに生の蛸を入れ、落とし蓋をして５分ほど煮る。２．冷めてから炊飯器に１を入れ（蛸も一緒に）水を足して普通に炊く。３．炊き上がったらすぐにみょうがのみじん切りを加えて混ぜ合わせて蒸らす。４．盛り付けの最後にしその千切りをのせる。 炊き上がりに加えるみょうががとってもいい味のアクセントになっていました肉だんご キャベツと紫キャベツの千切り添え 今日の肉だんご、実は作り始めに考えていたものと全く違うものに想像どうりいかなかった理由・・・それは振り返るといろいろ原因があります本当は揚げようと思っていたのに肉に豆腐を加えた（加えすぎた！？）ことによりまとまらず、片栗粉もうまくつかない・・・ということで急遽変更！フライパンで焼いて、にんにく醤油で味付けをしてごまかし何にも知らない主人は「これやわらかくて、味付けもよくて美味しい」て言ってた満足してもらえたからいいかっこんにゃくとごぼうのきんぴら大粒納豆とオクラのかつお梅和え 納豆は大粒これは我が家の定番です。白きくらげ、いんげん、白ねぎの卵スープ
2006.07.02
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タイムバーゲンばんざい！！
今日は買い物に行った際、近所のスーパーで新鮮な鯖がタイムバーゲン中それを見た途端今夜の悠食は鯖の味噌煮に決定しました鯖の味噌煮 まだ半身残っているのでこちらは竜田揚げにでもしようかと思っています。キャベツと水菜、いんげんの胡麻和え 白と黒の胡麻をミックスして炒り、すりばちで半ずりに。そしてそこに梅酢とだし醤油を加えたもので蒸した野菜を和えました。わかめときゅうりのおかか和えけんちん汁 鶏肉、ごぼう、にんじん、こんにゃく、とうふ、干ししいたけ、ねぎ、を入れて具沢山に枝豆の塩ゆで五穀米 このメニュー、今日はやっぱりかな
2006.07.01
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